第九章-客房物资管理ppt课件.ppt

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1、 客房部的预算是指以货币形式做出的客房部客房部的预算是指以货币形式做出的客房部一定周期内（通常为一年）经营活动和经济效益一定周期内（通常为一年）经营活动和经济效益的详细的综合计划。客房费用预算的主要依据有的详细的综合计划。客房费用预算的主要依据有以下几个方面。以下几个方面。（一）客房营业收入预测（一）客房营业收入预测 （二）各项支出和物资用品消耗量的历史资料（二）各项支出和物资用品消耗量的历史资料 （三）客房部各类日常工作记录（三）客房部各类日常工作记录 （1 1）工资预算）工资预算（2 2）布件及制服预算）布件及制服预算（3 3）清洁用品预算）清洁用品预算（4 4）印刷品和文具用品预算）印刷

2、品和文具用品预算（5 5）洗衣成本预算）洗衣成本预算（6 6）客房低值易耗品预算）客房低值易耗品预算（7 7）客房设备预算）客房设备预算（8 8）其他项目预算）其他项目预算 对预算的执行和控制可分为三个步骤。对预算的执行和控制可分为三个步骤。（一）按预算总表分解每月指标（一）按预算总表分解每月指标（二）执行预算计划（二）执行预算计划（三）预算的检控（三）预算的检控 （一）常规修整（一）常规修整 这部分工作也可属于客房部的计划卫生项目，每这部分工作也可属于客房部的计划卫生项目，每年至少进行一次。年至少进行一次。（二）部分更新（二）部分更新 客房使用达客房使用达3 3年，甚至更短，即应实行更新改造

3、。年，甚至更短，即应实行更新改造。（三）全面更新改造（三）全面更新改造 这种更新改造一般这种更新改造一般5 5年左右进行一次。它要求对客年左右进行一次。它要求对客房的陈设、布置和格调进行全面彻底的改造。房的陈设、布置和格调进行全面彻底的改造。客房家具设备的配置具体要考客房家具设备的配置具体要考虑以下几个方面的要求：虑以下几个方面的要求：（一）适应目标市场的需求（一）适应目标市场的需求 （二）具有配套协调性（二）具有配套协调性 （三）具有实用性（三）具有实用性 （四）具有安全性（四）具有安全性 （五）利于节能和环保（五）利于节能和环保 （六）方便维修保养（六）方便维修保养 （七）具有特色性（七）

4、具有特色性 （一）床（一）床（二）沙发（二）沙发（三）木质家具（三）木质家具（四）电视机（四）电视机（五）电冰箱（五）电冰箱（六）空调器（六）空调器 沙 发 在在选选择择客客房房客客用用物物品品时时，必必须须综综合合考考虑虑各各种种因因素素，注注意意以下几个方面的要求：以下几个方面的要求：（一）实用（一）实用 （二）美观（二）美观 （三）适度（三）适度 （四）具有广告宣传作用（四）具有广告宣传作用 （五）利于环保（五）利于环保 （六）价格合理（六）价格合理 （一）客房内的配备标准（一）客房内的配备标准（二）工作车上的配备标准（二）工作车上的配备标准（三）楼层小仓库的配备标准（三）楼层小仓库的配

5、备标准（四）中心库房的配备标准（四）中心库房的配备标准 （一）客用物品的领发（一）客用物品的领发（二）客用物品的消耗控制（二）客用物品的消耗控制 1.1.制定消耗定额制定消耗定额 2.2.加强日常管理加强日常管理 3.3.完善制度完善制度 4.4.加强统计分析加强统计分析 卫生间消耗品 （一）客房布件的种类（一）客房布件的种类 1.1.床上布件床上布件 2.2.卫生间布件卫生间布件 3.3.其他布件其他布件（二）客房布件的质量要求（二）客房布件的质量要求 1.1.床上布件的质量要求床上布件的质量要求 2.2.卫生间布件的质量要求卫生间布件的质量要求 3.3.窗帘的质量要求窗帘的质量要求 （一）

