冬季饮食健康小常识.docx

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1、冬季饮食健康小常识 冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生改变。下面我给大家共享冬季饮食健康小常识内容，希望能够帮助大家! 冬季饮食健康小常识 冬季天气寒冷，合理地调整饮食，保证人体必需养分素的足够，对提高人的耐寒实力和免疫功能，使之平安、顺当地越冬，是非常必要的。 首先应保证热能的供应。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源养分素的分解，以增加机体的御寒实力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天养分应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来

2、说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入足够的蛋白质，因为蛋白质的分解代谢增加，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供应量以占总热量的15至17为好，所供应的蛋白质应以蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化汲取，而且富含必需氨基酸，养分价值较高，可增加人体的耐寒和抗病实力。 冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对削减

3、，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，特殊是缺乏维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要常常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素须要的。冬季的寒冷，还可影响人体的养分代谢，使各种养分素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化汲取和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应刚好予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如

4、虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。 现列出以下几点详细留意事项： 冬季饮食巧调理,多补充热源食物 膳食中应多补充产热养分素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。 多补充含蛋氨酸的食物 蛋氨酸通过转移作用可供应一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都须要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。 适量补充无机盐 医学探讨表明，

5、人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可干脆影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。 多吃含VB2、VA、VC的食物 寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显改变，饮食中要刚好补充维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素A能增加人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。维生素C

6、可提高人体对寒冷的适应实力，对血管具有良好的爱护作用，应留意摄取簇新蔬菜和水果。 不要喝过热的饮料 在冬季，一些人为了御寒喜爱喝热饮，比如滚烫的羊肉汤、牛奶等等，其实饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43C起先变性，胃肠道粘液在达60C时会产生不行逆的降解，在47C以上时，血细胞、培育细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季常常饮用过热的饮料。 不宜常常食用砂锅菜 一些家庭喜爱用砂锅炖一锅菜来滋补身体，殊不知运用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的分解实力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化汲取。且用砂锅炖菜，原料中

7、的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。 吃火锅要烫熟才吃 天寒时人们总喜爱吃涮羊肉和火锅，但是吃火锅需留意:火锅不宜单纯讲究肉“嫩”，以七分熟的羊肉片吃起来才有味，这样做简单感染上旋毛虫病。其次，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃火锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧。尤其是烧木炭简单使人中毒。第三，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“嘌呤”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多

8、的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。对于一些高脂血症和高胆固醇血症的患者，火锅的底汤含有较多的胆固醇和动物脂肪，也不宜喝太多。 立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告知我们，应当多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。 依据食物中所含养分素的不同，冬季膳食应具有以下特点： 多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热养分素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等

9、食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。 怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可干脆影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要缘由，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒实力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。 海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内许多组织细胞的氧化，增加身体的产热实

10、力，使基础代谢率增加，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒实力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显改变。增加摄入维生素A和维生素C，可增加耐寒实力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的爱护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自簇新水果和蔬菜。 芝麻、葵花子能供应人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，供应一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜

11、等。 吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒实力。 此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。 冬天上火吃什么水果好 冬天上火吃什么水果好？上火可吃些清热去火、偏凉性的水果，梨、柿子、香蕉、猕猴桃、柚子、葡萄、甘蔗等都具有这种功效，尤其是梨具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。秋天正是雪梨、大白梨下市的季节，每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥，不妨多吃。 另

12、外，柿子味甘涩，性寒。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，常常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。葡萄能滋养肝肾之阴分，止消渴，润筋骨，利目视，而且降火的效果不错，又能通肠胃，是暑热季节特别有益的水果. 相关水果的养分价值： 猕猴桃： 猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗苍老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。现代医学探讨分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以 及钙、磷、铁、钠、钾、镁

13、、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年来有报道称：猕猴桃能阻断致癌物质-亚硝胺合成的活性成分，阻断率达98，有抑制癌细胞的作用。所以，猕猴桃是滋补强身的上等果品。 柚子： 中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相像，主治疝气；柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。 现代医药学探讨发觉，柚肉中含有特别丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、

14、降血脂、减肥、美肤养容等功效。常常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有协助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。 柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的协助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，削减血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的志向食品。 梨： 梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。 梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功

15、效。 柿子：中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮难受或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的自然保健食品。假如用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。 香蕉： 从养分角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，（因此不宜多吃，简单发胖）而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理说明，香蕉性寒，依据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动担心者

16、，都可生吃蕉肉。 不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。 民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最好玩的，莫过于德国探讨人员表示，用香蕉可治抑郁和心情担心，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。 总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如胆怯香蕉性寒，可选吃大蕉(通便力

17、更强)、皇帝蕉等其它品种。 甘蔗： 甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在樱桃诗中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。 葡萄： 多吃葡萄可补气、养血、强心。名医别录说：逐水，利小便。从中医的角度而言葡萄有舒筋活血、开胃健脾、助消化等功效，其含铁量丰富，所以补血。在炎炎夏日食欲不佳者，时常食用有助开胃。葡萄的养分价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖量约10-25，高者可达30左右

18、。在葡萄所含的较多的糖分中，大部分是简单被人体干脆汲取的葡萄糖，所以葡萄成为消化实力较弱者的志向果品。葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。适当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有好处。医学探讨证明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有协助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显削减。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的养分食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲惫者均有好处。 不少人是易上火的体质，那我们在饮食就要多留意，少吃辛辣油炸食物，少熬夜，多喝开水，多吃水果。下面来和大家共享上火了吃什么好。

19、关于冬天吃萝卜的说法 熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题。本草纲目中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜的养分成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的汲取。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的解除。 弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 举荐做法：白萝卜煲羊腩汤取萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。 制法：选优

20、质大白萝卜一个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮。白萝卜切成块状，生姜切成三片，备用。羊腩用清水洗干净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火接着煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。 本方具有补中益气，健脾消积食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等。 冬季饮食健康小常识本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页