第5讲植物饲料营养优秀课件.ppt
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1、第第5讲植物饲料营养讲植物饲料营养第1页,本讲稿共28页 常用植物性饲料蛋白质消化率差异甚大常用植物性饲料蛋白质消化率差异甚大.l 相对消化率变化幅度在相对消化率变化幅度在30-96%范围内范围内.平均只有酪蛋白平均只有酪蛋白l 的的80%.植物蛋白消化率明显低于动物性蛋白植物蛋白消化率明显低于动物性蛋白.l 蛋白质饲料之间的蛋白消化率变化小于能量饲料之间蛋白质饲料之间的蛋白消化率变化小于能量饲料之间l 的蛋白消化率的蛋白消化率.l 常用同种饲料不同来源的蛋白消化率变化常用同种饲料不同来源的蛋白消化率变化,能量饲料小能量饲料小l 于蛋白质饲料于蛋白质饲料.l 植物蛋白饲料蛋白消化率变化大植物蛋
2、白饲料蛋白消化率变化大,表明利用植物蛋白饲表明利用植物蛋白饲l 料应充分注意到可利用性的可能变化料应充分注意到可利用性的可能变化.第2页,本讲稿共28页 2.植物性饲料蛋白质组成的特殊性植物性饲料蛋白质组成的特殊性.l植物性蛋白存在抗消化因子植物性蛋白存在抗消化因子.如抗酶蛋白如抗酶蛋白,蛋白酶抑制蛋白酶抑制l剂剂,单宁单宁,皂甙皂甙,凝结素凝结素,细胞壁物质等细胞壁物质等.l谷类蛋白消化率明显与谷类蛋白消化率明显与Lys含量高度相关含量高度相关.l豆类蛋白消化率明显与抗营养因子含量和活性有关豆类蛋白消化率明显与抗营养因子含量和活性有关.l植物蛋白植物蛋白,特别是非种籽蛋白特别是非种籽蛋白,蛋
3、白质都是与细胞壁物蛋白质都是与细胞壁物l质结合存在质结合存在,植物越成熟植物越成熟,越难消化越难消化.l谷类籽实糊粉层细胞壁很厚谷类籽实糊粉层细胞壁很厚,对蛋白质具有屏障作用对蛋白质具有屏障作用.l其中其中CP与纤维素结合存在与纤维素结合存在,使蛋白难消化使蛋白难消化 猪场动力网第3页,本讲稿共28页二二.影响植物性饲料蛋白质消化的因素影响植物性饲料蛋白质消化的因素l1.影响能量饲料蛋白消化的因素影响能量饲料蛋白消化的因素.l 玉米玉米 纤维纤维,抗酶蛋白抗酶蛋白l 大麦大麦 单宁单宁,纤维纤维l 燕麦燕麦 高纤维高纤维l 稻谷稻谷 纤维纤维,高硅高硅l 小麦小麦 纤维纤维,-葡聚糖葡聚糖l
4、高粱高粱 单宁单宁,纤维纤维l 黑麦黑麦 纤维纤维,蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂l 块根类块根类 非非AA类类NPNl 影响消化影响消化,主要是纤维主要是纤维,其次是抗酶蛋白和单宁其次是抗酶蛋白和单宁 猪场动力网第4页,本讲稿共28页 高粱蛋白消化率波动很大高粱蛋白消化率波动很大,与单宁关系很大与单宁关系很大.l 单单 宁宁 是是 一一 种种 多多 酚酚 化化 合合 物物,能能 与与 蛋蛋 白白 质质 和和 其其 他他 大大 分分 子物质产生交联子物质产生交联.l 可水解的聚合型单宁属复合单宁可水解的聚合型单宁属复合单宁.含有咖啡因含有咖啡因,芥芥l 子硷子硷,阿魏酸阿魏酸(4-OH-3-甲氧基肉
5、桂酸甲氧基肉桂酸),香子兰酸香子兰酸(l 4-OH-3-甲氧基苯酸甲氧基苯酸),五味子酸及其他物质如木五味子酸及其他物质如木 质素质素 猪场动力网第5页,本讲稿共28页 单宁影响蛋白质消化是因为:单宁酚羟基可与游离 氨基形成氢键结合.单宁负离子可与蛋白质正离子 形成离子键结合.单宁苯醌基可与蛋白质形成共价 键结合.均影响蛋白质消化.单宁对消化道很多酶,包括-葡聚糖酶有抑制作用.饲料中单宁酸含量达到0.5%以上,则降低生长,含 量高到1%以上,使内源AA排泄成倍增加.饲料中添加胆硷,Met,鸟氨酸可拮抗单宁 猪场动力网第6页,本讲稿共28页 2.影响蛋白质饲料消化的因素影响蛋白质饲料消化的因素.
