KTV服务员流程服务培训手册.ppt

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1、KTV服务员一线服务技能培训v规范的服务礼仪vKTV服务流程示意图班前例会迎宾引领宾客包房服务中场站位中场服务吧台结算迎送宾客包房卫生清洁班后例会vKTV服务流程服务流程 细节分解：迎客准备迎客准备v当宾客到来时，在距离当宾客到来时，在距离客人客人1.52 米和感觉与米和感觉与客人眼光相遇时开始行客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：礼，欢迎宾客：“先生先生/小姐，晚上好！欢迎小姐，晚上好！欢迎光临！光临！”行礼时必须双行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬时鞠躬35 度问候，要求度问候，要求全体人员一致；全体人员一致；vKTV服务流程服务流程 细节分解：引客入引客入座座 v引

2、客入座：当咨引客入座：当咨客将客人带到包客将客人带到包房门口时，应主房门口时，应主动、热情的打开动、热情的打开房门，站在门轴房门，站在门轴方左手（右手）方左手（右手）扶着门柄手轻轻扶着门柄手轻轻推开门，左手推开门，左手（右手）五指并（右手）五指并拢，手掌心侧向拢，手掌心侧向上，手背向下，上，手背向下，做做“请请”的手势，的手势，请客人入房入座；请客人入房入座；vKTV服务流程服务流程 细节分解：开启电器设备v开启电器设备：开启电器设备：将房间空调、将房间空调、灯光调到客人灯光调到客人满意的程度，满意的程度，并将电视功放并将电视功放打开，询问客打开，询问客人是看电视还人是看电视还是唱卡拉是唱卡拉

3、OK 或是听音乐或是听音乐 vKTV服务流程服务流程 细节分解：上生果、小食v上生果、小食：传送员上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房将生果、小食送到包房门口时，少爷或门口时，少爷或DJ 双双手接过将生果、小食端手接过将生果、小食端送上台，少爷或送上台，少爷或DJ 员员应半跪式在茶几台前应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起员可以用左手拿起纸巾，右手用生果叉插纸巾，右手用生果叉插上一块水果。双手呈给上一块水果。双手呈给客人说；客人说；“请慢用。请慢用。”（应在女士优先

4、）（应在女士优先）vKTV服务流程服务流程 细节分解：点单v点单：少爷或员热点单：少爷或员热情地询问客人需要喝些情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人味道，引导和帮助客人选择，听选择，听order 时，记时，记着要重复客人所点的内着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然入电脑，确认落单，然后请客稍后。后请客稍后。vKTV服务流程服务流程 细节分解：出品v出品：当出品由传出品：当出品由传送员送来时

5、，少爷送员送来时，少爷或或DJ 员接过出品送员接过出品送入包房内，主动及入包房内，主动及时为客人打开酒水，时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮斟好酒，请客人饮用。用。点歌：主动热情征点歌：主动热情征询客人意见，并给询客人意见，并给客人点播歌曲。客人点播歌曲。vKTV服务流程服务流程 细节分解：中场服务v9、10、11、12、中途、中途服务、房间卫生、酒水服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷促销、应变技巧：少爷每隔每隔10 分钟进房一次分钟进房一次收拾台面、随时为客人收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，空瓶、空

6、杯及时收走，并询问客人需要添加些并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为员密切配合，多为公司推销酒水。公司推销酒水。vKTV服务流程服务流程 细节分解：结帐v结帐：当包房客人要求结帐时，结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什员先问客人还要些什么，并说：么，并说：“先生先生/小姐，请稍等。小姐，请稍等。”立即到包房门口卡立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号

7、、开房时间及买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：之后才可进入包房并向客人问好：“先生先生/小姐，晚上好，小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使如客人

8、使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费。赎主动交还给客人，不得借故骗取小费。vKTV服务流程服务流程 细节分解：送客v送客：当客人准备送客：当客人准备起身离开时，少爷起身离开

9、时，少爷或厅房或厅房DJ 员应主动员应主动替客人拉开房门，替客人拉开房门，并提醒客人带好随并提醒客人带好随身物品，并说：身物品，并说：“请慢走，欢迎下次请慢走，欢迎下次光临。光临。”还应主动还应主动将客人送到电梯口将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。按好电梯以示尊重。vKTV服务流程服务流程 细节分解：恢复迎客状态v恢复迎客状态：恢复迎客状态：当客人离开房当客人离开房间，立即清理间，立即清理好台面，摆放好台面，摆放好台面上的一好台面上的一切必备品，以切必备品，以便迎接下一批便迎接下一批客人的到来。客人的到来。vKTV服务流程服务流程 细节分解：出品v班后会：下班班后会：下班后由主管主持后由主管主

10、持召开班后会，召开班后会，针对营业中的针对营业中的情况进行讲评，情况进行讲评，少爷必须将营少爷必须将营业中的情况记业中的情况记录好，会后上录好，会后上交工作报告。交工作报告。vKTV服务员工作流程 一、营业前：1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）v7：007：10 为点名参加班前例会时间：班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具v7：008：30 为上岗前为上岗前的准备工作时间：的准备工作时间：A、8：00 前到自己负责前到自己负

11、责的的KTV 包房，把麦装上咪包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。遥控放回原位。B、检查房间其它设施是、检查房间其它设施是否正常。否正常。、检查房间桌台、室内、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理（如主管不在，报告经理协调解决）协调解决）vKTV营业

