微生物与人类的关系精.ppt

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1、微生物与人类的关系第1页，本讲稿共42页微生物与人类的关系微生物与人类的关系1、微生物与食品、微生物与食品2、微生物与疾病、微生物与疾病3、微生物与医药、微生物与医药4、微生物的应用前景、微生物的应用前景第2页，本讲稿共42页 我们生活中，很多食品我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物直接和间接地使用了微生物 1、酵母菌用来做馒头、面包、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。使它们松软。2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。还可以制药。3、醋、酸奶等、醋、酸奶等我们生活中我们生活中常见的微生常见的微生物有哪些呢物有哪些呢?微生物与食品第3页，

2、本讲稿共42页常见的微生物酵母酵母菌菌醋酸菌醋酸菌乳酸菌乳酸菌第4页，本讲稿共42页 微生物与食品酵母菌白 酒面 包馒头葡萄酒啤酒第5页，本讲稿共42页微生物与食品醋酸菌可以用来制作醋第6页，本讲稿共42页 醋酸杆菌醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。第7页，本讲稿共42页微生物与食品微生物与食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜第8页，本讲稿共42页 凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵

3、过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。第9页，本讲稿共42页微生物与疾病由

4、微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。中毒三大类。传染性疾病，如传染性疾病，如艾滋病艾滋病、流感流感、痢疾痢疾等等非传染性疾病，如非传染性疾病，如黄曲霉黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等还可以致癌等中毒，如中毒，如毒红菇毒红菇等等第10页，本讲稿共42页烧伤皮肤感染黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染玉米感染黄曲霉黄曲霉黄曲霉黄曲霉第11页，本讲稿共42页有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌第12页，本讲稿共42页少数微生物也是人类的敌人：少数微生物也是人

5、类的敌人：伊波伊波拉病毒拉病毒SARS禽流感病毒天花鼠疫第13页，本讲稿共42页 引起灵长类产生伊波拉出血热的烈性传染病病毒，死亡率很高，50-90。通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。症状：症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在24小时内死亡。（Ebola virus）:伊波拉病毒伊波拉病毒第14页，本讲稿共42页伊波伊波拉病毒拉病毒相关电影：伊波拉病毒第15页，本讲稿共42页SARS2003：非典型性肺炎非典型性肺炎（Aty

6、pical pneumonias）由支原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶性肺炎或支气管肺炎。通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病死率3.5。第16页，本讲稿共42页SARS的警告的警告第17页，本讲稿共42页禽流感（禽流感（Avian influenza AIV）由A型流感病毒型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不同流感病毒时，不同来源的基因节段包被在一起即可能形成新的毒粒。人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3%第18页，

7、本讲稿共42页 世卫组织指出，目前的H5N1仅能通过禽类传染给人体，但易变种，必须防范它与人类的流行性感冒病毒株接触进行基因重组，突变出“人传人”的禽流感病毒。禽流感一旦在人际传播，数亿人生命将受到威胁。第19页，本讲稿共42页第20页，本讲稿共42页禽流感第21页，本讲稿共42页黑死病(BLACK DEATH)：鼠疫杆菌鼠疫杆菌症状：症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块淋巴肿块，然后，胳膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱疹疱疹，3-4天内死去天内死去。第22页，本讲稿共42页1348年，一种瘟疫开始在欧洲各地扩散；黑死病是人类历史上最严重的瘟疫之一。当时开罗每天都要死7千人。在死亡人数最多的一

8、年里，佛罗伦萨有四分之三的居民进入坟墓。我国资料：14世纪，鼠疫大流行，当时称为“黑死病”，流行于整个亚、欧和非洲北部，中国也有流行。在欧洲，黑死病猖獗了3个世纪，夺去了2500万余人的生命；英国惊现英国惊现60厘米大厘米大老鼠老鼠第23页，本讲稿共42页天花（天花（Smallpox）由天花病毒引起的烈性传染病；抵抗力较强，能对抗干燥和低温，在痂皮、尘土和被服上，可生存数月至一年半。天花主要通过飞沫吸入或直接接触而传染。第24页，本讲稿共42页有高度传染性，没患过天花或没有接种过天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生儿，均能感染天花。症状：高热全身起红色丘疹继而变成疱疹最后成脓疱。十天左右结痂痂脱

9、后留有疤痕俗称“麻子”。本病现已消灭。据报载，2007年12月21日，美国总统布什为了预防生物武器的袭击，接种天花疫苗。天花病毒和炭疽杆菌一样，如果被用做生物武器的话，具有十分强大的杀伤力，被称为“穷人的核弹穷人的核弹”。第25页，本讲稿共42页炭疽杆菌引发人畜共患的急性传染病炭疽热炭疽热,人因接触病畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。炭疽热杆菌：可形成芽孢芽孢，芽孢可在空气中、动物毛发中存活十年。传播途径：皮肤接触、吸入和食用。第26页，本讲稿共42页1皮肤炭疽皮肤炭疽：屠宰、制革或毛刷工人及饲养员。由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疱、脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及时

