饮食营养与健康之道精选课件.ppt

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1、关于饮食营养与健康之道第一页，本课件共有48页前言 在物质生活丰富的今天，我们越来越在物质生活丰富的今天，我们越来越重视生活的质量，怎样吃最健康、怎样才重视生活的质量，怎样吃最健康、怎样才能获得最佳营养等一系列的问题为大家所能获得最佳营养等一系列的问题为大家所关注。为让您拥有更加健康、幸福、快乐关注。为让您拥有更加健康、幸福、快乐的生活的生活 ，本期，本期饮食营养与健康之道饮食营养与健康之道将将介绍饮食营养方面的知识，消除人们日常介绍饮食营养方面的知识，消除人们日常忽视的一些饮食误区。忽视的一些饮食误区。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发

2、，违者必究第二页，本课件共有48页问 题 什么是健康？什么是健康？第三页，本课件共有48页健康是一切活动的基础WHO：“健康不但是身体没有残疾，健康不但是身体没有残疾，还要有完要有完整的整的生理生理、心理状心理状态和和社会适社会适应力力。”第四页，本课件共有48页亚健康亚健康什么是亚健康？什么是亚健康？：亚健康状态是健康与疾病之间的临界状态，各种仪器及检验结果为阴性，但人体有各种各样的不适感觉。健康健康亚健康亚健康疾病疾病15%70%15%第五页，本课件共有48页走出亚健康走出亚健康第六页，本课件共有48页初识营养学初识营养学基本概念基本概念：营养：营养(nutrition)(nutritio

3、n)是指人体摄取、消化、是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需以满足机体生理需要要的生物学过程。的生物学过程。：营养学营养学是研究人体营养过程、需要和来是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。营养学是指专源以及营养与健康关系的科学。营养学是指专门研究营养的学科。门研究营养的学科。第七页，本课件共有48页：营养素：营养素食物中能食物中能给人体提供能量、机体给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分成分。六大营养素六大营养素 蛋白质、脂类、碳水化合物（糖蛋白质、脂类、碳水化合

4、物（糖类）、矿物质（无机盐）、维生素、水。类）、矿物质（无机盐）、维生素、水。第八页，本课件共有48页第九页，本课件共有48页营养价值：指食物中所含的营养素的种类、数营养价值：指食物中所含的营养素的种类、数量、相互比例及其被人体消化、吸收、利用的程量、相互比例及其被人体消化、吸收、利用的程度。度。食物按性质和来源分为：食物按性质和来源分为：1、植物性食品。、植物性食品。2、动物性食品。、动物性食品。3、各类食品的制品。、各类食品的制品。第十页，本课件共有48页营养与健康的关系营养是保持人体健康最基本的条件营养素在人体内的主要功能营养素在人体内的主要功能（1）作为能量物质，提供人体需要的能量。）

5、作为能量物质，提供人体需要的能量。（2）满足机体生长发育和组织修复的需要。满足机体生长发育和组织修复的需要。（3 3）维持和调节人体正常生理功能）维持和调节人体正常生理功能。第十一页，本课件共有48页合理营养合理营养每日膳食中应含有人体所需的各种营养素，每日膳食中应含有人体所需的各种营养素，且数量充足，相互间比例符合机体生理需求。且数量充足，相互间比例符合机体生理需求。第十二页，本课件共有48页合理的营养是健康的基础，营养的最高境界是均衡。第十三页，本课件共有48页营养失调营养失调营养不足营养不足 营养缺乏营养缺乏 营养过剩（营养过剩（“富贵病富贵病”、文明病）、文明病）-肥胖肥胖 第十四页，

6、本课件共有48页第十五页，本课件共有48页蛋白质热能营养缺乏：水肿蛋白质热能营养缺乏：水肿 烦躁烦躁 发稀发稀 色浅色浅第十六页，本课件共有48页第十七页，本课件共有48页第十八页，本课件共有48页第十九页，本课件共有48页高血高血压痛痛风症症关关节炎炎中中风糖尿病糖尿病心心脏病病肥胖与健康睡眠窒息症睡眠窒息症最大元最大元凶凶：肥胖：肥胖第二十页，本课件共有48页建议1：合理安排饮食建议2：控制体重避免体重避免体重过重或重或过轻体体质指数（指数（BMI）建议3：坚持体力活动 建议4：多吃蔬菜、水果第二十一页，本课件共有48页结论：结论：营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良。第二十二页，本

7、课件共有48页良好的饮食习惯良好的饮食习惯一日三餐，按时进餐，每日摄入的总能量中，一日三餐，按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和和30%左右；左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不吃零食；不盲目节食和减肥；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。第二十三页，本课件共有48页炸炸鱼鱼柳柳炸薯炸薯条条炸炸鸡排鸡排炸豆腐炸豆腐油炸食物油炸食物第二十四页，本课件共有48页中国居民平衡膳

