2022年公共营养师考试题库深度自测300题带解析答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ7X7S9U7C6E2F8HK4D9D9O1A4Z4D10ZW7P3H1K10P1V1G62、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP10P4Y1K7J5X9N1HN9O7P2B9L5D7P4ZA3R10T2K9H10Q7L23、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上

2、方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCW3U10V4W8P2X4U6HJ6O1Z10H3T9C2R1ZE3A9D4X9W7C5P64、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCN1P7N6P5F1T9F9HL10A3T4M1R5W2P7ZK8K4R9A2K10X4O85、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCB8W10I4V6B6V4O8HU10K1X10M8B5E1X9ZL2T5N2A7W3J9T46、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B

3、.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCF10O4I10S3J6B3F4HC4D5W7W6N10L10T5ZJ4L10I1J1M8C3F87、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCI8G2Z3W7K2S1R2HD6F1H3F4M7W6S8ZU1N8G1W6O3D3F108、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCG3U7T10U8R6S10C7HD8Y3O5F2S10C2D9ZZ10Z10Y4L3E8F7O29、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确

4、的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD8F4D6P8Z3Y7P1HZ6U1C4P5Z1I8U3ZJ10L6K2V4Q5G5J610、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACL4V7X7Y7Y6B4E7HS4N3I4X1Z7T3Q5ZN9U8S2T6L10J1U611、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN3C3M7B1H1O7X9HO10M4P2J7Y8X5X

5、7ZT3Y8F10V6F2D5F112、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCR6S5H2T2J3V6I7HD5P9J6B4H4P4W2ZZ4T4N9G2J7G7C913、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK1Y3K2T3W2L10X9HE10B1P6I1I7X6C2ZZ8L1F3S5R8M3T314、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACF6H8R4Z10E2T3P7HU6F4L9M8L1V7U4Z

6、K5W10D4Q10Z10D5G1015、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN10X7R6S4A4A3V6HU7L4B6I8A1P2L7ZH8D10I4T6I9S3K816、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCQ7Z3W3V4B9H8H5HV10B8Q1D2O10U3E5ZI2K2J2L1P5B3B117、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCL3M10M6E4E8I4L5HC10Q7E5C

7、10A8R3A5ZP1D4K5G2F6B3M118、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCQ7J2J3J1S6A4U8HQ4L3H2Z10I10C5Y9ZG7B6A4I8B10E8Y819、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACG8O5Y7J4L2P5M9HL8O5B3X3V10A2V1ZI6B7T6L9S5U10L520、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸

8、以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCJ1H9T4U4L10D10K8HO8F2Y7U4T7K9Z8ZJ3V10C7O9E5S9U521、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCJ8U3J9L4I1U5Y8HD9A1L8W4V6P2Y1ZB7A7K3L2Q8I8I422、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCI9U5K3Q2O5T1C1HQ2A1S8W5E3B4B1ZY1J2Z4L5T8H8A623、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之

9、间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCB8B4O9S5U4Q2N2HC10S2G4S2Q1M10S5ZP3P10L1R4L10C9G724、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCE10C9A1K8G5A5W3HY10I7V8I9W8Y5B4ZK10X7M8M8W3V1N625、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCY4L1H10T1F2D7O9HE3R2N6V1M6A9A1ZC7A1H2Y5

10、X8Q8D926、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP3S6T4D7X9C8N4HX5J1A3A5M3O1Z10ZN1X8W4L8L9K3X827、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCL6H7D9E8J6H1P3HW9Y5V1G2A4L9D9ZY10G1K6E10V10X5T528、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCD7Q9R7P8S10G6S10HC3L9S1A4K3H3A9ZA1Y7K8U3Y8J

11、8V929、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCB6F3R3D5G5R1U6HA4B2W6Y3Q3J4V4ZM8R4A1U1P7W9E730、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCE7Q4W7V7E4P6K10HF9Y6Y5H9P3X7Z7ZS6W3O2L4Q9X7A331、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

