五花肉的十二种花式做法28629.pdf

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1、1 五花肉的十二种花式做法 一、油爆五花肉 所需食材：五花肉、糖、生抽、老抽 制作步骤：1、五花肉去皮切成小块，将肉洗净待用，热锅放入五花肉熬出里面的油脂，尽量把肉里面的油脂熬干，熬好的五花肉装盘中待用 2、熬出来的油放入梅干菜翻炒再上锅蒸又是另一道美味佳肴，将肉重新倒入锅中翻炒，先放人一大勺，待糖有点化就可以放入剩下的两种酱油调料，最后倒一点开水让它煮制一会，待锅中的汤汁稍微收干就可以出锅啦!二、腐竹焖五花肉 所需食材：五花肉、腐竹、青椒、红椒、姜片、耗油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、食用油、蒜、食用盐 制作步骤：1、腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段，准备好其他原材料，热锅凉油，放入五花

2、肉进去煸炒，煸炒至五花肉微微发黄，油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味，倒入适量的料酒，加入2 适量酱油,蚝油和糖，再倒入适量的水煮开。6、放入准备好的腐竹，大火煮开后盖上盖，转为小火焖煮二十分钟，揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁，倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀，青红椒变色后关火，盛入小钵中即可食用!三、韩式考五花肉 所需食材：五花肉、梨、洋葱、生姜、蒜、葱、砂糖、酱油、蜂蜜、胡椒粉、芝麻油、胡椒粉、韩国辣椒酱 制作步骤：1、梨，洋葱，生姜和蒜去皮切成小块，放进搅拌机搅拌成泥，切片的五花肉里倒入步骤 2 做好的酱料，再加入葱，砂糖，酱油，蜂蜜，胡椒粉，芝麻油和辣椒粉，最后倒

3、入韩国辣椒酱，搅拌均匀。2、封好，放进冰箱腌制 30 分钟以上，调中火，把五花肉一片片放上去烤，也可以全部倒进去一起炒，要注意的是因为五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的时候要格外注意，出锅的五花肉，放进生菜里，放上韩国拌酱!四、五花肉萝卜干 所需食材：萝卜干、五花肉、姜、韭菜、3 盐、生抽、糖、老抽、料酒、食用油 制作步骤：1、干萝卜洗净煮好，改刀成丝，姜切丝，韭菜切末，也可以用小葱或者蒜苗。五花肉切丝，用盐生抽料酒抓腌，炒锅倒油，炒香姜丝。下五花肉丝煸炒出油，将萝卜干下锅翻炒，淋生抽和一点老抽，加盐拌均匀，下韭菜丝拌均匀，即可出锅。五、五花肉烧豆腐 所需食材：老豆腐、五花肉、杭椒、美人椒

4、、葱姜蒜、食用盐、糖、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽 制作步骤：1、准备所有食材，洗干净，豆腐切厚片，五花肉切薄片，配料改刀，将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄，起净炒锅，抹一点油，放上五花肉片小火煎炒，炒至肉片吐油透明，出锅。2、利用锅里的底油，炒香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱，下入煎好的豆腐和炒好的肉片，加一点儿高汤或者水，稍一会后放上青红椒，加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿，出锅。六、干辣椒白菜五花肉 所需食材：五花肉、白菜、干辣椒、葱4 姜蒜、食用盐、鸡精、料酒、生抽 制作步骤：1、五花肉切片，用盐、鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制，葱、姜、蒜切好，干红辣椒切小段，白菜切小段，锅中倒油烧至五成热时，中小火，放入干红

5、辣椒翻炒一会儿，别大火爆炒，不然就和我一样将红的炒成黑的了。2、转大火，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入五花肉，翻炒至肉片完全变色，放入白菜，断生后再调入一点盐和鸡精，即可!七、辣白菜炒五花肉 所需食材：辣白菜、五花肉、大葱、青椒、韩国辣酱、香油 制作步骤：1、辣白菜切小段备用，五花肉、大葱、青椒，五花肉切片，青椒、葱切片备用，平底锅加油，放入五花肉片小火煽炒，炒制两面变成焦黄，将肉里面的油逼出为好，五花肉煽香后放入葱片炒香，再加入辣白菜炒制!2、加入一小勺韩国辣酱继续翻炒，将辣白菜的汁倒入一点锅中，再加入青椒片翻炒，最好淋入一点香油，增加菜的香气，再翻炒即可出锅。5 八、酸辣酱菜五花肉 所需食材