6、l 大豆大豆 蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂,抗酶蛋白抗酶蛋白,单宁等单宁等l 胡豆胡豆 单宁单宁,纤维纤维,蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂 l 豌豆豌豆 凝结素凝结素,抗酶蛋白抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂l 刀豆刀豆 凝结素凝结素,抗酶蛋白抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂l 豇豆豇豆 凝结素凝结素,抗酶蛋白抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂l 花生花生 蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂l 菜籽菜籽 纤维纤维,硫甙硫甙l 棉籽棉籽 纤维纤维,蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂l 太阳瓜籽太阳瓜籽 纤维纤维,绿原酸绿原酸l 亚麻籽亚麻籽 纤维纤维,粘蛋白粘蛋白 猪场动力网第7页,本讲稿共28页 不同来源饲料不同来源饲
7、料,影响蛋白消化的因素有不同影响蛋白消化的因素有不同.l 豆类主要是抗酶蛋白豆类主要是抗酶蛋白,蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂,单宁单宁,凝结凝结l 素等素等,影响因素甚多影响因素甚多.l 十字花科植物主要是纤维十字花科植物主要是纤维,糖甙影响最大糖甙影响最大.l 其他油籽蛋白主要受纤维影响甚大其他油籽蛋白主要受纤维影响甚大.棉籽蛋白也棉籽蛋白也l 受蛋白酶抑制剂影响受蛋白酶抑制剂影响,太阳瓜籽可能受绿原酸影响太阳瓜籽可能受绿原酸影响,l 亚麻籽蛋白可受粘蛋白影响亚麻籽蛋白可受粘蛋白影响.l 副产品蛋白受加工工艺和贮藏条件影响特别大副产品蛋白受加工工艺和贮藏条件影响特别大.l 配合饲料中受各种成分的
8、相互作用影响很大配合饲料中受各种成分的相互作用影响很大 猪场动力网第8页,本讲稿共28页 三三.不同植物饲料成分的消化特点不同植物饲料成分的消化特点.l 1.高纤维饲料的消化特点高纤维饲料的消化特点.l 增加粪氮排泄,降低脂肪消化增加粪氮排泄,降低脂肪消化.l 1978年年Schneeman观察到,醋酸纤维观察到,醋酸纤维,木聚糖可使木聚糖可使l 脂肪酶有选择性地失活脂肪酶有选择性地失活,但对胰蛋白酶但对胰蛋白酶,糜蛋白酶糜蛋白酶l 无此现象无此现象.l 已有研究表明已有研究表明,木质化纤维产品木质化纤维产品(约约85%的纤维素的纤维素,l 半纤维素半纤维素15%)减低脂肪酶活性减低脂肪酶活性
9、.l 动物消化道的酶对细胞壁纤维基质中的蛋白质是动物消化道的酶对细胞壁纤维基质中的蛋白质是l 否存在水解活性否存在水解活性,目前尚不清楚目前尚不清楚 猪场动力网第9页,本讲稿共28页 2.种籽蛋白的消化特点种籽蛋白的消化特点 平均消化率不及动物蛋白平均消化率不及动物蛋白(卵蛋白卵蛋白)高高.1978年年Pusztai等研究发现等研究发现,菜豆中球蛋白含量占总氮菜豆中球蛋白含量占总氮 的的37.3%,消化率平均消化率平均76%.清蛋白含量占总氮的清蛋白含量占总氮的 25.7%,消化率平均消化率平均82%.总蛋白中总蛋白中,约约28.7%属于不属于不 溶蛋白溶蛋白(因与细胞壁结构多糖束缚因与细胞壁
