对大学生食品安全意识的调查分析.doc

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1、对大学生食品安全意识的调查分析 粮工1101班 摘要食品安全是人们关心的热点问题，了解大学生对食品安全知识的认知情况，可以为高校制订有效预防学生食品安全方案提供依据。本文采用自制问卷对在校51名学生进行问卷调查，并用EXCEL软件包对数据进行了统计分析，研究发现，虽然大学生对食品安全有一定的认识，但对基本的食品安全知识了解得还比较片面，且安全意识较薄弱，对具体食品安全事故缺乏合理的应对方法，以维护自己的合法权益。因此，学校有必要采取多种形式对学生进行食品安全教育，以加强学生的食品安全意识，并改变不良的钦食习惯。关键词：食品安全 问卷调查 大学生随着经济社会的发展，人们对健康逐渐重视，食品安全问

2、题已经成为广大人民最关心的话题。然而发生在我们身边的各种由于食品质量问题引起的事件却屡见不鲜，尤其是从2006年以来，福寿螺、假鸡蛋、瘦肉精等一连串食品安全事件让人触目惊心，不仅给对人民群众的身心健康带来了严重的危害，也影响了社会经济的正常发展和政治的稳定。近来，人们的生活水平有了很大的提高，日常的饮食习惯和饮食种类发生了很大的变化，不管是在数量上还是在质量上都有了很大的改善。但由于生产力水平、市场发育程度和消费环境等问题，我国食品质量安全问题还不容乐观。近年来，大学生食物中毒的事件屡有发生，直接危害着大学生的身体健康，这引起了社会和国家教育部门的高度关注。本研究通过对51名在校大学生进行食品

3、安全相关问题调查，来了解本校大学生对食品安全的认知水平，同时分析大学生食品安全知识知晓的影响因素，以及对具体食品安全问题的应对情况，为本校进行大学生食品安全教育、减少学生食源性疾病发生提供科学依据。一、数据来源及说明2014年6月，笔者对武汉汉口常青花园周围青年居民及在校大学生的食品安全意识进行了问卷调查 ，收集整理了问卷60份，获得了相应的数据。样本是采用密集人群问卷调查法。本次调查发放问卷 80 份，获得有效问卷 65份 ，样本数量中等，但由于研究内容是青年人群对食品安全意识，故该样本容量满足了科学研究的要求 ，有较强的说服力。在经济学上 ，有很多文献已经研究了诸多因素对消费者行为的影 响

4、。Grossm an 论述 了消费个体不同的健康状况影响新安全信息的获得。Schultz强调教育是影响个体获取信息和个体消费的一个重要因素 。Becker 认为家庭经济能力在取得信息和个体消费方面是一个显著的决定因素。上述观点均说明诸多因素对消费者的信息吸收的不同程度的影响。二、食品安全意识调查结果分析(一) 被调查者的基本情况分析性别男女比例均衡年龄2025岁学历大学本科居住地点汉口常青花园 由上可知,从以上不同的角度来看，本次调查选取的调查对象具有较好的代表性，可以保证 了调查结果的可靠性。(二) 大学生对食品安全认识的调查分析问卷内容及分析1、国内频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，

5、这是否引发您对周围食品安全问题的担心？ A.肯定会 B.可能会 C. 无所谓 有调查结果及图分析可知，大学生对国内频发的食品安全事件有广泛的关注，且对周围食品安全问题非常担心。2、 对于我国的食品卫生状况，您的评价是？ A.满意 B.一般 C.近年来，有较大改善 D.改善不大或反而更差 由图分析可知，有22.95%的人认为我国食品安全现状改善不大反而更差，44.26%的人认为我国食品安全现状一般，有16.39%的人认为我国食品安全现状近年有改善，有17%的人对我国食品安全现状满意。总体看来，大学生中大概有3/5的人对我国食品安全现状满意或认为有改善，有2/5的人对现状并不满意。3、 在日常生活

