沃尔玛食品供应链管理区块链应用模式,物流论文.docx

《沃尔玛食品供应链管理区块链应用模式,物流论文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《沃尔玛食品供应链管理区块链应用模式,物流论文.docx（21页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、沃尔玛食品供应链管理区块链应用模式,物流论文内容摘要：数据匮乏、分享困难、效率低下，是食品供给链管理长期面临的难题，也是各类食品安全事件频发的重要原因。沃尔玛构建了基于区块链的食品供给链平台，并通过美国市场的芒果产品和中国市场的猪肉产品的试点示范，构成了创新型的应用形式，获得了理想的成效。区块链要在食品供给链管理中发挥独特作用，既要选择适宜的区块链架构，又要建立起科学严密的数据管理体系，两者严密结合，共同为构建数字化供给链提供强有力的保证。 本文关键词语：沃尔玛; 区块链; 食品安全; 供给链管理; 数字化供给链; 引言 作为全球最大的零售商，沃尔玛面临着严峻而又复杂的食品安全等问题的挑战，由

2、于一条完好的食品供给链，往往在全球范围内包括大量的作业步骤和数以百计的地理位置与检查点，怎样提升供给链管理的效率和透明度，是沃尔玛所必须面对的现实考验。区块链技术的出现，为沃尔玛破解长期困扰的难题带来希望，尤其是通过与IBM公司等联合攻关，逐步构建起了一套行之有效的基于区块链技术的食品供给链管理体系，为区块链在食操行业的全面应用提供了成功的范例。 1、沃尔玛食品供给链管理区块链发展思路 1.1 发展背景 世界卫生组织提供的数据表示清楚，全球每年有多达6亿人因食用遭到污染的食品而生病，华而不实造成42万人死亡。美国的食品安全同样面临着特别严峻的挑战，根据美国食品药品监督管理局Food and D

3、rug Administration,FDA估计，美国每年大约有4800万人因食品卫生问题导致食源性疾病，相当于总人口的六分之一，华而不实约12.8万人需要住院治疗，约3000人死亡。 1.2 沃尔玛的痛点 沃尔玛作为食品安全的重要责任主体，承当着非同寻常的食品安全责任和义务。尽管沃尔玛对于食品安全的监管一向极为严格，可是在蔬菜、肉食品等安全问题上，一直苦于没有相关的技术手段，也处于应对乏力、甚至无计可施的窘境。假如有更好的可追溯手段在第一时间找出问题食品的来源，并能确定为特定农场或养殖场，这样只需要丢弃较少数量有问题的食品，这就既能避免更大的损失，也有助于消除社会的恐慌，而且还能使很多无辜的

4、制造商和产业链的关联方免受伤害。 1.3 沃尔玛对区块链的应用需求 区块链技术源于比特币，其本质上是一个去中心化的分布式数据库，区块链技术是以数据库作为数据存储载体，以P2P网络作为通信载体，依靠密码学确定所有权和保障隐私，依靠分布式系统共鸣框架保障一致性，旨在构建价值交换系统的技术1。区块链技术的发展，为沃尔玛解决棘手问题提供了可行的思路，很大程度上解了其燃眉之急。沃尔玛以为，区块链技术可能非常合适分散的食品供给生态系统，因其更好的可追溯性能够让公司更有效地采取行动，以提高应对食品安全事件的能力，同时减少各种可能的损失。于是沃尔玛与IBM联合共同开发了Food Trust解决方案，主要目的是

5、通过区块链让食品供给链经过实现数字化，以有效解决供给链管理的数据割裂难题。沃尔玛在食品安全协作中心成立后同时开展了两项试点项目，一项为哪一项用来跟踪从南美洲到美国的芒果，另一项用以跟踪中国的猪肉供给链，以测试供给链中的食品可追溯性和透明度。通过从农场到餐桌的方式，沃尔玛的区块链解决方案将追踪芒果来源的时间从原先的7天减少到2.2秒，效率得到了根本性的提升，而且还大大提升了沃尔玛食品供给链的透明度。猪肉跟踪项目同样获得了明显的成效，养殖、加工、运输和销售全经过的数字化，大大加强了食品供给链的透明度和消费者的信任度。 1.4 发展目的 沃尔玛在启动区块链应用项目之前，明确了食品供给链管理中区块链应

