厨房中的物理优秀PPT.ppt

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1、厨房中的物理厨房中的物理第1页，本讲稿共23页3、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是利用电能转化为理是利用电能转化为 能，再将能，再将 能转化为内能。能转化为内能。一、与电学知识有关的现象一、与电学知识有关的现象1.厨房中的电灯，利用电流的厨房中的电灯，利用电流的 效应工作，将电效应工作，将电能转化为能转化为 能和能和 能。能。热热2.电饭煲煮饭、电炒锅炒菜、电水壶烧开水都是将电饭煲煮饭、电炒锅炒菜、电水壶烧开水都是将 能转化为能转化为 能，利用热传递工作的。能，利用热传递工作的。电电内内4、排气扇、抽油烟机都是将、排气扇、抽油烟机都

2、是将 能转化为能转化为 能。能。电电机械机械电磁电磁电磁电磁5、电饭煲、电炒锅、电水壶、微波炉等使用的是、电饭煲、电炒锅、电水壶、微波炉等使用的是 插头，是为了防止用电器漏电和触电事故的发生。插头，是为了防止用电器漏电和触电事故的发生。三脚三脚内内光光第2页，本讲稿共23页问题：根据铭牌上面所给的信问题：根据铭牌上面所给的信息你可以设计出多少问题？息你可以设计出多少问题？比比看，看谁设计的问题多！比比看，看谁设计的问题多！1.图中是小华家安装在厨房中的一盏电灯图中是小华家安装在厨房中的一盏电灯第3页，本讲稿共23页（1）、）、“220V 25W”的含义是什么？的含义是什么？（4）、该灯泡正常发

3、光）、该灯泡正常发光1小时消耗的电能是多少？小时消耗的电能是多少？（5）、）、1千瓦时的电能可使该灯泡正常发光几小时？千瓦时的电能可使该灯泡正常发光几小时？再加上一个条件呢？再加上一个条件呢？（2）、该灯泡正常发光时的电流是多少？）、该灯泡正常发光时的电流是多少？（2007年宁夏中考）年宁夏中考）（3）、该灯泡正常发光时的电阻是多少？）、该灯泡正常发光时的电阻是多少？第4页，本讲稿共23页小华的妈妈发现小华的妈妈发现25W的灯有点暗，的灯有点暗，于是她又找来另一只灯，铭牌如于是她又找来另一只灯，铭牌如图所示：图所示：两个灯泡中，哪个灯的灯丝电阻较大？两个灯泡中，哪个灯的灯丝电阻较大？第5页，本

4、讲稿共23页 对于对于“220V 25W”的灯的灯L1和和“220V 100W”的的灯灯L2连接到电路中谁更亮的问题，小华和妈妈产生了争议：连接到电路中谁更亮的问题，小华和妈妈产生了争议：（2010年、年、2012年宁夏中考）年宁夏中考）小华认为：电功率与电阻成正比，因为小华认为：电功率与电阻成正比，因为R1较大，所以，较大，所以，灯泡灯泡L1更亮；更亮；妈妈认为：电功率与电阻成反比，因为妈妈认为：电功率与电阻成反比，因为R2较小，所以，灯较小，所以，灯泡泡L2更亮更亮（1）你认为小华和妈妈观点各自成立的条件是什么？）你认为小华和妈妈观点各自成立的条件是什么？L1L2第6页，本讲稿共23页（3

5、）请你分别对两人的观点做出正确的解释（要有）请你分别对两人的观点做出正确的解释（要有必要的文字说明、公式推证）必要的文字说明、公式推证）（2）他们是怎样把两个灯泡接在照明电路中的？请）他们是怎样把两个灯泡接在照明电路中的？请完成下面虚线框内的电路连接。完成下面虚线框内的电路连接。小华的连接方式小华的连接方式妈妈的连接方式妈妈的连接方式第7页，本讲稿共23页2.(2009年宁夏中考）小华家安装有某品牌电热水年宁夏中考）小华家安装有某品牌电热水壶，铭牌上标有壶，铭牌上标有“220 V，1000W”的字样。请通的字样。请通过计算回答：过计算回答：(1)这种电热水壶正常工作时的电阻是多大？这种电热水壶

6、正常工作时的电阻是多大？(2)这种电热水壶正常工作这种电热水壶正常工作6分钟可以烧开一壶水，它消分钟可以烧开一壶水，它消耗的电能是多少？耗的电能是多少？（3）如果水吸收的热量是）如果水吸收的热量是3.24105J，则该，则该 电热水壶的效率是多少？电热水壶的效率是多少？第8页，本讲稿共23页3.（2009年宁夏中考）年宁夏中考）微波是一种很有微波是一种很有“个性个性”的电磁波：微波一碰到的电磁波：微波一碰到金属就发生反射，金属根本无法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶金属就发生反射，金属根本无法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；微波碰到含有水分的食物，其瓷、