6、中，是否遇到食品安全问题？ A.经常遇到 B.有过，但很少 C.从来没有过 由图分析可知，70.49%的在校大学生有遇到过食品安全问题，但很少；27.87%的在校大学生经常遇到食品安全问题；只有1.64%的在校大学生没有遇到过食品安全问题。由此可见食品安全问题在大学生中还是广泛存在的。4、 具体的食品安全问题，您认为主要有哪些？ A.达不到国家卫生标准的食品 B.只使用非食品原料及滥用食品添加剂的食品 C.过了保质期还在销售的食品由图可知，大学生认为食品安全问题中：达不到国家卫生标准的食品 ，使用非食品原料及滥用食品添加剂的食品，过了保质期还在销售的食品，这些问题都存在，但以达不到国家卫生标准

7、的食品安全问题被认为更突出些。5、造成目前食品安全问题频出的根本原因是什么？ A.不法食品生产企业和个人利欲熏心 B. 对失信企业和个人的惩戒力度不够 C.各监管部门责任不明，缺乏配合 由图可知，52%的大学生认为是企业黑心，22%的大学生认为是监管部门的责任，而只有29.51%的大学生认为是惩戒力度不够。由此体现了大学生对食品企业的信任度不够。综上所述，现在大学生对食品安全的认识初见提高，他们对身边的食品安全的关注力度也很大，普遍对现在社会上企业的食品安全状况很担心并且很不信任企业，认为他们是以营利为目的的在生产运作，其中食品安全达不到国标和非法使用添加剂是最大的目前存在的最大问题。(三)

8、对大学生在购买食品时所关注方面的调查分析问卷内容及分析1、 选购食品时，您通常会关注的细节主要有哪些？（可多选） A.生产日期和保质期 B.相关检验合格证明 C.食品的色泽和包装等外观因素 由图可知，大学生在选购食品时，关注的细节中，更关注生产日期、保质期，其次是食品的色泽和包装等外观因素，最后是相关检验合格证明。2、 买猪肉，一般在哪儿买？ A.品牌摊位 B.随便摊位 C.找熟悉的商家 D.就是品牌摊位也有鱼龙混杂的，伤脑筋 根据统计数据和分析图表可知：在校大学生有差不多一半在熟悉的商家买猪肉，认为猪肉鱼龙混杂伤脑筋的占1/10，在品牌单位和随便摊位买猪肉的各占26.23%，由此可知大部分大

9、学生比较信任熟悉商家。 3、买蔬菜时，您最担心的问题是什么？ A农药超标 B.使用剧毒农药 C.买回家老是担心洗不干净 根据统计数据和分析图表可知：在校大学生有60%多的人担心蔬菜里的农药超标，16%左右的人担心使用剧毒农药，21%左右的人担心洗不干净，由此可知大家在购买蔬菜时更担心农药超标的问题。4、是否会担心买到的食用肉为病死牲畜肉或注水肉？ A会仔细查看 B.没注意过 根据统计数据和分析图表可知：在这个上一半的人会仔细查看，差不多一半的人没注意过此问题，由此可知大家对购买食用猪肉为病死牲畜肉或注水肉的问题还是比较关注的。根据上述调查结果显示，现今大学生在选购食品时越来越注重其保质期的问题

10、，但随着越来越多食品安全问题的出现，他们也对购买食品产生疑虑，绝大多数人选择去正规的超市购买食品，同时在购买一些熟食品或零散食品的时候对食品的保质期、卫生、商家的卫生情况表示担忧，但又无从求证和反应情况。(四) 对大学生当遇到食品安全问题时的处理方式的调查分析问卷内容及分析1、 有没有喝过变质、过期、伪劣的酒或者饮料？ A.有 B.没有 C.没注意 根据统计数据和分析图表可知：有差不多达到50%左右的人喝过变质、过期、伪劣的酒或者饮料，有35%的人没有喝到过，但是也有18%的没注意到此问题。由此可知在我们日常生活中遇到变质、过期、伪劣的酒或者饮料的机遇还是很大，而且大家的警惕性还需加强，在喝饮

11、料之前应该认真看过保质期，以确保安全。2、 如果有，您如何处理？ A.找商家理赔 B.投诉到有关部门 C.偶尔一次，就扔掉算了 由图可知，只有2/5的消费者选择扔掉，说明在遇到这类相关问题时，人们的维权意识还是很弱的，对于少部分大学生，有必要进一步了解一下食品安全法的知识，以作出合适的处理。3、 您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉: A是 B.否 综上可知，大学生在遇到食品安全问题时，更多时候是无奈，找不到很好的解决问题途径，也没有向有关部门投诉的意向和习惯。由此可知，相关部门可采取相应措施来鼓励群众在遇到食品安全问题时首选的是政府和法律求助。(五) 大学生对一些特殊食品安全问题的认知调查分

