酒店开业前培训计划14609.pdf

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1、 开业前培训计划 目 录 1.销售部开业前培训计划。1 2.财务部开业前培训计划。11 3.行政部开业前培训计划。30 4.餐饮部开业前培训计划。38 5.前厅部开业前培训计划。79 6.客务部开业前培训计划。86 7.安消部开业前培训计划。98 8.行政部及人力资源部开业前培训计划。1021/104 。销售部开业前培训计划 日 期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核方法 培训教材 培训场地 7月20日7 月23 日 24 课时 酒店认识 销售经理 部门经理。老师 1、熟悉酒店管理人员 2、掌握酒店部门构成、分布 3、明确酒店营业部门经营时 4、熟记酒店产品数量构成（1）客房（

2、2）餐厅（3）康乐 5、酒店产品价格 6、酒店术语 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 2/104 7月24日7 月26 日 18 课时 市场认识 销售经理 部门经理。老师 1、。国际大酒店市场认识 2、。酒店市场认识 3、酒店市场认识 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 7月27日-7 月 30日 24 课时 协作认识 销售经理 部门经理。老师 1、明白本部门与酒店各部门如何协调 2、清楚本部门应具有的的协作精神、服从意识 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 3/104 7月31日8 月 3日 24 课时 营销基本原理 销售经理 部门经理。老师 树立观念、扭转思路：1、营销

3、观念 2、营销组合 3、酒店销售内容 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 8 月 4 日 8 月 8 日 30 课时 客户管理 销售经理 部门经理。老师 学会管理客户、把握客户：1、客户心理动机分析 2、客户管理的方法 3、客户抱怨的原因分析 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 8 月 9 日24 课时 市场调查 销售经理 部门经理 销售经理能够及时捕捉市场口试 运 转销售部办4/104 8月12日 1、市场调查原理；2、市场调查方法；3、市场调查分析 。老师 信息 案例分析 实际操作 手册 公室 8月13日8月16日 24 课时 自我管理：1、销售代表的体态；销售经理 部门经理。

4、老师 规 X 销售代表的工作，为开业后部门 良好的运作 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 5/104 2、销售代表每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时 间 4、销售代表的业务核心 6/104 8 月 17日8月19 日 18 课时 1、如何让 客户明确表达拜访目的；2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技巧；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异议；6、那些是好的信息；7、如何使用广告媒体；8、进行销售应该注意的；9、具备现代销售观念 销售经理 部门经理。老师 销售经理掌握基本的销售方法 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 7/104 8 月 22日（上午）3

5、课时 部门内部管理制度 各种表格的使用 开业策划：大型活动的策划思路、应掌握的细节；销售经理 部门经理 。老师 销售代表注意遵守部门管理制度 能够使用 熟悉酒店大型活动流程 口试 运 转手册 销售部办公室 8 月 22日下午 3 课时 消防培训 全体销售部人员。老师 熟悉消防工作 口试 消 防预案 销售部办公室 8/104 8 月 23日 8月 24 12课时 销售技巧：1、如何让客户 明 确 表 达拜访目的；2销售经理 部门经理 。老师 销售经理掌握基本的销售方法 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 9/104 售陈述的步骤；3、销售陈述技；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异

6、议；6、那些是好的信息；7、如何使用广告媒体；8、进行销售应该注意的；9、应该具备的现代销售观念 10/104 8 月 25日 3 课时 消防演习 销售部所有员工 部门经理。老师 清楚消防演习的重要性 口试 消 防预案 销售部办公室 8 月 26日8月 31 日 30 课时 酒店开业计划制定 销售部所有员工 部门经理。老师 熟悉酒店大型活动流程 熟悉酒店接待活动流程 口试 案例分析 运 转手册 销售部办公室 11/104。财务部开业前培训计划 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教 学 考核方法 培训教材 培训场地 器材 720 2 课时 财务部职责组织机构 财务部全体员工 初

