港式茶餐厅运营餐饮员工培训手册餐厅培训落实方案P8.ppt

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1、昆山皇后餐厅培训落实方案培训落实方案课训项目之员工企业认同感培训目的：培训目的：员工进入企业的第一件事情不是上岗，而是要和应聘企业达成一种共识，这种共识有助于员工在进入工作岗位后对自己以后的发展有一个明确的定位。这就是我们常说的员工给企业认同感，企业给员工归属感。培训内容：培训内容：企业文化、从业精神、个人修养！培训效果：培训效果：员工主人翁意识增强、工作目标更加明确、工作积极性更强！课训项目之服务企业与服务业员工 培训目的培训目的:因为服务行业的特殊性，服务从业人员的素质参差不齐，很多服务人员都没有受过专业的培训。因此好多员工工作多年也没有把服务企业和服务企业员工的内涵弄清楚，导致他们不能从

2、内心喜欢这个行业，只是把它当成生计过度的一个跳板。所以，我们要教懂员工服务企业的概念是什么，作为服务企业员工的价值是什么？培训内容：培训内容：服务行业定义、从业价值、企业与员 工的关系。培训效果：培训效果：员工自我学习能力增强、对客服务心态有更深层次认识。课训项目之港式餐厅经营特点 培训目的培训目的:服务行业随着经营定位的不同，在服务模式及服务品质上有不一样的要求，因此充分的让员工了解港式餐饮、港式茶餐厅的经营文化和历史渊源很有必要，这是员工提高服务质量的基础。培训内容：培训内容：港式餐饮的发展历史、港式餐饮的主题特点、港式茶餐厅与皇后餐厅经营切入点解析培训效果：培训效果：提高员工从业素养、促

3、进员工对所从事事业的更深层次理解并能熟悉掌握。课训项目之皇后餐厅的经营模式 培训目的培训目的:皇后餐厅任何一项经营策略都需要靠人去完成，靠员工在工作实践中来验证经营成果。所以，必须要让员工充分理解和认知到我们皇后餐厅在经营什么，准备怎么经营，对他们的以后发展会有什么影响？培训内容：培训内容：皇后餐厅名称解析、经营策略分析、发展策略分析、餐厅经营模式与员工的价值关系培训效果：培训效果：让员工有更足的信心来面对以后的工作，让员工有更强的欲望在皇后餐厅争得一席之地，以此形成和谐的竞争氛围，自动提升整体服务品质。课训项目之服务标准 培训目的培训目的:服务业员工体现服务质量更多的在于自身的个性发挥，但基

4、本的服务礼仪、质量控制、服务流程、管理制度等等这些需要量化的项目都必须有标准，这个是对员工量化考核的一项基本依据，也是员工在工作中体现服务质量的基本功。培训内容：培训内容：服务礼仪、形体气质、对客服务、岗位配合。培训效果：培训效果：员工更有亲和力、服务更具人性化、个人形象得到基本提升、团队配合有所加强。课训项目之服务技巧 培训目的培训目的:如果说目前整个服务行业的服务培训与服务质量落实都是千篇一律，一层不变的话，那么能正真给客人感觉到与众不同的地方就是细节服务技巧了。而服务技巧的关键在人，而不在于一种固定方法或模式，我们通过技巧案例培训目的就在于给员工对客服务提供思路借鉴，开发员工服务技能的灵活处理思维。培训内容：培训内容：对客迎送技巧、引坐技巧、点单技巧、客户投诉处理技巧（投诉技巧只能是基本培训，以后会逐渐深入）。培训效果：培训效果：服务现场流程更顺畅、客人享受服务品质更明显、员工基本工作技巧有所掌握。课训项目之上下级关系处理 培训目的培训目的:管理最讲究的是团队精神，从领队到每一个成员，都应讲究一个团结协作，讲究一个严谨作风，讲究一个求同存异，讲究一个素质涵养。因此，在处理上下级关系的时候，沟通和管理显得尤为重要。培训内容：培训内容：上下级的角色定义、上下级的沟通技巧。培训效果：培训效果：团队更团结、执行力得到加强、合作更默契、解决问题效率得到提高。