第三节关注合理营养与食品安全2.ppt

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1、中山市东区松苑中学精品课程中山市东区松苑中学精品课程制作者：梁倩雅制作者：梁倩雅1、你认为插图中的这些做法是否正确？2、如果不正确，会有什么后果？3、你认为应该怎样做？议一议（小组讨论）议一议（小组讨论）议一议（小组讨论）议一议（小组讨论）每顿早餐的能量分配比例大概为12%来自蛋白质，28%左右来自脂肪，60%来自糖类。多吃谷物，来保证供应充足的能量，每天多喝鲜奶或奶制品。每顿早餐的食物种类应该分属于三到四种类别即粮谷类、乳类、肉蛋类、蔬菜及水果，才是营养质量较好或充足的。你知道吗？议一议（小组讨论）议一议（小组讨论）评一评（小组讨论）评一评（小组讨论）评一评（小组讨论）评一评（小组讨论）你说

2、我说：合理营养之我见你说我说：合理营养之我见1 1 营养学家将食物分成营养学家将食物分成哪几类？哪几类？2 2 一日三餐的合理能量一日三餐的合理能量比例？比例？3 3 什么样的饮食才是合什么样的饮食才是合理饮食？理饮食？4 4 青少年的饮食应注意青少年的饮食应注意些什么？些什么？中中国国居居民民平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔2 20 00 07 7版版一日三餐的饮食搭配你说我说：合理营养之我见你说我说：合理营养之我见早中晚早中晚三餐应该三餐应该按提供全天所需按提供全天所需能量的能量的30%：40%：30%的比的比例分配。即实际例分配。即实际上是遵循了传统上是遵循了传统的的“早吃好，午早吃好，午吃饱，

3、晚吃少吃饱，晚吃少”的观念。的观念。中国居民膳食指南（2007）（适合于6岁以上正常人群）1 食物食物多样多样、谷类为主，粗细搭配、谷类为主，粗细搭配2 多吃多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类3 每天吃每天吃奶类、大豆或其制品奶类、大豆或其制品4 常吃常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少减少烹调烹调油油用量，吃清淡用量，吃清淡少盐少盐膳食膳食6 食不过量，天天食不过量，天天运动运动，保持，保持健康体重健康体重7 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要适当适当8 每天足量每天足量饮水饮水，合理选择饮料，合理选择饮料 9 如饮酒应如饮酒应限量限量10 吃吃新鲜卫生新鲜卫生的

4、食物的食物青少年合理饮食1 1、多吃谷类，供给充足的能量。、多吃谷类，供给充足的能量。2 2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。摄入。3 3、参加体力活动，避免盲目节食。、参加体力活动，避免盲目节食。为家人设计一份午餐食谱为家人设计一份午餐食谱食物种类食物种类营养均衡营养均衡经济实惠经济实惠？最佳午餐食谱最佳午餐食谱关注食品安全关注食品安全你说我说：生活小常识你说我说：生活小常识你说我说：生活小常识 4 4、怎样选购鱼？、怎样选购鱼？6 6、怎样选购鸡蛋？、怎样选购鸡蛋？1 1、应当关注食品包、应当关注食品包装上的哪些内容？装上的哪些内容？2 2、怎样判断

5、食品、怎样判断食品是否过了保质期？是否过了保质期？3 3、怎样选购蔬菜？、怎样选购蔬菜？5 5、怎样选购猪肉？、怎样选购猪肉？争当小老师争当小老师购买包装食品购买包装食品你认识吗？你认识吗？如何选购蔬菜？如何选购蔬菜？1 1、不买颜色异常的、不买颜色异常的蔬菜蔬菜 2 2、不买形状异常的、不买形状异常的蔬菜。蔬菜。3 3、不买异常气味的、不买异常气味的蔬菜蔬菜 4 4、吃菜也要讲究季、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么旺销的蔬菜是什么就吃什么就吃什么 如何选购鱼？如何选购鱼？1 1、观鱼眼观鱼眼：新鲜鱼的眼球：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，饱满凸出，角膜透明清

6、亮，2 2、观鱼鳃观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明晰呈鲜红色，黏液透明3 3、摸鱼体摸鱼体：新鲜鱼有透明的：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落体贴附紧密，不易脱落4 4、掐鱼肉掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实：新鲜鱼肌肉坚实有弹性有弹性5 5、看鱼腹看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。不膨胀，肛孔白色、凹陷。如何选购猪肉如何选购猪肉正常鲜猪肉：正常鲜猪肉：1、肌肉有光泽，红色均、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；匀，脂肪呈乳白色；2、外观微干或湿润，不、外观微干或湿润，不粘手；粘手；3、纤维清晰，有坚韧

7、性，、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立肌肉指压后凹陷处立即恢复；即恢复；4、具有鲜猪肉固有的气、具有鲜猪肉固有的气味无异味。味无异味。如何选购鸡蛋？如何选购鸡蛋？1 1感官鉴别感官鉴别：用眼睛观察蛋：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。一层白霜，色泽鲜明。2 2手摸鉴别手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。摸有光滑感。3 3耳听鉴别耳听鉴别：

8、良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。蛋摇动无声。4 4鼻嗅鉴别鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。味。巩固提升巩固提升1 1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%C.40%30%30%D.30%35%35%2 2、下列是一位健

9、康初中生的早餐食谱，、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（你认为比较合理的一项是（）A.A.鸡蛋鸡蛋1 1只，牛奶只，牛奶1 1碗，面包碗，面包1 1个个B.B.牛肉半斤，面包牛肉半斤，面包1 1个个C.C.米粥米粥1 1碗，面包碗，面包2 2个个D.D.红烧肉红烧肉1 1盘，馒头盘，馒头1 1个个BA巩固提升巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是中各种食物配比的是()A巩固提升巩固提升4 4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是物摄入最多的应该

10、是 （）A.A.脂肪脂肪 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.淀粉淀粉 D.D.无机盐无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是对人体健康有利的饮食方式是()A.不吃早餐不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养每日三餐定时定量，注意均衡营养CD巩固提高巩固提高6 6、食品安全，关乎民生。购买食品时要、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（关注包装上的（）（1 1）保质期）保质期 （2 2）添加剂的种类）添加剂的种类 （3 3）生产日期

11、）生产日期 （4 4）厂家厂址）厂家厂址 （5 5）质量安全标志）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D.(1)(2)(3)(4)(5)D巩固提高巩固提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问在问“我们还能吃什么？我们还能吃什么？”，以下有关食品，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出检测出“瘦肉精瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好因而食品的种类尽可能少为好C中山市东区松苑中学精品课程中山市东区松苑中学精品课程制作者：梁倩雅制作者：梁倩雅Thank You!