6、床上布件的规格（一）床上布件的规格 1.1.床单床单 2.2.枕套枕套 3.3.褥垫褥垫（二）客房卫生间毛巾的规格（二）客房卫生间毛巾的规格（三）窗帘的规格（三）窗帘的规格 1.1.标准窗帘标准窗帘 2.2.落地窗帘落地窗帘 3.3.窗帘用料窗帘用料 床 罩浴 巾窗 帘 （一）在用布件的配备（一）在用布件的配备 确定在用布件的配备数量时，要综合考虑下列因素：确定在用布件的配备数量时，要综合考虑下列因素：（1 1）必必须须能能够够满满足足客客房房出出租租率率达达100100时时的的使使用用和和周周转转需要。需要。（2 2）必必须须能能够够满满足足客客房房一一天天2424小小时时运运营营的的使使用

7、用和和周周转转需要。需要。（3 3）必必须须能能够够适适应应洗洗衣衣房房的的工工作作制制度度对对布布件件周周转转所所造造成的影响。成的影响。（4 4）必必须须适适应应饭饭店店关关于于客客用用布布件件换换洗洗的的规规定定和和要要求求。（5 5）必必须须考考虑虑布布件件调调换换补补充充周周期期及及可可能能发发生生的的周周转转差额和损耗流失等情况。差额和损耗流失等情况。（6 6）能够保证刚洗烫过的布件有一段保养的时间。）能够保证刚洗烫过的布件有一段保养的时间。（二）备用布件的配备（二）备用布件的配备 在确定备用布件的配备数量时，要综合考在确定备用布件的配备数量时，要综合考虑下列因素：虑下列因素：（1

8、 1）布件的损耗率。）布件的损耗率。（2 2）计划更新补充的周期和数量。）计划更新补充的周期和数量。（3 3）预计流失布件的补充情况。）预计流失布件的补充情况。（4 4）是否有更新布件品种及规格等计划。）是否有更新布件品种及规格等计划。（5 5）定制和购买新布件所需的时间。）定制和购买新布件所需的时间。（6 6）库存条件。）库存条件。（7 7）资金占用的损益分析。）资金占用的损益分析。（一）合理存放（一）合理存放（二）建立布件的收发制度（二）建立布件的收发制度（三）建立布件报废和再利用制度（三）建立布件报废和再利用制度（四）严禁布件的不正当使用（四）严禁布件的不正当使用（五）把好洗涤关（五）把

9、好洗涤关（六）定期盘点（六）定期盘点（七）建立布件储量卡（七）建立布件储量卡 （1 1）尽量减少存库时间。）尽量减少存库时间。（2 2）新布件必须经洗涤后才能投放使用。）新布件必须经洗涤后才能投放使用。（3 3）备用布件要按先进先出的原则投入使用。）备用布件要按先进先出的原则投入使用。（4 4）洗涤后的布件要放置一段时间，以利其散热、透气。）洗涤后的布件要放置一段时间，以利其散热、透气。（5 5）要消除污染和损坏布件的隐患。）要消除污染和损坏布件的隐患。（1 1）具有良好的温湿度条件。）具有良好的温湿度条件。（2 2）通风透气，防止微生物繁衍。）通风透气，防止微生物繁衍。（3 3）墙面材料须经

10、过防渗漏、防霉蛀处理。）墙面材料须经过防渗漏、防霉蛀处理。（4 4）保持清洁。）保持清洁。（5 5）布件分类上架，并附有货卡。）布件分类上架，并附有货卡。（6 6）布件房不能存放其他物品。）布件房不能存放其他物品。（7 7）布件上应加防护罩，以防止积尘、变色。）布件上应加防护罩，以防止积尘、变色。（8 8）要有消防设备和器材。）要有消防设备和器材。（9 9）限制无关人员进出布件存放区域。）限制无关人员进出布件存放区域。（1010）定期进行安全检查。）定期进行安全检查。（一）（一）“绿色客房绿色客房”的定义的定义 “绿色客房绿色客房”是指为顾客提供的客是指为顾客提供的客房产品和服务符合充分利用资

11、源、保护房产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体无害的内容和要求。生态环境和对人体无害的内容和要求。（二）（二）“5R”5R”原则原则 1.1.研究（研究（researchresearch）2.2.减量（减量（reducereduce）3.3.再利用（再利用（reusereuse）4.4.循环（循环（recyclerecycle）5.5.替代（替代（replacereplace）（三）推行五个（三）推行五个“R”R”的注意事项的注意事项 1.1.讲究标准规范讲究标准规范 2.2.注重宣传解释注重宣传解释 （一）能源（一）能源（二）水资源利用（二）水资源利用（三）固体垃圾（三）固体垃圾（四）污物泄散（四）污物泄散（五）承包商和供应商（五）承包商和供应商（六）经营后果（六）经营后果