酒店安全操作常识.ppt

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1、安全操作常识安全操作常识安全意识从工作点滴作起煤气的主要特点n n（1 1）煤气有毒：）煤气有毒：煤气是一种无色有味的气体燃料，它含有一氧化碳。如不煤气是一种无色有味的气体燃料，它含有一氧化碳。如不经燃烧而吸入体内与人体血液中的血红蛋白相结合，阻碍经燃烧而吸入体内与人体血液中的血红蛋白相结合，阻碍了体内的氧气供应，就会引起中毒。如室内空气中含了体内的氧气供应，就会引起中毒。如室内空气中含11的一氧化碳时，人体吸入的一氧化碳时，人体吸入1 1小时左右就有头痛恶心、呕吐、小时左右就有头痛恶心、呕吐、四肢无力等中毒现象，室内空气中含有四肢无力等中毒现象，室内空气中含有1%1%一氧化碳时，一氧化碳时，

2、人体吸入人体吸入5 5分钟左右即失去知觉，中毒死亡。分钟左右即失去知觉，中毒死亡。（2 2）煤气易燃易爆：）煤气易燃易爆：煤气在空气中的浓度达到煤气在空气中的浓度达到4.5-34.5%4.5-34.5%时遇明火或微小的火时遇明火或微小的火星，就会产生爆炸性燃烧。星，就会产生爆炸性燃烧。（3 3）煤气的比重：）煤气的比重：煤气比空气轻，室内如发现有泄漏的煤气，应及时打开门煤气比空气轻，室内如发现有泄漏的煤气，应及时打开门窗通风吹散。窗通风吹散。管道燃气用户安全使用常识n n如何防止燃气泄漏：1、在不使用燃气时（包括停气），要注意关好阀门。2、定期使用肥皂水检查燃气设施是否泄漏。如何安全规范用气：

3、n n1 1、不准拉长胶管穿屋过墙使用、不准拉长胶管穿屋过墙使用因取暖、烧水、做饭擅自改用长橡胶管穿屋过墙使用，如发因取暖、烧水、做饭擅自改用长橡胶管穿屋过墙使用，如发生胶管老化干裂，接头处胀大松动或不慎将胶管踩瘪等现象生胶管老化干裂，接头处胀大松动或不慎将胶管踩瘪等现象就易造成煤气泄漏。就易造成煤气泄漏。2 2、不能私自拆装煤气设备、不能私自拆装煤气设备私自变动煤气设备、会因不懂得专业技术知识和没有专用工私自变动煤气设备、会因不懂得专业技术知识和没有专用工具盲干造成事故隐患，未经允许严禁私自拆装煤气设备。具盲干造成事故隐患，未经允许严禁私自拆装煤气设备。3 3、不准在地下有煤气管道的上面堆放

4、重物、不准在地下有煤气管道的上面堆放重物在地下埋有煤气管理的地方堆放重物会压坏管道，使煤气渗在地下埋有煤气管理的地方堆放重物会压坏管道，使煤气渗漏到室内，造成中毒伤亡事故，还会影响正常检查维修工作。漏到室内，造成中毒伤亡事故，还会影响正常检查维修工作。4 4、不准在煤气管道上拉绳挂物品、不准在煤气管道上拉绳挂物品煤气表下方的铅管较软，在煤气管道上拉绳或悬挂物品，会煤气表下方的铅管较软，在煤气管道上拉绳或悬挂物品，会使铅管受损、移位，而引起断裂漏气，发生事故。使铅管受损、移位，而引起断裂漏气，发生事故。n n5 5、不准在装有煤气设备的地方休息、不准在装有煤气设备的地方休息装有煤气表、灶、管的地

5、方，是煤气易泄漏的地方，一旦发装有煤气表、灶、管的地方，是煤气易泄漏的地方，一旦发生漏气，就有煤气中毒的危险。生漏气，就有煤气中毒的危险。6 6、不准把煤气炉内管砌到墙壁和水池里面、不准把煤气炉内管砌到墙壁和水池里面把煤气管道砌到墙壁、水池里面很危险，一是管道腐蚀漏气把煤气管道砌到墙壁、水池里面很危险，一是管道腐蚀漏气后很难发现，二是不便于检查维修。后很难发现，二是不便于检查维修。7 7、不准用明火查漏、不准用明火查漏如果发现有漏气，严禁用明火查漏，以防造成爆炸伤人事故。如果发现有漏气，严禁用明火查漏，以防造成爆炸伤人事故。可用肥皂查漏。可用肥皂查漏。8 8、放置灶具要避免风吹、放置灶具要避免