6、：酸辣酱黄瓜、五花肉、老抽、白糖、干红椒、小葱、八角 制作步骤：1、腌渍好的酱黄瓜取出备用，五花肉稍微冷冻后切厚片，把肉片改刀切成细条，酸辣酱黄瓜切成条后，切成小丁备用。2、锅上火，稍热后倒入切好的五花肉条，小火煸炒，炒至微黄，出油即可，倒入葱花，辣椒段，八角，倒入一汤匙老抽，炒匀，倒入足够的清水，大火烧开，小火炖制 20 分钟后放入冰糖，倒入酸辣酱黄瓜丁，小火炖制 10 分钟收汁即可。九、香烤五花肉 所需食材：五花肉、葱姜蒜、蒜蓉、食用盐、五香粉、腐乳汁、白糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、料酒、番茄酱、柱候酱、蜂蜜 制作步骤：1、五花肉一块去皮洗净，加入盐、生抽、料酒、红烧汁、白糖、腐乳汁、五香粉

7、、海鲜酱、番茄酱、柱候酱、蒜(拍破)葱(拧断)姜片，将料均匀涂抹在五花肉上，再带上一次性手套给肉做做按摩。使味道更均匀渗透进肉里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 246 小时。2、烤盘铺上锡箔纸，将肉摆好，刷上一层调味料(就是腌过肉的调味汁，千万不要倒掉了)，刷一层蜂蜜水(不喜欢太甜所以把蜂蜜溶于少量温水中稀释了一下)，烤盘铺上锡箔纸，将肉摆好，去掉腌制时的葱、姜等固体渣)刷上一层调味料(就是腌过肉的调味汁，千万不要倒掉了)，刷一层蜂蜜水(不喜欢太甜所以把蜂蜜溶于少量温水中稀释了一下)7、烤箱 350 华氏度 15 分钟取出，再刷一层调味料。(如果喜欢甜的可以再刷一层蜂蜜，不过我就省了)，烤箱 350

8、 华氏度 15 分钟取出，再刷一层调味料。(如果喜欢甜的可以再刷一层蜂蜜，不过我就省了)撒上一层自制的蒜蓉(方法前面写过)，再继续烤 15 分钟，出炉切片即食。十、农家小炒肉 所需食材：五花肉、辣椒、姜蒜、食用盐、食用油、鸡粉、耗油、生抽、淀粉、白糖 制作步骤：1、辣椒切片，瘦肉洗净切好，肉切好后放生粉，生抽，油，盐下去搅拌均匀放置备用，蒜瓣去皮，姜切丝，开火把锅7 水分蒸发后，把辣椒倒下去放盐干炒，炒一分钟后再倒油下去炒，这样会比较辣而且有小炒肉的那种辣呛味，炒软后可以装盘待用。2、油烧热后把蒜和姜丝倒下去，再把前面腌的肉倒下去炒、快翻，把前面炒好的辣椒倒下去炒，水加生抽、鸡精、一勺糖调一个

9、碗三分之一这样的容量就可以，搅拌均匀后倒下去锅里快炒，最后撒点葱花可以出锅，这个步骤不要炒那么久，全部沸腾马上出锅!十一、五花肉豆瓣酱烧干子 所需食材：五花肉、酱干子、红绿辣椒、豆瓣酱、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖 制作步骤：1、五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉，将五花肉切成大小均等的小丁，酱干子洗净切丁，装进碗里备用。2、用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用，准备生姜、八角、花椒、干辣椒。3、先将肥泡肉放入锅中用中火炼成油;捞出油渣倒掉，猪油留在锅里爆香生姜末，闻到生姜的香味加入切好的五花肉丁，五花肉在锅中炒到飘出肉香，五

10、花肉炒8 至带一点焦香味的火候刚好，直到变色肉香飘散。烧制五花肉要将其自带的水分烧干;如果水达达的就会很腻人人无法入口。4、加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，汇进酱干子丁翻炒，加入郫县豆瓣酱;量要放足哦最好是能够全部将酱干子染色浸透。根据干子和五花肉的量，来决定放入多少豆瓣酱。可以尝一尝，喜欢咸一些，可以多加豆瓣酱。5、豆瓣酱加入后继续用小火翻炒，直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。需要确保五花肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色烧透，炒豆瓣千万别大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，不需要放入酱油和盐，因为豆瓣含有大量盐!加入一小勺白糖。6、最后加入红、绿辣椒点缀即可。这道菜做为早中晚每餐的搭配菜，非常开胃。拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。十二、有机花菜炒五花肉 所需食材：有机花菜、五花肉、小米椒、打算、葱姜、食用盐、糖、味精 制作步骤：1、准备所有食材，将有机花菜洗净，掰成小朵，葱姜蒜洗净切沫、小米9 辣洗净切成小圈，五花肉切薄片。2、锅中坐适量油，油热后下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒至出油，边缘微微卷起，这个时候会非常的香，倒入葱姜蒜沫和辣椒圈翻炒几下，调入一点点老抽，翻炒均匀，倒入花菜翻炒至断生，调入适量的香醋、盐、糖和味精，翻炒均匀出锅。