青少年膳食营养健康精选课件.ppt

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1、关于青少年膳食营养健康第一页，本课件共有64页*婴儿期：婴儿期：1周岁之内周岁之内*幼儿期：幼儿期：23岁岁*学龄前期：学龄前期：36岁岁*学龄期或童年期：学龄期或童年期：6、712、13岁岁*青春发育期青春发育期女：女：1118岁岁男：男：1220岁岁第二页，本课件共有64页什么是体质什么是体质？什么是健康？什么是健康？体质体质是人体的质量，它是人的生命活动和劳动工作是人体的质量，它是人的生命活动和劳动工作能力购物质基础。它包含着能力购物质基础。它包含着身体形态、身体功能、体形态、身体功能、身体体能身体体能几个方面几个方面。19901990年，世界卫生组织为健康作了一个全面的定义：年，世界卫

2、生组织为健康作了一个全面的定义：健康健康就是要求就是要求一个人在一个人在身体、心理、社身体、心理、社会适应和道德会适应和道德等几个方面等几个方面都是健全的。都是健全的。第三页，本课件共有64页【体适能的定义】体适能是Physical Fitness的中文翻译，是指人体所具备的有充足的精力从事日常工作（学习）而不感疲劳，同时有余力享受康乐休闲活动的乐趣，能够适应突发状况的能力。第四页，本课件共有64页【体适能的内容体适能的内容】美国运动医学学会认为：体适能包括美国运动医学学会认为：体适能包括“健康体适能健康体适能”和和“技技能体适能能体适能”。健康体适能的主要内容如下：健康体适能的主要内容如下：

3、身体成分：即人体内各种组成成分的百分比，身体成分保持身体成分：即人体内各种组成成分的百分比，身体成分保持在一个正常百分比范围对预防某些慢性病如糖尿病、高血压、在一个正常百分比范围对预防某些慢性病如糖尿病、高血压、动脉硬化等有重要意义。动脉硬化等有重要意义。肌力和肌肉耐力：肌力是肌肉所能产生的最大力量，肌肉耐力是肌力和肌肉耐力：肌力是肌肉所能产生的最大力量，肌肉耐力是肌肉持续收缩的能力，是机体正常工作的基础。肌肉持续收缩的能力，是机体正常工作的基础。心肺耐力：又称有氧耐力，是机体持久工作的基础，被认为心肺耐力：又称有氧耐力，是机体持久工作的基础，被认为是健康体适能中最重要的要素。是健康体适能中最

4、重要的要素。柔软素质：是指在无疼痛的情况下，关节所能活动的最大柔软素质：是指在无疼痛的情况下，关节所能活动的最大范围。它对于保持人体运动能力，防止运动损伤有重要意范围。它对于保持人体运动能力，防止运动损伤有重要意义。义。技能体适能包括灵敏、平衡、协调技能体适能包括灵敏、平衡、协调、速度、爆发力和反应时间等，这、速度、爆发力和反应时间等，这些要素是从事各种运动的基础，但些要素是从事各种运动的基础，但没有证据表明它们与健康和疾病有没有证据表明它们与健康和疾病有直接关系直接关系 第五页，本课件共有64页我国青少年体质和健康的状态我国青少年体质和健康的状态是怎样的呢是怎样的呢 五年一次的国民体质监测结

5、果显示，2005年与1995年相比，青少年的形态发育逐步提高，营养得到改善，贫血患病率降低。2004年与2002年、2000年比较，虽然每次相距只有两年的时间，形态发育仍然有进一步的提高。但是速度、耐力 柔韧性、爆发力、力量等素质均有明显的滑坡。伴随发生的还有肺活量继、续下降、肥胖学生明显增多,学生近视率居高不下.第六页，本课件共有64页第七页，本课件共有64页我国青少年的变化形态发育、营养改善、患病率降低体能体质全面下降中日同龄学生差距明显变化的原因：体育活动不足学习负担过重膳食营养不合理第八页，本课件共有64页第九页，本课件共有64页2000年与1995年相比，7-18岁中小学生的低体重及

