2022年公共营养师考试题库提升300题(答案精准)(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCB1F5J5R8X1F8C3HG5M3P9Z4W2X6Z9ZO8E2M8W1M2O8U92、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCE9F1X4V6V4F7S5HR7N1Q10Z7C1Y4U7ZR8G8B9Y8Y1S2M93、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCR8Z5Y1N5M6K8R6HN2

2、F8Z1Y1D7T4M6ZV5T1Q6M1Y1J1T94、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACA7O6W6D7F8S1Z3HK6D7D10S9T8O6D7ZC5Q2D8W3M2N5R75、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCR6Q9J2T7V8W1V1HX8A7J8U6F9C2D8ZU4D8V6U3C9V2A96、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF1

3、0A10A10H5F8Q6N5HF4Y5K6E3S3G1C1ZE3I1S9I6P5V2Y27、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACS2A1T6B7N8O4Q6HK8G6F3B6E8J4O10ZL8I8I4X1W8M8Y98、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】

4、CCL1C4Z10Q6E3J8O3HL10Y7W2Q8T3H2E3ZP5Q6F1M6G5V6P99、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU8J5A5P6D8E1K5HU7Q8N3G2M1W4I3ZN1Y5G8O9H9U2W510、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL9U6N10V10S6F8O2HR7T1Q6W6I8I1L7ZS2B3V5E10U1J8P211、从市场上购买的苹果，回

5、家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA6V8V4K5W3M8D5HF6Q4B4A9B3A8P5ZB10C2T2U2G4L5B612、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN10T10C4D2H7P2U2HL6Z10H7B10I5X7F2ZO1Z4D6B4W6M2Z613、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACE8R6R8W1E4D1W8HT1U3O5Z6I7I8Z6ZJ4J4E1Z9H8C6S

6、514、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH2L10Y1N6N2F5U10HD3X5U4V2V3G6B2ZH10P6E1B5L10L10S715、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCI6Y7E10T1X2G10P1HF6V7Z9U1C8P8K1ZH6G7I10L8A10J10P416、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP2U9C6J5F2M6K1HM5U9F2J1U3A9H1ZS1Y

7、5P8P8W3W1L517、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCH3B1B8Y9A6T3P1HK6O1F10S4Z9B3B1ZP2D6J6S6C6L8Y318、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACB8V4E6J1T8Q8R9HM9W6L9L3C8T6Y10ZO4P5A7S7T4N8P919、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.

8、78天开始增加CT4U7V9X10X2G2T8HS10M3Z2O1N7U4Y5ZI2W3Z1Z4I1W1U420、【答案】 A21、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE8K7E9V10F9I2S6HI9A4S10Y2Y3G6K9ZQ2N9C9L6M2J4Z322、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB7X4T8A6N7P7J5HD4Y4Y7Z2B10S5E1ZZ9J9Q10H1Y9

9、B1E923、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU7F4Z1D5I8Y5U7HC2R10H1G7W7V3U6ZR6T9P3W6V8A7F324、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCJ6N5M9A6L1W3H8HV8H5B4W1O4P5I3ZB1I9M10S9I3L3E225、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷

10、酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN9P5R3B3B4P4Y1HX5Q3H4B2L7Q7X6ZZ6P3L9C3X5V10Z626、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC6H7H1K4M8A7J5HU9W5N10J2E4C9R3ZA9E8Q4A2F2U3L827、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

11、C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA7I1N10T8S1Y4P2HB6M7X3F2A4V4K7ZL7X10Y8S8Q10W2E528、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ8P7M1V1K2M4Q7HO10F8Y3L3C3E2C1ZB6F7P2K5M4W10G629、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT5Y8

12、I1L1T8I2O6HF2Y3I1H1A2K3U5ZJ9W1P5H5U8E2H930、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ8K7C9Q6G7N3X6HK5N6Y5F2Y7P7O4ZL4C6V9R7J2N7C331、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY4I7H7K3H4B5T3HH2S4L10K3I3V6Z7ZR3Y10H7E1G6S4Y932、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时

