餐馆门店制度餐饮培训餐厅管理运营资料 黄记煌 加盟介绍P11.ppt

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1、黄记煌黄记煌黄记煌简介黄记煌简介u北京黄记煌餐饮管理有限责任公司成立于2003年，是一家集餐饮连锁加盟及饮食研究为一体的综合性的餐饮连锁管理企业。u公司下设办公室、法务部、监察部、市场部、财务部、企划部、信息中心、人力资源部、客户服务中心、营运部、产品研发中心、培训部、培训学校、商贸公司、配送中心、顺义分公司等十多个职能部门。u现有直营店和加盟店近200家，进入2009中国特许经营连锁120强、2009中国特许经营连锁餐饮企业20强。http:/企业文化企业文化l黄记煌的使命-为顾客提供舒适的就餐环境、高品质的出品、完美的服务，为人类提供高品质的休闲 餐饮文化。l黄记煌的出品-具有休闲风格和民

2、俗餐饮文化融合的就餐环境-完全按独家工艺现场烹调的黄记煌三汁焖锅-正宗的配菜和各式涮品 -舒适的就餐环境 -完美的服务 l黄记煌的目的-为顾客提供最好的就餐选择,为员工创造美好的生活，为加盟商创造财富。黄记煌精神-团结、协作，敬业、向上。黄记煌作风-群策群力，雷厉风行。黄记煌核心理念-以顾客为中心、以员工为伙伴、追求卓越。高级烹调技师，餐饮世家出身，1979年至1989年中华老字号“同和居”任厨师，1989年至1991年任北京首家药膳餐厅“龙华药膳”厨师长，在第三届中国药膳烹饪大赛上夺取热菜、冷荤、面店、煲汤四项金奖。1991年后独立创立了“二友居”餐厅。1997年他以一道四川有名的汤菜“三巴

3、汤”为主打独创了“三巴汤滋补火锅火锅”，并先后把分店开至和平里、东直门、亚运村、玉泉路等地。创始人简介创始人简介黄耕黄耕l 三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。l 黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家，与其子黄耕先生（高级烹饪技师）一道潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传

4、统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴三汁焖锅。l 黄记煌三汁焖锅原料的选择与搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、麻辣汁系列、海鲜汁系列、番茄汁、咖喱汁、照烧汁、六大系列、十一种口味，天下食材皆可与之组合进行焖制。l 不仅要好吃、吃得饱、更要吃得有营养，这是现阶段人们对饮食的要求。“三汁焖锅”就是在这种需求下应运而生的。其特点就是让人们在享受美食的同时，还能体会到除了味觉外，菜品的一些其它功能，这种将传统医学和民间秘方与餐饮产品相结合的做法，正是“黄记煌”高人气的品牌卖点之一。产品简介产品简介特色菜

5、肴特色菜肴特色：鲶鱼焖锅、鮰鱼，牛肉，鲟鱼。同时提供各色锅底，锅底有胡萝卜，洋葱，红薯，西芹，青红椒，大蒜，圣女果，枸杞，红枣。店名：黄记煌三汁焖锅地址：宁波市鄞州区万达广场6号门1A-33电话：0574-88086216人均：80现状：目前宁波就只有一家，就在鄞州万达。关于招商加盟关于招商加盟北京黄记煌餐饮管理有限责任公司 京ICP06032078号 三汁焖锅TEL：010-8025 9618/19 E-mail:地址：北京市大兴区西红门镇第拾村宏都路同盛街西一条1号 “三汁焖锅”源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，“香辣汁鱼”又成为王府宴席上一道佳肴。黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学家，与其子黄耕先生依据“药食同源”的理论，潜心研究养生饮食,在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出了以宫庭菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的养生环保佳肴“三汁焖锅”。营运支持营运支持客服支持客服支持