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1、09版基础理论试题库1正确的健康概念应指（不但躯体健康而且心理健康）1. 下列选项中，对心理健康理解不正确的是（心理健康等于没有疾病或疾病仅限于躯体疾病）2. 现代健康生活的理念，每天锤炼（1）小时，健康工作50年，幸福生活一辈子。3. 健康新概念，认为只有四个方面健康才算是完全的健康，下列不属于这四个方面的（精神健康）4. 身体健康是指（人体结构完整并生理功能正常）5. 下列不属于身体的说法（心理素质高）6. 下列不属于心理健康的说法（自知之明）7. 公共场所吸烟或随地吐痰是属于哪方面不健康（道德健康）8. 能正确评价自己，及时发现并克服缺点，属于哪方面健康（心理健康）9. 下列不属于道德健

2、康的是（勇敢与不勇敢）10. 有正确人生目标，能不断和进取，属于哪方面健康（心理）11. 下列对健康的价值说法不正确的（没有健康，就没有生活可言）12. 健康与学校教育的关系，下列说法不恰当的是（学校教育对健康有制约作用）13. 我国的教育方法是使受教育者在哪能三方面得到全面的发展，下列不属于（健康）14. 党中央，国务院把（健康第一）作为学校教育的指导思想15. 健康受多种社会因素的制约，下列不属于的（自然环境）16. 下列说法不正确对待的（健康是身心健康，社会幸福的完美状态，而不是疾病匿迹）17. 世界卫生组织提出的健康标准，下列不属于的是（于享乐）18. 世界卫生组织提出的健康标准，下列

3、不属于的是（应变能力）19. 世界卫生组织提出的健康标准，下列不属于的是（肤色健康）20. 下列属于心理健康三良好的是（良好的心理质量）21. 下列不属于机体健康的五快的是（想得快）22. 下列不属于世界卫生组织提出的健康四在基石的是（正常排便）23. 为了保持自身的身心平衡，美国卫生学会提出了11条要诀，下列不属于是的（处处为人着想）24. 为了保持自身的身心平衡，美国卫生学会提出了11条要诀，下列不属于是的（处处为人着想）25. 躯体健康的评价指标，下列不属于的是（体质评价）26. 人体生长发育受至先天和后天因素的影响，下列不属于后天因素的是（种族因素）27. 人体生长发育受至先天和后天因

4、素的影响，下列不属于先天因素的是（家庭环境）28. 身高指数随年龄的增长而增大，女生（18）岁后，指数比较稳定。29. 身高指数随年龄的增长而增大，男生（20）岁后，指数比较稳定30. 一般正常人安静时的脉搏的正常值范围是（6080）次/分钟31. 训练有素的运动员，安静时的脏的一般为是）次/分钟32. 对训练有素的运动员的脉搏的说法，下列不正确的是（安静时脉搏次数的减少，大多数情况是训练水平提高的标志之一）33. 测量基础脉搏，较理想的时间是（早晨）34. 有良好训练基础的人，安静时的脉搏（搏动有力）35. （肺活量）是一项；稳定和有效的表态指标。36. 下列不属于的测试方法的是（往返跑）3

5、7. 下列属于速度的测试方法的是（三点移动）38. 下列发球耐力的测试方法的是（分钟跳绳）39. 下列不发球耐力的测试方法的是（十字折回跑）40. 影响和制约健康主要因素，下列不属于的是（个性因素）41. （自然环境）是人类赖以生存的物质基础42. 环境污染对健康具有危害性特点。下列不恰当的是（效应快）43. 我国政府把（保护环境）44. 下列不属于社会环境的是（生态）45. 下列有关经济的说法不恰当的是（经济是社会环境中最重要的内容）46. 下列有关文化的说法不恰当的是（不良的行为和生活方式与较低的教育程度无关）47. 下列不属于生活方式病的是（结核病）48. 下列疾病没有遗传因素的（心脏病

6、）49. 下列哪些不是全球性的环境问题（土地滥用）50. 下列症状不属于健康危机的是（睡觉比一般人多）51. 导致呼吸功能退和慢性呼吸疾病的原因是（大气污染）52. 关于环境污染，下列不恰当的是（噪声污染）53. 出现食欲不振，大便干燥，肾脏和肝脏负担加重的病症，属于（蛋白质过）54. 出现消化不良，腹泻食欲不振，动脉硬化，还将引起寒心病的病症。属于（脂肪过）55. 出现食欲减退，乏力，精神困倦，消化不良的病症，属于（维生素C过）56. 出现血钙过高，组织钙化属于（维生素D地）57. 发育矮小，消瘦，食欲不振，易感冒，属于缺乏（蛋白质，热量，钙，磷，铁等）58. 头发缺乏光泽，稀疏而少，易脱落