6、营养不良的比例分别下降了1.1%和7.6%19-22岁大学生的低体重及营养不良的比例分别下降了10.5%和31%贫血患病率降低5.6-7.6%还有低血红蛋白、龋齿的患病率也有下降。第十页，本课件共有64页柔韧性立位体前屈平均下降1.42.5厘米爆发力立定跳远成绩逐年下降肌力引体向上和仰卧起坐成绩逐年下降耐力男生1000米成绩平均下降9.6秒，女生800米成绩平均下降12.6秒肺活量连续10年呈下降状态第十一页，本课件共有64页第十二页，本课件共有64页第十三页，本课件共有64页第十四页，本课件共有64页第十五页，本课件共有64页体育活动不足体育活动不足网络，电子产品安全问题家长溺爱运动场地受限

7、第十六页，本课件共有64页学习负担过重学习负担过重第十七页，本课件共有64页膳食营养不合理1.1.不良的饮食习惯不良的饮食习惯三餐分配不合理三餐分配不合理早餐被省略午餐在流浪晚餐太丰盛早餐被省略午餐在流浪晚餐太丰盛挑食偏食挑食偏食喜欢吃油炸食品，高热量零食喜欢吃油炸食品，高热量零食果汁饮料综合症果汁饮料综合症2.2.营养极端营养极端一方面是优质蛋白、维生素一方面是优质蛋白、维生素A A、B B、钙、铁、锌、微量元素摄取不足钙、铁、锌、微量元素摄取不足，另一方面是脂肪和热量摄取过，另一方面是脂肪和热量摄取过高高第十八页，本课件共有64页中小学生中小学生营养素摄入量占推荐量营养素摄入量占推荐量%能

8、量能量9261013蛋白质蛋白质8461082锌锌389525钙钙743970第十九页，本课件共有64页中小学生中小学生城市学生城市学生农村学生农村学生维生素维生素A和和核黄素核黄素591757482572贫血患病率贫血患病率150428951713542营养不良症营养不良症061171294营养素摄入量占推荐量营养素摄入量占推荐量%第二十页，本课件共有64页体征体征可能缺乏的营养素可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围体重身高低于正常范围蛋白质、能量、锌蛋白质、能量、锌面色惨白面色惨白铁、维生素铁、维生素C、B族、族、味觉异常、厌食味觉异常、厌食锌锌头发稀疏无光头发稀疏无光维生素维生素A、蛋白

9、质、蛋白质眼睛有毕脱氏斑，眼睛有毕脱氏斑，角膜、结膜干燥角膜、结膜干燥维生素维生素A第二十一页，本课件共有64页体征体征可能缺乏的营养素可能缺乏的营养素口角炎、唇炎、睑口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊炎缘炎、阴囊炎维生素维生素B2、锌、锌齿龈出血齿龈出血维生素维生素C甲状腺肿大甲状腺肿大碘碘指甲舟状指甲舟状铁、钙铁、钙皮肤炎症、毛囊角皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病化、癞皮病锌、维生素锌、维生素PP、维、维生素生素A胸骨外翻、鸡胸、胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿漏斗胸、罗圈腿维生素维生素D、钙、钙第二十二页，本课件共有64页青少年每天必备的各类食物和营养食谱原则 饮食多样化：按营养学要求，青少年一日的膳食

10、应该有主食，副食，有荤，有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条，馒头，包子，饺子，馄饨等。根据营养学家建议，在主食中可掺食玉米，小米，荞麦，高粱米，甘薯等杂粮。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆。青少年每天必需的各类食物：如粮食300500克(男高中生要绝对保证每天有500克主食)，肉，禽类100200克，豆制品50100克，蛋50100克，蔬菜 350500克。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带，紫菜海产品，香菇，木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。青少年需要钙较多，应多吃些虾皮，糖醋排骨，油煎小鱼(鱼骨可食)，骨头汤等，通过饮食来补充青少年“日长夜大

11、”的骨骼所需要的钙。安排好一日三餐：荤素搭配：第二十三页，本课件共有64页科学运动与合理营养提高青少年的体科学运动与合理营养提高青少年的体质健康水平质健康水平如何提高学生体质和健康水平是当社会、学校和家长所面临的一个十分重要的任务，而最有效、量直接的两种手段就是教育和鼓励青少年进行科学规律的运动以及摄入合理均衡的营养。适度的体育锻炼有利于提高身体健康和心理健康。第二十四页，本课件共有64页科学运动对青少年体质健康的影响德智体第二十五页，本课件共有64页增强青少年的心肺功能1.运动类型：有氧运动：走、慢跑、骑自行车、上下台阶、爬山、游泳、划船、滑冰、滑雪、滑旱冰等。球类运动：三大球、三小球。2.

