最新餐饮业年度工作总结.docx

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1、最新餐饮业年度工作总结 总结就是把一个时间段取得的成果、存在的问题及得到的阅历和教训进行一次全面系统的总结的书面材料，它是增长才能的一种好方法，让我们抽出时间写写总结吧。但是总结有什么要求呢?下面是我为大家整理的餐饮业年度工作总结，希望能够帮助到大家! 餐饮业年度工作总结1 20_年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢乐，有泪水，有小小的胜利，也有淡淡的失落。20_年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念，主动落实采供工作要点和年初制定的工作安排。坚持“同等质量比价格，同等价格比质

2、量，限度为公司节约成本”的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的协作下，20_年较圆满地完成了所担当的任务。现将主要工作状况作工作总结如下： 一、组织实施“阳光选购策略”公开透亮的按选购制度程序办事，在选购前、选购中、选购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。 20_年我们进一步强调选购工作透亮，在选购工作中做到公开、公允、公正。不论是大小配料、肉类还是蔬菜类的选购，都尽量多的邀请相关职能部门参加。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请餐饮部相关人员一起询比价，选购前、选购中、选购后的各个环节。即确保工作的透亮，同时保证了工作进度。 1、完善制度，职责明确，按章办事 制度清晰

3、，操作有据可查，为阳光选购奠定了理论基础。 2、公开公正透亮 选购部按厨师长上报的选购安排公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，增加阳光选购透亮度，真正做到降低成本、爱护公司利益。 3、选购效益全线凸现。 实施公开透亮的阳光选购策略后，同等的东西都便宜了，为公司节约了选购资金，直观有效地降低了选购成本。 二、围绕限制成本、选购性价比的食品等方面开展工作 总结上一年得失，指导下一年的工作思路。在20_年的工作中，我们要虚心向其它部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作方法，努力学习菜品搭配理论学问，不断提高自身的业务素养和管理实力，使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强责

4、任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门将不断搞好阶段性总结。开展指责与自我指责，找差距，评不足以推动工作，尽力气的去降低成本提高效率。 餐饮业年度工作总结2 转瞬间入职_公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20_年度工作状况作总结汇报，并就20_年的工作准备作简要概述。 一、履行职责状况 主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6、7、8、9月)因工作的须要及领导的信任和自身发展的须要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教化，激励奋勉向上 从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工

5、作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员潭丽燕获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问

6、，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细微环节还有待改善。 2、抓管理建章立制 前期，餐厅许多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，协作高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。 3、抓内部客户的沟通 真诚地与

7、客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，刚好将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的探讨、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。 4、抓宴席的接待及管理宣扬工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣扬酒店规模等，安排性地对宴席接待做好充分的打算工作。 5、抓团队用餐 利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社

8、、 国旅、 旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。 二、将来努力方向 在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力： 1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。 2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有安排性地支配好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、亲密协作酒店销售部接餐及接待服务。 餐饮业年度工作总结3 一年的工作结束了，回顾过去，有收获也有不足，现就过去一年的工

9、作好好的总结下，也是对这一年的一种确定。 一、高效管理团队的雏形已经初步形成，各个部门之间协作与沟通基本畅通 公司已经走过了_年的光辉历程，现在正步入第_个年头了，多年来，通过全部_人的共同努力，公司的管理机制得到了不断的完善，管理团队也在不断的优胜劣汰中渐渐走向成熟，管理过程中的随意性也得到了逐步的遏制，各个部门之间的协作和沟通正在不断加强，比如前、后台之间，各酒店与公司机关各部门之间的协调基本上没有什么障碍。当然，在一些突发性事务的处理，以及涉及到各部门所应当担当的责任的问题上，我们还是会产生一些不和谐的声音，相互推诿、扯皮的、有事不报或者大事小报事情时有发生，这就须要我们树立起精诚团结荣

10、辱与共的思想意识，勇于担当起自己的责任，所谓一荣俱荣，一损俱损，只有我们团结一样，才能够共同提高，建立一支高效的管理团队才是指日可待的一件事情。 二、各部门负责人的执行力和现场管理水平得到普遍提高 我们服务行业的管理水平的凹凸，更多的是体现在现场解决问题的实力和落实公司各项规章制度的执行力。就20_年全年来看，公司机关和各酒店部门的领导，在这些方面较之过去都有很大的进步，比如在微笑服务、菜品更新、厉行节约、员工培训以及选购、电脑和工程修理方面，总体上来说，20_年比20_年要做的好，下半年要比上半年要做的好。当然，也正是因为这几项工作干脆影响到公司的整体形象和正常的经营，所以我们还要不断地加强