7、，发球缺乏（锐，维生素ABD）59. 口角炎，口角糜烂，属于缺乏（维生素A，铁，蛋白质）60. 牙齿肿胀，海绵状出血，属于缺乏（维生素C）61. 下列说法正确的是（走路也算运动）62. 压力可导致三种消极后果，下列不属于的是（消极头症状）63. 工作压力主要来源，下列不恰当的是（工作能力退）64. 家庭压力主要来源，下列不恰当的是（工作条件）65. 我国大学生的健康状况，说法不正确的是（视力不良的问题，男生高于女生）66. 我国大学生的健康状况，说法不正确的是（口腔保健水平提高）67. 现代根据人的健康状况，把亚健康称为（第三种人）68. 世界卫生组织的一项全球性调查表明，健康人的人占（5%）

8、69. 世界卫生组织的一项全球性调查表明，患有疾病的人占（20%）70. 全球属于亚健康的人占（75%）我国亚健康人占全国人口的（70%）71. 亚健康的发生与什么有关，下列不正确的是（遗传）72. 下列不是亚健康生活因素的是（工作不顺利）73. 下列那个亚健康发生率最高（干部）74. 下列是导致大学生亚健康的主要原因是（脑力劳动过量）75. 下列不是亚健康的神经系统的临床表现的是（吸收不良）76. 下列不是亚健康形成的原因是的是（疾病感染）77. 下列是由于精力体力透支而形成亚健康的是（失眠）78. 人成熟以后，大约从（30）左右后开始衰老79. 下列衰老现象说法不恰当的是（生理功能紊乱）8

9、0. 发现自己进入徕健康状态应怎样，下列说法不恰当的是（做大量运动）81. 下列关于亚健康说法，不恰当的是（经常运动的人不会进行亚健康状态82. ）83. 经常疲乏无力，反应迟钝的亚健康症状，最好的改善方法是（工作适度）84. 腰酸腿痛的亚健康症状，最好的改善方法是（合理运动）85. 失眠，多梦的亚健康症状，最好的改善方法是（自我心理调适或做心理咨询86. 关于亚健康的说法，下列不正确的是（精力，体力不支是亚健康的表现87. 我国大学生近视率为（82.43%）88. 关于大学生的压力，下列不属于的是（人际关系）89. 大学生压力过重会引发，下列不属于是（得到锤炼）90. 我国学生视力不良问题严

10、重，其中近视率较高的为（女生高）91. 我国肥胖多发生在（城市）92. 我国肥胖学生多发生在（女生）93. 正常成人男生肺活量约为（35004000）正常成人女生肺活量约为（25003000）94. 关于增加肺活量的方法，下列不正确的（唱歌）（二）1.世界卫生组织关于健康的概念中将人的健康分为（生理健康，心理健康）2.健康的新概念突破了医学的界限，扩大了健康的内涵，从涉及人类生命的（生理，心理上，社会）3.健康的关键因素包括（合理饮食，适当的体育练，合理的睡眠，保持良好的精神）4.美国专家把影响健康的因素归纳为（环境因素，生物因素）生活方式以及保健设施四类5.作为一种行为，道德的作用主要是通过

11、对人的行为提出（善与不恶，荣与辱，诚实与虚伪，正义与非正义）的社会评价6.我国心理学家傅连璋将心理健康标准定为（意志坚强，精神愉快）7.下面说法正确的是（一个良好的社会，主要是靠人际关系和谐地与他人相乘，社会是人的社会，人是社会的人，人是一切社会关系的总和，体育运动得超脱不同政治制度的宗教信仰的局限，还有得各国友好往来和门交流）8.健康的哪些重要作用各价值（全选）9.世界卫生组织概括提出了健康的四大基石（适量运动，合理膳食 戒烟限酒，心理平衡）10通过什么的指标来对健康进行评价的（生理机能评价不选）11.体能是指人体在完成动作过程中所表现出来的力量，（协调不选）和柔韧等机能12.评价静力性力量

12、的常用指标有（握力，屈臂悬垂）13.肌力是指使肌肉时产生力量，可分为（静力性，动力性）14.肌力是使肌肉收缩时产生力量，一般常用测试方法有（全选）15.速度素质是一种在最短时间内完成动作的能力，一般常用测试方法有（全选）16.耐力是指机体长时间进行肌肉活动并对搞疲劳的能力，按它的参与活动的器官系统，可分为（肌肉耐力，心血管耐力）17. 耐力是指机体长时间进行肌肉活动并对搞疲劳的能力按它的代谢过程的特点。可分为（有氧，无氧）18. 耐力是指机体长时间进行肌肉活动并对搞疲劳的能力，按它参与活动的部位，可分为（局部，全身）19灵敏性是指机体在复杂条件下对刺激做出的快速和准确反应，灵活控制身体和随机应

