营养师食谱分析.ppt

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1、营养养师食食谱分析分析第一节 孕妇和乳母的营养与膳食孕妇：妊娠(pregnancy)期妇女（由妊娠开始至分娩结束）。乳母：哺乳(lactation)期妇女（由胎盘娩出后至哺乳终止）。一、孕妇 妊娠期的生理特点妊娠期（孕期）：卵子受精后在母体内发育为一个成熟婴儿的过程。孕早期：怀孕后13月孕中期：怀孕后46月孕晚期：怀孕后79月1、内分泌改变 人绒毛膜促性腺激素（human chorionic gonadotropin,HCG）在妊娠1周开始出现，至第9周达高峰。此激素由胎盘分泌，有安胎作用。人 绒 毛 膜 生 长 素（human chorionic somatotropin,HCS）在妊娠6周

2、出现，36周达高峰至分娩。此激素由胎盘分泌，功能为降低母体葡萄糖利用；促进脂肪分解；促进蛋白质和DNA合成。雌激素（estrogen）分泌增加。在妊娠3个月，胎盘合成大量雌激素（雌酮、雌二醇、雌三醇），可增加子宫和胎盘的血流量，促进母体乳房发育。孕酮（progesterone）分泌增加。在妊娠810周由胎盘分泌，并持续增加。生理功能为促进子宫内膜和乳腺的发育。在上述激素的作用下，孕妇体内的合成代谢增强，分解代谢也增强，但总体上是合成代谢分解代谢。2 2、血容量和血液动力学变化、血容量和血液动力学变化 血血容容量量增增加加，比比妊妊娠娠前前约约增增加加35%35%40%40%，其其中中，血血浆浆

3、容容积积增增加加45%45%50%50%，而而红红细细胞胞数量增加数量增加15%15%20%20%。血液成分改变：血液成分改变：红红细细胞胞计计数数下下降降，达达3.63.6 10101212/L L（正正常常 4 4.2.2 10101212/L L）。）。血血红红蛋蛋白白值值下下降降，达达110110g/L g/L（正正常常130130g/Lg/L），因此，出现生理性贫血。，因此，出现生理性贫血。白细胞增加，主要为中性粒细胞。白细胞增加，主要为中性粒细胞。血血 浆浆 总总 蛋蛋 白白 下下 降降，达达 6060g/Lg/L（正正 常常 7070g/Lg/L），），主要为白蛋白由主要为白蛋白

4、由4040g/Lg/L降至降至2525g/Lg/L。血浆所有营养素降低。血浆所有营养素降低。3、肾功能改变 肾小球滤过率增加约50%，肾血流量增加约75%，肾脏负担加重。蛋白质代谢产物（尿素、尿酸、肌苷、肌酸）等排泄增多。一些营养素（葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素）从尿中排出增加。4、消化系统功能改变 恶心、呕吐（妊娠反应）。胃肠涨气、便秘。对钙、铁、VB12、叶酸等营养素吸收增强。5、体重增长孕期增重1112.5kg（胎儿、胎盘、羊水4.5kg;子宫和乳房1.3kg;血液1.5kg;细胞外液1.2kg;脂肪3.0kg)。孕早期增重较少；孕中期和孕晚期每周增加350400g。6、基础代谢改变孕早

5、期略有下降；中期逐渐升高；晚期BMR增高约15%20%。妊娠期的营养需要1、能量增加 RNI：孕后4月起+0.84MJ（200kcal）/日。用途：胎儿生长、胎盘、母体组织增长、蛋白质和脂肪的储备、增加代谢所需的能量。2、蛋白质增加 RNI：孕早期：+5g/日 孕中期：+15g/日 孕晚期：+20g/日 优质蛋白1/3用途：构成胎儿和母体组织（子宫、胎盘、乳房），母体蛋白质储备。孕期体重增长中的蛋白质占 1kg（见5版教材P123，表4-3）。3 3、矿物质增加、矿物质增加 钙：钙：孕孕 早早 期期：同同 常常 人人（800800mg/mg/日日）（AIAI）孕中期：孕中期：10001000m