7、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；微波碰到含有水分的食物，其能量大部分被食物吸收。过量的微波辐射对人体有害。能量大部分被食物吸收。过量的微波辐射对人体有害。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，装食物的容器则用绝缘材微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉内的磁控管能产生振动频率为料制成。微波炉内的磁控管能产生振动频率为2.45109HZ的微波，的微波，直达食物内部直达食物内部5cm深，使食物中的水分子也随之振动，剧烈振动产生深，使食物中的水分子也随之振动，剧烈振动产生大量的热能被食物吸收，于是食物大量的热能被食物吸收，于是食物“煮煮”熟了。熟了。用微波炉烹饪的速度

8、比其它炉灶快用微波炉烹饪的速度比其它炉灶快4至至10倍，热效率高达倍，热效率高达80%以以上。上。（1）请简要说明微波炉）请简要说明微波炉“外壳用不锈钢等金属材料制成外壳用不锈钢等金属材料制成”，而，而“装食物的容器则用绝缘材料制成装食物的容器则用绝缘材料制成”的道理。的道理。（2）与其它灶具相比，微波炉烹饪速度快且热效率高的原因是什）与其它灶具相比，微波炉烹饪速度快且热效率高的原因是什么？么？第9页，本讲稿共23页ENL 4.小华家刚买回一台微波炉，在接入家庭小华家刚买回一台微波炉，在接入家庭电路时，电路时，发现墙壁上的插座是两孔的，于发现墙壁上的插座是两孔的，于是小华将三脚插头的最上面的脚

9、折断，此种是小华将三脚插头的最上面的脚折断，此种做法是否正确？为什么？做法是否正确？为什么？ENL如图，三孔插座和如图，三孔插座和三脚插头上标的三脚插头上标的L、N、E各接什么？各接什么？第10页，本讲稿共23页 因为水沸腾后温度因为水沸腾后温度 ，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的的 ，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。正确方法是，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了。用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了。1.液化气是在常温下用液化气是在常温下用 的方法使气体液的方法使气体液化再装入

10、钢罐中的化再装入钢罐中的.二、与热学知识有关的现象二、与热学知识有关的现象3.用高压锅煮食物熟得快些。主要是用高压锅煮食物熟得快些。主要是 了锅了锅内气压，内气压，了水的沸点，即提高了煮食物的温度。了水的沸点，即提高了煮食物的温度。压缩体积压缩体积不变不变汽化汽化增大增大提高提高2.煮食物并不是火越旺越快。煮食物并不是火越旺越快。一切液体的沸点都是在一切液体的沸点都是在气压减小时降低，气压减小时降低，气压增大时升高。气压增大时升高。第11页，本讲稿共23页4冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见才能看见“白气白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见，而紧靠壶

11、嘴的地方看不见“白白气气”。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能来的水蒸气不能 ，而距壶嘴一定距离的地方，而距壶嘴一定距离的地方温度低，壶嘴出来的水蒸气放热温度低，壶嘴出来的水蒸气放热 成小水滴，成小水滴，即即“白气白气”。5烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重。因为水蒸气伤更严重。因为水蒸气 成同温度的热水、热汤时成同温度的热水、热汤时要要 大量的热量。大量的热量。液化液化液化液化液化液化放出放出6.冻豆腐中的孔是豆腐中的水先冻豆腐中的孔是豆腐中的水先 后后 形成形成的。的。凝固凝固熔

12、化熔化第12页，本讲稿共23页观察水的沸腾观察水的沸腾水沸腾时水沸腾时继续继续，温度保持温度保持 。吸热吸热不变不变沸腾的条件：沸腾的条件：一是一是达到沸点达到沸点，二二是继续吸热是继续吸热。温度不变温度不变白气白气第13页，本讲稿共23页1.妈妈告诉小华两个与厨房有关的成语，分别是妈妈告诉小华两个与厨房有关的成语，分别是“扬汤扬汤止沸止沸”和和“釜底抽薪釜底抽薪”，这两个成语说明了什么道理？，这两个成语说明了什么道理？要彻底要彻底“止沸止沸”，应该采取什么办法？请你帮助小华解，应该采取什么办法？请你帮助小华解释。释。2.这天小华发现妈妈用碗炖鱼，（碗和锅底不接触）当这天小华发现妈妈用碗炖鱼，