13、变的能力，测试的简易方法有（立撑，十字变向折回跑）20.柔韧性是指人体完成动作时，关节，肌肉，肌腱，各韧带的伸展能力，测试方法有（全选）21.健康会受到许多因素的影响和制约，归纳起来有哪些方面（体育锤炼因素不选）22.环境污染对健康的危险具有机制复杂，（效应慢，周期长）后果严重的特点23.危及现代人类健康的主要敌人是（营养过剩和不够，紧张和压力）24.亚健康的临床表现包括（运动系统临床表现不选）25.亚健康的消化系统临床表现有（全选）26. 亚健康的神经系统临床表现有（全选）27. 亚健康的循环系统临床表现有（列症状性心肌缺血，二尖脱垂）28.形成亚健康的原因（全选）29.如出现胸闷气短（肌肉

14、酸痛不选）无名疼痛等等，虽然人体没有出现显著的病变，但已经有功能性障碍30.来健康状态的自我改善方法有，工作适度（全选0自我进行心理调节和心理咨询，。第二章一、判断题：1 营养是人体从外界摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中身体所需要的物质以维持生命活动的整个过程。 对2 对人类健康影响最大的因素是膳食。 错3 对人类的健康起决定作用的是遗传。 对4 生长是指身体各组织、器官和系统功能的完善过程。 错 5 发育是指细胞的繁殖、增大和细胞间质的增加。 错6 脂肪是构成人体细胞的主要成分。 对7 儿童和青少年时期是大脑发育最快的时期。 错8 二十二碳六烯酸的摄入不足会影响大脑发育，阻碍大脑智

15、力的开发。 对9 孕妇膳食中长期缺乏维生素，可能导致胎儿的骨骼先天畸形。 对10 孕妇膳食中长期缺乏锌，可能会引起胎儿中枢神经系统出现畸形。 对11 免疫是机体的一种保护机制。 对12 人体的衰老是一种必然的社会现象。 错13 根据人体衰老是的生理特点，合理膳食，有针对性地补充营养，可以达到援缓衰老、健康长寿的目的。 对14 少吃蔬菜、水果和清淡食物，多吃高盐、高脂肪饮食，可以防止心血管病、糖尿病的发生和复发。 错15 营养不足和营养过剩都可能引起疾病。 对 16 营养过剩可引起糖尿病、肥胖病、心脏血管疾病。 错17 营养不足可引起缺铁性疾病、佝偻病、夜盲症。 错18 2004我国城市居民膳食

16、结构中畜肉类及油脂类消费过多，谷类食物消费偏低。 对19 2002年城市居民每人每日油脂类消费由1992年的37克增加到44克。 对20 我国城市居民脂肪功能比低于世界卫生组织推荐的30%的上限。 错21 我国城市居民谷类食物供能比低于55%65%的合理范围。22 高能量、高脂肪的膳食和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关。 对23 高盐饮食与高血压的患病风险密切相关。 对24 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。 对25 包括五部分：（1）体重控制（2体育锻炼（3鼓励的食品种类：蔬菜、水果、全谷;(4)钠和钾（5）食品安全 对26 营养素包括：蛋白质、糖（或称碳水化合

17、物）、脂肪类、维生素、矿物质、食物纤维和水等。 对27 营养素是机体为了维持生命和健康，保证生长发育、生活和生产劳动的需要，必须从事物质能够获得必要的营养物质。 对28 蛋白质主要是由铁、氢、氧、氮四种元素构成。 对29 氨基酸是构成蛋白质的基本单位。 对30 氨基酸是蛋白质在酸碱或梅的作用下进行水解的最终产物。 对31 蛋白质站细胞内固体成分的60%以上，占体重的18%。 错32 蛋白质的营养功能有：构成集体组织，调节生理机能，供给热能。 对33 再配制各种营养素时，强调营养均衡，并利用各种营养素之间的协同互补，使营养物质起到1+12的作用的食品，乘称作养。 错34 蛋白质的需求量收人体的生

