新修订《食品安全法》试题.docx

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1、新修订食品安全法试题一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。本部分每题0.5分，共50分)1、中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。 （ ） 单选题 *A.2009年5月1日(正确答案)B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。 （ ） 单选题 *A.中华人民共和国农产品质量安全法(正确答案)B.中华人民共和国食品安全法C.中华人民共和国产品质量安全法D.中华人民共和国动物防疫法3、

2、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 单选题 *A.食品安全风险监测制度(正确答案)B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度4、( )有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 单选题 *A.任何组织或个人(正确答案)B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业5、食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 单选题 *A.后勤人员(正确答案)B.员工C.中层以上领导D.主要负责人6、食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 单选题

3、 *A.食品原料(正确答案)B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是7、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。 单选题 *A.三个月，一年(正确答案)B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年8、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于 ( )。 单选题 *A.三个月(正确答案)B.六个月C.一年D.二年9、食品药品投诉举报电话是( )。 单选题 *A.12315(正确答案)B.12365

4、C.12331D.1231610、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府( )可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。 单选题 *A.卫生行政部门(正确答案)B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门11、生产经营的食品中不得添加( ) 单选题 *A.药品(正确答案)B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品添加剂12、( )应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 单选题 *A.卫生行政部门(正确答案)B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门13、( )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核

5、并公布考核情况。 单选题 *A卫生行政部门(正确答案)B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门14、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。 单选题 *A.三个月，一年(正确答案)B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年15、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 单选题 *A.对婴幼儿无害(正确答案)B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害16、食品安全监管部门对食品不得实施( )。 单选题 *A.抽检(正确答

6、案)B.检查C.免检D.监督17、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )。 单选题 *A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书(正确答案)B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求18.食品添加剂的含义？ （ ） 单选题 *A. 指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。(正确答案)B. 指为改善食品品质预防食品腐烂，增长食品保质期。C. 指为让食品看上去色泽较好。19.保质期的

7、含义？ （ ） 单选题 *A. 指标注在预包装食品上的保质期。(正确答案)B. 指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。C. 指预包装食品贮存的时间。20.食品安全法的立法目的？（ ） 单选题 *A. 为了食品生产经营者依照法律、法规生产经营。(正确答案)B. 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。C. 为了方便公众监督食品生产经营者依照法律、法规生产经营。21.食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的？ （ ） 单选题 *A. 食品生产经营者依照国务院制定的食品安全职责，对食品安全风险评估。(正确答案)B. 食品生产经营者制定食品安全标准、公布食品安全信息。C. 食品生产经营

8、者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。22.食品经营者销售过期食品处罚有哪些？ （ ） 单选题 *A. 货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；(正确答案)B. 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。C. 货值金额不足500元的，处以500元罚款。D. 货值金额500元以上的按货值金额十倍罚款。23.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？ （ ） 单选题 *A. 原材料采购、原料验收、投料控制；(正确答案)B. 生产工序、设备、贮存、包装等生

9、产关键环节控制；C. 原材料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；D.运输和交付控制。24.预包装食品的包装有哪些规定？ （ ） 单选题 *A. 名称、规格、净含量、生产日期、保质期；成分或者配料表；(正确答案)B. 生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号，贮存条件；C. 所使用的添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号；D. 法律、法规或食品安全标准规定应标明的其他事项；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量，食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。25中华人民共和国境内从事哪些活动， 应当遵守本法？ （ ） 单选题 *A. 食品生产

10、和加工，食品销售和餐饮服务。(正确答案)B食品添加剂的生产经营C. 用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营D. 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品E食品的贮存和运输F. 对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。26.对于编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚的有（ ）行为 单选题 *A. 媒体编造、散步虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚并对直接负责的主管人员和其他直接负责人员给予处分(正确答案)B. 使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼

11、道歉等民事责任C. 按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延27.用于食品包装材料和容器指（ ） 单选题 *A. 指包装、盛放食品的容器(正确答案)B. 食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料橡胶等制品C. 直接接触食品或者食品添加剂的涂料D.对食品保鲜、美观需要使用的容器28.食源性疾病指（ ） 单选题 *A. 指食品污染致病的(正确答案)B. 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包含食物中毒C. 指食品中致病因素进入人体引气的感染性、中毒性等疾病，包含食物中毒29. “食品”指（ ） 单选题 *指经过加工、烹饪可以食用的食

12、物(正确答案)指对人体不造成伤害的食物指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品30.用于食品生产经营的工具、设备指（ ） 单选题 *A. 指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等(正确答案)B、指餐具、饮具以及接触即食食品的道具C. 食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料橡胶等制品31.食品生产经营应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动保证食品安全，诚信自律 （ ） 单选题 *A. 对社会和公众负责(正确答案)B. 承担社会责任，接受社会监督C. 建立

13、严格的生产管理制度32.保健食品原料目录应包括哪些？（ ） 单选题 *对应功效及用量(正确答案)贮存条件原料名称33.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的（ ） 单选题 *名称、数量进货日期(正确答案)收货人及保存期限供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证34.食用农产品销售建立农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（ ） 单选题 *二年(正确答案)三年6个月12个月35.食品生产经营者安排未取得健康证明或有碍食品安全疾病的人员从事接触直接出口食品工作，责令整改，给予警告；拒不改正的，处以（ ）罚款。 单选题 *二千元罚款(正确答案)五

