【教学课件】专题3有机化合物的获得与应用.ppt

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1、专题专题3 3 有机化合物的获得与应用有机化合物的获得与应用 第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物教学目教学目标标：1、知、知识识与技能目与技能目标标：掌握乙酸的酸性和：掌握乙酸的酸性和酯酯化化反反应应，认识认识乙酸的乙酸的结结构和官能构和官能团团，建立，建立结结构构-性性质质-用途学用途学习习模式；模式；2、过过程与方法目程与方法目标标：通：通过设计实验证过设计实验证明乙酸明乙酸酸性，培养学生酸性，培养学生设计实验设计实验和和动动手操作手操作实验实验的能力。的能力。通通过酯过酯化反化反应应，培养学生，培养学生观观察分析的能力；察分析的能力；3、情感、情感态态度价度价值观值观

2、目目标标：通过创设问题情境通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。的价值观。教学重点、教学重点、难难点：点：酯酯化反化反应应及制及制备备。“酒是陈的香”?1、反应方程式：、反应方程式：浓浓H2SO4CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 酯化反应：酯化反应：酸酸跟跟醇醇作用，生成作用，生成酯酯和和水水的反应。的反应。酯化反应可看作是酯化反应可看作是取代反应取代反应。3 3、酯的命名：某酸、酯的命名：某酸+某醇某醇 某酸某酯某酸某酯 乙酸乙酸+乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯2、反应类型：、反应类型：第一部分第一

3、部分 重要知识重要知识乙酸乙酸乙醇乙醇乙酸乙酯乙酸乙酯酯化反应水分子是怎么形成的？即断键位置酯化反应水分子是怎么形成的？即断键位置可能一可能一可能二可能二【思考】【思考】4、酯化反应的、酯化反应的实质实质:测定方法测定方法:同位素示踪法同位素示踪法 O OCH3COH+H OC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO418 18 OO-研究有机反应机理常用的方法研究有机反应机理常用的方法酸酸:脱脱羟基羟基 醇醇:脱脱羟基上的羟基上的氢原子氢原子。实验展示实验展示 向一支试管中加入向一支试管中加入3mL乙醇乙醇，然后边摇动，然后边摇动试管边慢慢加入试管边慢慢加入2mL浓硫酸浓硫酸和和2mL

4、冰醋酸冰醋酸。按图连接好装置。用酒精灯按图连接好装置。用酒精灯小心均匀小心均匀地加热地加热试管试管3-5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的酸钠溶液的液面上液面上。乙酸与乙醇反应装置图乙酸与乙醇反应装置图实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：饱和碳酸钠溶液的液面上有一层无色、有饱和碳酸钠溶液的液面上有一层无色、有特殊香味的油状液体产生特殊香味的油状液体产生 乙酸和乙醇在浓硫酸作用下能反应生成酯。乙酸和乙醇在浓硫酸作用下能反应生成酯。第第二二部分部分 自主探究自主探究1、请同学们结合已有的知识，根据实验观察和反应、请同学们结合已有的知识，根据实验观察和反应原

5、理及相关信息回答下列问题？（由小组讨论完成）原理及相关信息回答下列问题？（由小组讨论完成）实验实验开始开始时时，加，加药药品品应应注意怎注意怎样样的的顺顺序？序？为为什么？什么？碎瓷片有何作用？碎瓷片有何作用？浓浓硫酸有何作用？硫酸有何作用？加加热热的目的是的目的是为为了什么？了什么？长导长导管有何作用？能否将管有何作用？能否将长导长导管深入碳酸管深入碳酸钠钠溶液中？溶液中？蒸出的乙酸乙蒸出的乙酸乙酯酯中含有哪些中含有哪些杂质杂质？吸收乙酸乙吸收乙酸乙酯酯的的试试管中管中为为何装何装饱饱和碳酸和碳酸钠钠液？液？第第二二部分部分 自主探究自主探究2、乙酸除了乙酸除了能能酯化反应，还有什么性质？请

6、同学们利酯化反应，还有什么性质？请同学们利用身边的仪器和药品用身边的仪器和药品设计一个方案设计一个方案验证乙酸的此性质验证乙酸的此性质并探究其强弱并探究其强弱？此性质能与哪些物质发生反应？（由？此性质能与哪些物质发生反应？（由小组讨论完成）小组讨论完成）3、决定乙酸这些化学性质原因是什么？决定乙酸这些化学性质原因是什么？对一个物质的对一个物质的认识，除了掌握它的化学性质以外，还应了解该物质认识，除了掌握它的化学性质以外，还应了解该物质的哪些方面？（由小组讨论完成）的哪些方面？（由小组讨论完成）4、根据生活经验，归纳总结乙酸的重要用途。根据生活经验，归纳总结乙酸的重要用途。（由小组讨论完成）（由

7、小组讨论完成）1.混合酸加入顺序：混合酸加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸乙醇、浓硫酸、冰醋酸。催化剂，吸水剂。催化剂，吸水剂。2.碎瓷片作用：碎瓷片作用：酯化反应在常温下反应极慢酯化反应在常温下反应极慢,一般一般15年才能达到平衡年才能达到平衡.3.加热的目的：加热的目的：提高反应速率提高反应速率;使生成的乙酸乙酯挥发使生成的乙酸乙酯挥发,有有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率.6.饱和碳酸钠溶液的作用：饱和碳酸钠溶液的作用：中和中和挥发出来的挥发出来的乙酸乙酸，生成醋酸钠，以便闻到乙，生成醋酸钠，以便闻到乙酸乙酯的气味酸乙酯的气味.溶解挥发出来的乙醇，溶解挥发出来