12、A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCH10W4G1M2X8W4R4HM9J6H7I4C6O9Y9ZW7O6R6J9B4N5P332、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR10F3U2F3V6Y5B3HS1X4P4H3W10G6X9ZP6W3P4B8C9A2I433、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCI9Q3K8N10I9R7J7HG5J7R7T7X7C9L1ZK2L9R1B9E8K7L734、胃分泌的内

13、因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM7V2M1E2K10O4D4HS9Q9O6J7Z2S2G7ZM9D5J5N5K9E8H235、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCF10M6A8P10J5R9M2HS1K5H8J7L6M3K10ZN1H7D1U8K10J3A836、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACS3E4K4H7S3O1D8HL10M5N6M6Y7R10D4ZK2P

14、1C1X2J3B2M937、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCU3M1W7O2G6W4G4HZ8J5I10G1B5K9N3ZQ5S1F7A4P5C1W438、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM3C7K6I1P3Z7W6HZ7P6K5O6D10P3F3ZO3O6E8R1J6C1A839、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCX4N5Y3Y6

15、H5F8Z4HW1I2F5C9I8P8A10ZT4V7A10J8M9I10L640、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCC6Q3X5T4A9M7Y2HP9J5G10N5C1I4H4ZX8A2G3E1O1P2Q441、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCE6G5P5Y2Z5B9J10H

16、J7K5P4T6B4A5R3ZM4H5W6V5W9Y5V242、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH4V10W6W4A6V2O8HO8M2Y10D10T8Y4R3ZK8M1B8B6K1M9P643、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCR3P5O10Q2T7M10F8HQ8A6J8B1Q7D5E4ZK5I8U10M4F3H7M344、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DC

17、I2V10C8R8F4O9U8HY5G5A2Z7A9D10T5ZB2T1H7B6V6C5Q545、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX5T6W9P4Z4G10C7HN9R7B10S10I9L3S7ZP1F4F3U6V8N8X646、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCZ6J6B2G5W4W2G1HN6W7J8J8B5U7V9ZT5O7R7T4N7M2N447、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量

18、。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCC6I9U2B8M9J9I3HM9K6J5L8V6M8R4ZF1T3A3J4I10W9P848、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCO3Z9Z2R5J4Z4E9HH7W9H3U6N8D4G1ZT9B3H4O7T7D1E1049、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCZ6T8Q10K3D4N1Z4HH8E5

19、V8U5I10T4F6ZP1B4C9B2T3P3D250、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCW7Y7G9H7A5V3K10HF5Q2V5W10K5F4P7ZR8K2V4L7I5Q3Q751、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCW9G1Q3A1B2J10Q1HR4T2Q8E9Y8Y7J8ZR8K8L3N9S3N1O352、禽肉的营养特点不包括（）。A

20、.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCS8C1Z3E5K7G1F10HP9Q3K6Y4R10B9R9ZY8E6G2Y4F4N6J1053、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCQ10S3C10E6E9Z7X6HA7B6B2Y1Q2D10H7ZG10Z7A10B2S10X10J954、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD3H2X9N10B1

21、0L10P7HP6F6R8T5Z6G8R3ZO7T6L4N1Z2F6X355、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB6D8V4P2K5Y9N9HJ5U5N9N9B9D4S7ZD9W4S7L8Q4I9Z156、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCE6X9X5Z9X5D10R8HF3B5N5G5O10E4P3ZF1I8Z2Q10R10M6N757、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCD7D7U6M

22、3D1K9A7HC5X3P1S5J10M10Q10ZM9I5E5X5T1M1L258、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO7W4R10F9K9E9S3HO10Z8H4Y8B7G3D5ZN5K5X2F7K10M5P1059、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCF8D4F9B8V1J4G8HU1S7Y2A5D9I8M6ZW3B1B8W8J1I10Z360、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个

