速冻肉卷验收标准6108.pdf

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1、 速冻肉卷验收标准 冷冻羊肉卷执行标准是什么？法律分析：1、范围本标准规定了冻卷羊肉的相关术语和定义、品种及规格、技术要求、检验方法、检验规则、包装要求、标识和标签、储存及运输。2、主要技术内容（1）规定羊肉卷的术语：冻卷羊肉、羊统肉卷、羊排肉卷、羊腿肉卷、羊肉精卷（2）感官要求：不应有碎骨、软骨、游离组织、小片毛皮浮毛、板筋、护心油凝血块、粪污及其他忌食物。（3）制卷要求：每卷肉中不得超过 3 块肌肉组织;羊尾油不超过 200g,且不超过 4 块；卷制成筒柱状。（4）主要检验项目：一是感官指标，二是羊尾油总重量。本标准主要内容包括：适用范围、规范性引用文件、术语和定义，技术要求、检验方法、检

2、验规则、标签、贮存、运输等。法律依据：中华人民共和国食品安全法 第二十四条 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。