餐饮运营餐厅开店资料 金汉斯 开业企划书P13.ppt

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1、金汉斯娜林分店开业企划书企划大纲第一部分：企业文化管理第一部分：企业文化管理一、人员管理一、人员管理二、各部门协调与控制二、各部门协调与控制三、物资物料管理三、物资物料管理第二部分：场外宣传与推广第二部分：场外宣传与推广一、开业及重大节日宣传媒介的选择一、开业及重大节日宣传媒介的选择二、日常推介的监督与管理二、日常推介的监督与管理一、人员管理关键词：关键词：1.人管人气死人，制度管人累死人，人管人气死人，制度管人累死人，文化文化管人管住魂管人管住魂 2.管理就是在管人的管理就是在管人的情绪情绪3.治于后不如止于前治于后不如止于前，岗位责任制是为事件发生前制定的，而，岗位责任制是为事件发生前制定

2、的，而不是发生了再去追责的不是发生了再去追责的第一部分：企业文化管理实施提案强化半军事化管理流程，加强晨训制度的规范性预计规范化时间：一周晨训预期效果：1.用最短的时间让各部门之间互相熟识2.用实际演练的方式加强规范化服务3.让企业文化深入人心，避免人员流动4.间接为公司做了宣传晨训内容：清晨招呼：大家早上好。应：好，很好，非常好！晨训主题：微笑服务，让微笑成为一种习惯第一项：点名报号，前厅服务人员轮流主持，每部门组长负责本小组人员到勤监督，回应-应到而未到员工缺勤情况第二项：检查仪容仪表第三项：模拟演练 各小组轮流演练规范服务礼仪及用语 每天一组（各小组组长加以点评）第四项：每日一笑（主持员

3、工提前准备一天一则笑话）第五项：立志口号“微笑服务 快乐你我”第六项：询问领导是否还有其他安排 解散经理人晨训详细心情分享：微笑可以是水，浇灭熊熊的火焰；微笑也可以是火，星星之火可以燎原；对于敌人，微笑是最好的利器；对于朋友，微笑代表的则是信任和关怀。微笑是快乐的，当你冲着对方微笑的时候，对方也会用微笑把快乐带给你。所以从现在开始，我希望看到大家的微笑，也期待大家用微笑把快乐带给自己，同时也带给身边的每一个人，大家能做到吗？事项宣布：1.金汉斯是一个大型的餐饮公司，它为了我们每个人提供了良好的平台，我们应该为在这个团队里而感动荣耀，但感到荣耀的同时，我们也应该清醒地认识到我们身上的责任，我们的

4、一言一行不仅仅代表的是个人，也代表着金汉斯的形象，所以我希望大家能够从我做起，自律，自强，上善若水，臻于至善。2.五一黄金周，我们娜林分店的金汉斯就要正式启动了，这是迎接我们的第一个挑战，我希望大家鼓足200%的干劲，齐心协力，共同打好第一个漂亮仗。同时每个部门的员工要加强沟通，有不懂的地方积极地向身边的每一个人请教，互相帮助，互相督促，最后希望我们能有一个完美的开业起航。3.现在我们正在 开业的准备阶段，肯定存在这样或那样的不足，我要求大家积极地去发现自己的部门中存在的问题，写下来，每一组派一个代表交给我二、各部门的协调与控制1.要求各部门每个员工把自己认为自己部门不足的地方写下来2.开业前

5、暂时实行晚例会制度，总结当天发现的问题，研究解决方案；预见各部门可能出现的问题，加以强化和防范，增强各部门自行解决突发事件的能力3.单独找餐饮部和采购部的负责人开会，强化基础功能部门的纪律和管理4.细化区分各部门的管辖区域及责任范围5.积极与总店派来的精英人员沟通，参考精英同事提出的建议6.各部门的模拟试运行测试三、物资物料管理1.建立餐厅各部门的财产档案2.指定采购清单，并协助采购3.跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收4.参与人员招聘和培训5.开业所需物资的特别筹备第二部分：场外宣传与推广一、开业及重大节日宣传媒介的选择开业及重大节日宣传媒介的选择1.报广2.驻场乐队3.策划大型现场活

6、动4.店周边传单的发放5.发放优惠券6.和其它相关单位的合作活动二、日常推介的监督与管理1.日常优惠券的发放管理，定期核查，强化监督2.做好活动前的成本核算，物料配合，彩排和活动时的监督以及后期业务工作3.上报相关活动经费以及效果附：以上企划方案非最终版本，最终企划方案，尚需大量详尽资料。如有与本项目不符或不足的地方，还望领导不吝赐教。附：我的管理理念传统对管理的定义是指通过计划、组织、领导、控制及创新等手段，结合人力、物力、财力、信息等资源，以期高效的达到组织目标的过程。这个定义虽然具体，但是比较死板，无法深入浅出，我结合自己的经验把对管理的理解和怎么样成为一个好的管理者总结以下四个问题：1、什么是管理者？我引用戴伟民先生的一句话：CEO是什么？C是customer（客户），第一件事情就是客户，E就是Employee（员工），你要照顾员工，这是根本。O就是Owner（所有者），就是VC，他们是给钱的，花了钱你就要给他回报。2.一个好的管理者应该如何自我定位？鲍威尔曾经说过：要看懂选民的脸色，知道自己是什么货色，然后扮演好自己的角色。3.好的管理者应该怎么做？管理层要淡化英雄色彩，实现职业化的流程管理。即使需要一个人去接受鲜花，他也仅仅是代表，而不是真正的英雄。任正非4.管理者应该怎样决策？听多数人的意见，跟少数人商量，一个人说了算。万润南END