2022年公共营养师考试题库模考300题及精品答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCE1W6C8D10B7Q9F3HE8Z5Y9M1N6I7F4ZV9X2L3P8D10G1V72、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCY4E4B8F7U2L9J10HV9X10U9H4S8K5Z6ZR9C6X9C7R2Q5M43、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACX6M5M5E5Y9W7P6HC8X10V9V5E9O1O1ZQ

2、3I8A8I9V8C5Q44、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCT9M9Y1L5N9R2K8HJ6I6J2P1O8G3U5ZW5R6U8Z2O8F1Q95、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACU4Y2V1Q1M6X2F2HO7T1W9K7S10J3D4ZD9G9G2O5F4O10E26、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCG9J7T1Y4N8X4Q10

3、HF5V4W1R7R2B8W3ZA8V5Q10T9J7B3E97、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ7M2P2U5Q5Y8F1HI7J3A7T8R5E1X1ZV5W5J10E6S4J6B98、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCD9C7X1Q6T4Y9K6HO3T3O2I8J10W6B3ZM9A2L3E9V6R3X109、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素

4、A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF5G5K3S10O5U2L4HB8H10M1Z10U9R2X3ZU3N7C5P8F3K8B110、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE9E8R3F3O10Q7H1HE7J8B1P2G2O8O8ZE7I8I2U6B3Z5O811、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCR8

5、M1Y9G1M5G9Y5HQ8S9J2G6L7X8H7ZW7N8Q8D7P5Z2N912、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCP2W10T6G1W5X9C10HC7N10U9K7N5X10X8ZU1Q4V6P4H8B3U913、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCZ2Z9Y5A6Z5A7G3HG8R1X9Z3F9D9I2ZX6C1R10R8N8S2X614、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:

6、1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCJ2A6L9E10Z1Q8K9HW5H1I3B5U1C7R7ZC5W1Z1H6M2V2Q815、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY6P4F4C1H5G6E2HK2D8Y10T5U5M2E1ZS5J7T3U4S10V2B516、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCK1T10Q6B4H6G10E3HH2W10W4O

7、7V9E6P7ZT1Z7Z3P9J8T10Z817、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCR9S10O5M5F2R3B10HP4X6K6O2U5N8D3ZB3K5B4P8S8N8T518、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA5L7Y3O10D6C1I7HH2K2Z8F9V7X3L2ZJ4C6R5W1G5N10P919、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯

8、性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACI4Z9P10Y4Y8Y9D2HG8T3U10W7G2T5B10ZC5E7V5H6V7C10X120、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACZ4K8W3Y8P4J5N5HV5P1Q10P8J1C9I3ZO6O6A3C4O3Y7W121、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCT2W7E7J8C5A8U10HB6Y6Q3H1R3A2J9ZR2Y7O2N6Q9S4X

9、222、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCB4U1L7F6Q5X2Z9HD3N9E2Q7I5P7H3ZR3Q7T10L9F7V3Q423、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACB1E9D1Z10B8T10C6HE1V8I3U2F8V7C2ZB7S2C2O9U3I10K224、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCQ6E6C1

10、0W8R2F3V3HR6B9J8Y8I8U8M9ZV4D10C5D4G10S5N925、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACJ9M5O10L7O3A3B10HP10N2R8B10V9V9O5ZW8W8P4V4T7R6F926、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCO3P7G2D10A7P

11、1R7HW7C9U10L10J2T2G5ZF9Y6S7X2A4Y10C227、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACE1U9J5N10J7C6U4HM5B6C6W5R1F6Z8ZG1J4X10N8F5I2Z428、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCL1Q2P9M9K3R10I10HZ7M1P6K3D9B5I7ZC10A7T1A7R6I6Y129、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）

12、。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCS3A7N2F4D10R3H5HF10Y5Z3C6O2M9X1ZA7T4R6W10S6Q2X130、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCY10Z5A7U3S6G3E9HX3E5C5T7F10H6R10ZY7L4H10D9O7Y10C931、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCM10K5B3P8C6H2T2HE3S5K2R7I7V5R2ZL6Z9O2A2I4M7D832、某男子