6、风吹煤气点燃后应避免风吹，一是因风吹使火焰摇摆不稳，火力煤气点燃后应避免风吹，一是因风吹使火焰摇摆不稳，火力不集中，二是风大时易吹灭，使煤气大量泄漏，所以用铁皮不集中，二是风大时易吹灭，使煤气大量泄漏，所以用铁皮弯成挡风圈为好。弯成挡风圈为好。9 9、经常教育员工，不要玩弄煤气开关以防灶具损坏、经常教育员工，不要玩弄煤气开关以防灶具损坏使用煤气时，要正确掌握开关使用方法，同时要经常教育员使用煤气时，要正确掌握开关使用方法，同时要经常教育员工，不要玩弄煤气开关，因为弄坏了开关或忘记了关闭都会工，不要玩弄煤气开关，因为弄坏了开关或忘记了关闭都会造成漏气。造成漏气。发生火险怎么办：n n万一发生火灾

7、，千万不要慌张，应立即通知保安部和工程万一发生火灾，千万不要慌张，应立即通知保安部和工程部重大事件时可通知消防队和煤气公司，一面按下列要求部重大事件时可通知消防队和煤气公司，一面按下列要求进行处理：进行处理：1 1、如果在灶具室内管的连接处着火，应立即关闭截止开、如果在灶具室内管的连接处着火，应立即关闭截止开关，并用干粉灭火器也可用浸湿的布、毛巾灭火毡等可灭关，并用干粉灭火器也可用浸湿的布、毛巾灭火毡等可灭火的器具，向火点中心部位打去，火就会熄灭。火的器具，向火点中心部位打去，火就会熄灭。2 2、如果室内发生火灾，应迅速关闭室内所有煤气开关，、如果室内发生火灾，应迅速关闭室内所有煤气开关，防止

8、火焰蔓延，烧坏橡胶管、煤气表，引起煤气泄漏，发防止火焰蔓延，烧坏橡胶管、煤气表，引起煤气泄漏，发生爆炸性燃烧。生爆炸性燃烧。酒店厨房消防制度n n1 1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告保安部、工程部。专人负责，发现问题及时报告保安部、工程部。n n2 2、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾。引起火灾。n n3 3、经常清理通风、排烟道，做

9、到人走关闭电源、气源，、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。熄灭明火。n n4 4、在煤气灶工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，、在煤气灶工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。应先关气后灭火。n n5 5、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。得随意挪动和损坏。厨房防火措施n n1 1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。n n2 2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负

10、责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低开岗位，还须及时观察锅内油温高低n n3 3、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。n n4 4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。n n5 5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能打开锅盖。熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能打开锅盖。n n6 6、

11、用完电类锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次、用完电类锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次使用时再接通电源。使用时再接通电源。n n7 7、厨房厨房内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。n n8 8、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置和使用方法。和使用方法。n n9 9、安装失火检测装置。、安装失火检测装

12、置。n n1010、定期清洁抽油烟管道。定期清洁抽油烟管道。客房安全防范n n客房服务中掌握住客动态，禁止无关人员进入楼层。如遇客房服务中掌握住客动态，禁止无关人员进入楼层。如遇陌生人时要主动问好、询问，避免发生意外，不轻易为访陌生人时要主动问好、询问，避免发生意外，不轻易为访客开门。如遇可疑人员要及时报告上级领导。随时注意住客开门。如遇可疑人员要及时报告上级领导。随时注意住客情况，发现客人携带或使用电炉、烤箱等电热器具，装客情况，发现客人携带或使用电炉、烤箱等电热器具，装卸客房线路，迅速报告主管与保安部及时处理。发现客人卸客房线路，迅速报告主管与保安部及时处理。发现客人携带武器、凶器和易燃易

13、爆物品，及时报告，能够按酒店携带武器、凶器和易燃易爆物品，及时报告，能够按酒店安全规章处理。客人酗酒或在床上吸烟，能够及时劝阻。安全规章处理。客人酗酒或在床上吸烟，能够及时劝阻。如有残疾人士入住，随时注意客人动向，予以帮助。客房如有残疾人士入住，随时注意客人动向，予以帮助。客房员工查房，发现设备损坏、物品丢失及时报告；发现黄色员工查房，发现设备损坏、物品丢失及时报告；发现黄色或反动书刊及时上交。整个客房服务中员工安全意识强烈，或反动书刊及时上交。整个客房服务中员工安全意识强烈，安全防范主动，防范措施得当，隐患处理及时，能够确保安全防范主动，防范措施得当，隐患处理及时，能够确保酒店及客人的人身和财产安全，无岗位安全责任事故发生酒店及客人的人身和财产安全，无岗位安全责任事故发生谢谢听课！