10、结构多糖束缚),消化率只有消化率只有72%.进一步研究表明进一步研究表明,被结构多糖束缚的蛋白对酶有耐受被结构多糖束缚的蛋白对酶有耐受 性性,热和尿素处理不改变消化率热和尿素处理不改变消化率.球蛋白占的比例越高球蛋白占的比例越高,使总使总CP消化率越低的饲料蛋白消化率越低的饲料蛋白,其球蛋白在一定程度上具有抗酶作用其球蛋白在一定程度上具有抗酶作用 猪场动力网第10页,本讲稿共28页l1969年年Kakade认认 为为,抗抗 营营 养养 因因 子子 中中 Cys不不 能能 被被 酶酶 解解 释放释放,可能与清蛋白中存在胰蛋白酶抑制剂有关可能与清蛋白中存在胰蛋白酶抑制剂有关.l另外还有另外还有30
11、%以上的清蛋白以上的清蛋白,10%以上的球蛋白是以上的球蛋白是l 外外源源凝凝结结素素的的组组成成部部分分.凝凝结结素素既既抗抗酶酶消消化化,也也抗抗微微生生物物消消化化.蓖蓖麻麻籽籽中中外外源源凝凝结结素素抗性最强抗性最强 猪场动力网第11页,本讲稿共28页l 种籽蛋白消化率低种籽蛋白消化率低,与抗酶蛋白、二硫键含量多有关与抗酶蛋白、二硫键含量多有关.l 二硫键是蛋白质的四级结构二硫键是蛋白质的四级结构,与稳定性相关与稳定性相关.l 大豆球蛋白中的大豆球蛋白中的7S和和11S能形成不溶性的二硫键聚能形成不溶性的二硫键聚l 合物抗酶消化合物抗酶消化.小麦中也存在此类蛋白小麦中也存在此类蛋白.l
12、 研究表明研究表明,抗酶蛋白每分子含抗酶蛋白每分子含5个二硫键个二硫键,对各种来对各种来l 源的源的-淀粉酶都有抑制作用淀粉酶都有抑制作用.Cys含量丰富的豆类含量丰富的豆类l 蛋白和谷类清蛋白蛋白和谷类清蛋白,破坏二硫键提高破坏二硫键提高CP消化率消化率 猪场动力网第12页,本讲稿共28页 3.淀粉与蛋白质消化的相互作用淀粉与蛋白质消化的相互作用.l植物淀粉与蛋白质相互作用植物淀粉与蛋白质相互作用,降低降低CP消化率消化率.l1975年年Kapsiotis发现发现,分离出的豆类球蛋白用分离出的豆类球蛋白用-淀淀l粉酶处粉酶处 理理,蛋白质的消化率从蛋白质的消化率从79%提高到提高到98.5%
13、.l不用不用-淀粉酶处淀粉酶处 理,理,用热处理则不提高用热处理则不提高CP消化率消化率.l大豆蛋白也有类似作用大豆蛋白也有类似作用 猪场动力网第13页,本讲稿共28页 4.植物蛋白的抗酶特点植物蛋白的抗酶特点l 抗酶蛋白抗酶消化的实质是抗酶蛋白抗酶消化的实质是:因为结构稳定因为结构稳定,在生理在生理l 条件下溶解差条件下溶解差,降低其消化率降低其消化率.稳定性结构的形成是稳定性结构的形成是l 蛋白质高度结构化蛋白质高度结构化,形成紧密折叠结构的结果形成紧密折叠结构的结果.l 抗酶蛋白的不溶性和抗消化酶接触抗酶蛋白的不溶性和抗消化酶接触,是这类蛋白质消是这类蛋白质消l 化率低的根本原因化率低的
14、根本原因.l 豆类球蛋白和醇溶蛋白消化率低就是这个原因豆类球蛋白和醇溶蛋白消化率低就是这个原因.l 玉米蛋白和稻谷蛋白消化率低也可能是如此玉米蛋白和稻谷蛋白消化率低也可能是如此.l 外源凝结素消化率低是其糖苷键结构特性使其很稳定外源凝结素消化率低是其糖苷键结构特性使其很稳定l 而不易被酶消化而不易被酶消化 猪场动力网第14页,本讲稿共28页四四.不同谷类蛋白质的消化特点不同谷类蛋白质的消化特点.l 构成蛋白质的氨基酸种类、数量或构成模型是决定构成蛋白质的氨基酸种类、数量或构成模型是决定l CPCP可消化程度的根本因素可消化程度的根本因素.l 19741974年年KakadeKakade发现发现
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