13、，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACZ3U4X9X10I1C2J7HB4S2W2N6J1R3D7ZT1V8C3P6W8V2I1033、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCP7S4G6X3W6D1F7HJ4K7C3S6T1E8F10ZA4A4W1O2C8L5F334、长期严重缺乏

14、能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCA2F1V2T10K3X9C2HE5I6B8J4V4Y9J9ZE1X3V7I2Q2L1V835、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACE6L3I3P9H6K9T7HZ1O5X8J1L6O2P2ZE8G3D5W5J10U1E736、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACI8E4H8P5B1H8K7HN2Q7W7X7T4H10B6ZZ3Q1D6B7T8E2U437、小肠与胃

15、相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCU6M5N7B5N9C6S7HV2J9Y9R1V10C9T9ZA7H3B7C10Q6B2S438、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCQ7Q9G2W2Z6Q7D9HQ2L3T4M3W2U9T10ZK10R5U9P9R8H4Y339、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACA8B10V1Q8Z10E9E1HK3V1E5Y10B7W8N3ZX3A4S8L4W7Z9P1040、氮平衡常用于蛋白质代

16、谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ8C10G6H1G6B7X4HY5V2U8R4N2O3U5ZH8C3S9B1C9A6D741、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCO2B7X6G4E1O7Z6HW7T9G4R9N8T7W10ZC6M2Q9V8N2B5F142、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACU4Y2M10X8I3A7L1HH10U9H9O9G1N10S4ZL1M8D4M4V4P7W64

17、3、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCG3Z6W10E4U7O6H5HY9T4V1Q3Q10T7L9ZO4G3R5L3X5H1M144、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ4X5O10A7H8S3B8HW10L7H8P4Z1K10W10ZR10G3W4E9Z2H3G645、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCL10U5M6U7O

18、1B8O8HQ2Q3R4A6D5O10D1ZJ9X2X2O5T7S5R446、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCZ9F2S9E3W3H8B8HT8S7G10X4T2C8W8ZB7I8F6B8M9Q6B1047、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCX9I8D3J3V1D2D2HV8T1W3K2Y4J3W6ZI6Y9S10P1V6O2A248、下列油脂中（）

19、含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCB1G8X5Z7N2Q3D2HL8W2H5T5N2N3S1ZR9R4W2X1U3A2L749、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCZ2C10R3D9G6J7T8HJ9B9V8E5K4L7G7ZW1M3I6Q2I3F1N850、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCP7E8P4H10N4U7T7HO6L3Y7O8F6N10M3ZB6G2X7I10T5Y10Z251、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.6

20、00C.700D.750【答案】 DCL6P10O6V8S8S2B6HJ5L1N5Q9D9J5F1ZA6A8J1J6Q4L3K252、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH1J2S5S3R9P4O10HD9V5B10S5W4Z10R3ZU7U1Z5O6S1O3O753、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCT1P2M3K8L3J7Q7HP2A7J3D8U1P9G4ZV7R4Q8Q3P5B3T454、（）是人体能量的主要食物来源。

21、A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI1F7T2E9C3B3E7HS3I1M1A10C8A9Z3ZH7E5I1F6F1I5W855、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCM9B1Y8L5E5T5Y7HP3N5L2L7B10F2F6ZL5M10U3G5W7R4Z756、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCZ3R1G2A3H2F1L9HN10I4E9C1J8I3X4ZR5V3K8T10I4K8H

22、657、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ7U10Y2G4S2I1Q4HP10E2K7U7A1O10I3ZX7L3W4T3F10E6P258、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCG6U2G10T6I1I10W6HP6A6C7G4O3U5X5ZV3H2G6Z3G10P7L759、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACX3H3S5Z7S3M4W2HW1N7E8W6B9E2N4ZE2X8K4L7B10Q9V

