厨房员工的要求厨房员工要求-酒店开业前的总体计划26278.pdf

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1、厨房员工的要求厨房员工要求 酒店开业前的总体计划 厨房员工要求 一、四有观；有道德 有技术 有文化 有修养 二、四勤观;眼勤 手勤 嘴勤 腿勤 三、自我观；我服从 我勤奋 我团结 我付出 1、我服从一切安排、我服从一切管理 2、我勤奋工作、我勤奋学习 3、我团结友爱、我热于助人 4、我付出智慧、我付出劳动 四、干净利索；着装干净利索 工作干净利索 个人干净利索 1、着装；干净整洁、不敞胸、不露背、不用其他物品代替纽扣.2、工作 做到随干随清扫、不堆积杂务、有四勤观.3、个人 勤洗澡、勤理发、勤剪指甲等.酒店开业前的总体计划 1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。2、开始着手制定员工手册、规章制

2、度、服务程序、岗位职责等.3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正).4、确定培训计划、人员、时间、地点。5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。7、列出采购清单。8、培训经理到位.？9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排.12、酒店管理层和美术兼策划学习 VI 设计手册。13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。14、与员工签定培训合同。15、员工培训.16、确定厨师长及大厨人选,并安排

3、到岗日期。17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。21、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度.22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。23、确定家具物品安放位置.24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争

4、对手的销售策略,销售策略报批。28、印刷所有对客表格.29、验收酒店电梯，进行测试.30、确认各部各级员工制服款式。31、制定酒店销售预算,送总经理审批。32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。33、综合布线情况的跟踪及测试。34、审核申购合同价格，送总经理审批.35、确定酒店各级员工工资明细项目.36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批.37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积,并尽快签定合同。38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。39、成立消防委员会。40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。41、后厨其他

5、人员招聘工作陆续展开。42、后厨人员到位,展开后厨培训。43、安排各部门员工接受相关的特别培训.44、制定购买物品接收入库工作计划。45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。47、考核验收培训。48、确定霓虹灯方案，并着手制作.49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。50、制定订做、发放酒店制服计划,并发放到位。51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。52、验收酒店监控系统，进行测试.53、卫生大扫除陆续展开。54、验收供电系统，并进行测试。55、验收酒店整套空调系统，进行测试。56、酒水、原材料陆续到位.57、召开全体员工大会。58、着手策划开业庆典方案,确认开业宴请人员.学习是成就事业的基石 59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。60、开业大吉