6、用的发展目的，主要包括两个方面：一是要建立愈加透明、可信的食品溯源体系。区块链技术无疑是沃尔玛在食品安全系统的基本面建设和创新前沿技术的应用之间寻找一个平衡点的理想选择，在建立愈加透明和可信的食品追溯体系方面能够获得传统技术和方式方法难以获得的效果；二是要为供给链介入各方创造实实在在的利益。让区块链为介入各方共同受益，是沃尔玛和合作伙伴之间率先构成的共鸣。 1.5 预期成效 在区块链项目施行之前，沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannis就明确提出项目应获得下面六个方面的预期成效2：改善食品安全；确保食物新鲜；减少食物浪费；阻止食品欺诈；强化食品安全责任；建立消费者信任。 2、沃尔玛食品供

7、给链管理区块链应用形式 沃尔玛的食品供给商数量诸多，供给链管理极为复杂，以猪肉为例，传统供给链管理与基于区块链的供给链管理的差异明显3。 2.1 传统供给链管理形式 沃尔玛在数十年的发展探寻求索中，逐步构成了合适本身的供给链管理形式，图1为猪肉食品传统供给链管理流程。 图1 传统猪肉食品供给链管理流程图 如上图所示，在传统供给链管理形式下，物流的流向是从饲料提供商流向养殖场，再从养殖场通太多条途径流向最终消费者，而资金流则以相反的方向流动，而且数量逐步减少。供给链管理中的信息流由于缺乏有效的分享处于分散和割裂的状态，大大影响了供给链管理的效率和水平。 2.2 基于区块链的供给链管理形式 基于区

8、块链的猪肉食品供给链管理形式如此图2所示。 图2 基于区块链的猪肉食品供给链管理流程图 如上图所示，基于区块链的食品供给链系统通过数字化的平台将零售商、消费者、物流服务商、平台服务方、供给商、其他相关方以及监管部门连接起来，让所有食品供给链介入方均能分享交易记录，并且数据动态生成、不可篡改，确保介入各方能构建数字化的供给链管理体系。 图3 区块链平台架构图 3、沃尔玛供给链管理区块链应用解决方案 沃尔玛选择了IBM的区块链解决方案，由于它不是重建供给链，而是利用现有技术来加强使用Hyperledger超级账本的供给链可追溯性，与公司现有业务可追溯系统能实现有机融合，在这里基础上能做到更快速、更

9、高层次效、更准确。 3.1 区块链的平台架构 沃尔玛采用了IBM提供的区块链解决方案，该方案的平台架构如此图3所示4。 如此图3所示，该区块链方案是能够全面处理多组织区块链网络的完好生命周期的集成业务就绪型平台，它旨在通过每个阶段的协作来加速开创建立以业务为中心的全球区块链网络，独特之处主要包括：一是支持模块化架构和即插即用组件，如共鸣和成员服务等；二是允许有效的数据捕获和数据控制，用户能够在任何时间点对数据资源进行分享；三是对自个提供的数据具有所有权和控制权，相关的记录包括审计、农业处理、辨别号码、生产制造商、可用设备更新、已经知道安全问题、授予的权限和安全协议等，所有数据都实时记录并永久存

10、储为电子证书；四是其所提供的信任能够实现更有效、更完好的分享，驱动企业更安全、更可靠、更低成本地完成关键业务5。 3.2 沃尔玛供给链管理区块链解决方案需求 沃尔玛基于区块链的解决方案需要知足需求如下：一是供给链介入各方在网络上拥有各自的数据，并控制谁能够访问不同的数据元素；二是系统能够从现有数据存储实现自动数据导入，以利用现有业务记录；三是对于已经管理复杂信息环境的网络管理员，能够通过应用程序编程接口连接器将遗留系统数据与网络数据实现自动化的集成；四是数据连接器允许供给链介入企业IT团队有效地从现有数据存储上载供给链数据，以便将数据从企业系统无缝集成到网络；五是用户一旦登录，能够通太多种方式

11、与网络进行交互；六是在出现危机或需要食品召回时，能够快速回答下面问题以降低成本和安全性。基于源于IBM区块链的平台架构，沃尔玛构成了知足本身业务需求的解决方案，实现食品数字化供给链管理的需求。 4、沃尔玛食品供给链区块链应用试点与商品追溯实例 为了更好地积累区块链在食品供给链管理中的经历体验，沃尔玛选择了美国市场供给的芒果和中国市场供给的猪肉两种食品开展了先期试点，计划在试点获得成功的基础上向其他商品推广应用，当前在牛肉等商品中已得到实际应用。 4.1 芒果全生命周期追踪 芒果是深受世界各国消费者欢迎的水果，也是沃尔玛特别畅销的食品，但沃尔玛也不止一次碰到因芒果引发的食品安全事件，当安全事件发