7、步了解财务部的主要职责以及和其他部门的接口 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）2 课时 仪 表 仪 容 财务部全体员工 了解财务部的组织机构，了解各个岗位之间是何种关系 口试 案例分析 员工手册 培训教室（可容纳约 50 人）12/104 2 课时 应知应会、开业须知 财务部全体员工 知道酒店的概况和对员工的基本要求 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）721 4 课时 部门规章制度 财务部全体员工 了解财务部的员工应具备的基本素质要求，能找到自己的不足和差距 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）2 课时 信用政策及工作程序 财务部

8、全体员工 能掌握信用政策及工作程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）722 6 课时 台式计算器使用 财务部全体员工 能掌握台式计算器的使用方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）13/104 酒店各营业点情况了解 财务部全体员工 了解酒店各营业点情况 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）会计基础知识讲解 财务部全体员工 掌握会计基础知识讲解 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）723 6 课时 会计基础知识考核 财务部全体员工 了解现有财务部员工的会计基础知识水平 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳

9、约 50 人）计算机使用 财务部全体员工 信息管理员 初步掌握计算机使用的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）计算机使用练习 财务部全体员工 信息管理员 较熟练掌握计算机使用的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）14/104 724 6 课时 餐饮菜单程序、价格政策 财务部全体员工 掌握餐饮菜单程序、价格政策 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）客房房价营业点价格政策 收银员 掌握客房房价营业点价格政策 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）康乐各营业点价格政策 收银员 掌握康乐各营业点价格政策

10、口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）725 6 课时 餐饮各营业点代码学习 收银员 掌握餐饮各营业点代码 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）餐饮各营业点代码考核 收银员 了解餐饮各营业点代码的掌握程度 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）营业报表的编制程序 财务部全体员工 掌握营业报表的编制方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）15/104 726 6 课时 联系营业报表编制 财务部全体员工 能熟练掌握营业报表的编制方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）财务管理规定 财务部全体员工 掌

11、握一般的财务管理规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）会计核对制度 财务部全体员工 掌握会计核对的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）727 6 课时 夜审稽核(各点业务熟悉)财务部全体员工 掌握夜审稽核的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）审核报销程序 财务部全体员工 掌握审核报销程序的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）材料核算工作程序 财务部全体员工 掌握材料核算的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）16/104 728 6 课时 客户信用分析程

12、序 财务部全体员工 运作主管 掌握客户信用分析的基本方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）鲜活食品价格的制订程序 财务部全体员工 采购经理 掌握鲜活食品价格的制订程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）729 6 课时 干货水果等验收程序 财务部全体员工 采购经理 掌握干货水果等验收程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）鲜活食品验收单填写程序 财务部全体员工 掌握鲜活食品验收单填写程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）730 6 课时 食品成本控制程序 财务部全体员工 总帐会计 掌握食品成本控制程序

13、口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）自习、答疑 财务部全体员工 巩固前一阶段所学的知识 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）17/104 731 6 课时 食品标准成本卡制作程序 财务部全体员工 总帐会计 掌握食品标准成本卡制作程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）食品标准成本计算程序 财务部全体员工 总帐会计 掌握食品标准成本计算程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）81 6 课时 对内外财务关系原则 财务部全体员工 初步了解对内外财务关系原则 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）酒店

14、会计机构和会计监督 财务部全体员工 知道酒店会计机构和会计监督的原理 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）会计核算与报告的一般原则 财务部全体员工 掌握会计核算与报告的一般原则 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）18/104 8.2 6 课时 会计档案管理制度 财务部全体员工 总帐会计 明白会计档案管理制度的重要性和方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）酒店票证管理制度 财务部全体员工 知道酒店票证管理制度的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）增值税专用发票的填开要求 财务部全体员工 总帐会计 能独

15、立正确填写增值税专用发票 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.3.6 课时 专用发票开具时限的规定 财务部全体员工 总帐会计 了解专用发票开具时限的有关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）19/104 使用增值税发票应注意的几个问题 财务部全体员工 总帐会计 掌握使用增值税发票的要点 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.4.6 课时 菜肴的产销核对程序 财务部全体员工 总帐会计 掌握增值税专用发票保管的有关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）食品实际成本核算程序 财务部全体员工 掌握食品实际成本