12、时间频率：每周3次以上，每次2060分钟3.强度：心率220次/分年龄最大心率第二十六页，本课件共有64页青少年合理膳食的基本原则青少年合理膳食的基本原则人人要人人要有好体魄有好体魄追随食物追随食物金字塔金字塔第二十七页，本课件共有64页人体必需营养素人体的7大必需营养素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维）以及7大必需营养素在青少年体内发挥的作用。第二十八页，本课件共有64页蛋白质长身体最宝贵的营养素脂类不能忽视的营养素碳水化合物生命活动的主要能源矿物质生命活动的调节剂、助长益智的营养素维生素维护健康的营养素水生命之源膳食纤维促进机体健康第二十九页，本课件共有64页什么叫

13、食品安全什么叫食品安全?食品安全，包含两个层面的概念：一是数量层面的食品安全，包含两个层面的概念：一是数量层面的安全，指的是食物的供应问题，要求人们既能买得安全，指的是食物的供应问题，要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品，通俗的说就是到、又能买得起需要的基本食品，通俗的说就是“够不够吃够不够吃”的问题；的问题；二是质量层面的安全，要求食物营养卫生，对健康二是质量层面的安全，要求食物营养卫生，对健康无害，通俗的说就是无害，通俗的说就是“能不能吃能不能吃”的问题。的问题。WHOWHO对食品安全的定义是：食品中有对食品安全的定义是：食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共毒、有害物质对人体健

14、康影响的公共卫生问题。卫生问题。第三十页，本课件共有64页 问题食品的频频出现问题食品的频频出现2004年安徽劣质奶粉引起的“大头娃娃”事件2005年“苏丹红”事件席卷全国2008年三鹿奶粉事件2011年瘦肉精事件2011年地沟油事件.第三十一页，本课件共有64页了解一些易中毒的食物了解一些易中毒的食物未成熟（青紫皮）和发芽的马铃薯未成熟（青紫皮）和发芽的马铃薯1 1、含龙葵素，可引起溶血，麻痹运动中枢和呼吸中枢；、含龙葵素，可引起溶血，麻痹运动中枢和呼吸中枢；2 2、毒性很强，每、毒性很强，每100100克可高达克可高达400400毫克以上；毫克以上；鲜黄花菜鲜黄花菜1 1、含秋水仙碱，可在

15、体内转换成有毒的二秋水仙碱、含秋水仙碱，可在体内转换成有毒的二秋水仙碱2 2、食用前应用水浸泡或用开水浸烫后弃水炒煮食用、食用前应用水浸泡或用开水浸烫后弃水炒煮食用未熟的四季豆未熟的四季豆1 1、生四季豆含皂豆和血球凝素，对细血胞有溶解或凝集作用、生四季豆含皂豆和血球凝素，对细血胞有溶解或凝集作用2 2、充分加热、彻底炒熟，使其外观失去原有的生绿色；、充分加热、彻底炒熟，使其外观失去原有的生绿色；有毒贝类有毒贝类1 1、织纹螺、紫饴贝等含有毒性物质；、织纹螺、紫饴贝等含有毒性物质；2 2、食用前应去除内脏、食用前应去除内脏。第三十二页，本课件共有64页正确认识食品添加剂正确认识食品添加剂 根据