12、中服务流程：站位、营业中服务流程：站位、客来时v8：3010：00 站位迎宾时间站位迎宾时间 按标准姿势站位：按标准姿势站位：1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。抬头挺胸、面带微笑、双手背后。2、宾客到来时，在距离、宾客到来时，在距离1.5 米米2 米感觉目光与米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。晚上好，欢迎光临。”客来时：客来时：1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬时，鞠躬35 度，度，“里面请里面请

13、”并做出请的手势。并做出请的手势。2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。门关上。3、宾客入座后，开始前、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等）搬凳子等）vKTV营业中服务流程：营业中服务流程：客来后客来后 v1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务

14、！务！”2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。用茶的手势。3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开

15、），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用食用 vKTV营业中服务流程：营业中服务流程：点单、上酒水点单、上酒水v1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？水？”2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，价位

16、、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有洋酒，洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。几罐等都要问清楚。3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。请稍等，马上为您送上。”4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲

17、门三站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重），下（一轻两重），并礼貌说：并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您打扰一下，对不起！让您久等了。久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。品），并礼貌请客慢用。vKTV营业中服务流程：营业中服务流程：中途服务中途服务 v1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫

18、生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。到客人之需。2、少爷（服务员）在服务时一定要与、少爷（服务员）在服务时一定要与小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，

19、做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。服务。vKTV营业中服务流程：营业中服务流程：中途服务中途服务v 3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人、客人买单：

20、客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）坏或遗失不见）vKTV营业中服务流程：营业中服务流程：中途服务中途服务v6、客人起身要走时，要提醒客人带好随、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！迎

21、下次光临！”7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。然后打电话给咨客台报空房。站在房间位置等候第二批客人或填写站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。工作报告。vKTV营业后服务流程：营业后服务流程：v1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。异味。2、让主管检查房间卫生或设施、设备、让主

22、管检查房间卫生或设施、设备情况。情况。3、班后例会，听取主管对当日工、班后例会，听取主管对当日工作的总结。作的总结。v服务中注意事项服务中注意事项 v1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则则。2、在接过传送员送来的出品时，应检查出、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：出品后，应按规范向客

23、人说：“请慢用。请慢用。”并采并采用后退式离开。用后退式离开。4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。人的视线。v服务中注意事项服务中注意事项v5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及

24、不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。清洁。6、无论是为客人上出品，还是清理台面，、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。必须使用托盘。7、如出品需要配料和汁酱应跟、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。食物一齐上台。8、下完、下完order 时，一定要重复时，一定要重复order，以防，以防错漏减少失误。错漏减少失误。9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现级，请求协助，避免出现“真空真空”现象。现象。v服务中注意事项服务中注意事项v10、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、

25、嘴勤，、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到到谢谢到”。11、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。淡。12、如果客人调换位子，应及时做好跟杯、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。服务。13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开支，中房开2-3 支，小房开支，小房开1-2 支，找相应的支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。位置放好，以方便下一轮斟酒。14、当客人的酒水剩下、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问支

26、时，及时询问客人是否需要添加酒水。客人是否需要添加酒水。15、任何时候托盘都不准上台。、任何时候托盘都不准上台。v服务中注意事项服务中注意事项v 16、上出品时应从客人右边上，若房间人多、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。差错。17、上完出品起身后，应按规范

27、向客人说：、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。请慢用。”并采用后退式离开。并采用后退式离开。18、主管买单时注意假钞、破钞，如有疑问、主管买单时注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌询问客人：可以礼貌询问客人：“先生先生/小姐，可以换一张小姐，可以换一张吗？吗？”vKTV服务营业前准备工作与营业后收尾工服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：作的技巧：v（1）KTV服务营业前服务营业前准备工作技巧准备工作技巧 准时上班打卡或准时上班打卡或电脑刷卡（指纹）电脑刷卡（指纹）穿穿好工作制服，整理好自好工作制服，整理好自己的仪容仪表己的仪容仪表 备好备好工作用具（笔、火机、工作用具（笔、火机、开

28、瓶器、酒水单）开瓶器、酒水单）准时到指定地点开班前准时到指定地点开班前例会例会 vKTV服务营业前准备工作与营业后收尾工服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：作的技巧：vA、上岗前、上岗前 经理、主管安经理、主管安排当天的工作情况排当天的工作情况 陈述工作中的陈述工作中的失误，并指导正确方失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；法。表扬好人好事等；礼貌用语的背礼貌用语的背诵、呼公司精神口号诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。及爱的鼓励呼唤。vKTV服务营业前准备工作与营业后收尾工服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：作的技巧：v上岗后上岗后 备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、备好厅

29、房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）蜡烛等）搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。下卫生。摆台（按公司规定的摆台标准）。摆台（按公司规定的摆台标准）。检查厅检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修）正常通知电脑房人员维修）检查厅房固定财产是否完检查厅房固定财产是否完好或缺少、损

30、坏。好或缺少、损坏。保持房内空气清新，无异味，点燃保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香薰香薰灯在房内香薰1020 分钟。分钟。灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（1822）。）。标准站立姿势站位，等候客人的到标准站立姿势站位，等候客人的到来。来。vKTV服务营业前准备工作与营业后收尾工服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：作的技巧：vKTV服务营业后收尾工作技巧：服务营业后收尾工作技巧：客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；备等；检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头检查地面上、地毯上有无正在燃

31、烧的烟头及时消灭。及时消灭。检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。理。检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做到开源节流。到开源节流。有客人喝剩余的酒水，立即落单让有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。主管签字确认报收银、酒吧充公。清理台面的一清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知地方要通知PA 清理并洗涤。清理并洗涤。打扫完厅房洗手间打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。第二天使用。关灯、关空调、关闭一切电源。还关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室麦克风、摇控到总控室。