18、理状况和蛋白质的数量两方面因素的影响。 错39 卵磷子可促进维生素E的吸收。 错41 维生素C可促进机体对钙的吸收。 错42 植物性食物蛋白质的营养价值低于动物性食物蛋白。 对44 蛋白质缺乏可引起机体生理功能下降，抵抗力降低，消化功能障碍等。 对45 运动过程中，蛋白质摄入不足，会引起运动性贫血。 对46 使蛋白质分解加强，合成速度减缓，机体尿氮和汗氮排除量增加的运动是力量型运动。 错47力量型运动使肌肉变大，是因为蛋白质分解能力强，同时活动机群蛋白质合成增加并大于分解速度。 对48 碳氢氧三种元素组成糖，又称碳水化合物。 对49 糖依分子结构的简繁分：单糖，双糖，多糖。 对50 倘使大脑的

19、主要能量来源，血糖降低会影响脑的功能，发生头晕，昏却等现象。 对51 1克葡萄糖在体内完全氧化可产生17千焦耳的能量。 对52 糖具有供给能量；维持中枢神经功能；维持脂肪正常代谢；降低蛋白质的分解；保护肝脏；构成机体的重要物质的功能。 对53 运动后即刻摄入果糖对肝糖原的储备效果较好。 对54 脂类由碳氢氧三种元素组成。 对55 脂肪包括脂类和类脂。 对56 脂肪酸按分子结构分：饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类。 对57 必需脂肪酸是指维持正常生长索绪尔体能又不能合成的脂肪酸。 对58 亚油酸和甘油使人体需要的两种重要的必需脂肪酸 错59 脂类的营养功能是：供给热能；构成机体组织；供给必需脂肪酸；

20、脂溶性维生素的携带者，宾促进其吸收作用；增加食物香味和饱腹感 对 10.健康是基本人权，打到尽可能的健康水平是世界范围内的一项最重要的社会目标。（对）11日本专家就人躯体和精神两个方面提出了“三快”和“五良好”的健康标准。（错）12.健康的四大基石是：适量运动，合理膳食，戒烟限酒，心里平稳。（对）13.心脏射血引起动脉管壁有节律地起伏性搏动，成为脉搏。（对）14正常人安静时脉搏正常值范围是65-85之间。（错）15.对于训练有素的运动员来说，安静时脉搏次数的增加是训练水平提高的标志之一。（错）16.起床前测得的脉搏为基础脉搏也叫晨脉。（对）17.肺活量实在限定时间内，一次最大吸气后再尽最大力呼

21、出得气体量。（对）18.身高坐高指数=身高（厘米）/坐高（厘米）*100（对）19.克托莱指数=体重（千克）/身高（米）*100 （错）20.克托莱指数通过体重与身高的关系，表示每厘米身高的重量。（对）21克托莱指数过大就是肥胖病，过小就是瘦弱型。（对）22博格体指数=胸围（厘米）/身高（厘米）*100 （对）23.博格体指数反映胸廓的发育水平。（对）24 博格体指数值大，说明体型比较单薄，反之则粗壮。（错）25维尔维克指数=体重(克)+胸围（米）/身高（厘米）*100 （对）26维尔维克指数实际是体重与身高之比和胸围与身高之比。（对）27维尔维克指数说明人体的充实度和发育发达程度，但不能反映

22、人的营养状况。（错）28肩宽指数=肩宽（厘米）/身高（厘米）*100。(对)29.肩宽指数过大，说明人体横径相对较小。（错）30盘宽指数=身高（厘米）/骨盘宽（厘米）*100。（对）31盘宽指数是以骨盘宽占身高的比例来描述人体的体型特点。（对）32.体能是指人体在完成动作过程中所表现力量，速度，耐力，灵敏和柔韧等机能。（对）33.肌力是使肌肉放松时产生的力量。（对）34肌力可分为静力性收缩力量和动力性收缩力量。（对）35爆发力是在最短时间内发挥出的最大力量。（对）36爆发力的大小取决于速度。（错）37耐力也是爆发力的一种。（错）38速度包括反应速度和位移速度。（对）39速度的基本表现形式分为反

23、应时间，完成动作的时间和动作频率。（错）40速度的综合表现形式是指运动中完成动作的速度。（对）41耐力是机体长时间进行肌肉运动并对抗疲劳的能力。（对）42耐力按其参与活动的器官系统，可分为有氧耐力和无氧耐力。（错）43,。耐力按其代谢过程的特点，可分为肌肉耐力和心血管耐力。（错）44耐力按其参加活动的部位，可分为局部耐力和全身耐力。（对）45耐力按其自身特点，可分为一般耐力，速度耐力和力量耐力。（对）46,。灵敏性是指在复杂条件下对刺激做出快速和准确反应，灵活控制身体和随机应变的能力。（对）47灵敏性是与力量，速度，柔韧，协调等相关不大。（错）48。灵敏性是人体在活动过程中各有关系统，各种身体