13、B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP5O10C6A8U3Z10H5HQ2D6G3C8H6P3D9ZA6Y2Q3I9B6Y1I633、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD9Z8W1Q5O7O9X6HK10S2L3I5V3P9B10ZX2E9Z5W2I1B3Z734、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ2P5Q6P5H3O8K3HI10U5N1Z8G8M2K5ZN3W6N3J4P8D8C935、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【

14、答案】 CCZ10C10K8I6F8F9Z4HJ9K5D1B6Y5O8Z9ZY5L6F8N4S1Q8U236、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW4F10Y1G8I8N7L1HN7B6Y1U3Z5S3L1ZC10M8A3E3W5M3E537、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH8T1U10Z5Q4D10K2HS4Z9D5S10H3N6Y7ZV6T9F8E10Z9A2Y438、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.

15、46个月D.68个月【答案】 CCT7Q10I2D3U8K4V6HN8Q5M4I8H8E6J8ZB8T7H5G7T10J1S639、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCU1C2M10K9Q4A3K10HH5W8V1T8D10Q9S2ZN7V5V3H7W10A6T540、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH2Q10K7R7G10L10A4HK4Q10D7J8A6A3D4ZX2K9R2F9Q7D10J541、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.

16、固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF4H7M6B8W9D5R3HB6Q5J8P7I4N9K4ZP4Y7M7U6V8N2J842、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY4N3G2P1V2X7Z3HX7K2M3X7P2Z2E9ZR6G7Z3H3X2L1Y943、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCX6L3Y6U2S2N10L7HZ10O8Y

17、8X2K7W7A2ZP8S6E8I3I2B9X944、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ6O9L1Y7P6X1P9HJ2K4N7I9J8S4F5ZY1T10U5Q8F3U1A145、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG2H1R8O8L8C6F6HA3G1E1X9E6O10B6ZC7E8D3K3O7S8T846、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平

18、均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD7B6F2D8J10G7V3HI1A3Q1W5K9E2W2ZH4K1X10H7V1T9E847、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT5W2F2G4P4U10D5HS10U3M9U6W7A8M7ZW3B2B6E2W6L3T948、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCE8C5F7X8I10Z3K3HL4J8V7T4V1Z9E5ZY6F9W3P2W3W4N649、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙

19、C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF1N10C4J5U8K7V3HE10W1C7D6G8Q9H7ZF5T7S10Q4V8T6D550、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX8T7I1X5Q9U3G6HZ7E9I3Q9M5V10B8ZB3B9I10C7V3F4J951、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACZ6P1N6L1P7G1Z8HZ2P3R5A4O3B9F3ZT9D10Z5N8K2S10M852、膳食纤维（）作用不明显。A.

20、降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD8M6A6O4Q7G9I9HH2X1P1U8G7W5N4ZZ4A8L8G10J5X10D153、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB1J9A2K4D1Z4Y9HY3K3X3L2X9B4Z4ZD1T2R10V5D10E7Y1054、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCL1G10U10T6Q10Q1P7HR10N10V2K9N10V6X10ZU5C7Y6S9P10B3F455、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称

21、为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCI10U9I2A1U10A1W7HB7T10T6T6N3U9K8ZS2B8Q3G10Y9J1R756、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL4J4U8X1B5V9R8HE10S8M8N3H6V3Z10ZT5J4M4N5M5J3L157、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCC3S10C9L2Y4P10I10HC4M3Y9C2Y5H6P6ZT2H5Z9E3L6X1Q358、学龄儿童的膳食指南不包

22、括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX1B3V4B8X2V3S7HY4I3W5T9Z1P5B3ZL5F3M7A4W5V8J759、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH7P8F1B10W4V4H6HM5P5J8V1A9L3U3ZV7T4J10K1S2Y8F960、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU2H8M7Z7F6L1T4HS2U9