16、卫生部公布的食品添加剂使用卫生标准，允许使用的添加剂分为23类334种，每一种用量都有一定的范围和安全标准。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。中华人民共和国食品安全法第三十三页，本课件共有64页使用非法添加物使用非法添加物大米里添加大米里添加“石蜡石蜡”；粉丝、腐竹里添加；粉丝、腐竹里添加“吊白块吊白块”；火腿里添加火腿里添加“敌敌畏敌敌畏”；咸鸭蛋、辣椒酱里添加；咸鸭蛋、辣椒酱里添加“苏丹红苏丹红”；水产品添加水产品添加“福尔马林福尔马林”；银耳、蜜枣里添加；银耳、蜜枣里添加“硫硫磺磺”；木耳里添加木耳里添加“硫酸铜硫

17、酸铜”；“大头娃娃奶粉大头娃娃奶粉”、“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉”；“瘦肉精瘦肉精”猪肉和火腿肠、地沟油、毒黄瓜、毒豆芽、猪肉和火腿肠、地沟油、毒黄瓜、毒豆芽、假酒、陈化粮、回炉面包、牛肉膏等假酒、陈化粮、回炉面包、牛肉膏等第三十四页，本课件共有64页地沟油地沟油第三十五页，本课件共有64页第三十六页，本课件共有64页中国疾病预防控制中心成立营养与食品安中国疾病预防控制中心成立营养与食品安全所；全所；国务院成立国家食品药品监督管理局；国务院成立国家食品药品监督管理局；全国人大通过全国人大通过食品安全法食品安全法于于20092009年年10 10月月3030号实施；号实施；国务院成立食品安全委员

18、会，由李克强副国务院成立食品安全委员会，由李克强副总理任主任。总理任主任。食品安全问题引起国家的高度重视食品安全问题引起国家的高度重视第三十七页，本课件共有64页十大垃圾食品十大垃圾食品1 1油炸食品油炸食品2 2罐头类食品罐头类食品3 3腌制食品腌制食品4 4加加工工的的肉肉类类食食品品（火腿肠等）（火腿肠等）5 5肥肥肉肉和和动动物物内内脏脏类类食物食物 6 6奶油制品奶油制品7 7方便面方便面 8 8烧烤类食品烧烤类食品 9 9冷冻甜点冷冻甜点1010果果脯脯、话话梅梅和和蜜蜜饯饯类食物类食物 第三十八页，本课件共有64页五大人造食物灾难五大人造食物灾难1.1.味味精精谷谷氨氨酸酸钠钠（

19、抑抑制性神经物质）制性神经物质）2.2.罐罐头头肉肉制制品品加加入入过过量量染色剂和防腐剂（致癌物质）染色剂和防腐剂（致癌物质）3.3.炸炸鸡鸡饱饱和和脂脂肪肪酸酸含含量量高（心血管大敌）高（心血管大敌）4.4.碗碗装装方方便便面面盒盒中中含含聚聚苯乙烯（致癌物质）苯乙烯（致癌物质）5.5.人人造造黄黄油油（氢氢化化油油）反反式式脂脂肪肪酸酸（降降低低记记忆忆力力、导导致致血血栓栓形形成成、影影响响生生长长发发育等）育等）第三十九页，本课件共有64页十种不能常吃的食物松花蛋（含铅）臭豆腐（含硫化氢）菠 菜（含草酸）油 条（含明矾）腌泡菜（含亚硝酸胺）葵花籽（含饱和脂肪酸）方便面味 精猪 肝烤牛

20、羊肉（含防腐剂）（含谷氨酸）（胆固醇高）（含苯和苾）第四十页，本课件共有64页青春期女孩子的饮食：青春期女孩子的饮食：少女在青春期应多吃些优质蛋白少女在青春期应多吃些优质蛋白质含量较多的食品，补充钙、铁、质含量较多的食品，补充钙、铁、锌、碘等微量元素，补充各种维生锌、碘等微量元素，补充各种维生素。素。第四十一页，本课件共有64页 青春期的女孩子要注意在经期应青春期的女孩子要注意在经期应该避免的食物该避免的食物生冷类：既中医中所说的寒性食物如：生冷类：既中医中所说的寒性食物如：梨、香蕉、荸荠、石耳、石花、地耳。这些梨、香蕉、荸荠、石耳、石花、地耳。这些食物大多有清热解毒、滋阴降火的功效，在食物大

