食品污染与食物中毒精.ppt

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2、图片二第6页，本讲稿共17页容易引起食物中毒的食品生豆浆生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂甙，加热不彻底，毒素就不能被破坏，饮用后可导致中毒。中毒表现：恶心、呕吐、腹胀、腹泻等预防措施：将豆浆煮开后再喝第7页，本讲稿共17页容易引起食物中毒的食品马桑果马桑果含马桑毒素中毒表现：恶心、呕吐、腹痛，重者可出现昏迷、抽搐、大小便失禁等预防：教育孩子禁食马桑果第8页，本讲稿共17页麻疯果和蓖麻子第9页，本讲稿共17页容易引起食物中毒的食品新鲜黄花菜新鲜黄花菜含秋水仙碱，食用引起中毒中毒表现：咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可出现血便，导致死亡预防：不食用新鲜黄花菜，食用干黄花菜前须经水浸泡2小

3、时，一次食用50g以下。第10页，本讲稿共17页容易引起食物中毒的食品河豚鱼河豚鱼含有河豚毒素，是一种神经毒，对热稳定，220才能破坏其毒性。中毒表现：中枢神经麻痹、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，肢端、嘴唇麻痹，瘫痪、昏迷、呼吸衰竭而死亡。预防：禁食新鲜的河豚鱼，未专业加工处理，经鉴定合格严禁食用。第11页，本讲稿共17页容易引起食物中毒的食品亚硝酸盐亚硝酸盐为白色粉沫，易作食盐而误食；作为防腐剂未清洗干净；菠菜、小白菜、芹菜等存放过久，亚硝酸盐含量增高；蒸锅水、温锅水也会引起亚硝酸盐中毒。中毒表现：口唇、指甲、全身皮肤青紫，重症昏迷、抽搐，呼吸衰竭而死亡。预防：不吃腐烂变质的蔬菜；不误食；少吃淹制

4、的蔬菜。第12页，本讲稿共17页食品污染的危害一病毒、细菌污染引起传染病2000年5月大坪村坳口组副伤寒暴发流行饮水污染2003年汇川区发生伤寒暴发流行饮水污染2004年平正中学甲型肝炎暴发流行食物污染第13页，本讲稿共17页食品污染的危害二寄生虫污染 猪肉绦虫 误食未煮熟的含囊尾蚴的猪肉，患人体肠绦虫病、人体囊尾蚴病 牛带绦虫 预防：生熟分开，吃熟食 第14页，本讲稿共17页食品污染的危害三霉变食品 含黄曲霉素，毒性大毒鼠强 2011年9月14日正武面食店食物原料被他人故意投毒毒鼠强，造成200多人中毒，38人死亡的悲剧。有机磷农药敌敌畏、乐果 不慎被污染，导致中毒；自杀等第15页，本讲稿共17页食品安全 现状堪忧病死禽、畜（地下）加工地沟油雪域唐清、罗丹明B火锅底料、瘦肉精等第16页，本讲稿共17页谢谢观赏WPS OfficeMake Presentation much more funWPS官方微博kingsoftwps第17页，本讲稿共17页