6、g/mg/日日孕晚期：孕晚期：12001200mg/mg/日日ULUL：2000mg/2000mg/日日用途：用途：胎儿牙齿和骨骼发育。胎儿牙齿和骨骼发育。母体自身储存（母体自身储存（3030g g）。）。缺乏：缺乏：母母体体：小小腿腿抽抽筋筋、手手足足搐搐搦搦，骨质软化症。骨质软化症。胎儿：先天性佝偻病。胎儿：先天性佝偻病。铁：铁：孕早期：同常人（孕早期：同常人（2020mg/mg/日）（日）（AIAI）孕中期：孕中期：2525mg/mg/日日孕晚期：孕晚期：3535mg/mg/日日 ULUL：60mg/60mg/日日用途：用途：母母体体：增增加加自自身身造造血血，以以改改善善妊娠生理性贫血

7、，补偿分娩损失。妊娠生理性贫血，补偿分娩损失。胎胎儿儿：造造血血，肌肌肉肉组组织织，肝肝脏脏储存储存。缺乏：缺乏：母体：缺铁性贫血。母体：缺铁性贫血。胎儿：婴儿先天性贫血。胎儿：婴儿先天性贫血。锌锌孕孕 早早 期期：同同 常常 人人（11.511.5mg/mg/日日）（RNIRNI）孕中期：孕中期：16.516.5mg/mg/日日孕晚期：孕晚期：16.516.5mg/mg/日日 ULUL：35mg/35mg/日日用途：用途：胎儿：供生长发育需要胎儿：供生长发育需要 （足月胎儿体内锌可达（足月胎儿体内锌可达6060mgmg）。）。母体：供自身需要母体：供自身需要。缺乏：缺乏：孕孕前前缺缺锌锌：不

8、不孕孕、流流产产、妊妊娠娠高压综合症发生率增高。高压综合症发生率增高。孕孕早早期期缺缺锌锌：胎胎儿儿中中枢枢神神经经系系统畸形。统畸形。孕孕晚晚期期缺缺锌锌：胎胎儿儿神神经经系系统统异异常。常。碘RNI：200g/日（常人150g/日）UL：1000g/日用途：母体：合成甲状腺素。胎儿：合成甲状腺素。缺乏：母体：甲状腺肿。胎儿：流产、死胎、先天畸形、胎儿甲状腺功能减退、先天性呆小症（克汀病）、新生儿甲状腺肿。4 4、维生素增加、维生素增加 VAVA孕早期：孕早期：800800gRE/gRE/日（日（RNIRNI）（常人（常人700 700 gRE/gRE/日）日）孕中期：孕中期：900 900

9、 gRE/gRE/日日孕晚期：孕晚期：900 900 gRE/gRE/日日 ULUL：2400 2400 gRE/gRE/日日用途：用途：胎儿：供生长发育需要和肝脏胎儿：供生长发育需要和肝脏储存储存。母体：自身需要并为泌乳准备母体：自身需要并为泌乳准备。缺乏：流产、胎儿发育不全、畸形。缺乏：流产、胎儿发育不全、畸形。过多：胎儿先天畸形。过多：胎儿先天畸形。VDVD孕早期：同常人孕早期：同常人5 5 g/g/日（日（RNIRNI）孕中期：孕中期：10 10 g/g/日日孕晚期：孕晚期：10 10 g/g/日日 ULUL：20 20 g/g/日日用途：用途：胎儿：促骨骼发育和肝脏储存胎儿：促骨骼发

10、育和肝脏储存。母体：为保持骨骼吸收钙母体：为保持骨骼吸收钙。缺缺乏乏：胎胎儿儿：骨骨骼骼钙钙化化障障碍碍、牙牙齿齿发发育育不全不全 、先天性佝偻病。、先天性佝偻病。母体：骨质软化症。母体：骨质软化症。过多：婴儿高钙血症过多：婴儿高钙血症、VDVD中毒。中毒。VB1 RNI：1.5mg/日（常人1.3mg/日）原因：母体和胎儿能量代谢增加。母体尿中VB1排出量增加。缺乏：婴儿先天性脚气病。VB2 RNI：1.7mg/日（常人1.2mg/日）原因：孕期能量和蛋白质代谢增加。缺乏：早产儿发生率增高，胎儿骨骼畸形。VB6 AI：1.9mg/日（常人1.2mg/日）原因：孕期核酸和蛋白质合成旺盛。缺乏：

11、母体出现多部位皮肤炎症、贫血和神经精神症状。VB12AI：2.6g/日（常人2.4g/日）原因：为蛋氨酸合成酶的辅酶。缺乏：巨幼红细胞贫血 神经系统损害 高同型半胱氨酸血症 烟酸 RNI：15mgNE/日（常人13mgNE/日）原因：为辅酶的重要成分，在能量代谢和细胞生物合成中起重要作用。缺乏：癞皮病 神经精神系统症状 叶酸RNI：600gDFE/日（常人400gDFE/日）UL：1000 gDFE/日原因：参与核酸合成和氨基酸代谢，参与血红蛋白合成等。缺乏：巨幼红细胞贫血 先兆子痫和胎盘早剥 胎儿神经管畸形 VCRNI：孕早期：同常人100mg/日 孕中期：130 mg/日 孕晚期：130