12、析问卷内容及分析1、您认为目前地沟油还被使用吗？ A.是的 B.没有了 C.不清楚 由以上的数据分析可知对于地沟油的问题都没有一个比较准确的认知，不知道怎么去识别，相关部门应该加强此方面知识的普及与传播，但是对于此问题的关注度还是挺高，有达到64%的人认为可能还存在，这也是被地沟油迫害过深的表现。2、市场上的禽类都应检疫上市，农家鸡是否还要检疫？（多选） A.农家鸡没事 B.一般没见检疫，这是职能部门的缺失 C.希望买到检疫过的 由以上数据可知一半以上的人没见过职能部门检验和希望没到被检疫的，也有30%的人觉得不需要检疫，农家鸡是安全食品。这说明大家对食品安全要求度挺高，希望买到安全的食品。3

13、、是否担心瘦肉精问题？ A.可能不存在了吧 B.应该还有 C.无从识别 由以上的数据分析可知对于瘦肉精的问题都没有一个比较准确的认知，不知道怎么去识别，相关部门应该加强此方面知识的普及与传播，但是对于此问题的关注度还是挺高，有达到64%的人认为可能还存在。4、是否关心食品中违规食用添加剂？ A.非常关注 B.偶尔听说 C.不清楚 由以上的数据分析可知：55%的人偶尔听说，37%的人非常关注，极少的人不清楚，由此可知对食品中违规食用添加剂的关注度不是很高，也同时说明此问题已经不是很普遍。综上所述，大学生对一些特殊食品安全问题的认知度普遍不够，相关部门应该加强此方面知识的普及。三、结论及建议通过对

14、大学生的调查发现，当前，这部分人群对当前的食品安全状况较为关注，但却对安全认证食品的认识还普遍非常肤浅，没有很深的了解而且具体的食品安全的标注也不太清楚。因此，针对现实存在的问题，提出一下几点建议：(1)食品安全监管部门应加强对市场上各种消费品的质量的监管，并定期将对市场上食品安全的监管结果公布给当地的居民。同时还应对违反食品进行彻底的查处，并对居民传授辨别假冒伪劣食品的方法，提高居民对违反食品的防御能力。(2)媒体和相关的宣传部门应加强对食品安全的宣传力度，通过各种途径宣传绿色食品、有机食品知识。可以通过报纸期刊，电视收音机等方式引导居民了解食品安全知识，提高居民对安全食品的认知水平。通过宣

15、传食品安全法等相关法律法规，提高生产经营者的法制意识和食品安全意识，达到提高食品质量的目标。(3)针对不同性别，不同年龄结构和不同收人水平的居民采取不同的宣传方法。对女性多采取现场宣传的方式，对教育水平较高的居民应主要通过宣传手册和媒体的方式，而对年龄较大的居民则通过分发宣传单的方式。参考文献1周应恒，霍丽明食品质量安全问题的经济学思考M南京农业大学学报，2003(3)：91952张晓勇，李刚，张莉中国消费者对食品安全的关切对天津市消费者的调查与分析M中国农村观察，2Oo4(1)：14213周洁红消费者对蔬菜安全的态度、认知和购买行为分析 基于浙江省城市和城镇消费者的调查统计J中国农村经济，2004(11)：44524钟甫宁，丁玉莲消费者对转基因食品的认知情况及潜在态度初探 南京市消费者的个案调查J中国农村观察，2004(1)：22275周应恒，霍丽明，彭晓佳食品安全：消费者态度、购买意愿及信息的影响 对南京市超市消费者的调查分析J中国农村经济，2004(11)：53596王志刚食品安全的认知和消费决定：关于天津市个体消费者的实证分析J 中国农村经济，2003(4)：41487曾寅初，夏薇，黄波 消费者对绿色食品的购买与认知水平及其影响因素基于北京市消费者调查的分析J消费经济，2007 (1)：3842