12、生后，由于芒果在全球范围内运输容易受李斯特菌和沙门氏菌污染，往往找不到确切的污染源头而只能胡子眉毛一把抓，将本身并没有安全问题的大量芒果一同丢弃，由此而造成的浪费特别惊人。为此，沃尔玛将芒果的全生命周期追踪作为区块链应用的突破口，以期能在第一时间获得牵涉食品安全问题的芒果的相关信息。沃尔玛在美国销售的芒果基本原产于中美洲或南美洲的小农种植场，芒果树从种苗到成熟并结果一般为5至8年，运输方式包括空运、海运或陆运运往美国，加工包括洗涤、去皮、切片并放入加工中心的容器中，然后运往沃尔玛配送中心进行冷藏，再运输到商店冷藏和上货架销售，最终被消费者购买而消费。图4为基于区块链的芒果全生命周期的数据管理体

13、系图。 图4 基于区块链的芒果全生命周期的数据管理体系图 如上图所示，芒果的数据采集主要牵涉下面各个环节，不同环节的数据均通过区块链技术得到有机融合和无缝集成。 (1种植环节：芒果种植期需要采集这一阶段能否使用化学农药、施肥状况、能否雇佣童工以及在收摘经过中能否出现腐烂或外表缺陷等。 (2加工储运环节：利用区块链连接相关设备和智能传感器记录储运环节数据。 (3营销和零售环节：记录包括芒果的外观、新鲜度、销售价格、促销措施等数据。 (4消费和售后环节：记录顾客在购买后的消费状况数据。 4.2 猪肉产品跟踪 为了解决猪肉供给链长期存在的数据分散、更新滞后以及管理低效等 疑难杂症 ，沃尔玛联合相关部

14、门共同施行基于区块链的猪肉供给链管理项目。 (1传统条件下的猪肉供给链数据风险 在传统条件下，一头生猪从养殖场到加工厂，再到储运中心再到零售门店，一系列流程中存在着大量可能的数据风险，包括因篡改、误传和串标等引起的不可控因素，毒物、害虫、细菌病毒引起的污染以及温度、湿度和有效期等引起的腐败变质等，均可导致相应的经济损失、法律责任和社会影响。参见图5所示。为缺乏有效的手段实现数据的分享和整合，由此而引发的食品安全事故时有发生，包括喂食瘦肉精、猪肉产品中注水、涂改正过错期日期等，让消费者对此深感忧虑。 图5 传统条件下猪肉供给链数据风险 (2区块链在猪肉供给链中的应用 基于区块链的应用将猪肉的养殖

15、场来源细节、批号、工厂和加工数据、到期日、存储温度以及运输细节等各种产品信息，以及每一个流程产生的数据都记载在安全的区块链数据库上，实现全流程的数字化管理，以全面提升猪肉供给链管理的效率和水平。所记录的数据详细包括养殖场基本数据、生产批号、工厂和处理数据、到期日期、储存温度以及运输配送细节等。 (3基于区块链的猪肉供给链流程 基于区块链的猪肉产品供给链，详细的流程如下： 第一步，生猪加工厂家将加工好的猪肉产品放入包装盒中，并贴上专用标签。与此同时，工作人员开创建立新的二维码并通过这个二维码将所有必要的产品细节数据上传到区块链中，确保任一位受权用户都能够获得入链信息，以查验运营经过中任何一个节点

16、的操作细节。 第二步，供给商发货点负责向沃尔玛配送中心发货的员工开创建立运输记录，输入运输车辆车牌号，对将被装车的托盘进行扫描，而后系统会显示出这批猪肉即将发往的配送中心和对应的采购订单，然后上传这些单据的图片到区块链上，新开创建立一个不可篡改的数据文件，供各个受权用户同时登录读取。 第三步，任何一位经受权的食品安全管理人员都能够读取存储在区块链中的单据。由于单据不可篡改，并具有开放性，将会大大缩短单据查找的时间，而且可有效防备未经受权篡改信息等诚信问题。 在应用区块链之前，假如发现了错误，食品安全管理人员需要人工查验每一份单据，以查找确认问题所影响的范围，不但费时费力，而且还难免受人为因素的

17、干扰。采用区块链技术后，通过区块链记录的数据进行追根溯源，能对每件猪肉商品的上架时间实行更好的管理，原先的被动数据查询上升为主动的数据提供，而且通过高效的追踪系统，能避免因未采取预防措施而造成的食物浪费，显着提升了供给链管理的透明度，由此导致供给链管理效率和水平的全面提升。 (4介入各方的利益 区块链应用于猪肉食品的供给链管理，沃尔玛希望能为养殖户、屠宰企业、零售商和消费者创造出下面不同的利益：养殖户能把握出栏生猪的流向，更好地规划种猪养殖的品种；屠宰企业能获得猪肉产品的相关数据，判定其保质期能否能够完成销售和消费，了解加工产品的实际流向；零售商能更有效地把控猪肉从猪圈到零售店的全部流程；消费

