食堂管理员工作计划5篇.docx

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1、食堂管理员工作计划5篇1.食堂管理员工作计划怎么写一、加强政治学习、提高思想觉悟。认真学习处、站20xx年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。二、学习食堂各项工作制度及岗位职责1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。2、学习各岗位职责的内容。3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。三、加强食品卫生管理工作认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价

2、格比质量，最大限度为站上节约成本”的工作原则。四、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。五、提高自己的业务水平和自身修养今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。2.食堂管理员工作计划怎么写一、超前的服务服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。2、搞

3、好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。6、根据任务要求做好餐前准备工作。7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。二、厉行节约节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清

4、洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。三、规范化管理规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。2、餐厅工作人员九大禁令(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有

5、留用价值的.必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体

6、管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。3.食堂管理员工作计划怎么写一、培训目的通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员。三、培训内容1、法律法规知识：中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督办法，以及相关的法律法规。2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。3、学校食堂管理操作规范

7、教学光盘。4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。四、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少安排一次集中学习培训时间。五、学习培训的考核评估统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。4.食堂管理员工作计划怎么写一、工作目标1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制经费全部用于改善学生生活上。3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒

8、事故的发生。4、加强学校食堂人员思想作风管理态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排力服务于学校教学和师生生活。二、主要措施1、强化学校食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索票索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。2、加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证索票管理规定”，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小庄物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好

9、留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。3、加强食堂卫生管理。每天按照所排“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整洁。4、加强食堂经费手续管理。较大数量的食品、物品的采购由采购组操作，采购组由食堂主管和值周教师组成，做好签字手续和账务透明公开。5、加强食堂核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。6、加强食堂工作人员管理，规范工作行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习岣咭滴袼平和服务质量。7、加强食堂管理确保每一餐饭菜安全卫生，符合大多数学生的生活饮食习惯和口味，达到“营养改善计划”的目的。总之，“食品安全”重

10、于泰山，我们时刻都要把“食品安全”放在首位，把营养餐和寄宿制的.每一分钱用好。5.食堂管理员工作计划怎么写一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫惹事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和xx食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。七、食品要保

11、持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注意价格成本合算。十、准确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、

12、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。十五、个人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作工夫严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂一直保持清洁、卫生、有序。十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。十八、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设备，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。