银耳的功效35975.pdf

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1、银耳的功效和作用 银耳简介：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素经 B1、维生素 B2、维生素 D等，营养价值很高。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，是我国的传统滋补珍品，。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”功效：银耳，性平，味甘淡，除具有较高的营养价值外，还有药用价值。银耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结、妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、慢性原发

2、性心脏病等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定的疗效。“补肾、润肺、生津、止咳”之功效。银耳含有 17 种氨基酸及酸性异多糖，有机磷，有机铁等化合物。特别是由-甘露聚糖为主链，以(1，2)L-木糖，(1，2)葡萄糖醛酸和少量的岩藻糖为侧链构成的酸性异多糖(acidicheterglucan)，能提高人体的免疫能力，扶正固本。银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它滋润而不腻滞，具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴

3、作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。适合人群：一般人都可食用。适用量：每次15 克。提 示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。介绍一道做法：原料银耳 10 克，鸡蛋 1 个，冰糖 60 克，猪油适量。做法水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以

4、文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。用法早晨或睡前服食。作用润肺补气，滋阴补肾。适宜于肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。黑木耳的功效和作用 黑木耳：润肺补脑，活血止血之功效 作用：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。营养价值：黑木耳被营养学家誉为素中之荤

5、和素中之王，每 100 克黑木耳中含铁 185 毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出 20 倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约 7 倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高 10 倍，钙是肉类的 20 倍，维生素2 是蔬菜的 10 倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100 克黑木耳的营养成分为：含水分 10.9 克、蛋白质 10.6克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 65.5 克、热量 306 千卡、粗纤维 7.0 克、灰分 5.8克、钙

6、357 毫克、磷 201 毫克、铁 185 毫克、胡萝卜素 0.03 毫克、硫胺素 0.15毫克、核黄素 0.55 毫克、烟碱酸 2.7 毫克。黑木耳的营养价值较高，尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高 20 倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约 7 倍，为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。食疗作用：黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子

7、、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物

8、的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发 1015 克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有

9、香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。祖国医学也认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。近年来的科学实验还发现，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外，黑木耳所含的胶质，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作为矿山、冶

10、金、毛纺、理发工人的日常保健食品。黑木耳食疗偏方 黑木耳主治：滋养益胃、安神润燥、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等。1、治大便下血、痔疮出血、高血压：黑木耳 6 克，柿饼 30 克，红糖 20 克，同煮烂食之。2、治动脉硬化冠心病：黑木耳 10 克，豆腐 60 克，煎炒食用，每日 2 次。3、治贫血、崩漏、月经过多：黑木耳 20 克，红枣 30 枚，红糖 20 克，煮熟服食，每日 1 次。4、治妇女子宫颈瘤、阴道癌：黑木耳 10 克，当归 10 克，白芍 12 克，黄芪15 克，元肉 10 克，陈皮 10 克，甘草 5 克，同煎水服。每日 1 次。5、治冠心病、高血压：黑木

11、耳 20 克，黄花菜 100 克，炒菜调味食用。6、治面部色斑、面色萎黄暗黑：黑木耳 30 克，猪瘦肉 200 克，红枣 20 枚，煮熟服食，每日 1 次。7、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏：黑木耳 30 克，猪大肠 300 克，水发海参 200 克。先将木耳用清水浸开，洗净；海参洗净，切丝；猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 1 小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。8、治高血压、眼底出血：黑木耳 10 克(泡发)，冰糖 30 克，水适量，炖熟于睡前服用。每日 1 次。本文来自文库网偏方大全 9、黑木耳 20 克，红枣三十个，煮熟服食，或

12、加红糖适量调味，治贫血及妇女体虚白带，崩漏、月经过多。10、黑木耳焙干研细末，每次 3 克，一日两次。用红糖水送服，治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经。11、黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食 10-15 克，小孩 5-8 克，一日两次，开水送服，治痢疾。12、云耳金针菜：黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血压。13、木耳烧豆腐：黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。14、木耳炖冰糖：黑木耳 10 克（泡发），冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，适用于高血压、眼底出血。15、木耳煮酒：木耳 15 克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒之用。16、木耳糖水：黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃出血。【用法用量】水煎服，每次 10-30 克。