12、mg/日UL：1000 mg/日原因：母血稀释和胎儿需要。缺乏：孕妇坏血病、胎膜早破、新生儿死亡率增加。过多：轻微不良反应(腹泻、腹涨)。妊娠期营养不良对母体和胎儿的影响1、母体 营养性贫血：包括缺铁性贫血和巨幼红细胞贫血（缺乏叶酸或VB12）。骨质软化症：由于VD和钙缺乏。营养不良性水肿：由于蛋白质严重摄入不足。2、胎儿 先天畸形：叶酸缺乏导致神经管畸形（无脑儿、脊柱裂等）；VA过多或缺乏可导致无眼或小头。低出生体重（low birth weight,LBW）：新生儿出生体重2500g。脑发育受损：胎儿脑细胞数从妊娠25周到出生后一年左右快速增殖。其他：早产儿（妊娠期少于37周出生的婴儿）；

13、小于胎龄儿（新生儿体重低于平均体重2S）；围产期新生儿死亡率增高。妊娠期的合理膳食原则孕期的合理膳食是指通过合理的膳食调配、膳食制度和烹调方法提供能满足孕妇所必需的能量和各种营养素的平衡膳食，以实现孕妇合理营养的需要。1、孕期合理膳食的原则 供给足够的能量和营养素。选择食物要多样化。应有适量的进食体积。具有合理的膳食制度。合理烹调，注意膳食的感官性状。2、孕期合理膳食构成（g/日）食物类别食物类别孕早期孕早期孕中期孕中期孕晚期孕晚期粮谷类粮谷类200200300300400400500500400400500500大豆及制品大豆及制品5050100100100100150150肉蛋禽鱼肉蛋禽鱼

14、150150200200150150200200150150200200蔬菜（绿叶）蔬菜（绿叶）300300400400500500500500水果水果5050100100100100200200100100200200牛奶牛奶200200250250250250250250植物油植物油2020252525253、孕期一日食谱举例 妊娠早期早餐早餐 豆浆鸡蛋：豆浆鸡蛋：豆浆豆浆200200ml ml 鸡蛋鸡蛋5050g g 白糖白糖5 5g g油条油条5050g g 烧饼烧饼5050g g早点早点 桔子桔子100100g g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米100100g g青椒炒肉：青椒炒肉：青

15、椒青椒100100g g 瘦猪肉瘦猪肉5050g g炒菠菜炒菠菜100100g g午点午点牛奶牛奶200200ml ml 面包面包5050g g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米100100g g腐竹烧肉：腐竹烧肉：腐竹腐竹5050g g 肥瘦肉肥瘦肉5050g g凉拌黄瓜：凉拌黄瓜：黄瓜黄瓜200200g g虾皮紫菜汤：虾皮紫菜汤：虾皮虾皮1010g g紫菜紫菜1010g g*全天烹调用油全天烹调用油2020g g、食盐食盐8 8g g、调味品适量调味品适量全天营养素摄入量热能9.6MJ（2299kcal）蛋白质101g钙615mg铁32mg锌13mgVA1131gREVB11.45mgVB21.

16、80mg 妊娠中期早餐早餐 牛奶鸡蛋：牛奶鸡蛋：牛奶牛奶250250ml ml 鸡蛋鸡蛋5050g g 白糖白糖5 5g g豆沙包：豆沙包：面粉面粉100100g g 豆沙豆沙2525g g早点早点 红枣莲子花生汤：红枣莲子花生汤：红枣红枣2020g g 莲子莲子1010g g 花生花生1010g g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米150150g g红烧素鸡红烧素鸡100100g g青菜猪血蘑菇汤：青菜猪血蘑菇汤：小白菜小白菜100100g g 猪血猪血5050g g 蘑菇蘑菇2525g g午点午点梨梨100100g g 葵花子葵花子2020g g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米150150g g炸