18、者能获得更新鲜、质量更可靠、食用更安全的猪肉产品。 5、沃尔玛食品供给链区块链应用的启示 沃尔玛利用区块链的探寻求索，为我们提供了特别有益的启示。 5.1 区块链在食品供给链管理中有着独特的用武之地 食品供给链的体系特别庞大，牵涉到种植养殖户、生产加工企业、零售商、运输商、销售员以及消费者等等众多介入者，而且地域分布范围广、时间要求高、安全风险大，某一个环节出现问题均有可能导致重大损失，甚至生命安全。沃尔玛的实践充分表示清楚，区块链技术在食品供给链管理中大有可为，有大量的机遇值得把握，需要从沃尔玛的实践中获得启发和考虑，开展更进一步的实践探寻求索。 5.2 选择适宜的合作伙伴和适宜的区块链架构

19、至关重要 作为全球最具销售规模的企业，沃尔玛有足够的实力和条件独立开展区块链的应用研究，但沃尔玛并没有孤军作战，而是选择在区块链应用有全球领先优势的IBM公司和中国最具实力的高校清华大学合作，构成强强联合、优势互补的合作形式，为其攻克在发展经过中的各种困难奠定了基础。因而，选择适宜的合作伙伴和技术实现方案既能够少走弯路，又能够降低开支、缩短自我探索的时间。 5.3 循序渐进，小步快跑，步步为营 在区块链技术出现之前，沃尔玛曾屡次努力开创建立可追溯系统以解决食品供给链管理的难题，但均未到达预期效果，当区块链技术引入之时，公司高层均对此持怀疑态度，在经过与IBM等合作伙伴较长时间的商量之后决定开场

20、尝试，于是便启动了美国的芒果和中国猪肉的试点项目，在这两个项目获得理想成效的基础上，把区块链的应用扩展到绿叶蔬菜和肉食制品等品类，做到有条不紊、有序推进，到达了循序渐进、小步快跑和步步为营的效果。 5.4 建立科学严密的数据管理体系是构建数字化供给链的有力保证 从本质上来看，区块链为数据的构成、分享和管控提供了一种新的解决方案，为长期以来烟囱林立、分散割裂的数据 孤岛 得以连通，同时通过分享分布式的账本实现数据的不可篡改和分享共用。基于区块链的食品供给链数据管理体系的建设是一个创新型的系统工程，数据的类型、采集和维护主体、访问权限和应用方式等一系列问题都需要建立相应的标准和规则，必须在供给链介

21、入各方的共同努力下整体获得突破。沃尔玛在这方面积极探寻求索，锐意创新，逐步构成了适应本身发展需要的数据管理体系，最终成为了全球食品供给链数字化的领先实践者。 6、结束语 区块链技术的出现为食品供给链管理提供了全新的思路和形式，由于其有效地解决了供给链介入各方的信任问题，同时实现了数据的不可更改性，确保了供给链管理全经过的透明度，很大程度上解决了长期难以解决的供给链管理难题。 区块链在食品供给链管理中的应用前景广泛、成效显着，沃尔玛的实践提供了一个富有借鉴意义的范例，同时也将意味着有更多的企业在这一领域展开探寻求索，更多更有价值的应用案例也将会不断涌现。 以下为参考文献 1 蔡晓晴,邓尧,张亮,

22、等.区块链原理及其核心技术J/OL.计算机学报,httph-.forest.naiheskcms/detail/11.1826.tp.20221118.1126.002.,2022-11-18. 2 Carlo Gutierrez.沃尔玛的区块链：追踪从农场到餐桌的食物EB/OL.httph-.forest.naihesblog/blockchain-atwalmart-tracking-food-from-farm-to-fork,2021-09-08. 3 中国连锁经营协会.区块链+供给链！沃尔玛试点食品可追溯EB/OL.httph-.forest.naihesfs%20spotlight

23、/blockchain-and-supply-chain-foodtraceability,2022-04-14. 4Percival Lucena.IBM Blockchain Platform ArchitectureEB/OL.br.forest.naihesapresentacoes/download/ibm.pdf,2022-07-22. 5Reshma Kamath.Food Traceability on Blockchain:Walmart s Pork and Mango Pilots with IBMEB/OL.httph-.forest.naihesarticle/3712-foodtraceability-on-blockchain-walmart-s-pork-and-mangopilots-with-ibm,2021-06-12.