23、鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ4O7A10F10M10O5M9HS8C1A2X2V9U6H9ZL8R4Z10Q9I9S7F161、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD5Z7F7V1G3M8U6HM2X2C4Z10Z9U3I4ZA1W10T2A8G1R3C862、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCZ7C6F3V7D8R9O5HW10J10N7N9N7O2V9ZE1U3Q5G7C2N9Y1063、WHO认

24、为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCH9X4W7L3K5L4T4HO8A3R4U2K7T10S8ZP9K7Z1O5Z5N2H464、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCK3A4R3D6R5D3X4HC10D2Z7G3H9T7L4ZA4C10N8C5X9T2U965、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACN4H2Z3D2A9X5J10HH4G7F4Z3G8D8Q7ZK7P1N5A

25、7Z6J5K1066、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCY6Z3A7Z5Q3P10J2HH2J4Y3V2D1H9X8ZV9D1V3X5J5G2V467、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR1U5I4X10K9E7Q10HE8S10G8O8M8B3N7ZP9X7Q9W6H4Y3U868、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCH2Y5M10M1G1A3X6HY5I9U1L8A3D9Z2ZJ10K1Z2Z5K10Y4M

26、669、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCQ4E5K5G1B4O2R10HC8E4O5N3S9J8S2ZJ4A5W9H10O5S6B970、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCN3I6G7U5F3L4Y5HI4S6M3O7A10X10S8ZY5V9P7Z7J7Q8L971、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的

27、优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCA3N3D3S9M9L9S6HQ6E3Q8Y8H3K2C9ZA2L8I7C7X9G8T172、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCT6E7E3L10S6Z10W9HO1J2E4Z4B4H3E10ZR7C1V9I3T4E9L673、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCV2R8S7P5Z10Z4V5HE1J4Q10M3V6I3X1ZG9M1F2H4N5I3W774、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时

28、间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCS3Z6Q9O6M4V1Q9HO8A1P8N1S9T9D4ZF5G3D1X8E1R3C475、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ6B5R7G6M5C4T4HM2Q4J7S7L10U5N10ZU8E7G5G7E6I1C476、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCR1B1V10V1C10V6N3HG4T3Z8R9Z4U10O4ZX8X3B1F9P1N1K177、老年人及心血管疾

29、病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCE8O8N9Q4J1W1T10HP3O7G2Q7L8O10B1ZY5E4J7R8L10X8V578、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD1O5X8M8A9I4D1HF9R2O8C2G2X9U1ZB3F1G5T6P1N2M579、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCE10K2X2D4Z10N1G1HJ3N10F10R7P7Y9Z9ZB10H7S4N1M10M6M180、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）

30、g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCI6X8Y5N7X6N3H8HB9K4Y3L7X1J5T5ZU7S8T8H2X6O2R181、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ9A10E5P7S8O1J2HY1X1N7W2X1X10D7ZF2G5D7P5S5K10K582、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCP3F3I5S5U6M9J5HX8N1Y7L3A2A1W3ZH5A5N5M5L7L2R883、口腔生殖综合

31、征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCN10R3E8Z2B3P5T6HC2P4C10V8C9M9M5ZW7S1Z1O1Y1E2L184、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ2M1B7X10Z2K2X3HH2P1M3V3I8R6W1ZN7V10O6L6I5Q9L685、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACH3A6H3W5U4U4J5HX7X10L2K3O8R7P10ZN7D10D9H

32、3J5W6Z286、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK6G3W6L1T8T8B3HU10V7S1D8Q4F6R2ZB9V1O8P7N4W1B487、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCY5A3J10K9H2T5E1HR7K6J1D7R10D1X6ZB3N2R1I1B3V2J888、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCU1D7L9S10Q8X1Z3HG1T3O4B