17、鸡腿：炸鸡腿：鸡腿鸡腿100100g g豆腐干虾皮炒韭菜：豆腐干虾皮炒韭菜：豆腐干豆腐干5050g g 虾皮虾皮1010g g韭菜韭菜150150g g 炒莴苣叶：炒莴苣叶：莴苣叶莴苣叶1 150g50g*全天烹调用油全天烹调用油2525g g、食盐食盐8 8g g、调味品适量调味品适量全天营养素摄入量热能10.5MJ（2514kcal）蛋白质103g钙1094mg铁35mg锌15mgVA1196gREVB11.35mgVB21.53mgVC111mg 妊娠晚期早餐早餐 牛奶牛奶250250ml ml 白糖白糖5 5g g肉包子：肉包子：面粉面粉150150g g瘦猪肉瘦猪肉2525g g早点

18、早点 面包面包5050g g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米200200g g红烧鲫鱼：红烧鲫鱼：鲫鱼鲫鱼100100g g生姜、小葱少许生姜、小葱少许白菜豆腐汤：白菜豆腐汤：小白菜小白菜200200g g豆腐豆腐100100g g午点午点苹果苹果100100g g 饼干饼干2525g g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米150150g g番茄炒鸡蛋：番茄炒鸡蛋：番茄番茄150150g g鸡蛋鸡蛋5050g g芹菜豆腐干胡箩卜芹菜豆腐干胡箩卜炒肉：炒肉：芹菜芹菜100100g g 豆腐干豆腐干5050g g 胡箩卜胡箩卜1 150g50g瘦猪肉瘦猪肉2525g g*全天烹调用油全天烹调用油2020g

19、g、食盐食盐8 8g g、调味品适量调味品适量全天营养素摄入量热能10.8MJ（2570kcal）蛋白质105g钙1008mg铁36mg锌14mgVA2187gREVB11.53mgVB21.64mgVC93.2mg 妊娠并发症孕妇的合理膳食妊娠妇女常拌有贫血、妊娠高压综合症、妊娠合并糖尿病等妊娠并发症，严重影响孕妇和胎儿的健康。合理的调整和改善孕妇的膳食结构，可以纠正或减轻某些妊娠并发症。因此，拌有妊娠并发症孕妇的合理膳食对保证孕妇和胎儿的安全十分重要。1、贫血孕妇的合理膳食 增加血红素铁的摄入量食物来源：畜禽肝脏、瘦肉、血液。增加VC的摄入量食物来源：新鲜蔬菜和水果。增加叶酸、VB12的摄

20、入量叶酸来源：肝、肾、蛋类、酵母。VB12来源：肉类、贝类、鱼类、蛋类、动物肝脏。一日膳食举例早餐早餐 红枣稀饭：红枣稀饭：大米大米5050g g红枣（干）红枣（干）2525g g豆沙包：豆沙包：面粉面粉5050g g豆沙豆沙1010g g 白糖白糖5 5g g早点早点 猪血青菜汤：猪血青菜汤：猪血猪血5050g g 小白菜小白菜5050g g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米150150g g青椒黑木耳炒猪肝：青椒黑木耳炒猪肝：猪肝猪肝5050g g 黑木耳黑木耳5 5g g青椒青椒150150g g炒苋菜：炒苋菜：苋菜苋菜200200g g午点午点牛奶牛奶250250ml ml 晚餐晚餐米饭：

21、米饭：大米大米150150g g胡箩卜烧牛肉：胡箩卜烧牛肉：胡箩卜胡箩卜10100g0g牛肉牛肉5050g g韭菜炒鸡蛋：韭菜炒鸡蛋：韭菜韭菜200200g g鸡蛋鸡蛋5050g g水果水果桔子桔子100100g g*全天烹调用油全天烹调用油2525g g、食盐食盐8 8g g、调味品适量调味品适量全天营养素摄入量热能9.9MJ（2378kcal）蛋白质106g钙894mg铁51mg锌18mgVA4142gREVB11.21mgVB22.94mgVC279mg2 2、妊娠高压综合症孕妇的合理膳食、妊娠高压综合症孕妇的合理膳食限制脂肪的总摄入量限制脂肪的总摄入量30%30%总热能，饱和脂肪酸总热

22、能，饱和脂肪酸10%10%总热能总热能补充足量优质蛋白质补充足量优质蛋白质15%15%总热能，动物性食品和大豆类食物总热能，动物性食品和大豆类食物热能摄入量不宜过多热能摄入量不宜过多少用糖果、点心、甜饮料、油炸食品、高脂食品少用糖果、点心、甜饮料、油炸食品、高脂食品增加钙、锌的摄入量增加钙、锌的摄入量食物来源：牛奶、大豆、海产品食物来源：牛奶、大豆、海产品多摄入蔬菜水果多摄入蔬菜水果保证每日摄入保证每日摄入500500g g限制每日食盐用量限制每日食盐用量每日摄入食盐每日摄入食盐2 25 5g g，酱油酱油1010mlml，避免盐腌食品避免盐腌食品 一日膳食举例早餐早餐 牛奶牛奶250250m