23、V7Z4Y4A5E10ZJ1R8O1P10A6H6B861、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCM4E2N2X9G5P2Z1HE4M5Y2R10F7E6F9ZA2U1Q3S8E5L9K962、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK1V5M10T3E7J9T8HK8N2X7X8Y4Q2R9ZR4Q1H6K10Z6R2A463、胎儿神经管畸形，与何种营养

24、素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG3F9O1C1K9R9I4HA2D2D2T6O9Y2C5ZM1B1S1W2D6A3P164、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM9H7J8W4B9B2H6HN5L3B7U3U8I9Y4ZK5U3S9O2I10V5C265、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ4H4B4A10C1A2K8HK2N8I9I8N4S5I7ZJ8F9H2D1I5R5O366、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C

25、.青紫症D.黑脚病【答案】 DCU6Q8Y2U6Z10G4X3HC1R3Z7X7V8I5Q10ZM1N10E1A6Q5X9K567、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACG9A7D2M2A10Z5L7HZ4Q10F8G9Z9F1Z8ZN7O2V9Y10L9G2Q868、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会

26、痊愈，死亡率低【答案】 CCY1O5P8M3G3T8I4HI3C2E10P5P3E10K9ZH9F9E5I7B10F7Z369、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ5B2V2F7G8Y6A3HJ5K7Y5F10B6F4B8ZN1O7S8E10A4L2Z170、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCN8S5A2D7O3J5Y4HR5O1X7I9D2F8L2ZH4P6U1J5C5C2J371、婴儿添加辅食食

27、品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE6T5B10R5V9B9E6HN8Q3K2V2H9N9A7ZF4W4Q5T2C2A10N972、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN10G4K1D7E8Y1R1HH7Z4Q1W3D5S6O6ZW1S1B6G8S9L4D873、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC1C9I7V8H6M1K2HY4I10Q5J10R4L6A7ZC9K1L9M9H7J2V174、下

28、列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP9X1H6Y4S7C7T6HE4B9S9F5K5A2G3ZC9L3V6I10U10T9R275、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP4L10Q4X1N4I7P5HW10O3L3X6W1B2V9ZH4F9K8Q3A1W2U876、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的

29、是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCH9J8A1I1M5F5U10HM9Z8D1R4T9P7A5ZX6O3Z9Q10W3M5R1077、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCL3K5W6W8O5J9A10HD1X4S3D7U9N5G6ZQ3U2E4K4W4H6O978、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB7J3Z1W7X1P8V5HL8R8C7

30、C8B4O2S10ZY1W4W6P5M5D6L579、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX5R3D4U3X4J10E4HB4U8U10T2X4M8G9ZP2J9W1S6G9X4K480、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ7J4P7F7V2Z5V9HK3C10K6X2F7B5M5ZW8V9F3S3V9Y3A181、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸

31、D.蛋氨酸【答案】 DCN3O4W4L5C4N5A4HS8C9Z7B4A7M3E9ZP7E1T5F8L7T7I182、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS2C2X3G5S6S8S8HG6W4Z8W9N6W3A10ZU7J2Y10Q6P2E7A183、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCC2I7T5N7O9Q4E7HM6T1V5I3E1Z9B6ZT10J1J4Q9A8G4X684、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B

32、.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR1L5E6K2I6U6S8HH1X10Z8Z5H9Y7C6ZU3N4R7H7Q5D1R685、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT10T5T1P8E2E9M10HS9J9O1I2M4A3A1ZH2C3L8U4T7W7J686、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ6B8Z7

33、Z3K6R1W7HL1Y4Z10G6A7S8W7ZF7S1R10H5B4G4I787、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCT9I1P7V5D6J6E4HG10R7M7J1V4Q4M9ZJ9W9G7A4E5N2P888、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA6F2M1P9H7U3J10HW8M10E7E3C2E3U7ZS6X6X7L1K2D2R789、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C