11、，不停地提高，严以律己地根据高标准来严格要求自己，把全部的问题和事故的苗头扼杀在萌芽状态。 三、基层员工的精神面貌面貌一新 通过公司各级主管的共同努力，尤其是在20_年的下半年，应当说全体基层员工的精神面貌面貌一新，由此可见，在基层员工的思想意识方面，我们还是有很大的潜力可以挖掘的。现在，无论是前台和后厨，基本上都注意到管理细微环节的进一步深化，一个服务员看了几个台，一个师傅炒了几道菜都渐渐做到了量化。但公司机关人员却没有做到量化，做和不做，多做和少做，做的好与做的不好几乎没有什么区分，这是阻碍公司发展的最大诟病。假如一个企业的指挥系统都无章可循，很难想象这个企业的通盘管理睬有条不紊。因此，2

12、0_年，公司将会进一步吸引外来人才，强化内部竞争机制，重新优化组合，进行优胜劣汰式的竞聘上岗。 四、进一步强化执行力的贯彻和细微环节的管理 尽管较之过去，我们的各项工作都有长足的进步，但详细到每项制度和每项工作的执行和细微环节，我们还是存在很多不足，我们的规章制度有时因为人为因素而不能做到真正的公允和公正，我们的工作流程，往往因为主管和员工的思想意识不高而形同虚设，我们的很多工伤事故和一些设备故障，往往就是因为我们的奖惩不明晰和工作程序不规范造成的。因此，20_年，我们应当加大这方面的工作，对于违反平安生产的人和事，无论造成后果如何，都要从重从严处理，绝不能抱有侥幸心理，更不能姑息养奸。 五、

13、妥当处理好企业内部冲突 公司内部冲突产生的爆发点主要集中在三个方面，一是因为员工离职产生的冲突;二是因为工伤事故产生的冲突;三是因为日常管理产生的冲突。无论是何种状况下产生的冲突，作为公司的各级管理人员，我们首先要在确保公司的利益不受侵害的前提下，尽量本着服务于基层、服务于员工的思想看法，设身处地为员工着想，耐性细致地做好思想工作，除了执行公司常规的各项规章制度外，妥当处理了各种企业内部的冲突，也是作为各级管理人员所必需具备的素养和实力，同时，对公司在行业内树立起良好的形象可以起到至关重要的作用。 六、忧患意识警钟常鸣 世界上任何事物都是呈螺旋状态上升的，一个国家和一个企业也是一样，在飞速发展

14、到肯定的状态下，总要出现徘徊、停滞甚至是倒退，全世界在高速发展的过程中，最终遇到了金融危机。这就要我们引以为鉴，公司在飞速发展了_年之后，我们要时时刻刻怀有忧患意识，俗话说：“人生于忧患，死于安乐。”对于一个企业来说，我们只有进一步加强危机管理，悬剑在头，警钟常鸣，才能够有效地应对各种突如其来的威逼与困难，让_的旗帜恒久艳丽无比，绚丽辉煌。 餐饮业年度工作总结4 一、以热忱待客，文明服务为宗旨，把出品质量，服务素养放在首位。在确保党校干部员工和外来单位100多人，正确用膳的状况下，今年收支平衡。 二、餐饮部暑期接待成果好 特殊是在8月9日暑假期间，我们接待中海地产。322人全天侯和中海物业。8

15、月2630日。总营业额有30多万元，大家团结一样，圆满完成了接待任务。 三、餐饮部更换打卡机 为实行科学发展观，坚持以人为本，注意本校员工的身体健康，因此在校领导的大力支持和关切下，又更换了打卡机，削减了奢侈，杜绝1卡多人用，大大降低人员开支。 四、餐饮部做好选购工作 从选购上抓起，有多少钱，就购买多少钱的货。应当什么货合适，到出仓库的限制，既丰富了员工的用餐，又起到了节约的作用。 五、餐饮部更换煤气管道 根据监督部门的要求，合理规划厨房布局，最近更换了老化破损严峻的煤气管道，改善了工作环境，提高了平安生产的意识。 餐饮业年度工作总结5 _年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教化、支持、

16、激励下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下： 一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。 2、细微环节理念：细微环节确定成败，做好每一个工作细微环节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬

17、业精神。 三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训安排，组织员工进行了统一的操作标。 四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。 五、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。 新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就肯定能够高质量的全面完成_年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。 最新餐饮业年度工作总结本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页