24、素质和运动技能协同配合的综合表现。（对）49柔韧性是指人体完成动作时，关节，肌肉，肌腱和韧带的牢固程度。（错）50柔韧性的好坏，取决于关节的骨结构和关节周围软组织的体积大小及关节，肌肉，肌腱和韧带的牢固程度。（错）51健康主要是受环境因素的影响。()52.自然环境是人类赖以生存的物质基础，但不是健康的基本保证。（错）53环境教育是学校健康教育不可缺少的重要内容。（）54社会环境包括政治，食物，空气，文化，教育等多方面的内容。（错）55良好的社会环境有利于人类的健康。（对）56政治制度对健康至关重要。（对）57社会经济状况与人民健康水平并不成正比。(错)58文化是社会的上层建筑，享有文化和接受教

25、育也是享有健康的前提.（对）59不良的行为和生活方式与较低的教育程度有关。（对）60有生殖细胞或遗传物质突变所引起的疾病成为遗传病。（对）61有遗传而出生时伴有的缺陷所引起的疾病成为先天性疾病。（错）62行为是指具有认知，思维能力并有情感，意志等心理活动的人对内外环境因素刺激所做出的能动反应。（）63生活方式是指人的生活式样，是生活活动的总和。（对）64通常把行为和生活方式致病因素所导致的疾病称为慢性病。（错）65所有的卫生服务对健康都起着促进作用。（错）66资源和环境是人类赖以生存，繁衍和发展的基本条件。（对）67锻炼身体就是要吃苦。（错）68锻炼身体运动量越大越好。（错）69锻炼时运动越累

26、效果越好。（错）70环境破坏和污染时危及现代人健康的一个主要敌人。（）71亚健康也称第三状态。（对）72,。第三状态是指处于健康与疾病之间的人。（对）73第三状态是指机体有明确疾病，活力降低，功能的一种生理状态。（错）74亚健康是指一种暂时性生理功能失调，会造成精神综合症，疲劳综合症和疼痛综合症等。（对）75我国目前有70%人处于亚健康状态。（对）76亚健康的发生与工作，生活职业，年龄等有关，且呈性别差异。（对）77眩晕是指突然感到周围物体旋转，同时感觉坐立不稳，伴有恶心，呕吐，出汗，有意识丧失的现象。（错）78晕厥是一种极段站的失去知觉和行动能力的状态。（对）79暂时性脑缺氧可以引起晕厥。（

27、对）80耳朵感受到蝉鸣，哨声，铃声，或感觉到风声，雨声称为耳鸣。（对）81，肠易激主要与心理因素，胃肠能力异常，暴饮暴食有关。（对）82,。正常人的肠道内保持着一定数量的正常菌群。（对）83.亚健康状态会出现严重的菌群失调，使机体的防御功能减弱。（错）84,。无症状性心肌失血多为胸闷，憋气，气短，有明显疼痛症状。（错）85,。二尖瓣是分隔右心室与右心房的一对瓣膜。（错）86二尖瓣脱，每次心搏后瓣膜不能很好地关闭，少量的血液回流左心房并产生杂音。（对）87疲劳时二尖瓣脱的唯一症状。（错）88精力。体力透支是亚健康形成的唯一原因。（错）89人成熟以后，大约从四十岁开始衰老。（错）90女子出现更年期

28、综合症时，会出现生理功能絮等现象。（错）64、有人体“燃料库”之称的营养物质是蛋白质。（错）65、人体内的脂肪有保护和固定内脏器官的作用。（对）66、一般成年男性的脂肪比女性的脂肪含量更高。（错）67、皮下脂肪有保温的作用。（对）68、青少年脂肪供给的能量占总能量的25%-30%为宜。（对）69、必需脂肪酸供能占总能量的3%-4%。（错）70、人体摄入的脂肪过多易导致脂肪肝。（对）71、人体摄入的脂肪过多易导致机体肥胖。（对）72、人体短时间运动的主要功能物质是脂肪。（错）73、在氧气充足时，运动强度小于最大耗氧量55%，脂肪酸才能氧化供能。（对）74、训练水平与氧化脂肪的能力无关。（错）75