23、l ml 白糖白糖5 5g g发糕发糕5050g g 猪松猪松1010g g早点早点 桔子桔子100100g g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米150150g g芹菜豆腐干炒肉：芹菜豆腐干炒肉：芹菜芹菜200200g g 豆腐干豆腐干5050g g 瘦猪肉瘦猪肉100100g g烧海带：烧海带：海带海带100100g g午点午点豆浆豆浆250250mlml晚餐晚餐小米粥：小米粥：小米小米2525g g花卷：花卷：面粉面粉100100g g清蒸鱼：清蒸鱼：鳊鱼鳊鱼100100g g 炒青菜：炒青菜：小白菜小白菜200200g g番茄鸡蛋汤：番茄鸡蛋汤：番茄番茄200200g g鸡蛋鸡蛋5050g

24、g*全天烹调用油全天烹调用油1515g g、食盐食盐4 4g g、调味品适量调味品适量全天营养素摄入量热能9.9MJ（2378kcal）蛋白质115g钙1341mg铁20.4mg锌15.5mgVA1481gREVB11.47mgVB21.54mgVC132mg3 3、妊娠合并糖尿病孕妇的合理膳食、妊娠合并糖尿病孕妇的合理膳食 调整总能量摄入量调整总能量摄入量0.130.130.210.21MJMJ（303050kcal50kcal）/kg./kg.日日7.567.569.239.23MJMJ（180018002200kcal2200kcal）/人人.日日 增加蛋白质摄入量增加蛋白质摄入量100

25、100110110g/g/人人.日，占总热能日，占总热能15%15%20%20%适当控制碳水化合物摄入适当控制碳水化合物摄入200200300300g/g/人人.日，占总热能日，占总热能60%60%；多糖；多糖 增加膳食纤维的摄入量增加膳食纤维的摄入量蔬菜、水果、海藻、豆类蔬菜、水果、海藻、豆类 供给充足的维生素、无机盐和微量元素供给充足的维生素、无机盐和微量元素VBVB1 1、VBVB2 2、尼克酸、锌、铬、镁尼克酸、锌、铬、镁 一日膳食举例早餐早餐 豆浆豆浆250250ml ml 白糖白糖5 5g g鸡蛋鸡蛋5050g g 面包面包5050g g早点早点 稀饭：稀饭：大米大米2525g g

26、猪肉松猪肉松1010g g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米100100g g红烧带鱼：红烧带鱼：带鱼带鱼150150g g炒竹叶菜：炒竹叶菜：竹叶菜竹叶菜250250g g午点午点菠萝菠萝200200g g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米7575g g豆腐烧肉：豆腐烧肉：豆腐豆腐150150g g 瘦猪肉瘦猪肉100100g g凉拌黄瓜：凉拌黄瓜：黄瓜黄瓜2 250g50g番茄紫菜烫：番茄紫菜烫：番茄番茄200200g g紫菜紫菜1010g g*全天烹调用油全天烹调用油2020g g、食盐食盐8 8g g、调味品适量调味品适量全天营养素摄入量热能7.8MJ（1865kcal）蛋白质113g钙914m

27、g铁40mg锌14mgVA1279gREVB11.43mgVB21.39mgVC193mg二、乳母 哺乳期的生理特点1 1、激激素素水水平平改改变变：雌雌激激素素、孕孕激激素素、胎胎盘盘生生乳乳素水平急剧下降；催乳素（垂体分泌）持续升高。素水平急剧下降；催乳素（垂体分泌）持续升高。2 2、乳汁分泌：、乳汁分泌：初初乳乳：为为产产后后第第一一周周分分泌泌的的乳乳汁汁，富富含含钠钠、氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。过过渡渡乳乳：为为产产后后第第二二周周分分泌泌的的乳乳汁汁，乳乳糖糖和和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。成成熟