16、核算程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.5.6 课时 餐饮公关费用处理程序 财务部全体员工 能独立处理餐饮公关费用 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）现金的管理制度 财务部全体员工 总帐会计 了解现金的管理制度的要求 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）20/104 8.6.6 课时 银行存款的管理制度 财务部全体员工 总帐会计 了解银行存款的管理制度的基本规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）结算资金管理 财务部全体员工 总帐会计 掌握结算资金管理的相关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可

17、容纳约 50 人）8.7.6 课时 营运资金控制管理制度 财务部全体员工 总帐会计 熟练掌握营运资金控制管理制度的相关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）营业成本管理制度 财务部全体员工 总帐会计 了解营业成本管理制度的相关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.8.6 课时 费用管理制度 财务部全体员工 总帐会计 掌握费用管理制度的所有项目 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）21/104 定额管理制度 财务部全体员工 总帐会计 懂得定额管理制度的重要性和基本方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）

18、8.9.6 课时 酒店存货管理制度 财务部全体员工 掌握酒店存货管理制度细则 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）固定资产管理制度 财务部全体员工 掌握固定资产管理制度的一般原则 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.10.6 课时 财产管理的检查和奖惩规定 财务部全体员工 熟知财产管理的检查和奖惩规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）原料肉品检疫、监督管理办法 财务部全体员工 掌握原料肉品检疫、监督管理办法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）22/104 8.11.6 课时 财务部员工考核标准（暂定）财务

19、部全体员工 了解财务部员工考核标准，并能自觉执行 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）经济合同及协议的管理规定 财务部全体员工 懂得经济合同及协议的管理的有关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）外汇管理规定 财务部全体员工 懂得外汇管理的有关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.12.6 课时 采购业务管理 财务部全体员工 采购经理 掌握采购业务的一般要求和规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）收款员班前准备工作程序 财务部全体收银员 掌握收款员班前准备工作的基本要求 口试 案例分析 运转手册 培

20、训教室（可容纳约 50 人）23/104 餐饮结帐程序 财务部全体收银员 初步掌握餐饮结帐程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.13 6 课时 餐厅收款员下班前工作程序 财务部全体收银员 掌握收款员下班前工作的基本要求 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）收款机付款结帐程序 财务部全体收银员 初步掌握收款机付款结帐程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）信用卡结帐程序 财务部全体收银员 初步掌握信用卡结帐程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.14.6 课时 信用卡的验卡程序 财务部全体收银员 初步

21、掌握信用卡的验卡程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）信用卡压卡程序 财务部全体收银员 会独立操作信用卡的压卡工作 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）24/104 收款员编制报告程序 财务部全体收银员 能独立编制收款员报告 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.15.6 课时 收款员下班交接程序 财务部全体收银员 掌握收款员下班交接的基本方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）客房房租收入审计程序 审计组 初步掌握客房房租收入审计程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）现金支出报销程

22、序 财务部全体员工 掌握现金支出报销程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.16.6 课时 转帐支票授理程序 财务部全体员工 掌握转帐支票授理的处理方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）信用卡托收的处理程序 财务部全体员工 掌握信用卡托收的处理方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）25/104 物品传递的控制程序 财务部全体员工 了解物品传递的控制程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.17.6 课时 帐单传递程序 财务部全体员工 掌握帐单传递的基本方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容

23、纳约 50 人）货币传递控制程序 财务部全体员工 了解货币传递控制程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）收银机的控制要点 财务部全体员工 熟知收银机的控制要点 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.18.6 课时 客人离店时间的控制程序 财务部全体员工 掌握客人离店时间的控制方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）房租减免的内部控制程序 财务部全体员工 掌握房租减免的内部控制方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）26/104 营业点帐单建立程序 财务部全体收银员 会独立建立营业点帐单 口试 案例分析 运

24、转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.19.6 课时 信用卡授权程序 财务部全体员工 能独立进行信用卡授权 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）散客签字消费程序 财务部全体员工 掌握散客签字消费程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）单位、团队签字转帐程序 财务部全体员工 懂得单位、团队签字转帐的基本要求 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.20.6 课时 退司机餐费程序 财务部全体员工 初步掌握退司机餐费程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）营业发票使用程序 财务部全体员工 初步掌握营业发票使用方法