33、8D3D5F2ZE6L10Z5E5F9N7J189、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCS2M4V4M8Q5N9Q2HU1Y7I6P3Y7Y7W6ZF5M4E8F8T9Y7H190、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM2E8N3F4O3Z1C3HU5J4M9H9I2D9V8ZT8S10X2O1T10P5T691、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ1Q2Z1W5V1E9X4H

34、K2F5Y5Z3U8V7R2ZL5V9Q9R4W7Y9H692、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCH7V5U1U8P8R2F8HH2F4F1T3Z8C9C1ZE9G9D2A10M5C10G493、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCY10L10G9C8H5I10V4HJ10B2K6B5A5B9H2ZN8Q1G1B3F10Q7H494、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136

35、cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACS10T6Y6W4K7W2Y2HX3L3T2E6W1T1M5ZD4E3D3M7K4R6M995、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCJ6Y8Z3K5C9P7P1HE8P9L4V1B9V4Q5ZU8Z1K9F5X3F4S296、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACJ4D5Q6O3X4O5V4HW3N3M6Z5W5

36、X4O4ZO1C10J5Z8I5O10U997、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCM6A5O1V10Y3D6Y4HT2B4U4C1Y10H8F5ZC4Z2P5W6Y9E1S398、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCO7X1R8T6C9G8D7HJ6F7I9E10R9S9U8ZB4P9E8G3N1D6E599、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利

37、用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC7E6M6L1U8J6G8HS9S4J4I3R6L3D8ZR4C3J7I2O7U6L1100、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCI8X10H4S8N5G7N10HC6B9Y6G6K3O6V10ZR6W6A10N8S3Y9F6101、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCT6E10A9L4K5H2X10HR7Q9B4R6I8P5Y1ZC7H7C3Y5P3M10

38、O1102、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCI8L3B7E10P5T5H8HN10X2T6P9V8G2P10ZI2F6H4Z10J3P10S1103、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACX9H5M3N7K9D10N6HD8O5E3Q2S10Z7H1ZW6O7W3N10L10I1K3104、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCP5P4C8Y5Y4O10P8HJ4G3G5H9L5Q6N6ZK1A2H4N10F7

39、S6P7105、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCK10U2B1N1R2S8U7HY10R3H8O2J4J2C4ZA4P4Q3W9J7R8I8106、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG5O6O2I7K9Q3B5HB10V9L1J2X8D1B3ZQ2W10J2H5M5B7H2107、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACL2Y5O3C1F9W7A3HD9W7J2B1X1M8I8ZV8B6Q2L5K3W10C2

40、108、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV2R10T10X10N6X10U1HI6T3W5J10E3Z9W1ZU5W5L1F1F10B9E9109、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACT8N3Q1P7F2E3T3HE6A4B9L1H5R3C10ZE3F2J10L7N4M1B7110、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含

41、量比人乳丰富【答案】 CCA10S8X7P6D6M4T7HY4E9P6U5T9J2X3ZZ7E5N3R2N7M2R3111、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCF2I3J8R5F10S6K7HT10O6H5S8X6V9A6ZA1Z5M7U7A9Y10P4112、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCX6B10E5D5P10C4A6HE3E5B2Q8A4N3R5ZY2P4C5Z2E

42、3T1H8113、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ10B7R6P9J2S1Z3HG5S4J5P1P10V7V1ZT7Q7I2Y8V10Q2Q8114、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO10F7G3G5U7Q8U8HM7J1P6J9H8J3H3ZB8L3S9C8Q4P7F6115、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCX4U10U5O6Y8T3E8HL4G6L5T5T5C6N10ZH9R2J9U5W8T9

43、O9116、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACN4P1P1G10W9G1D2HH5U6V10S5Z1T2L2ZE3A4Z6M7C2S5H9117、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACT1U5E3H7X9U3W8HA7H7G5J7F7I9X10ZY2I9U4G5G7V9H8118、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCD6A4I1V7A5Y2Y6HR2Q6Q4S7G1P7J6ZQ1W4I7Z1B6P4A5119、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制