员工入职礼仪培训基本文档酒店行政部资料 酒店餐饮服务礼仪教程(仪态)P27.ppt

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1、酒店餐饮服务礼仪酒店餐饮服务礼仪知礼、知礼、用礼用礼懂礼、懂礼、习礼、习礼、第一:尊重为本。尊重为本。礼仪最重要的要求就是尊重；尊重上级是一种天职，尊重同事是一种本分，尊重下级是一种美德，尊重客人是一种常识，尊重对手是一种风度尊重所有人是一种教养。(现代版孟子的故事现代版孟子的故事.)第二：善于表达。善于表达。恰到好处的把你的尊重和友善表达出来。第三：形式规范。形式规范。不能乱来，讲不讲规范，是你个人的素质问题；懂不懂规矩，则是你的教养和修养问题。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程女士站姿一：女士站姿一：双脚站成双脚站成“V”字形，脚跟字形，脚跟靠拢靠拢,两脚尖的距离大约两脚尖的距离大约10公

2、分公分,右手压左手，左右手压左手，左手大拇指靠在肚脐位置手大拇指靠在肚脐位置(可可上下一公分上下一公分)，目视前方，目视前方，面带微笑，挺胸抬头。面带微笑，挺胸抬头。（站姿）（站姿）礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程女士站姿二：女士站姿二：脚跟脚尖并拢脚跟脚尖并拢,收腹挺胸收腹挺胸,抬头，双手微微握拳放抬头，双手微微握拳放在裤线两侧在裤线两侧.（会议站姿）（会议站姿）（站姿）（站姿）手手姿姿图图礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程女士站姿三：女士站姿三：双脚站成双脚站成“T”字形，右脚字形，右脚放放在左脚的足弓中间处，右手在左脚的足弓中间处，右手压住左手，大拇指靠在肚脐压住左手，大拇指靠在肚脐位

3、置；目视前方，面带微笑，位置；目视前方，面带微笑，挺胸抬头。挺胸抬头。（站姿）（站姿）脚姿图脚姿图礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（站姿）（站姿）男士站姿一：男士站姿一：双脚与肩同宽站立，双手微微双脚与肩同宽站立，双手微微握拳，放在裤线两旁，目视前握拳，放在裤线两旁，目视前方，面带微笑，挺胸。方，面带微笑，挺胸。一般用一般用于和客人谈话或者是听报告。于和客人谈话或者是听报告。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（站姿）（站姿）男士站姿二：男士站姿二：双脚与肩同宽站立，将双手双脚与肩同宽站立，将双手背于背后，右手压住左手，放背于背后，右手压住左手，放在腰部最低洼的地方，呈跨立在腰部最低洼的地方，

4、呈跨立的姿式；目视前方，面带微笑，的姿式；目视前方，面带微笑，挺胸抬头挺胸抬头。一般适应于酒店的大堂，引领一般适应于酒店的大堂，引领或接待人员。或接待人员。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（站姿）（站姿）男士站姿三：男士站姿三：双脚与肩同宽站立，右手压住双脚与肩同宽站立，右手压住左手，轻松自然下垂，左手，轻松自然下垂，挺胸挺胸，面带微笑。一般用于引领的站面带微笑。一般用于引领的站姿姿。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程行注目礼行注目礼:当客人进来的时候当客人进来的时候,我们要看着客人行注目礼我们要看着客人行注目礼.在在2米左右的位置米左右的位置,开始点头微笑开始点头微笑,说说:您好您好!同时

5、当走近你的时候说同时当走近你的时候说:欢迎光临欢迎光临!然后然后鞠躬鞠躬.餐厅服务员必须使用规范的普通话餐厅服务员必须使用规范的普通话礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程引领的手势引领的手势(一共有四种一共有四种):小请小请.手在你的前胸划手在你的前胸划半圈后，再打开半圈后，再打开手，手肘弯曲大手，手肘弯曲大约约45度眼神回到度眼神回到客人。客人。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程引领的手势引领的手势:中请中请.拉开椅子，做请拉开椅子，做请坐手势，手比向坐手势，手比向椅子。椅子。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程引领的手势引领的手势:（客人问洗手间在哪儿？）（客人问洗手间在哪儿？）大请大请.将手