29、、维生素能维护身体健康、促进生长发育和调节生理机能。（对）76、维生素是构成人体组织和供给人体热能的重要物质。（错）77、维生素对人体内的生物氧化等代谢过程起着重要的作用。（对）78、维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。（对）79、维生素大多能在人体内合成，并储存。（错）80、维生素对人的正常代谢和生理机能没有什么影响。（错）81、维生素A是水溶性维生素。（错）82、人体内矿物质的种类很多，总量占人体体重的5%-6%。（对）83、人体内矿物质有七种常量元素它们分别是：钙、磷、钠、钾、氧、硫、镁。（对）84、铁、碘、氟、硒、锌、铜是人体所需的微量元素。（对）85、构成机体组织、调节生理机能、

30、维持正常代谢是矿体物质对人体的功用。（对）86、食物纤维的生理作用是：降低血浆中的胆固醇；降低餐后血糖升高的幅度；改善大肠的功能；预防便秘；加快有毒物质的排出；改善大肠中的代谢。（对）87、成人食物纤维的供给量是每天1422克。（错）88、人体内的消化酶能分解消化食物纤维。（错）89、人体每日摄入的水量与机体经各种途径排出的水量要保持动态平衡（对）90人体内水的来源有以下几个渠道：直接饮用的水，食物中含有的水，蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内代谢产生的水。（对）91、食物纤维摄入过少，会影响钙镁锌铁等无机盐和维生素的吸收。（错）92、水在人体内占很大的比例，是除氧以外人体赖以生存的最重要的物质。

31、（对）93、人体只能通过水的蒸发散热来调节体温。（错）94、人体营养物质的消化、吸收、生物氧化及代谢物的排泄都离不开水。（对）95、食物中所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度称成为食物的营养价值。（对）96、食物中所含营养素的种类是否齐全，数量的多少及其相互比例是否适宜，并不影响事物营养价值的高低。（错）97、营养物质的价值是绝对的（错）98、评价优质蛋白质是以人体吸收、消化和利用率的高低。（对）99、优质蛋白质应从以下同各方面考虑蛋白质的含量、蛋白质的吸收率、蛋白质的利用率。（对）100、蛋类的蛋白质在煮熟后其蛋白质的吸收率只有20%，比生的蛋白质吸收率要低。（错）101、牛奶在人们食用

32、的食物蛋白质的利用率为85%。102、人体每日摄取的优质蛋白质要真蛋白质总量的10%（错）。103、人们的食物多样化，荤素搭配，粮菜同食，适量食用豆制品，有利于发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白偶指的利用率。(对)104、脂肪在胰脂肪酶的消化作用下分解成脂肪酸和水。（错）105、饼干、加工肉类食物、汽水可乐类食品、烧烤类食品是人体所需要的最佳食物。（错）106、膳食中含有的营养素数量充足、种类齐全、比例适当成为平衡膳食。（对）107、一日三餐应吃好早餐、保证午餐、节制晚餐。（对）108、中国居民的平衡膳食宝塔是根据中国居民的膳食结构特点设计的。（对）109、膳食营养状况的自我评估通常从能量平衡、膳

33、食合理水平、食物的营养价值三方面来进行。（错）110、体快指数（BMI0是评估能量平衡最简单的标准。（对）111、人体缺乏维生素会导致皮肤干燥、毛囊角化的临床病状。（对）112、人体缺乏维生素C会导致甲状腺肿大。（错）113人体缺乏铁会导致骨软化症。（错）114、人体缺乏维生素A会导致夜盲症。（对）115、“金字塔”强调的是人们膳食的多样性、适量性、充足性。（对）116水约占人体中的30。（错）117、水的流动性大，在体内形成体液，循环运动运输物质。（对）118、人类的年有疾病都直接可间接与营养有关。（对）119、植物性蛋白质比动物蛋白质更易消化吸收。（错）120、人体蛋白质是由30多钏氨基酸

34、不同排列组合而成。（错）二、单项选择题1、（）对人类健康的影响居于首位。（C遗传因素 ）2、（）是构成人体细胞的主要成分。（B蛋白质）3、膳食中长期缺乏（），可能会导致胎儿的骨骼先天畸形。（D维生素）4、（）是一种化学结构非常复杂的化合物，主要由碳、氢、氧、氮4种元素构成。（C蛋白质）5、（）是构成蛋白质的基本单位。（A氨基酸）6、蛋白质占体重的（）。（B18%）7、凡要补充钙，则最好补充（），以便钙离子转化后让肠道更容易吸收。（D维生素D）8、（）是最好的食物蛋白质来源，生物价高达94%。（A鸡蛋）9、（）由碳、氢、氧3种元素组成。（B糖类）10（）是大脑的主要能量来源。（A糖）11、（）是