23、860、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCX5A1D9D6U9J8V4HS9J9W4B7I6J1Z4ZH4T4U2Y2G9S6I361、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW2R6R1E8K6I2T10HE4S8M1C10M2D7X9ZT4Y5K2V10I8Q7S862、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCF10V9I7M10P4T6C7

24、HX1Z1G5N3K6L4R9ZQ3D9F7R10D4G1W863、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACT9G3H9J6U1Z4M8HZ3B8Q10U6T7W7K3ZO9O9V8J3Y8P5F664、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV3V10U7W9O6O2Z10HE3J4L5G9D2U10J6ZZ1U2Q2V3Q8G2X365、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCF1V7Z

25、4E7C3E10O10HU3I7K6O4K8B6U8ZQ10P5P10Y1E5X4W1066、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD1N9X10N9U8R6C3HJ1Y4N5A7Q4J3H7ZN4U4G7X2C4V6I667、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACH6K10V7C9Y1A10X3HO3T2T8F4V10P3K3ZQ3Y3T10K5C9Y7V368、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCN7M1B8P8B9W2U6HA9X1X8

26、E8M7J4J1ZM6H9U4T9C4P2S869、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACB8K1J3F3E1I2H1HR4R2O4B6B10K5Y10ZS2U7T2F9A6Y8V270、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACZ10Y5Y4Y6Y10F9O4HA10Q4Q6R3Q2N4E4ZP6R2K3Y8E4L4T1071、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCU2B8Z5

27、A4V7H9I9HJ6V9I8H3B4D9R7ZZ10S6X8Z2R1M3L572、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCV3V4O4H7J3J6V7HG10C5T5U5W9F3X3ZJ4K6T9X8T9Q8A673、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI3M10O7V10W2V5X6HR8M2N10D2Y2X3P10ZN5J6M9Y7O5T8H1074、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL7C2D1T1L2S9F3HQ3Z9A4P8T5K2C5

28、ZA5D9B8B8V2Z4U775、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCB3P2Q2M3F2X9A6HO9A10O5Y4U7J4Q4ZN3V8P6W5Z3B9Q376、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACN1Q1E7G3H2R1Z2HL7M6R3G1L3A8I10ZH3N2F1D7W4N7P177、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCK9C6B10L6A5Q1K7HS8J4M8K1G2M2L1ZN10

29、F8Q5F3Z1R5Z178、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACD2W2Z8K10J3Z10Y10HX5G3K8X1Z6Z10H6ZJ5P2K9F1E6U4W379、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP3F9G8B5J1T10L8HA8P5B10I6C8W10B8ZH4V3G1Q7A6H2J280、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU6I3Q2W9F7H10P2HZ6C2F8K4Y8N4L2ZN3H9U5K8P3J

30、8K581、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCG2S9S3K6C8M4Z8HF7W6V6Y9A8G9O8ZW9N8G8F1K2R1U982、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCG2C9V1I4T7B1A7HO10H5H2U6F6S2B2ZZ1D8Y6E4H2G8S983、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCM10H10G7H4B9P3J10HL5T9R1K1J10P

31、10C7ZN2A7S3H2V6A10S484、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACR1A4T9J6N3A1J8HF6W3H7Y9U10H7M10ZF6D8U6R6A3O7X385、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCN1P1E7V4K8Z8Z2HE2U7V10G2S10W1T9ZA8E3R9D5L8M8O886、下列资料属于分类

32、变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACN1L3F6D8C5L8Z1HL1Y3F2Z2Q3U2I10ZK5V3S1W6U7O3G887、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL2M7V5O3Q3M2H9HX4Z2F2U5P5F8L6ZJ7D9X10G10B2P9N588、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ6W8L8J6P6N5B4HA5D7P4O7J1D8R2ZT10R9S3X5F5B6A

33、689、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCV9N9O6F9N1J5E4HQ9T5J10X7T7F10U6ZQ3C3C7U4P7P9Z1090、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ4N7O

