酒店管理规划 设计.pdf

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1、1叶予舜 二一三年四月十三日星期六酒店管理规划 设计 近年来高层酒店建设在满足旅游业需求的同时,也给设计师带来了更广阔的设计空间。虽然现代酒店的类型、风格、规模、等级不同,但其室内空间规划及功能划分均需遵循设计的基本原则,那就是各部分空间设计分区明确、层次清晰、相互间的联系密切,配套设施齐全,装修品质精良,突出强调酒店文化与设计内涵的有机结合。酒店设计是集住宿、餐饮、娱乐、办公等为一体的综合性环境设计。从环境上可分为室内环境与室外环境从功能上又分为住宿、餐饮、健身、娱乐、办公、商场等场所空间上又可分公共空间与私密性空间,同时,空间分隔也可分为封闭式、半封闭式和敞开式。一、酒店功能与分区规划 一

2、、酒店功能与分区规划 地下层主要布置安排地下车场、机电设备、蓄水池、水泵房、员工更衣房、洗衣机房、仓库、员工餐厅等,是酒店正常运转的核心和基本保证。低层区设置酒店公共活动区是体现酒店形象的重要部分,也是酒店设计与装修的重点。如酒店大堂、总服务台、西餐厅、酒吧、中餐厅、商务中心以及康乐区的台球厅、保龄球馆、歌舞厅、美容美发厅、健身房等休闲娱乐环境,作为酒店配套服务设施和社交活动空间,人员相对密集,流动量大,设置在低层区是由于层面较高、柱子较少、相对空间开阔,利于环境规划。中高层区一般是指建筑物的竖向区,相对建筑设计层面较低,而客房要求相对宁静,功能空间形式较单一,酒店管理和对客人全面服务都更为适

3、宜,并符合2叶予舜 二一三年四月十三日星期六经济的客房设计原则。外环境广场作为酒店的形象特征,主要包括自然景观、喷泉庭园绿化、室外游泳池、停车场等。二、酒店设计的基本要求 二、酒店设计的基本要求 酒店环境设计首先涉及到的是景向、朝向、风向、交通、消防、出人口、绿化及相关的公共设备工程,如水、电、空调、供排水等诸方面的问题,因此酒店设计是一项极其复杂而又具体的系统设计工程。酒店的出入交通酒店的出人口是体现酒店形象与档次的重要方面,它不同于其它建筑交通人口,因此高标准酒店在设计规划上宜建于主要的道路旁,并要求场面开阔、醒目,在为旅客带来出人便利的同时也可起到招揽顾客的功效。由于酒店是一个公共环境场

4、所,来往车辆、人员较为频繁,因此必须将人口与出口严格分开,在考虑交通便捷的同时,建筑物周围还必须设有员工通道与货物通道,并且要专门设置酒店的旅客团队通道和残疾人专用斜坡通道。酒店大堂是吸引旅客及交往活动较为频繁的场所,因此是在设计、装修上的重点研究对象。大堂的功能就是接待旅客,为客人提供服务,旅客在此休息、交往,同时它又是多功能空间并存的过渡空间,主要有商务中心、总服务区、花店、银行、商场、咖啡厅等功能空间。设计规划时应考虑它们与大堂间的相互关系,保证大堂的完整性和相互协调性。酒店大堂是一个多种功能空间的组合,设计时要使各空间层次清晰、方向明确,尤其是流动空间要有宽敞的地带,使水平方向的人流畅

5、通。从水平到竖直交通的转换结构要明确、便捷,使用电梯、楼梯位置要清晰,装饰要精良,创造一3叶予舜 二一三年四月十三日星期六个高品质的具有艺术内涵的空间环境。停滞空间则要求不受干扰,尤其是服务区,既要醒目,同时又要相对宁静而休息区则应位置明显,在设计时采用自然空间限定,利用家俱组合及地面材质、色彩变化自然形成空间分隔处理,既满足功能的需求又提高空间的利用率。在大堂采用各种形式的处理,其目的是增加效益空 间,避免大堂有空荡之感。门厅不仅是接送旅客的特殊区域,同时又是为客人挡风避雨之地。由于它是进人酒店给人的第一印象,因此在设计时不仅要强调它的服务性,在材料的选用上要耐久、防滑,同时还要有利于清洁。

6、大堂是酒店档次、文化、形象的集中展示区域，是酒店的身份和象征，也是最能令宾客流连忘返的地方。因此，对酒店大堂的空间环境营造是酒店设计的重要内容。酒店设计专家认为，酒店大堂的设计合理容易使宾客在视觉和精神上得到享受与释放，应注重以下几点要素：1.创造空间视觉环境：创造空间视觉环境：酒店大堂是给宾客留下第一印象的地方，在空间处理上应能体现出气势恢弘、高雅独特的空间氛围，高星级和具备一定规模的酒店可考虑设置中庭空间，中档次酒店可以根据具体情况规划设计群楼围合式或单立式中庭。2.表现主题文化：表现主题文化：对任何一个空间来说，在进行规划和设计时都应该为其赋予一个文化和题，特别是对于大型的空间更是如此。

