食品与安全说课课件.ppt

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1、教材分析与学情分析教学目标与重点难点教法学法与教前准备教学过程与教学反思说课流程点击添加文本教材分析 本课的授课内容为学生安全教育读本本课的授课内容为学生安全教育读本我的安全我知道我的安全我知道（高中版）（高中版）中的第九章中的第九章“食品与卫生食品与卫生”，本章从当前食品安全存在，本章从当前食品安全存在各种各样的隐患，给人类生活带来各种负面各种各样的隐患，给人类生活带来各种负面影响出发。影响出发。就就“个人卫生习惯个人卫生习惯”、“正确对待各类疾正确对待各类疾病病”、“食品卫生安全食品卫生安全”和和“饮食习惯饮食习惯”四四个方面详尽地阐述了日常生活中食品与卫生个方面详尽地阐述了日常生活中食品

2、与卫生的各方面内容，本章所选取的内容在食品卫的各方面内容，本章所选取的内容在食品卫生方面具有很强的代表性。生方面具有很强的代表性。学情分析学习态度好奇心强：好奇心强：对食品卫生和合对食品卫生和合理膳食具有较强的求知欲理膳食具有较强的求知欲表现欲强：表现欲强：在课堂活动中渴在课堂活动中渴望表现自己，崭露头角望表现自己，崭露头角能力基础实践经验：实践经验：学生能够在日常生学生能够在日常生活中注意饮食卫生，合理膳食活中注意饮食卫生，合理膳食;团队协作：团队协作：学生具备一定学生具备一定的团结协作能力的团结协作能力4知识储备学生通过中学生物、化学学生通过中学生物、化学的学习和电视、网络、报的学习和电视

3、、网络、报纸等媒体渠道对食品安全、纸等媒体渠道对食品安全、食物中毒与自救以及合理食物中毒与自救以及合理膳食有一定了解。膳食有一定了解。教学目标知识目标知识目标能力目标能力目标情感目标情感目标A 了解合理膳了解合理膳食的方法食的方法B 学习判断食学习判断食品安全性的方品安全性的方法法A 能够在日常购能够在日常购买食品时甄别食买食品时甄别食品卫生情况品卫生情况B 通过小组活动通过小组活动提高学生合作探提高学生合作探究能力究能力A 关注食品安全。关注食品安全。B 把养成良好的把养成良好的饮食卫生习惯内饮食卫生习惯内化为学生自身的化为学生自身的需要需要。重点重点重点重点难点难点教学方法教学方法视频演示

4、法视频演示法情景设置法情景设置法小组合作法小组合作法情景展示角色扮演合作探究视频学习自主学习法自主学习法交流讨论法交流讨论法3、说教法与学法、说教法与学法6教前准备教师学生利用网络搜集食利用网络搜集食物中毒事件的案物中毒事件的案例及如何急救救例及如何急救救的资料的资料调查身边与食品调查身边与食品安全隐患有关的安全隐患有关的现象，并编排好现象，并编排好情景剧。情景剧。教学过程创设情境，导入新课1视频展示，了解食物234合理膳食大家知合理膳食大家知合理膳食大家知合理膳食大家知合理膳食大家知合理膳食大家知合理膳食大家知合理膳食大家知合作探究，提高能力5合理膳食大家知合理膳食大家知教师总结，得出结论6

5、合理膳食大家知合理膳食大家知情景展示，调动激情知识讲解，掌握食物1创设情境，导入新课 情境创设播放视频，创播放视频，创设问题情境设问题情境舌尖上的中国：舌尖上的中国：早餐篇早餐篇315报道麦当报道麦当劳双重规则劳双重规则合理膳食视频合理膳食视频短片短片你知道什么是垃圾食品吗？你知道什么是垃圾食品吗？你买过变质或者过期的食品吗？你买过变质或者过期的食品吗？你觉得自己的饮食习惯科学吗？你觉得自己的饮食习惯科学吗？你知道怎样的饮食才算科学吗？你知道怎样的饮食才算科学吗？设设计计意意图图：以以视视频频引引入入新新课课，激激发发学学生生学学习习兴兴趣趣，在在引引起起学学生生共共鸣鸣并并引引导学生思考的基