28、熟乳乳：产产后后第第三三周周开开始始分分泌泌的的乳乳汁汁，富富含含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。3 3、哺哺乳乳有有利利于于母母体体生生殖殖器器官官及及有有关关器器官官和和组组织织更快的恢复。更快的恢复。营养与泌乳乳乳母母的的营营养养是是乳乳汁汁分分泌泌的的物物质质基基础础，直直接接关关系到乳汁分泌的质和量。系到乳汁分泌的质和量。由由于于乳乳汁汁中中各各种种营营养养成成分分全全部部来来自自母母体体，若若乳乳母母营营养养素素摄摄入入不不足足则则动动用用体体内内的的营营养养素素储储备备，甚甚至至牺牺牲牲母母体体组组织织，以以维维持持乳乳汁汁营营养养成成分分的的恒恒

29、定，因此，会影响母体健康。定，因此，会影响母体健康。如如乳乳母母长长期期营营养养不不良良，则则乳乳汁汁分分泌泌量量减减少少，质质量量下下降降，不不能能满满足足婴婴儿儿生生长长发发育育的的需需要要，甚甚至导致婴儿营养缺乏病。至导致婴儿营养缺乏病。哺乳期的营养需要1 1、能量：、能量：+2.1+2.1MJMJ（500kcal500kcal）/日（日（RNIRNI）2 2、蛋白质：蛋白质：+20+20g/g/日（日（RNIRNI）3 3、矿物质矿物质 钙：钙：12001200mg/mg/日（日（AIAI）铁：铁：2525mg/mg/日（日（AIAI）锌：锌：21.521.5mg/mg/日（日（RNI

30、RNI）碘：碘：200200g/g/日（日（RNIRNI）硒：硒：65 65 g/g/日（日（RNIRNI）4 4、维生素、维生素 脂溶性：脂溶性：VAVA：12001200gRE/gRE/日（日（RNIRNI）VDVD：10 10 g/g/日（日（RNIRNI）水溶性：水溶性：VB1VB1：1.8 mg/1.8 mg/日（日（RNIRNI）VB2VB2：1.7 mg/1.7 mg/日（日（RNIRNI）VB6VB6：1.9 mg/1.9 mg/日（日（AIAI）VB12VB12：2.8 2.8 g/g/日（日（AIAI）VCVC：130 mg/130 mg/日（日（RNIRNI）烟酸：烟酸：

31、18 18 mgNE/mgNE/日（日（RNIRNI）叶酸：叶酸：500 500 gDFE/gDFE/日（日（RNIRNI）5、水分为保证乳汁分泌，乳母应保证每天摄入足够的水分，包括饮水、流质食物、汤汁类食物等。美国RDA（1989年）：+1000ml/d 哺乳期的合理膳食1、乳母合理膳食的原则 保证供给充足的优质蛋白。多食含钙丰富的食品。重视蔬菜和水果的摄入。粗细粮搭配，膳食多样化。注意烹调方法。合理安排产褥期膳食2、乳母合理膳食的构成（g/日）粮谷类粮谷类500500蔬菜（绿叶）蔬菜（绿叶）500500大豆及制品大豆及制品5050100100水果水果100100200200畜禽鱼肉畜禽鱼肉

32、150150200200食糖食糖2020蛋类蛋类100100150150烹调油烹调油20203030牛奶牛奶2002005005003、乳母一日食谱举例早餐早餐 红豆稀饭：红豆稀饭：大米大米5050g g 红豆红豆1010g g馒头：馒头：面粉面粉5050g g卤鸡蛋：卤鸡蛋：鸡蛋鸡蛋5050g g凉拌黄瓜：凉拌黄瓜：黄瓜黄瓜100100g g早点早点 牛奶牛奶250250ml ml 蛋糕蛋糕5050g g午餐午餐 米饭：米饭：大米大米150150g g鲫鱼汤：鲫鱼汤：鲫鱼鲫鱼100100g g炒四季豆：炒四季豆：四季豆四季豆200200g g午点午点鸡蛋面：鸡蛋面：面条面条5050g g鸡蛋鸡蛋5050g g 虾皮虾皮5 5g g晚餐晚餐米饭：米饭：大米大米150150g g黑木耳炒青菜：黑木耳炒青菜：青菜青菜200200g g黑木耳黑木耳1010g g花生排：花生排：花生花生2525g g 骨汤：骨汤：猪大排猪大排100100g g水果水果草莓草莓100100g g*全天烹调用油全天烹调用油2525g g、食糖食糖2020g g、调味品适量调味品适量全天营养素摄入量热能12.4MJ（2967kcal）蛋白质119g脂类88g碳水化合物420g钙1298mg铁31mg谢谢观赏谢谢观赏