7、如果一个空间没有思想与文化，就如同一个人没有性格、没有精神、缺少灵气一样。3.组织规划视觉导向：组织规划视觉导向：酒店大堂是宾客穿行、分流的主要空间，因此在空间处理上要考虑视觉导向的作用。通过具有导向性的形体和线条、连续4叶予舜 二一三年四月十三日星期六的图案或色彩等装饰设计手段来科学合理组织空间的时序关系，使空间动向流线清晰明确，具有连续、渐变、转折、引申等导向功能；避免空间时序杂乱，方便宾客的正常活动。通过以上三点酒店大堂设计要素，可见单纯的技术与技法进步还远远不能构成大堂作品设计的全部，而观念与创意才始终是设计的核心和灵魂，尤其是酒店设计对酒店装修有着重要的指导意义，更需要在设计的细枝末

8、节处苦下功夫。另外，传统的酒店大堂都在追求一种宽敞、华丽、宁静、安逸、轻松的气氛，但现在越来越多的酒店开始注重充分利用酒店大堂宽敞的空间，开展各种经营活动，以求“在酒店的每一寸土地都要挖金”的经营理念。因此，一个好的酒店大堂一定有其内在的文化内涵，精神气质、使空间富有灵魂和生命力，室内设计就是为空间赋予这种文化特色过程。康乐、休闲场所康乐、休闲场所是酒店为客人提供的配套的功能环境,是衡量酒店级别的重要依据之一。如美容美发厅、保龄球馆、台球厅、健身房、歌舞厅、桑拿浴室、棋牌室等休闲娱乐环境,设计时要根据各功能特点,合理布局,在形式上要求风格各异,更加注重设计语言的内涵,以达到满足不同国度、不同地

9、域、不同人的需求,为客人创造一个轻松、舒畅、愉悦的社交环境。餐厅功能空间是酒店为客人提供用膳的环境场所,也是酒店的主要服务设施。餐饮功能空间是人员相对密集,而且又是不同层次人群汇集的重要场所,因此作为设计师不仅要考虑各种功能的特点以及相应功能设施的完备,同时要根5叶予舜 二一三年四月十三日星期六据酒店的规划使空间合理化,充分提高空间的利用率,依据客房量来设计餐厅大小。在室内形式风格上要杜绝单一的形式表现,尤其是包间区,要风格各异,将功能与形式有机地结合起来,在高品质的前题下注重设计内涵表现,以满足不同客人的需求客房众所周知,客房一般都设置在高层建筑物的中高区,要有充足的阳光和良好的通风,以保持

10、室内空气的新鲜。由于客房相对集中,既要使每个单元相互间联系密切,给客人有一种安全感,同时又要尽量减少外部环境的干扰,创造一个优雅、温馨的环境,为客人营造一个宁静的休息场所。会议厅室:该功能是酒店为接待会议以及团体活动提供的环境场所。在设计时要根据客房量来设计不同层次、不同规模的会议室厅,从而满足不同层次、不同用途的需求,同时还要考虑其功能性以及视听效果。配套设施酒店的公共卫生间在酒店中占有重要的地位,卫生间的优劣直接影响酒店的形象与层次。因此在设计中要求标志明显,尤其是出人口应有显著标志,同时这些标志必须选用国际通用的识别图形,以便于识别。同时卫生间不宜设置在明显的位置,避免直视,尤其是在室内

11、设计时应避免看到厕位、小便器与内部设施,避免镜子反射而产生不良的景象。装饰材料要选用优质大理石或优质瓷砖,要有良好的照度,灯光要均匀柔合,避免产生眩光。与此同时还要有良好的通风、排风设施。电梯是竖直运载的交通工具,要求能方便、快捷地集散旅客,应集中布置在客房层走廊的中间部位,以达到能均匀分散功能。由于现代建筑高层较多,因此6叶予舜 二一三年四月十三日星期六电梯的数量一定要根据客房的数量设置,以保证足够客人使用。观光电梯有两种功能,既可作为竖直运载工具,同时也有为客人提供观赏景物及城市风貌的作用。其桥箱装饰更加强调精良,更要注重设计的品味和品质。各楼层功能区应设立指示牌,起到指示引导客人的作用。

12、现代高标准的酒店突出的特点就是配套设施更加完善,更加齐全,如中央空调系统、机电设备、完善的消防自控系控、程控电话系统、电脑管理系统、电脑网络系统、闭路电视系统及监控系统等,这些均是衡量环境品质高低的重要依据,也是为旅客提供一个舒适安全的环境空间的基本保证。景观绿化现代酒店设计的突出特点,就是注重自然环境的美化。广场是酒店的脸面,为了让人们对酒店有一个良好印象,常在人口处做一些人为的景观,以喷水池为主,配以花坛、草坪、树木、雕塑等装饰景点,以增加迎客的气氛,突出宾馆形象,也为旅客创造一个优雅、宽松、休闲的自然环境。现代酒店应注重庭院建设,宽敞、具有特色的庭院不仅提高了酒店的层次、身价,优美的景观也为旅客提供了漫步休闲的去处,这符合人们要求回归自然的心境,使旅客能在休闲、交往中观赏自然景观、愉悦心情。如与休息厅、游泳池、咖啡厅、茶座等有机结合,那更是锦上添花。广场花园使人们如置身自然环境中,人们在休闲、漫步的同时亦可观赏大自然的风光。7叶予舜 二一三年四月十三日星期六以上这些都是在酒店设计中应当考虑的。以上这些都是在酒店设计中应当考虑的。