6、础上导入新课。导学生思考的基础上导入新课。4、说教学过程、说教学过程92.理论讲解，模块学习食源性疾病食源性疾病 设设计计意意图图：对对食食物物性性中中毒毒进进行行系系统统学学习习，并并为为食食物物中中毒毒自救铺垫。自救铺垫。4、说教学过程、说教学过程102.理论讲解，模块学习食物中毒急救食物中毒急救 设计意图：设计意图：通通过师生互动，过师生互动，使学生学习食使学生学习食物中毒急救法，物中毒急救法，形成一定的自形成一定的自我防卫能力。我防卫能力。4、说教学过程、说教学过程112.理论讲解，模块学习提高食品安全意识提高食品安全意识食品保存需细心通风、干燥、防虫购买食品做到“七看”证件、包装、标

7、签、日期日常烹饪“五注意”清洁、煮熟、保存饮食习惯需规律4、说教学过程、说教学过程122.理论讲解，模块学习合理膳食合理膳食123保持原来素食特色保持原来素食特色（以植物性食物为主）（以植物性食物为主）科学增加蛋白质（大力开发科学增加蛋白质（大力开发大豆蛋白、适当提高蛋乳鱼大豆蛋白、适当提高蛋乳鱼类）类）适当降低食盐摄入量适当降低食盐摄入量4、说教学过程、说教学过程133角色扮演，情景展示设设计计意意图图：满满足足学学生生的的表表现现欲欲望望，培培养养学学生生的的合合作作能能力力和和表表达能力。达能力。4、说教学过程、说教学过程144合作探究，成果展示课题：高中生早餐情况调查课题：高中生早餐情

8、况调查4、说教学过程、说教学过程155教师总结 食品卫生关系你我他，你们正处于青春食品卫生关系你我他，你们正处于青春年华，在奋斗的同时不要忘了保护我们的年华，在奋斗的同时不要忘了保护我们的“革命的本钱革命的本钱”，面对各种美味，我们要，面对各种美味，我们要懂得甄别，我们必须在食品卫生方面爱恨懂得甄别，我们必须在食品卫生方面爱恨分明！不论怎么样，从现在开始，希望你分明！不论怎么样，从现在开始，希望你们能够提高食品卫生意识，合理膳食，为们能够提高食品卫生意识，合理膳食，为了社会、为了家庭、为了个人的终生发展，了社会、为了家庭、为了个人的终生发展，更为了我们的子孙后代，我倡议不食用、更为了我们的子孙

9、后代，我倡议不食用、不贩卖、不生产垃圾食品。不贩卖、不生产垃圾食品。4、说教学过程、说教学过程16 板书设计1 1、食品安全问题来源、食品安全问题来源2、食源性疾病、食源性疾病3、食物中毒急救、食物中毒急救4、提高食品安全意识、提高食品安全意识5、合理膳食、合理膳食食品与卫生食品与卫生发挥了学生的发挥了学生的主观能动性，主观能动性，进行情景展示进行情景展示和研究性活动和研究性活动如何能使课堂如何能使课堂更具更具趣味性趣味性如何如何指导学生指导学生将已学到的知将已学到的知识服务于社会识服务于社会模块化授课结模块化授课结合现代教育技合现代教育技术，使知识内术，使知识内容更加细节化、容更加细节化、系统化。系统化。4、说教学反思、说教学反思18谢谢大家！作业：作业：评估自己家中某种食品的安全性，如果不安全在哪评估自己家中某种食品的安全性，如果不安全在哪些方面不安全些方面不安全，形成书面文字材料上交。形成书面文字材料上交。