10、治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流，引起败血症死亡。2纵隔障炭疽纵隔障炭疽:吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重的支气管肺炎，在23天内死于中毒性休克。3肠炭疽肠炭疽:食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主，并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后23日内死亡。皮肤炭疽病焦黑似炭 肺炭疽病人X光摄影，可见局部腔室扩大炭疽杆菌第27页，本讲稿共42页微生物与医药头孢霉素青霉素头孢霉素青霉素真菌产生的抗生素真菌产生的抗生素第28页，本讲稿共42页微生物与医药卡那霉素卡那霉素链霉素链霉素金霉素金霉素庆大霉素庆大霉素放线菌放线菌第29页，本讲稿共42页生产胰岛素生产乙肝

11、疫苗生产干扰素第30页，本讲稿共42页微生物的应用前景微生物的应用前景当前，化学能源日益枯竭问题严重困扰着世界各国。微生物在能源生产上有其独特的优点：把自然界蕴藏量丰富的纤维素纤维素转化成乙醇；利用产甲烷菌把自然界蕴藏量最丰富的可再生资源转化成甲烷；利用光合细菌、蓝细菌或厌氧梭菌等微生物生产“清洁能源”-氢气；第31页，本讲稿共42页 微生物的应用前景微生物的应用前景传统沼气传统沼气太太 阳阳 能能 沼沼 气气第32页，本讲稿共42页沼气沼气(甲烷细菌甲烷细菌)做做饭饭 照明照明取暖取暖第33页，本讲稿共42页微生物电池：微生物电池：燃料电池可以用氢、联氨、甲醇、甲醛、甲烷、乙烷等作燃料，以氧

12、气、空气、双氧水等为氧化剂。可利用微生物的生命活动产生的“电极活性物质”作为电池燃料，然后通过类似于燃料电池的办法，把化学能转换成电能，成为微生物电池。作为微生物电池的电极活性物质，主要是氢、甲酸、氨等等。人们已发现不少能够产氢的细菌，其中属于化能异养菌的有三十多种，它们能够发酵糖类、醇类、有机酸等有机物，吸收其中的化学能来满足自身生命活动的需要，同时把另一部分的能量以氢气的形式释放出来。以这种氢作燃料，制出氢氧型的微生物电池。第34页，本讲稿共42页 同样，微生物也可从废水的有机物当中取得营养物质和能源，生产出电池所需要的燃料。在密闭的宇宙飞船里，宇航员排出的尿怎么办？美国宇航局：用微生物中

13、的芽孢杆菌芽孢杆菌来处理尿，生产出氨气，以氨作电极活性物质，就得到了微生物电池，这样既处理了尿，又得到了电能；一般在宇航条件下，每人每天排出22克尿，能得到47瓦电力。微生物的应用前景微生物的应用前景第35页，本讲稿共42页 总之，微生物与人类关系密切。有些微生总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。使微生物更好地与人类相处。第36页，本讲

14、稿共42页第37页，本讲稿共42页痢疾杆菌痢疾杆菌第38页，本讲稿共42页流流 感感 病病 毒毒第39页，本讲稿共42页AIDS“获得性免疫缺陷综合征”（Acquired Immunodeficiency Syndrome）HIV：艾滋病病毒（human immunodeficiency virus），能生存于人的血液中并攻击人体免疫系统的病毒攻击T4淋巴细胞，大量吞噬、破坏T4淋巴细胞，使整个人体免疫系统遭到破坏，最终人体丧失对各种疾病的抵抗能力而导致死亡。死亡率：61%第40页，本讲稿共42页艾滋病患者艾滋病患者艾艾滋滋病病病病毒毒第41页，本讲稿共42页艾滋病数字艾滋病数字1999年全球

15、儿童新感染者为年全球儿童新感染者为560万，万，260万人因之死万人因之死亡；个别南部非洲国家有亡；个别南部非洲国家有1/4的人口感染；的人口感染；2007年年全球每分钟有全球每分钟有11人感染；目前非洲每天为此举行人感染；目前非洲每天为此举行5500个葬礼个葬礼；全球感染者达全球感染者达5000万，近二十年来万，近二十年来1600万人受感染万人受感染而死；新感染者中儿童和青少年居多；而死；新感染者中儿童和青少年居多；在不到十年的时间，我国的在不到十年的时间，我国的HIV-1携带者由携带者由1千余千余人上升到人上升到30万，感染者万，感染者60%为吸毒者，其次为性为吸毒者，其次为性行为传播和母婴传播。行为传播和母婴传播。第42页，本讲稿共42页