2022年公共营养师考试题库自测300题(有答案)(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX2P10L7P8V5O4V2HC1M3J3H9H6A9A9ZZ9Q5G7G4F9V1D12、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO8G9V8F10Q4Y4Z8HL7U10K7C4O7Y8N8ZN5D6H9Z4V3Y3K23、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24

2、小时内高糖饮食【答案】 ACP7P10R6L5L3F2P6HL4Z3L2M8Q1G3L2ZB7C10O5X3Y1E10Z54、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS10E4R5P10A8Y1V7HS7Y1A1B10O10O1E10ZG6A4E10V2Q6T6E75、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACA1S5N10O10O1Q4U5HU7Q3P7D10U1K5N5ZN3U8E7K2C8D1

3、Q96、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ9D5N9H7W5N8B2HG2E7D9X9D2F7K5ZY3U7A10L5B10Z3M107、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE7L7C1W6B7T2I5HS9S9X2Y4G7N5A5ZR7L4F6T9K8H10P98、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcal

4、g、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO9A9F8P2H9V8O4HZ8M7F1L6M4L5F7ZV1D1V8J10O6A2J99、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACG4Y4K4R9I5B5K8HQ3M9T6E4B3E2U7ZK9V7T4E6I2N4F310、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS3W4C1W3Z6O2F1HA10Q1B2O1K10U9E7ZK1O9A1L1B7C5P511、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染

5、。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCS8Y9I4O7O1M5W6HC9M6Y3W3M6S3M7ZW1T3U10D5M8D1M112、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCM4J7A4B7R1O10S2HI10D1W5C3G6Y6K5ZZ10B10V9N10D7Z5U413、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS10V2F10Q10P7M7U3HN10T1C4T8I8K1V4ZQ2A10O4G4M9N4E514、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖

6、是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV7C6U7D6N2P3Z5HT4U1K6J10V6E5N4ZI1I8P7Z5U8F10V115、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCE9T2F6L6V1V10C6HQ8G10G8S1T6Q10J3ZQ9Z10R8D7I4I4W716、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI2T8W8Q10E8N2Z4HD5S4W5G5H8Y10I10Z

7、P8Y8C1T5Q7J4M117、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI1Y3A1A3P9F9I2HS1E10E10J2H5Q2M4ZE4B8S4J7G8B5T118、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL2V9K8U7V8L4S6HS4G2U9P4Z5L5J2ZU10C2L10X8O4N5P819、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ7P3M9S4B5E8W9HY8P1M1C7L1P6X

8、10ZG5X6E9H5O3R7T320、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCO1I6O3B7P7E8J3HY4T3A6L3T4N8A8ZK1B9W4B7T6I6A1021、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACL6X2N10R6T6O4L10HA3U10X9P6P2F9Q1ZT10L9J10D4B7L4Y422、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途

9、经多D.难以大规模开展【答案】 CCW1Z3Z7F8G9L3Z10HO3P6F8H9K8B4N2ZO7Q6J10O7A7X6V1023、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCT8W2L8U1K9D2E10HR1I8J4H10R10X9M6ZS7H4N1U8O8K4H1024、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCY2I9Q4G2J1M9V2HV2H6L1I8K10T7L2ZT8K10R4Q10H5S6H825、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬

10、、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG6M9J10R8E3H9N4HM1I10U3H8K9R9G10ZV3U7Z8C7V8E5H826、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ7Z5U5H2L6Z2E4HO4H3I10I5W5W3W1ZB10Q8W3I4Q5R4L327、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺

11、乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO8H1V2A6T4X4X8HQ3N7D5X9G9M5V4ZY3V8H4U8N1H2O928、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH10U2Y10N9T3O7Q4HV1X5F6R2X7C6X6ZQ5J9J10B7H8N2C1029、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCT10H1V9V10V1G9Q8HG4M4X5V7M5R2H4ZM10J2X7O6V8N8L830、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，

12、其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACD1A3G9O8K2X8C4HI10C4H5M8F9Y9W3ZN2O7P3F9E3O6W8113、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM3X6N9N5F3R7L7HP5I2P3O3V5V4C7ZS1L8H5L2Z5S3P3114、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCS10C4I3X1F9G5B3HP10N2Y6O8O5X4D6ZW7C5E2M9O8O2D6115、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACS6R2A10A4X6U2P3HU1K2C3Q1K5J2V10ZX8K9O2W10U3V4S4116、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK5M4E10C8M6Z3O6HX8Y4W9N