13、（碗和锅底不接触）当锅里的水沸腾后，碗中的汤（）锅里的水沸腾后，碗中的汤（）A.与锅里的水同时沸腾与锅里的水同时沸腾B.温度低于沸点，不会沸腾温度低于沸点，不会沸腾C.在锅里的水沸腾后，稍后也会沸腾在锅里的水沸腾后，稍后也会沸腾D.温度可以达到沸点，但不会沸腾温度可以达到沸点，但不会沸腾D第14页，本讲稿共23页3、小华发现妈妈将饺子放在水中煮，不会发黄、变焦，、小华发现妈妈将饺子放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（象说明（）A.油炸制食品的能力比水强油炸制食品的能力比水强B.油的传热性能比水强

14、油的传热性能比水强C.油的沸点比水高油的沸点比水高D.油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变变C第15页，本讲稿共23页“白气白气”是怎么形成的？是怎么形成的？“白汽白汽白汽白汽”不是气，而是不是气，而是不是气，而是不是气，而是水蒸气水蒸气水蒸气水蒸气遇冷遇冷遇冷遇冷液化液化液化液化成成成成的的的的小液滴小液滴小液滴小液滴悬浮在空气中形成的。悬浮在空气中形成的。悬浮在空气中形成的。悬浮在空气中形成的。4.细心的小华看到烧开水时，从壶嘴冒出细心的小华看到烧开水时，从壶嘴冒出“白气白气”，刚从冰箱中取出的雪糕周围，刚从冰箱中取出的雪糕周围也有

15、也有“白气白气”，请你告诉小华，请你告诉小华“白气白气”是什么？并说明这两种是什么？并说明这两种“白气白气”的形成的形成属于哪种物态变化？属于哪种物态变化？从壶嘴冒出的从壶嘴冒出的“白汽白汽”是从壶嘴冒出的水蒸气在壶外遇是从壶嘴冒出的水蒸气在壶外遇冷液化形成的；雪糕周围的冷液化形成的；雪糕周围的“白汽白汽”，是它周围的空气，是它周围的空气中的水蒸气遇冷液化形成的。它们都是小水滴。中的水蒸气遇冷液化形成的。它们都是小水滴。第16页，本讲稿共23页5、夏天，小华同学从冰箱中取出一、夏天，小华同学从冰箱中取出一瓶可乐放在桌上，过了一会，小华瓶可乐放在桌上，过了一会，小华发现瓶上有一层水珠，小华想：是

16、发现瓶上有一层水珠，小华想：是瓶子破了吗？他仔细检查了一下，瓶子破了吗？他仔细检查了一下，发现瓶子没有漏，他又用毛巾擦去发现瓶子没有漏，他又用毛巾擦去了水珠，可过了一会，瓶子上又出了水珠，可过了一会，瓶子上又出现了一层水珠，小华感到很奇怪，现了一层水珠，小华感到很奇怪，你能帮小华解释这些问题吗？试试你能帮小华解释这些问题吗？试试看？看？第17页，本讲稿共23页6.用多层蒸格的蒸笼蒸馒头，是最上层还是下层馒用多层蒸格的蒸笼蒸馒头，是最上层还是下层馒头先熟？小华仔细观察后发现：高温的水蒸气经头先熟？小华仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水过多层蒸格向上升，遇到冷

17、的蒸笼盖时，大量水蒸气发生蒸气发生现象，现象，很多热量，使很多热量，使层层蒸格中的馒头先熟。小华还发现妈妈拿刚出笼的蒸格中的馒头先熟。小华还发现妈妈拿刚出笼的馒头时，先将手沾点水，这样做主要是利用馒头时，先将手沾点水，这样做主要是利用，使手不会被烫伤。，使手不会被烫伤。液化液化放出放出上上蒸发吸热蒸发吸热第18页，本讲稿共23页多孔的多孔的冻豆腐冻豆腐7.冻豆腐中的孔是怎样形成的？发生了哪些物冻豆腐中的孔是怎样形成的？发生了哪些物态变化？态变化？第19页，本讲稿共23页煮熟的鸡蛋从开水捞出放在手上，觉得不是太烫，煮熟的鸡蛋从开水捞出放在手上，觉得不是太烫，当蛋壳表面的水干后，便觉得很烫，这是为什么？当蛋壳表面的水干后，便觉得很烫，这是为什么？第20页，本讲稿共23页在炒辣椒时，厨房里的在炒辣椒时，厨房里的人总是炒的眼泪直流，有人总是炒的眼泪直流，有的还打喷嚏，这是因为的还打喷嚏，这是因为。腌菜往往要很多天才会变咸，而炒菜腌菜往往要很多天才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高，盐越高，盐的缘故。的缘故。辣椒分子在扩散辣椒分子在扩散扩散越快扩散越快第21页，本讲稿共23页畅所欲言畅所欲言你有什么收获？第22页，本讲稿共23页第23页，本讲稿共23页