35、构成基体的重要物质。（B、脂肪）12、 目前我国成年人唐的供给量以占总热量的（）为宜。B、507013、 脂肪供能的能量占总能量的百分比，青少年以（）为宜。D、253014、 脂肪供能的能量占总能量的百分比，成年人以（）为宜。D、202515、 人体内所含矿物质元素的种类很多，总量占体重的（）D、56%16、 食物纤维的供给量为每天（）克B、41217、 成人（）的供给量为每天24克。C、食物纤维18、 （）是人体内除了氧之外赖以生存的最重要的物质。A、水 19、 水是人体内除了（）之外赖以生存的最重要的物质。C、氧20、 （）毫升是成年人一般情况下每天对水的最低生理需要。B、150021、

36、为了提高基因的资助修复能力，就必须从鱼、瘦肉和豆制品中获取基因的营养素是（）C、蛋白质22、 鸡蛋中蛋白质的利用率为（）D、9423、 牛奶中蛋白质的利用率为（）C、8524、 鱼肉中蛋白质的利用率为（）B 、8325、 牛肉中蛋白质的利用率为（）B、7626、 大米中蛋白质的利用率为（）B 、77%27、 白菜中蛋白质的利用率为（）C、7628、 小麦中蛋白质的利用率为（）C、6729、 蛋白质的利用率为94的食物是（）。A、鸡蛋30、 蛋白质的利用率为85的食物是（）.A、牛奶31、 蛋白质的利用率为83的食物是（）。B、鱼肉32、 蛋白质的利用率为77的食物是（）。D、虾33、 蛋白质的

37、利用率为76的食物是（）.D、牛肉34、 蛋白质的利用率为77的食物是（）。A、大米35、 蛋白质的利用率为76的食物是（） B、白菜36、 蛋白质的利用率为67的食物是（）A、小麦37、 虾中蛋白质的利用率为（）D、7738、 建议每日摄取的优质蛋白质要占总量的（）B、3039、 植物油的消化率一般可达（）D、10040、 最佳蔬菜首推（）D、红薯41、 最佳汤食为（） B、鸡汤42、 三大致癌物质之首（）。B、亚硝酸盐43、 一只烤鸡腿等同于（）支烟的毒性。A、6044、 在降低重的过程中，膳食中蛋白质的比例可达（）以上。18%45、 在降低重的过程中，低脂膳食的脂肪可在（）以下。A、10

38、46、 在降低重的过程中，膳食中（）的比例可达18以上。C、蛋白质47、 在降低重的过程中，膳食中（）的比例可在10以下。B、脂肪48、 膳食中必需氨基酸所占的比例为（）。B、4049、 膳食中非必需氨基酸所占的比例为（）C、6050、 维生素（）促进糖的代谢。A、B151、 （）是热能和B族维生素和无机盐的主要来源。B、谷类52、 在一般人的膳食中，粮食摄入量应占总食量的（）。304053、 在一般人的膳食中，动物性食物及豆类占总量的（）为宜。C、253054、 在一般人的膳食中（）占总量的25%30%.D 、动物性食物及豆类55、 （）是维生素、无机盐及膳食纤维的重要来源。B、蔬菜和水果类

39、56、 蔬菜水果类在膳食中宜占（）左右。BA、5%10 B、1020 C、2030 D、30%40%57、 油脂类在一般宜占（）左右。AA、3% B、4% C、5% D、6%58、 （）在一般人的膳食中宜占3左右。A、粮谷类59、 （）是天然钙质的极好来源。A、奶类60、 一般早餐的能量占总能量的（）为宜。B、3061、 一般中餐的能量占总能量的（）为宜。C、4062、 一般晚餐的能量占总能量的（）为宜。A、2063、 我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的（）以上。B、两倍64、 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）为宜。D、6 克65、 （）是病人、老人和儿童良好的滋补

40、品。66、 必须脂肪酸的热量不少于总量的（）B、267、 ( ) 是钙内稳定最重要的生物调节因子之一。D、维生素D 68、 （）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。C、维生素A69、 () 在抗动脉粥硬化和预防癌症中起着重要作用。D、维生素E70、 （）储存在肝脏，与参与神经鞘磷脂的代谢。B、维生素71、 人体内总热能（）来自食物中的糖类。C，607072、 人体内总热能的607o%来自食物中的（）。B、糖类73、 人体每天所需的热量有（）来自源于蛋白质。B、1014%.74、 人体每天所需的热量1014%l来源于（） A、蛋白质75、 （）可补充人体消耗的热能，极易被人体吸收。B、糖76、 （