21、多有清热解毒、滋阴降火的功效，在平时食用，都是有益于人体的，但在月经期平时食用，都是有益于人体的，但在月经期却应尽量不吃或少吃这些食品，否则容易造却应尽量不吃或少吃这些食品，否则容易造成痛经，月经不调等症状。成痛经，月经不调等症状。第四十二页，本课件共有64页 辛辣类：如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。这类食品都是佐料，在平时，菜时，菜中放一些辣椒等可使菜的味道变得更好。可是，在月经期的妇女却不宜食用这些辛辣刺激性食品，否则容易导致痛经、经血过多等症。青春期的女孩子要注意在经期应该避免的食物第四十三页，本课件共有64页青春期男孩子的饮食青春期男孩子的饮食 13151315岁岁的男性青年，每人的男性青

22、年，每人每日需要每日需要85g85g蛋白质蛋白质，16201620岁的岁的男性青年，每人每日需要男性青年，每人每日需要100g100g蛋蛋白质。白质。第四十四页，本课件共有64页变声期的饮食调理变声期的饮食调理青少年在1416岁时，会进入变声期，宜摄入富含B族维生素的食物。少食用辛辣刺激性食物,进食时宜细嚼慢因，适量饮水，从而减少细菌的滋生，有力地防止咽炎的发生。摄取足够的胶原蛋白和单性蛋白质，因为发音器官主要有喉头、喉结和甲状软骨够成，这些器官是有胶原蛋白构成，声带有弹性蛋白组成第四十五页，本课件共有64页四四 季季 营营 养养 原原 则则春季饮食的安排原则：春季饮食的安排原则：高热量高蛋白

23、原则高热量高蛋白原则 早春时节，天气仍然寒冷，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，还需要补充优质早春时节，天气仍然寒冷，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，还需要补充优质蛋白和蛋氨酸含量多的食物。蛋白和蛋氨酸含量多的食物。抗病抗毒原则抗病抗毒原则 春天，各种细菌、病毒等微生物开始繁殖，是疾病高发季节，饮食上应摄取足春天，各种细菌、病毒等微生物开始繁殖，是疾病高发季节，饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。够的维生素和无机盐。少酸增甜原则少酸增甜原则 中医传统医学认为中医传统医学认为：“春日宜少酸增甜，以养脾气春日宜少酸增甜，以养脾气”，宜选用辛、，宜选用辛、干温之品。忌酸干温之品。忌酸涩、

24、油腻、生冷、刺激性食物涩、油腻、生冷、刺激性食物。第四十六页，本课件共有64页四四 季季 营营 养养 原原 则则夏季饮食的安排原则：夏季饮食的安排原则：夏季应该夏季应该营养丰富营养丰富.夏季饮夏季饮水应充足水应充足.各类饮料和冰类食品含糖多各类饮料和冰类食品含糖多,影响食欲影响食欲,当节制当节制.夏季夏季卫生卫生的重要性的重要性.饮食上在以清淡为主的基础上注意饮食上在以清淡为主的基础上注意营养结构营养结构.第四十七页，本课件共有64页四四 季季 营营 养养 原原 则则秋季饮食的安排原则：秋季饮食的安排原则：要注意防止要注意防止热量过剩。热量过剩。“宜食麻以润其燥宜食麻以润其燥”，多食生津润肺食

25、物。，多食生津润肺食物。第四十八页，本课件共有64页四四 季季 营营 养养 原原 则则冬季饮食的安排原则冬季饮食的安排原则养成定时定量定餐、不暴饮暴食养成定时定量定餐、不暴饮暴食.不宜吃不宜吃生冷食物生冷食物,伤脾胃伤脾胃.忌苦寒食物忌苦寒食物,苦寒之物能泄伤阳气苦寒之物能泄伤阳气,伤脾胃伤脾胃,也不也不宜太热宜太热,热食物易生内热热食物易生内热,热伤胃阴热伤胃阴,损害脾胃损害脾胃.第四十九页，本课件共有64页不同能量各类食物参考摄入量不同能量各类食物参考摄入量g/dg/d食食 物物低低 能能 量量约约1800千卡千卡中中 等等 能能 量量约约2400千卡千卡高高 能能 量量约约2800千卡千