14、千元罚款二千元以上五千元以下五千元以上五万元以下37. 未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，应由人民政府食品药品监督管理部门 （ ） 单选题 *A、没收违法所得的销售款(正确答案)B、没收违法生产经营的食品C、针对生产经营的食品金额不足一万的，处以五万以上十万以下罚款；货值一万以上的，处以十倍以上二十倍一下罚款38.预包装食品指 （ ） 单选题 *指预先定量包装(正确答案)指制作在包装材料、容器中的食品指包装盛放在陶瓷、塑料、玻璃等制品中的食品39.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器。外包装上标明 （ ） 单选题 *食品的名称、生产日期、保质期或生产批号(正确答案)生产经营

15、者名称、地址、联系方式等内容食品贮存条件、注意事项与到货日期40.食品和食品添加剂的标签、说明书应清楚、明显标明 （ ） 单选题 *生产日期、保质期等事项应当显著标注(正确答案)商品名称或净含量使用量和注意事项生产者名称、地址及联系方式41.保健食品原料目录应当包括 （ ） 单选题 *原料名称、用量及对应功效(正确答案)载明适宜人群、不适宜人群生产工艺、标签和说明书42.生产经营食品、食品添加剂、食品相关产品中禁止使用 （ ） 单选题 *A. 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品；超范围、超限量使用食品添加剂的食品(正确答案)B. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主

16、辅食品C标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂30.农产品有下列 （ ） 情形不得销售 单选题 *含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质(正确答案)农药、兽药等化学物质残留含有的重金属等有害物质不符合农产品质量安全标准的含有的治病性寄生虫、微生物或生物毒素不符合农产品质量安全标准的使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的不符合农产品质量安全标准的31. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品 （ ） 单选题 *A定期检查库存食品(正确答案)B及时清理变质或超过保质期的食品C建立食品销售、出厂记录32. 违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法

17、追究 （ ） 单选题 *道德谴责(正确答案)民事责任刑事责任33.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得食品 （ ） 单选题 *食品流通证(正确答案)餐饮服务许可证生产许可证34.进行食品贮存、运输和装卸违法行为所应承担的法律责任 （ ） 单选题 *职能部门按照各自职责分工责令改正，给予警告(正确答案)拒不改正的责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款情节严重的，吊销许可证责令改正，并处二千元以上五万元以下罚款35.明知从事食品安全违法行为的，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处以（ ）罚款 单选题

18、 *处二万元以上五万元以下(正确答案)处五万元以上十万元以下处五千元以上五万元以下处十万元以上二十万元以下36.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当查验供货者 （ ） 单选题 *供货者的许可证(正确答案)产品合格证明规格、数量产品流通许可证37.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查 单选题 *二年(正确答案)一年一季度三年38.国家对食品生产经营实行许可制度，以下不需要取得许可的是（ ） 单选题 *食品生产(正确答案)食品销售、餐饮服务销售食用农产品食用海产品销售39.生产经营的食品中可以添加（ ）物品 单选题 *添加药品(正确答案)按照传统既是食品

19、又是中药材的物质中药材、中成药40.生产经营转基因食品未按规定进行标示处以 （ ） 单选题 *没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品(正确答案)违法生产经营货值金额不足一万元的，处以五千元以上五万元以下罚款货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款情节严重的，责令停业，直至吊销许可证41.生产的食品、食品添加剂的标签、说明书不得（ ）内容 单选题 *不得含有“食品添加剂”字样(正确答案)不得含有虚假内容不得含有外文不得涉及疾病预防、治疗功能42. 食品安全法的制订目的是（ ） 单选题 *保证食品安全(正确答案)保障公共身体健康保障生命安全保证财产安全43.广告中表明推销的商品或服务

20、附带赠送的，应当明示所附带赠送商品或者服务的（ ） 单选题 *品种、规格(正确答案)数量、期限和方式名称、生产地址及规格44.广告中不得出现（ ）情形 单选题 *“国家级”、“高级”、“最佳”(正确答案)性能、功能、产地、质量生产者、价格、成分危害人身、财产安全、泄露个人隐私妨碍坏境、自然资源或文化遗产保护45.保健食品广告不得含有（ ）内容 单选题 *表示功效、安全性的断言或保证(正确答案)涉及疾病预防、治疗功能；与药品、其他保健品进行比较声称或暗示广告商品为保障健康所必需利用广告代言人作推荐、证明及法律法规规定禁止的其他内容本品不能代替药物46.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度

21、，或未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员责令整改，给予警告，拒不改正的处以（ ）情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证 单选题 *处一万以下五千一上罚款(正确答案)处五千以上五万元以下罚款处五万元以上十万元以下处二千元以上二万元以下47. 食品生产经营应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动保证食品安全，诚信自律（ ） 单选题 *A、建立严格的生产管理制度(正确答案)B. 对社会和公众负责C. 接受社会监督, 承担社会责任48.被吊销许可证的食品生产经营者及法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员 单选题 *2年(正确答案)3年5年49、食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款： 单选题 *A、故意实施违法行为(正确答案)B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严重后果