6、打开，手将手打开，手臂与肩同高。臂与肩同高。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程引领的手势引领的手势:多请多请.手臂与肩同高，手臂与肩同高，先比右边的人，先比右边的人，然后比左边的然后比左边的人。人。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（坐姿）（坐姿）男士坐姿一：男士坐姿一：两脚与肩同宽，放直，不要两脚与肩同宽，放直，不要摆成外八字或内八字摆成外八字或内八字.最深最深坐椅子的三分之二，两手放坐椅子的三分之二，两手放于大腿膝盖处于大腿膝盖处(如左图如左图),目目视前方，面带微笑，挺胸视前方，面带微笑，挺胸抬头。抬头。适合企业开会适合企业开会,下对上的坐法下对上的坐法礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程

7、（坐姿）（坐姿）男士坐姿二：男士坐姿二：坐满背坐满背,挺胸收腹挺胸收腹,面带微笑面带微笑,整理一下衣服整理一下衣服,双手扶在两边扶手上双手扶在两边扶手上,用于上级对下属的坐法用于上级对下属的坐法.礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（坐姿）（坐姿）女士坐姿一：女士坐姿一：入坐时请撩裙摆，整理好衣入坐时请撩裙摆，整理好衣服，两腿并拢，两手叠放于服，两腿并拢，两手叠放于左右腿上右手压左手，最深左右腿上右手压左手，最深坐椅子的三分之二，目视前坐椅子的三分之二，目视前方，面带微笑，挺胸抬头。方，面带微笑，挺胸抬头。（如图一）（如图一）图一图一请大家演练入坐和起身的请大家演练入坐和起身的七个步骤七个步骤.

8、礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（坐姿）（坐姿）女士坐姿二：女士坐姿二：女士坐姿原则上不要翘腿，但女士坐姿原则上不要翘腿，但时间坐久后若要放松一下翘腿，时间坐久后若要放松一下翘腿，双腿须黏在一起（如图二），双腿须黏在一起（如图二），脚尖下压脚尖下压(不可露鞋的商标不可露鞋的商标)，其它同坐姿一。其它同坐姿一。图二图二礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（行姿）（行姿）眼眼 神神 的的 三三 个个 区区 位位上扬上扬 15 度度平平 视视下抑下抑 15 度度礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程女士标准行姿女士标准行姿:迈步时两脚间的距离最长迈步时两脚间的距离最长不超过一脚半的距离不超过一脚半的距离

9、.手的摆度大约手的摆度大约10至至15度度,不要晃肩膀晃身子不要晃肩膀晃身子.引领客人时眼引领客人时眼睛下抑睛下抑15度度.引领客人时我们要站在客人左前方引领客人时我们要站在客人左前方1.5米米处处.引领客人上楼梯应注意什么引领客人上楼梯应注意什么?（女士行姿）（女士行姿）礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程女士蹲姿女士蹲姿:侧边侧边,一只手捂胸口一只手捂胸口,一只手捋裙摆一只手捋裙摆,下蹲下蹲,捋裙摆的手去捡东西捋裙摆的手去捡东西.捡起来后双手递给对方捡起来后双手递给对方礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程男士蹲姿男士蹲姿:臂部带动整个身体下沉臂部带动整个身体下沉.一只膝盖高一只膝盖高,一只低一

10、只低.去捡去捡东西东西.(如左图如左图)注意男女蹲姿中最忌讳的方式注意男女蹲姿中最忌讳的方式.礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（眼神）（眼神）礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程领导或上级来酒店进餐看上三角领导或上级来酒店进餐看上三角,表示庄严肃穆表示庄严肃穆同事或朋友来同事或朋友来,或者跟这位客人非常熟悉，看或者跟这位客人非常熟悉，看中三角中三角情人之间，看下三角情人之间，看下三角男性服务人员看女性客人，不能看胸部附近；男性服务人员看女性客人，不能看胸部附近；女性服务人员看男性客人不能看腰部附近。不女性服务人员看男性客人不能看腰部附近。不可随便上下打量客人。可随便上下打量客人。礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程（男士行姿）（男士行姿）礼礼 仪仪 培培 训训 教教 程程