34、.30%D.40%【答案】 DCP9C1Y5X2V1F5N7HG2Q8B10W9Y5G3P5ZC10L10N6G6C9Y2L990、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP3W8I10Q10Q10I4M9HM5I5V5T6J7N5G4ZR2C6Y1O10T7Z3U991、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM7U1E5J5O3Z7E5HK6C6Z7L4W9G7J5ZH8I3Y4D6S5

35、K5Z592、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX7G2B4C9L3R8C5HK7U10L1O5W9N8X6ZC10X1N3A7G3K1B793、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC4F9F4X9D3L4N8HZ9G10V2Q6U5I3Z1ZN1S10M10V4V6I8V194、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK8E4J3M1C3L1M5HV6M5A8O3R9S10V7ZA2X

36、8J6D4T5V8C795、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCT6F7G1G6M2D10U8HT9I9O3U2T3H1D3ZU2T1Z6H10G7O3W496、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCR1C1X7T10Z3Z5P7HG8Z2I4Z2A5H10O8ZT6P7H1L5A5N5A897、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI4L9T9W9T2Z9A4HS7B4U2C6I4M8B1Z

37、J7D4U1B4F7I10A398、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW4X1Q4Z6E1M3T3HC4O3K6V7T7F6J5ZT3P10G5G1Y9Y10V199、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ2L7A9X9B9B3D10HI2E6S7G2A9Y6S8ZU2T7H3S6G7Q5M2100、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCI2G4Y7L5W9Y10

38、F8HL7V6G5J8D3W6B4ZL1U2S9T9F8F7R4101、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCR10C4F10Q10M1M2C10HD4T7H2L3Y4G8M4ZP8Y6N10I4B9V6F1102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD2C4G6J4X6S2P8HQ1G1D7U6E9P4H5ZU2D3P6F9H4O9U2103、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG5O2Y10J8D3C9D5HY10D8S1

39、D2Q8S9U4ZV7Y4C4H6M1X1C1104、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACV3T2Q5E5Z10E6Z10HZ7U5L6E9F3I1D9ZX1Y4P4F2B8N3Z8105、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE2O1M6O5D3R10R3HO1R3P9V5E2Z2H7ZN7P7I5F8T8A9J1106、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射

40、葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF1Z2V2Y5J10N7X8HM9Z6V2V10G1M3Q8ZU8O8U1G8I6K7R8107、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ2P5Q3S8O5M5X4HB4O8J1Z7Z1Z4G8ZX8J2K10V7U6J2Q6108、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B

41、.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE4Y5P1O4T6O8G5HS2E4Z8D8U8I10N10ZU4L2V4A8X9M1M5109、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI10Z2C4I10U8V7V2HE5Y8A8G9D1T10K1ZA5Z5Y10D1T2G9V2110、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCT2F2B9A6I9I1K2HE6K8R6J1N1Z7D1ZZ7K10W5W4E2K7N8111、孕妇和乳母膳食铁

42、UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ1G4S1C5K5G10D3HR8L4S9G1A9G2E1ZS4S6W1W9M6U1E6112、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACV5H2I10N3V3M5M3HU8H8L4A5I4O10N9ZP8K6N1A7G8C9O7113、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样

43、B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF3D2I6H1A1G7Q6HX1O10R10M4F7U4K2ZC5N3P2V1E7E4H10114、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCV5K2D5C3Y6S3P1HX3G10G1R1E6Z9E4ZF4J6I2D10G4Z4Z9115、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCB6U7U6K5J9A1H9HI9G7N1K3Y2F4X8ZN7H6J5Y6P2M10Z4116、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCT2R4W9K4E7X3T8HB8F7G7G3E1D2I10ZF5P2Q9Z9R2Z8O8117、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX9T6U8H2A3X2D3HM4Y1R1Y6V10W2M