34、5Y7M9V1Q7HB4R4O6O6D4H1R9ZM5V9U6N3O6T1F491、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW1K4S4R10H8I5C3HN2M3Y8W8J2Z9R2ZB8S10G7Q5I7J5O692、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCS3S2Q1S2U9P6L1HG4L5D8M1X2C8E6ZG3Z8Y3W9D8P8Y693、某地区种植的蔬菜中

35、硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCA7E8T6Y9I7Y9S4HM4G10D1F8U5S6M10ZT5K5A10O5P3F2C494、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCL3E7S2U7H3W2P7HL5A4R3N6M1D7I9ZH7H4F9V6X1A7R495、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCY5E10W8U5U9T10O3HK10J8A8L7F10A7Q10ZF10A9D1

36、0J4M9Z6C396、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACE1A10R5J7A10G8Z7HV5S10Q9X1B6B6J7ZL1T2T9Z6F6Z4R197、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACP9Y2B10X1J5Y5H5HU7N3Y6E4J3X5O3ZZ8W5Q6M8L1N1E798、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化

37、分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCF10X2B5Z1E9X2J3HZ2M7Y6E5T6E8X2ZM6L8S2L5X7U6F599、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCN5P6Q7U5H4U7J4HE6L5W6C4G8L6Z3ZR9K9X1P6K7Z6H2100、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ2C5F2S

38、1N9C4D10HG2F1V10F8O3O10L1ZN2X8P5P9I8Z8I9101、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCL9E8A8G5C3C6T4HD7U5W3O7N7L2Q10ZE1J5D7T4K7A8J2102、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACJ9W9U6R9R3K7G2HU1N10Q1M5W6U4Q9ZX8N10Q2N8A8T3P8103、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCX

39、10E8Z1J7C1O9X3HO1W3P3N8P2O1H9ZO10N10B3L2W7C6B8104、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCQ5Z8W1Z9F6I7H7HM8R5R10D6J3M10T5ZF5L8H4R9V3D3P3105、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCN9N10O9P3I2Q6M7HN2P5H2W6S5L9O5ZH4S10B4K1U8Q7J4106、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素

40、D【答案】 BCO10S3J8X9T3D8B4HK2A5F3W1J5K3M2ZT5V4T5G1B7J9G3107、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCC9B6D1S5M8U5S4HB2R8H3E1X10Q7Q7ZN5Z1K8R2K4T3T10108、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCU1G4M7Q8E10D6R1HD7O3A8K4Q4A3N9ZY8Z5K9V8U5G1U4109、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质

41、难以改变氮平衡【答案】 ACI1B8Q1S9B8P7B5HA7Z4V2D2N4X9A3ZL6P9P8G6Y1V4F8110、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC3Q9W2E2L1V4C8HU4I3I4P9O8Z6O3ZK3V7F3T3O7S10S9111、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCJ5K1V9U1G2P5T4HL8J1X2J2A2I7X6ZB3Q6W9B6Z5E9Z6112、下列物质

42、的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACN7K2H9I3S3J4R6HW1Q2P7Q2S7I2X7ZW8D7P8C5U8K6G1113、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN9H4L2A10L1A5U3HP4I10C2I2Y6O4Z8ZE3P8M3C6H9D3X3114、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCT3Y7R9J5E4K9R7HU10B1B4N1J10V4L3ZW2F8L10W3R5M3U2115、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A

43、.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCB1V9N2C10H2M5O3HE6X4R6P4N8H6H9ZH7A10F3R7H8T1J6116、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACX6T3Y2Y10X10E7F3HU6O3B3R3H8V2Y1ZV3V1Y1K6B2Z5A8117、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCX4I10L5E6K3T4Q7HH8J7J2B2R4C6A9ZR5V5E3B6W2Q3E1118、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACQ5O4S2C6X8J2O3HF2C10V8I5D4M2Z9ZR10O9F8F3W7N3E8119、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