8、的乙醇，吸收乙醇吸收乙醇。降低酯在水中的溶解度，便于酯分层析出降低酯在水中的溶解度，便于酯分层析出。浓硫酸的作用：浓硫酸的作用：防止暴沸。防止暴沸。4.导管的作用：导管的作用：导气、冷凝。导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.官能团官能团:结构简式：结构简式：分子式：分子式：HCCOHHH=O结构式结构式：乙酸的分子组成与结构乙酸的分子组成与结构C2H4O2CH3COOHO羧基羧基 COH（或（或COOH）球棍模型球棍模型比例模型比例模型或或CH3COHOn俗称醋酸俗称醋酸n常温下为无色有强烈刺激性气味的液体常温下为无色有强烈刺激性气味的液体n与水、

9、酒精以任意比互溶与水、酒精以任意比互溶n沸点：沸点：117.90C、熔点：、熔点：16.60C，无水乙酸，无水乙酸在较低温度下易结成冰一样的晶体。（无在较低温度下易结成冰一样的晶体。（无水乙酸又称冰醋酸）水乙酸又称冰醋酸）乙酸的物理性质乙酸的物理性质乙酸的化学性质乙酸的化学性质活动与探究活动与探究1向两支试管中各加入向两支试管中各加入3ml稀醋酸溶液稀醋酸溶液,分别滴分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。1.向醋酸溶液向醋酸溶液中滴加石蕊溶中滴加石蕊溶液液2.向醋酸溶液向醋酸溶液中滴加碳酸钠中滴加碳酸钠溶液溶液实实 验验 现现 象象使紫色石蕊试液变粉红色使紫

10、色石蕊试液变粉红色有大量无色无味气泡产生有大量无色无味气泡产生1、上述实验说明乙酸具有什么性质？、上述实验说明乙酸具有什么性质？2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？想一想？想一想？2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+CO2+H2O 3、写出上述反应的化学方程式、写出上述反应的化学方程式CH3COOH CH3COO+H+弱酸性弱酸性根据强酸制弱酸，乙酸的酸性比碳酸强。根据强酸制弱酸，乙酸的酸性比碳酸强。1 1、使紫色石蕊试液变色、使紫色石蕊试液变色2 2、与活泼金属反应、与活泼金属反应3 3、与金属氧化物反应、与金属氧化物反应4 4、与碱反应、与

11、碱反应5 5、与某些盐反应、与某些盐反应酸性：酸性：CH3COOHH2CO3乙酸的化学性质乙酸的化学性质1、乙酸的弱酸性、乙酸的弱酸性CH3COOH CH3COO+H+第第三三部分部分 巩固巩固1下列关于乙酸物理性下列关于乙酸物理性质质的叙述中，不正确的是的叙述中，不正确的是()A醋酸是一种有醋酸是一种有强强烈刺激性气味的无色液体烈刺激性气味的无色液体 B乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 C可用蒸可用蒸馏馏法将乙酸溶液中的乙酸和水分离，法将乙酸溶液中的乙酸和水分离，制得制得纯纯乙酸乙酸 D纯净纯净的乙酸在温度低于的乙酸在温度低于16.6时时，就凝，就凝结结成成冰状晶体冰状晶体2有关乙酸的分

12、子有关乙酸的分子结结构的构的说说法不正确的法不正确的()A乙酸分子中有两个碳原子乙酸分子中有两个碳原子 B乙酸分子是由一个乙基和一个乙酸分子是由一个乙基和一个羧羧基构成基构成 C乙酸分子的官能乙酸分子的官能团团是是羧羧基基 D乙酸分子中含有一个乙酸分子中含有一个羟羟基基3每逢佳每逢佳节节、倍思美味佳肴。食醋是一种生、倍思美味佳肴。食醋是一种生活必活必备备的食品的食品调调味味剂剂，淘气的胖胖分，淘气的胖胖分别别向盛有向盛有下列物下列物质质的玻璃杯中倒入适量食醋，他不会的玻璃杯中倒入适量食醋，他不会观观察到明察到明显现显现象的玻璃杯中盛有象的玻璃杯中盛有()A滴加了酚滴加了酚酞酞的的红红色色NaO

13、H溶液溶液 B铁铁粉粉 C食食盐盐粉末粉末 D纯纯碱粉末碱粉末4酯酯化反化反应应是有机化学中的一是有机化学中的一类类重要反重要反应应，下，下列列对对于于酯酯化反化反应应的理解不正确的是的理解不正确的是()A酯酯化反化反应应的的产产物只有物只有酯酯 B酯酯化反化反应应可看成取代反可看成取代反应应的一种的一种 C酯酯化反化反应应是有限度的是有限度的 D浓浓硫酸可作硫酸可作酯酯化反化反应应的催化的催化剂剂5下列关于醋酸性下列关于醋酸性质质的叙述正确的是的叙述正确的是()A乙酸分子中含有碳氧双乙酸分子中含有碳氧双键键，所以它能使溴，所以它能使溴水褪色水褪色B乙酸不能与金属乙酸不能与金属钠钠反反应应放出放出氢氢气气C醋酸能跟碳酸醋酸能跟碳酸氢钠氢钠溶液溶液发发生反生反应产应产生生CO2D在在发发生生酯酯化反化反应时应时，醋酸分子中，醋酸分子中羟羟基中的基中的氢氢原子跟醇分子中的原子跟醇分子中的羟羟基基结结合成水合成水