食品安全法、食品防护计划及相关法规.docx

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1、食品安全法、食品防护计划及相关法规您的姓名： 填空题 *_1. 当成本与质量发生冲突时，成本为_；当_与质量发生矛盾时，调整制度流程为质量让步；当发展速度与质量发生冲突时，放慢发展速度为质量让步 填空题 *空1答案：质量让步空2答案：制度流程2. 四严包括：最严谨的_、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的_ 填空题 *空1答案：标准空2答案：问责3. 五实包括：_要具体、要做实；质量过程管理要抓实；出现问题要把问题本质和根源查实；责任与责任人要落实；要及时_ 填空题 *空1答案：质量管理目标空2答案：奖惩4. 严禁未取得食品_、经营_从事食品生产、经营活动 填空题 *空1答案：生产空2答案：许

2、可5. 严禁与证照不齐、证照_及经营范围_的相关方合作 填空题 *空1答案：失效空2答案：不符6. 严禁聘用因食品安全违规、_被处分、处罚、刑罚的人员从事食品生产经营管理工作、担任_管理人员 填空题 *空1答案：违法空2答案：食品安全7. 严禁食品标签、说明书，包含虚假内容，涉及疾病_、_功能 填空题 *空1答案：预防空2答案：治疗8. 严禁食品生产标注虚假_日期、_ 填空题 *空1答案：生产空2答案：保质期9. 严禁_产品再次流入市场：食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害 化处理、_等措施 填空题 *空1答案：召回空2答案：销毁10. 严禁食品安全相关追溯记录_，应可查可_ 填空题 *空

3、1答案：追溯空2答案：缺失11. 严禁食品生产经营过程中基础设备和设施与食品品种、数量不匹配或不满 足生产工艺和质量安全要求判断题 *对(正确答案)错12. 3、兽药使用符合兽药管理条例等规定，严禁使用违禁药，可以使用人用药 判断题 *对错(正确答案)13. 严禁不合格或者过期的食品原料及食品相关产品与合格品混放、无标识 判断题 *对(正确答案)错14. 应建立培训制度，对本企业所有从业人员进行食品安全知识培训 判断题 *对(正确答案)错15. GB12693规定在生产过程中进行电焊、切割、打磨等工作，应进行防护，以免产生异味、碎屑 判断题 *对错(正确答案)16. 企业可对原料和产品实施自行

4、检验，不可委托获得食品检验机构资质的检验机构进行检验 判断题 *对错(正确答案)17. 应建立产品追溯制度，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。 判断题 *对(正确答案)错18. 食品安全管理机构负责人应是企业法人代表或企业法人授权的负责人 判断题 *对(正确答案)错19. 每年应至少对食品防护评估和食品防护措施进行一次确认，对食品防护措施的实施进行一次全面验证，并保持相应的记录 判断题 *对(正确答案)错20. 每年应至少对食品防护评估和食品防护措施进行一次确认，对食品防护措施的实施进行一次全面验证，并保持相应的记录 判断题 *对错(正确答案)21. 、食品生产企业应当

5、就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准 *食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准(正确答案)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制(正确答案)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制(正确答案)运输和交付控制(正确答案)22. 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项 单选题 *名称、规格、净含量、生产日期成分或者配料表；保质期；产品标准代号生产者的名称、地址、联系方式；生产许可证编号以上都是(正确答案)23. 对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ）工作日内提出

6、复检申请。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构不得为同一机构 单选题 *5个7个(正确答案)10个12个24. 食品防护计划包括 *外部安全 、内部安全(正确答案)加工安全、储存安全、水的安全(正确答案)供应链安全、人员的安全(正确答案)信息的安全、实验室安全等(正确答案)25. 中华人民共和国食品安全法自（ ）起施行 单选题 *2015年6月1日2015年10月1日(正确答案)2016年6月1日2016年10月1日26. 严禁生产经营致病性微生物，（ ）等污 染物质以及其他危害人体健康的物质含量 超过食品安全标准限量的食品 *农药残留(正确答案)兽药残留(正确答案)生物毒素(正确答案)重金属(正确答案)