26、卡谷谷 类类 300 400 500蔬蔬 菜菜 400 450 500水水 果果 100 150 200禽禽 畜畜 肉肉 50 75 100蛋蛋 类类 25 40 50鱼鱼 虾虾 50 50 50豆豆 类类 50 50 50乳乳 品品 类类 100 100 100油油 脂脂 25 25 25第五十页，本课件共有64页 补脑菜补脑菜鸡腐蛋卷：鸡腐蛋卷：对脑部神经有营养保健作用。对脑部神经有营养保健作用。木耳烧腐竹：木耳烧腐竹：补脑、补辛。补脑、补辛。蒜香蒸麻虾：蒜香蒸麻虾：极具补脑功效。极具补脑功效。皮蛋拌豆腐：皮蛋拌豆腐：含有含有8 8种人体必需的氨基酸，种人体必需的氨基酸，滋补健脑。滋补健脑

27、。第五十一页，本课件共有64页青少年营养与身高青少年营养与身高影响青少年身体长高的因素是多方面的，影响青少年身体长高的因素是多方面的，有有先天因素，先天因素，主要是种族和遗传。其次，影主要是种族和遗传。其次，影响身体增高还有响身体增高还有后天因素，后天因素，例如地理气候条例如地理气候条件，营养、伤病情况及体育锻炼等。其中，件，营养、伤病情况及体育锻炼等。其中，营养是影响青少年身高发育的一个极为重营养是影响青少年身高发育的一个极为重要的因素。要的因素。第五十二页，本课件共有64页 人的一生有三个生长发育期：人的一生有三个生长发育期：一周岁内；一周岁内；学龄前期学龄前期（四到六岁）；（四到六岁）；

28、青春期青春期（十三（十三到十八岁左右）。这三个时期都是人到十八岁左右）。这三个时期都是人体面发育期的猛增时期，所以，这些体面发育期的猛增时期，所以，这些时期的营养总是时期的营养总是非常重要。非常重要。第五十三页，本课件共有64页首先，首先，蛋白质是长身体的最佳蛋白质是长身体的最佳“建筑材料建筑材料”，成年人每天约需成年人每天约需要要8080克蛋白质，克蛋白质，孩子相对需要更多一些。孩子相对需要更多一些。不仅要保证蛋白质的数不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究质量。动物性食品如蛋、肉、鱼、乳类所含人体量，还要讲究质量。动物性食品如蛋、肉、鱼、乳类所含人体必需氨基酸比较完备，营养价值高，宜多吃；必需氨

29、基酸比较完备，营养价值高，宜多吃；大豆及豆制的蛋大豆及豆制的蛋白质也是优质蛋白质，白质也是优质蛋白质，而且要注意荤素搭配，如豆类、花生、蔬而且要注意荤素搭配，如豆类、花生、蔬菜与动物性食品搭配，可进一步提高蛋白质的营养价值，又可取菜与动物性食品搭配，可进一步提高蛋白质的营养价值，又可取长补短，增加人体对维生素和矿物质的吸收。长补短，增加人体对维生素和矿物质的吸收。其二，钙是青少年生长发育不可缺少的矿物质，其二，钙是青少年生长发育不可缺少的矿物质，若食物中的钙若食物中的钙供不应求，就会影响青少年的身高发育。据调查，缺钙的儿童补供不应求，就会影响青少年的身高发育。据调查，缺钙的儿童补钙后要比不补钙

30、的儿童个子长得高的多。因此，膳食调配中应有钙后要比不补钙的儿童个子长得高的多。因此，膳食调配中应有含钙的食品，奶类、蛋黄、吓皮、牡蛎、芝麻酱、大豆及豆制品。含钙的食品，奶类、蛋黄、吓皮、牡蛎、芝麻酱、大豆及豆制品。第五十四页，本课件共有64页其三，其三，婴幼儿和少年儿童正处在生长发育阶段，应婴幼儿和少年儿童正处在生长发育阶段，应从食物中摄取适量的铁、铜等微量元素以防止贫血。从食物中摄取适量的铁、铜等微量元素以防止贫血。铁是铁是构成血红蛋白的必需物质，铜是合成血红蛋白的催化剂构成血红蛋白的必需物质，铜是合成血红蛋白的催化剂。据。据调查，贫血严重影响青少年的生长发育，调查，贫血严重影响青少年的生长