25、 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）27/104 审核营业点帐款程序 财务部全体员工 初步掌握审核营业点帐款的一般程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.21.6 课时 审核总台帐款程序 财务部全体员工 明白审核总台帐款的基本方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）电脑管理程序 财务部全体员工 信息管理员 了解电脑管理的有关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）电脑技术操作程序 财务部全体员工 信息管理员 初步掌握电脑技术操作程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.22.3

26、课时 消防知识培训 财务部全体员工 安消经理 了解消防程序和要求 口试 消防预案 培训教室（可容纳约 50 人）28/104 8.23.6 课时 采购报价、确认程序 财务部全体员工 采购经理 掌握采购报价、确认程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）采购审批程序 财务部全体员工 采购经理 初步了解采购审批程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）采购物品的结算程序 财务部全体员工 采购经理 初步掌握采购物品的结算的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.24.6 课时 提货工作程序 财务部全体员工 掌握提货工作程序 口试

27、案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）物品验收程序 财务部全体员工 掌握物品验收程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）仓库保管程序 财务部全体员工 了解仓库保管的一般方法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）29/104 8.25.3 课时 消防演习 财务部全体员工 掌握酒店消防的要求和应对办法 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）8.26.-8.31.实地操作 财务部全体员工 能将前一阶段所学的知识灵活运用到实际工作中 口试 案例分析 运转手册 培训教室（可容纳约 50 人）30/104。行政部开业前培训计划 日 期

28、 时 间 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核方法 培训教材 培训场地 7 月 20日7 月 23日 24 课时 酒店组织机构介绍 全体人员 部门经理。老师 了 解 酒 店 的组织机构 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 7 月 24日7 月 26日 18 课时 了解酒店各部门的职能 全体人员 部门经理。老师 清楚。国际大酒 店 各 部 门的职能 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 31/104 7 月 27日-7 月30 日 24 课时 行政部各岗位职能 全体人员 部门经理。老师 了 解 本 部 门的 岗 位职责 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室

29、 7 月 31日 8月3日 12 课时 行政部与各部门的关系与协调 全体员工 部门经理。老师 1、明白本部门 与 酒 店 各部 门 如 何 协调 2、清楚本部门 应 具 有 的的协作精神、服从意识 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 32/104 12 课时 行政部工作流程 全体员工 部门经理。老师 了 解 各 自 的工作流程 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 8月4日 8月8日 30 课时 酒店培训 体系建立 酒店培训员 部门经理。老师 建 立 培 训 体系 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 8月9日 8 月 12日 12 课时 培训员运作流程 酒店培

30、训员 部门经理。老师 能够作好培训 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 33/104 12 课时 培训员的培训要求；酒店培训员 部门经理。老师 能够作好培训 口试 案例分析 运转手册 行政部办公室 8 月 13日 8月 16 日 24 课时 自我管理：1、行政部人员的体态；2、行政部人员每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时 间 4、行政部人员的工作核心 全体人员 部门经理。老师 规X行政部的工作，为开业后部门 良好的运作 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 8 月 17日-8 月24 课时 工资构成、岗位工资等级 部门经理、劳资。老师 了解工资构成、岗

31、位工资口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 34/104 20 日 人员 等级 8 月 21日 6 课时 岗位运作要求 全体人员。老师 部门经理 清楚各岗位运作要求及标准 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 8 月 22日（下午）3 课时 消防培训 全体人员。老师。老师 清楚消防安全知识 口试 案例分析 消防预案 行 政 部 办 公室 8 月 23日 3 课时 国家人事政策制度 全体人员。老师。老师 了解国家人事政策制度 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 35/104 3 课时 酒店考核方式 全体人员 清楚酒店考核方式 口试 案例分析 运转手册 行 政 部

32、办 公室 8 月 24日 3 课时 统筹保险等办理程序与上级相关的联系 全体人员 。老师 了解统筹保险等办理程序与上级相关的联系 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 3 课时 酒店人力资源制度 了解酒店人力资源制度 口试 案例分析 运转手册 行 政 部 办 公室 8 月 25日 3 课时 消防演习 全体人员。老师 人人清楚 消防预案 行 政 部 办 公室 36/104 。餐饮部开业前培训计划 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教学 考核方法 培训教材 培训场地 器材 7 月 20 日 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 部门经理。老师 1、了解餐饮部的 作用、特点

