食品安全法律法规考试-月度培训考试.docx

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1、食品安全法律法规考试-月度培训考试食品安全标准是（ ） 单选题鼓励性标准引导性标准强制性标准(正确答案)自愿性标准关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（ ） 单选题贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)防止食品在贮存、运输过程中受到污染下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（ ） 单选题以甲醇为原料生产白酒用工业用乙酸勾兑食醋在辣椒酱中添加苏丹红焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)下列不能作为食品原料的物质是（ ） 单选题吊白块(正确答

2、案)鸡精白砂糖淀粉下列哪些食品可以依法进行生产（ ） 单选题无标签的预包装食品以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)以病死的肉类为原料生产的食品以回收食品为原料生产的食品利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料 单选题国务院食品安全监督管理部门国务院农业行政部门国务院卫生行政部门(正确答案)国家出入境检验检疫部门食品生产企业生产的食品中不得添加（） 单选题食品添加剂按照传统既是食品又是中药材的物质食用农产品药品(正确答案)食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责 单选题品控人员检验人员技

3、术人员主要负责人(正确答案)根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。 单选题客户订单跟踪企业固定资产食品安全工作(正确答案)企业对外宣传从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作 单选题每年(正确答案)每两年每三年每五年根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安全（ ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 单选题自查(正确答案)风险检验防范食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。 单选题边生产边整改在三日内停止食品

4、生产活动立即停止食品生产活动(正确答案)保持正常生产根据中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（ ），提高食品安全管理水平。 单选题食品安全自查风险分级管理危害分析与关键控制点体系(正确答案)食品召回食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。 单选题产品合格证明文件(正确答案)法人身份证明产品生产工艺文件法人授权委托书食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。 单选题先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件按照食品安全标准进行检验(正确答案)根据以往经验判断是否可以使用依照专家意见处理食品

5、生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。 单选题三个月，一年三个月，二年六个月，一年六个月，二年(正确答案)某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（ ）。 单选题2018年10月1日2019年4月1日2019年6月1日43739(正确答案)根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是（ ）。 单选题保持食品风味的期限保持食品不腐败变质的期限保持食品营养的期限食品在标明的贮存条件下保持品质的

6、期限(正确答案)某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。 单选题重新包装上市作为原料生产其他品类产品无害化处理、销毁(正确答案)内部食堂使用关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（ ）。 单选题发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告(正确答案)对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售