31、发育，贫血的孩子往贫血的孩子往往比同龄的正常孩子矮往比同龄的正常孩子矮2 210 10厘米。厘米。猪肝、猪血、是、蟹、猪肝、猪血、是、蟹、贝类天在食品中含铁、铜较多，平时应适当多进食。贝类天在食品中含铁、铜较多，平时应适当多进食。其四，缺锌也会影响儿童身高。其四，缺锌也会影响儿童身高。锌是人体中的一种微锌是人体中的一种微量元素，富含于肉、奶、蛋白食物中，量元素，富含于肉、奶、蛋白食物中，缺锌会造成味觉缺锌会造成味觉差，差，食欲降低。摄入的食物少，食欲降低。摄入的食物少，好多该消化吸收的营养都好多该消化吸收的营养都没有消化吸收，没有消化吸收，自然影响身高发育。据国外医生对一组体自然影响身高发育。

32、据国外医生对一组体内锌低于正常二分之一水平的儿童进行的检查发现，内锌低于正常二分之一水平的儿童进行的检查发现，80%80%发发育迟缓。因此，要想孩子长高，自然也应多摄食富锌食品。育迟缓。因此，要想孩子长高，自然也应多摄食富锌食品。第五十五页，本课件共有64页不可混吃的食物不可混吃的食物甲鱼与苋菜，食则中毒。解：吃空心菜汁。甲鱼与苋菜，食则中毒。解：吃空心菜汁。鲤鱼与甘草，食则中毒。解：吃麻油鲤鱼与甘草，食则中毒。解：吃麻油100g100g。狗肉与绿豆，食则腹胀。解：甘草水煎服。狗肉与绿豆，食则腹胀。解：甘草水煎服。桃子下烧酒，食则昏倒。解：服牛黄解毒丸桃子下烧酒，食则昏倒。解：服牛黄解毒丸3

33、3粒。粒。黄瓜与花生，食则腹泻。解：服藿香正气丸黄瓜与花生，食则腹泻。解：服藿香正气丸2 2。蜂蜜与生葱，食则中毒。解：炒米研末，调甘草水服下。蜂蜜与生葱，食则中毒。解：炒米研末，调甘草水服下。茶叶煮青蛙，食则中毒。解：无法解救。茶叶煮青蛙，食则中毒。解：无法解救。蚕豆与田螺，食则肠绞痛。解：喝童子尿。蚕豆与田螺，食则肠绞痛。解：喝童子尿。冰棒与西红柿，食则中毒。解：穿心莲冰棒与西红柿，食则中毒。解：穿心莲100g100g水煎服。水煎服。羊肉与西瓜，食则中毒。解：甘草羊肉与西瓜，食则中毒。解：甘草100g100g水煎服。水煎服。芥菜与兔肉，食则中毒。解：饮杨梅汤。芥菜与兔肉，食则中毒。解：饮杨

34、梅汤。鲫鱼与冬瓜，食则脱水。解：吃空心菜。鲫鱼与冬瓜，食则脱水。解：吃空心菜。甜酒与味精，食则中毒。解：炙甘草煎水服。甜酒与味精，食则中毒。解：炙甘草煎水服。蛇肉与萝卜，食则中毒。解：吃鸡血蛇肉与萝卜，食则中毒。解：吃鸡血50g50g。鸡肉与菊花，食则中毒。解：细辛鸡肉与菊花，食则中毒。解：细辛5g5g，川莲，川莲2.5g2.5g，水煎服，水煎服。第五十六页，本课件共有64页酸性食物和碱性食物 所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是碱性。如果食物中含有较多的非金属元素，如：磷、硫、氯等，在人体内经过生物氧化后，生成带有阴离子的酸根，可佼体液表现为酸性，这种食物我们称之为酸性食物：如：