8、食宝塔中国居民平衡膳食宝塔第二十五页，本课件共有48页第二十六页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第二十七页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。平衡膳食宝塔共分五层，想的膳食模式。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。各层包含我们每天应吃的主要食物种类。各层位置和面积不同，反映出各类食物在膳食位置和面积不同，反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，强调的是摄入的中的地位和应占的比重

9、，强调的是摄入的各种类食物之间的合理比例搭配。各种类食物之间的合理比例搭配。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第二十八页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第一层第一层第一层为各类主食，有第一层为各类主食，有米饭、馒头、面包、麦米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等谷类。片、其他面食等谷类。提供主要营养素提供主要营养素-碳水碳水化合物来源于植物性食化合物来源于植物性食物。同时也提供了部分物。同时也提供了部分矿物质、微量元素、维矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。宝塔生素和膳食纤维。宝塔中粮食所占比例最高，中粮食所占比例最高，每

10、天为每天为300-500300-500克。克。第二十九页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第一层第一层谷类是我国居民膳食中谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的主要来能量和蛋白质的主要来源，应多吃谷类，获取源，应多吃谷类，获取充足的能量。为满足膳充足的能量。为满足膳食中纤维素的需要，主食中纤维素的需要，主食应多选择粗粮。食应多选择粗粮。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第二层第二层第二层为蔬菜和水果，是食物第二层为蔬菜和水果，是食物中矿物质、维生素和膳食纤维中矿物质、维生素和

11、膳食纤维的主要来源。每日应摄取新鲜的主要来源。每日应摄取新鲜蔬菜蔬菜400500400500克。不同种类克。不同种类的蔬菜可提供多种不同的营的蔬菜可提供多种不同的营养素，因此膳食中蔬菜的摄养素，因此膳食中蔬菜的摄入应多样，尤其是深绿色的入应多样，尤其是深绿色的蔬菜。蔬菜。第三十一页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第三层第三层第三层为鱼、肉、蛋类第三层为鱼、肉、蛋类等动物性食物是优质蛋等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。每矿物质的良好来源。每日的摄取量日的摄取量50-10050-100克，克，鱼、虾类每日为鱼、虾类每日为5050克，克，蛋类每日

12、为蛋类每日为25-5025-50克。克。动物性食物过多，吃谷动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，这对健类和蔬菜不足，这对健康不利。康不利。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十二页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第三层第三层肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。提倡吃含蛋白质较高，脂肪较低的鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物，适当减少猪肉的消费比例。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十三页，本课件共有4

13、8页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第四层第四层第四层为奶类及制品、第四层为奶类及制品、豆类及豆制品豆类及豆制品 ，是蛋白，是蛋白质、矿物质和维生素的质、矿物质和维生素的丰富来源。每天应吃奶丰富来源。每天应吃奶类及奶制品类及奶制品100100克和豆类克和豆类及豆制品及豆制品5050克。克。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十四页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第四层第四层奶类除含丰富的优质蛋奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好高，是天然钙质

14、的极好来源。来源。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十五页，本课件共有48页平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第五层第五层第五层为油脂类。每第五层为油脂类。每日应摄取日应摄取2525克，过量克，过量食用有潜在的危险，食用有潜在的危险，油炸食物要少吃。油炸食物要少吃。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十六页，本课件共有48页居民膳食指南居民膳食指南一、食物多样、谷类为主一、食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种

15、天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十七页，本课件共有48页居民膳食指南居民膳食指南二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.，深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。万一网制作收集整理，

16、未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十八页，本课件共有48页居民膳食指南居民膳食指南三、常吃奶类、豆类或其制品三、常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、B2、等。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第三十九页，本课件共有48页居民膳食指南居民膳食指南 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦

17、肉，少吃肥肉和荤油四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第四十页，本课件共有48页居民膳食指南居民膳食指南 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即

18、增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。第四十一页，本课件共有48页居民膳食指南居民膳食指南 六、吃清淡少盐的膳食六、吃清淡少盐的膳食 吃清淡膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。油脂的摄入量高不利于健康。食盐摄入量过多，与高血压发病相关，每人每日食盐用量不超过6克为宜。第四十二页，本课件共有48页居民膳食指南居民膳食指南8吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。第四十三页，本课件共有48页饮食健康饮食健康万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究万一网制作收集整理，未经授权请勿转载转发，违者必究第四十四页，本课件共有48页饮食健康饮食健康第四十五页，本课件共有48页饮食健康饮食健康第四十六页，本课件共有48页饮食健康饮食健康第四十七页，本课件共有48页感谢大家观看第四十八页，本课件共有48页