41、）可引起血中胆固醇、甘油三酯增高，造成高脂血症和动脉粥化硬化。C、脂肪77、 （）摄人量不足可造成机体消瘦、免疫功能下降。B、蛋白质78、 每日膳食中有（）脂肪便能基本满足人体的需要。C、50g79、 每日膳食中有0g（）便能基本满足人体的需要。、脂肪80、 脂肪的供给量按热量应占膳食总热量的（）。、81、 （）的供给量按热量应占膳食总热量的。、脂肪82、 蛋白质在营养上的重要性在于它是供给人体（）的唯一来源。、氮元素83、 （）在营养上的重要性在于它是供给人体氮元素的唯一来源。、蛋白质84、 迄今已发现人体需要的维生素将近有（）、0asss87、研究认为，每周（）KAL的运动量可大幅度降低胰

42、岛素抵抗性 B、 1400180088、（）是运动人群从事耐力运动的主要能源 C、 脂肪89、运动员膳食中适宜的脂肪量为总能量的（） B、25%30%90、（）在一般人的膳食中宜3%左右 D、油脂类91、（）在膳食中应占30%40% A、粮谷类92一般（）的能量占总能量的40%为宜 B、中餐93、遗传因素对人类健康的影响居于（） A、第一位94、（）占体重的18%。B、蛋白质95、氨基酸是构成（）的基本单位 B、蛋白质96、鸡蛋是最好的食物蛋白质来源，生物价高达（）94%97、目前我国成年人（）的共给量以占总热量的50%70%为宜。D、糖类98（）是人体除氧以外赖以生存的最重要的物质A、水99

43、、（）中的蛋白质利用率为57%。C、虾100、我国居民（）摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。C、食盐三、多项选择题1、（）是大脑发育最快的时期。（A、婴儿时期 C、儿童时期）2、以下哪些营养素可以提高机体的免疫力：（A、维生素C B、维生素E C、维生素A）32005年美国膳食指南包括以下哪些部分：（A、体育锻炼 B、钠和钾 C、体重控制）4、糖由哪三种元素组成：（A、碳 B、氢 D、氧）5、糖依分子结构的简繁分为哪三种糖（A、单糖 B、多糖 D、多糖） 6、脂类包括以下哪些：（B、脂肪 C、类脂）7、不饱和脂酸可分为那两种脂酸：（A、单不饱和脂酸 D、多不饱和脂酸）8、（）是

44、人体所需的两种重要的必需脂肪酸（B、亚油酸 C、亚麻酸）9、以下哪些为常量元素（A、钙 B、钠C、硫 D、镁）10、以下哪些为微量元素：（C、铁 D、锌）11、食物纤维的生理作用是：（A、降低血浆中的胆固醇 B、促进生长发育 C 、降低餐后血糖升高的幅度 D、改善大肠中的代谢）12、含食物纤维较多的食物有：（A、草莓 B、花生 C、麦麸 D、菠萝）13、水的营养功能有：（A、机体的重要组成部分 B、调节体温 C、体内物质的运输）14、选择优质蛋白质的食物一般从以下哪些方面考虑：（B、蛋白质的含量 C 、蛋白质的吸收率 D、蛋白质的利用率）15、蛋白质的利用率为77的食物是;()B、虾 C、大米

45、16、蛋白质的利用率为76的食物是17、选择优质脂肪，一般从以下哪些方面考虑：（A、脂肪的消化率 B、必需脂肪酸含量 C、脂溶性维生素含量）18、最佳肉食是（A、鹅肉 B、鸡肉 C、牛肉）19、最佳健脑食物 ：（A、菠菜 B、韭菜 C、椰菜 D、菠菜）20、下列哪些为垃圾食品：（A、肉松 B、香肠 C、雪糕 D 、方便面）21、垃圾食品包括以下哪些食品：（A、油炸类 B饼干类 C、方便类 D、汽水可乐类）22、平衡膳食宝塔需要注意的事项有：（A、多吃蔬菜水果和薯类 B、如饮酒限量 C、吃新鲜卫生的食物 D、三餐分配要合理、零食要适当）23、（）优质蛋白质的良好来源：（）A鱼 B禽 C蛋24、（）脂溶性维生素的良好来源（）A、鱼 B禽25、（）是矿物质的良好来源：（）A鱼 B禽 C蛋 D瘦肉26、以下哪些属于矿物质：（A、钙 B、磷D、镁）27、脂肪代谢会增加（）的负担。A肝脏28科学适量地补充以下哪些微量元素会对健康有益：A、铁B、铜 C锌 D晒29、蛋白质来源中最好有三分之一为优质蛋白质，它们来源于：（）A、鱼 B、蛋 C 、奶30、富含维生素C丰富的食物主要有：（）A、山楂 B、鲜枣 C、草莓 D、苦瓜31、更