33、、地位 2、熟悉餐饮部运行管理的特点 讲授、7 月 30日笔试 培训 手册 教室、白板 37/104 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 部门经理。老师 1、熟悉餐饮部的日常管理 2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养 3、熟悉餐饮部的管理 X 围、餐厅的种类及功能 讲授、7 月 30日笔试 培训 手册 教室、白板 1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 部门经理。老师 1、了解与前厅部的关系及协作 2、了解与销售部、财务部的关系及协作 讲授、7 月 30日笔试 培训 手册 教室、白板 38/104 1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 部门经理。老师 1、了解与客务的关系及

34、协作 2、了解与工程部的关系及协作 3、了解与行政部的关系 讲授、7 月 30日笔试 培训手册 教室、白板 7 月 21 日 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 部门经理。老师 清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性 讲授、7 月 30日笔试。培训手册 教室、白板 2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 部门经理。老师 了解与酒店所有部门对接口工作 讲授、7 月 30日笔试。培训手册 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员部门经理。老师 清楚餐饮部的组织机构和岗位设置 讲授、7 月 30日笔试。运转手册 教室、白板 39/104 工 1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 部门

35、经理。老师 明确自己所处的位置及上下级隶属关系 讲授、7 月 30日笔试。运转手册 教室、白板 7 月 22 日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理。老师 1、了解餐饮部经理岗位职责 2、了解餐厅经理岗位职责 3、了解康乐经理岗位职责 讲授、7 月 30日笔试。运转手册 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理。老师 1、了解传菜间领班岗位职责 2、了解食街领班岗位职责 3、了解零点厅领班岗位职责 4、了解西餐厅领班岗位职责 讲授、7 月 30日笔试 运转 手册 教室、白板 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员部门经理。老师 1、了解咖啡厅领班岗位职责 2、了解酒吧领班岗

36、位职责 讲授、7 月 30日笔试。运转 手册 教室、白板 40/104 工 3、了解桑拿领班岗位职责 4、了解康乐领班岗位职责 1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理。老师 1、了解引座员岗位职责 2、了解食街服务员岗位职责 3、了解零点厅服务员岗位职责 4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 讲授、7 月 30日笔试。运转手册 教室、白板 7 月 23 日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理。老师 1、了解宴会预订员岗位职责 2、了解西餐厅服务员岗位职责 3、了解咖啡厅服务员岗位职责 讲授、7 月 30日笔试。运转手册 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部 部门经理 1、

37、了解吧员的岗位职责 2、讲授、7 月 30。运转手册 教室、白板 41/104 全体员工。老师 了解桑拿服务员的岗位职责 3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责 日笔试 1 餐饮部管理层 技能 餐饮部 经理。老师 清楚餐饮部经理的管理技能 讲授、随堂提问。运转手册 教室、白板 1 餐饮部管理层 技能 餐饮部经理、主管、领班。老师 1 清楚餐饮部主管的管理技能 2、清楚餐饮部领班的管理技能 讲授、随堂提问。运转手册 教室、白板 7 月 24 日 2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台员部门经理。老师 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、7 月 30 笔试、示 X 每运转手册 教室 42/

38、104 工 日 练 习 至 培训 结 束 时 考核完毕为止 2 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、示 X、每日练习至培训结束时考核完毕为止。运转手册 教室 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握托盘的标准 方法，托重达标 讲授、示 X、每日练习至培训结束时考核完毕为止。运转手册 教室、托盘 20只、红砖 60 块、空啤酒瓶 120只，水源、旧报纸 100X 43/104 1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会 20 种口布花的折叠方法 讲授、示 X、练习、考核。运转手册 口布 50

39、块51*51 7 月 25 日 6 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握铺台、摆台的方法 讲授、示 X、每日练习至培训结束时考核完毕为止 运转手册 圆桌 4X（直径1.80M）、长桌4X（0.7*0.4）、2.03M 台布 4块、1.80M 台布、4 块桌裙 4条（5.1M）7 月 26 日 3 餐饮部前台服务 餐饮部 部门经理。老师 掌握别桌裙的方法、掌握铺台、摆台的方法、技巧 讲授、示 X、运转手册 定位盘、口汤碗、2 号羹、调44/104 每日练习至培训结束时考核完毕为止 味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯 7 月 27 日 6 技能 餐饮部前台服务技能 餐饮