35、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭蛋类、鲤鱼、虾以及面粉、大米、花生、大麦、蛋黄、啤酒、白糖等均为酸性 一些食物如我们常吃的各种蔬菜、水果和牛奶等含有丰富的金属元素钾、钠、钙、镁等，在人体内经过生物氧化后可使体液呈碱性，这种食物我们称之为碱性食物。如：豆类食品、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等均为碱性食品。碱性要素主要成分是钾、钙、钠、镁，这四种元素是人碱性要素主要成分是钾、钙、钠、镁，这四种元素是人体运动和脑活动所必需的营养成分。体运动和脑活动所必需的营养成分。第五十七页，本课件共有64页强身健体的食品强身健体的食品 下面列举的几种强力食品可提供大强度训练、恢复及增长肌肉所需

36、的营养素。鸡蛋、瘦牛肉、燕麦粥、通心粉、葡萄干、鸡胸肉、杏、甘薯、金枪鱼、蛋白粉、苹果、酸奶、弥猴桃、橙汁、花生、水第五十八页，本课件共有64页少年儿童健身的运动和营养处方锻炼内容：身体发育正常，没有残疾的少年儿童，锻炼时可根据自己的爱好，身体条件，家庭条件参加多种多样的体育锻炼，如跑、跳投、游泳、球类、体操、武术等形式多样的体育锻炼，而不必受到过多的限制。少年儿童锻炼的重点有两方面，一是培养儿童参加锻炼的兴趣和习惯，二是全面提高少年儿童的身体素质，如：力量、柔韧、协调、平衡、肌肉耐力、心肺机能，少年儿童参加锻炼的种类越多，身体的发展就越全面，身体的协调性就越好，做动作时就越轻松自如，而且，还

37、有利于学习掌握新动作、新技能第五十九页，本课件共有64页少年儿童健身的运动和营养处方少年儿童健身的运动和营养处方 持续时间：少年儿童神经系统的特点是兴奋过程占优势并容易扩散，随着年龄的增长，抑制过程逐渐发展，最后兴奋和抑制达到均衡。少年儿童进行锻炼时，每种活动持续的时间不宜过长，强度不宜过大，少年儿童体育活动的内容和形式要做到多样化和经常变换，防止单 一的内容锻炼持续的时 间应逐渐延长。第六十页，本课件共有64页少年儿童健身的运动和营养处方少年儿童健身的运动和营养处方运动量、运动强度 少年儿童呼吸器官组织娇嫩，呼吸道教膜容易损伤。肺组织中弹力纤维较少，肺间质多，血管丰富。肺的含血量较多，而含气

38、量较少：呼吸肌发育较弱，胸廓较小，肺话量较小，体育活动中主要靠加速呼吸频率来增大肺通气量。因此少年儿童进行训练时，则可不宜过长，强度不宜过大，运功持续的时司反运动的强度要逐渐增加，同时，应指导少年儿童学握正确 的呼吸方法，呼吸时要强调加 深呼吸的幅度，而不是增加呼 吸的频率，并注意与运动的频 率(如跑步的频率)配合，以促 进呼吸器官的发育：第六十一页，本课件共有64页少年儿童健身的运动和营养处方少年儿童健身的运动和营养处方注意事项：要根据儿童少年的年龄和性别特点，进行合理的组织和安排，以促进身体和智力的健康发育。训练持续的时间不宜过长，运动量要适当不应过早地让少年儿童进行专项训练。在进行力量练习时，应注意以下两点：第一，负荷不宜过重，第二，儿童屈肌的力量较伸肌的力量强，因而要加强伸肌的发展，以保持伸肌屈肌间的平衡，以防止驼背的发生。应保证充足的休息和睡眠，并要有足够的营养和能量。运动器械的大小、重量要符合其身体发育特点。少年儿童的训练要和卫生教育结合起注意观察儿童镀炼后的身体反应，并询问 少年儿童锻炼的自我感受。第六十二页，本课件共有64页少年儿童健身的运动和营养处方饮食原则：能量供需平衡蛋白质供给充足维生素、无机盐摄入充分食物多样化第六十三页，本课件共有64页2022/12/13感谢大家观看第六十四页，本课件共有64页