40、部前台所有员工 部门经理。老师 掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上 运转手册 同上 7 月 28 日 6 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上 运转手册 同上 7 月 29 日 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所部门经理。老师 掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况 讲授、模拟练习 运转手册 教室、白板 45/104 有员工 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握引座方式 同上。运转手册 教室、白板 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握迎宾问候方法 同上。运转手册 教室、白板 3 餐饮

41、部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 可以运用引座、迎宾对客服务 同上。运转手册 教室、白板 7 月 29 日 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 1、掌握点菜的技能、技巧 2、掌握下订单的技能、技巧 讲授、。运转手册 教室、白板 46/104 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 3、掌握点菜的技能、技巧 4、掌握下订单的技能、技巧 讲授、练习。运转手册 教室、白板 2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 5、掌握走菜技能 6、掌握送冷菜的服务技能 同上。运转手册 教室、白板 2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所

42、有员工 部门经理。老师 7、掌握走菜技能 8、掌握送冷菜的服务技能 同上。运转手册 教室、白板 7 月 29 日 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握各种酒水的 服务技能、技巧 同上。运转手册 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 1 酒水服务技能 餐饮部 部门经理 掌握各种酒水的服务技能、技同上。47/104 前台所有员工。老师 巧 运转手册 2 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上。运转手册 2 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上。运转手册 7 月 30 日 1 酒水服务技能 餐饮部前

43、台所有员工 部门经理。老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上。运转手册 1 酒水服务技能 餐饮部前台所部门经理。老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上。运转手册 48/104 有员工 2 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 运转手册 同上 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握开启各种酒瓶的方法 同上 运转手册 同上、开瓶器 1 考核 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 以上内容考核 笔试、口试 教室、课桌 7 月 31 日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 了解投诉的处理方法 讲授、练习。

44、运转手册 教室、白板 49/104 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会结帐服务 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会送客服务 同上。运转手册 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握收台的工作程序 同上。运转手册 同上 8 月 1 日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 明确走菜的目标 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务餐饮部 部门经理 了解等菜的工作方法 同上。同上 50/104 技能 前台所有员工。老师 运转手册 2 餐饮部前台员工

45、服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会防止事故的发生 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握脏台布的处理和保护 同上。运转手册 同上 8 月 2 日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会推销技巧 同上。运转手册 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所部门经理。老师 学会推销技巧 同上。运转手册 同上 51/104 有员工 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会推销技巧 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会推销

46、技巧 同上。运转手册 同上 8 月 3 日 3 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握宴会预订员的工作程序 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握餐具保管的 工作程序 同上。运转手册 同上 52/104 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 掌握餐具保管的工作程序 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 了解物资领用的程序 同上。运转手册 同上 8 月 4日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 了解布草更换 的程序 同

47、上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会设备的保修 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务餐饮部 部门经理 了解初加工的程序 同上。同上 53/104 技能 前台所有员工。老师 运转手册 3 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会 VIP 的接待 同上。运转手册 同上 8 月 5日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 讲授、模拟练习。运转手册 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 2 餐饮部前台

48、员工服务技能 餐饮部前台所部门经理。老师 学会食街的服务 程序 同上。运转手册 同上 54/104 有员工 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 8 月 6日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 55/104 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所

49、有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 8 月 7日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 2 餐饮部前台员工服 餐饮部 部门经理 学会食街的服务程序 同上。运转手册 同上 56/104 务技能 前台所有员工。老师 8 月 8日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师

50、学会零点的服务程序 同上。运转手册 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会零点的服务程序 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会零点的服务程序 同上。运转手册 同上 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所部门经理。老师 学会零点的服务程序 同上。运转手册 同上 57/104 有员工 8 月 9日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会零点的服务程序 同上。运转手册 同上 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理。老师 学会零点的服务程序 同上。运转手册 同上