2022年公共营养师考试题库自测300题（必刷）(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT3A7D10E7G4S5S4HZ8Z6X4Q6G8E4E2ZG9F10Z5Z2F3C4D12、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACW9M4U3R8T3U5J4HN6M2I9O5U10S9B7ZE3B5P3D5E7M2W63、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCZ5N4O5M8D3K9

2、L7HF10N8Z8I9Q3X10S1ZH3V5E7S2W8N8F104、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ10P9K2R8P9R5G1HD10E6A4D1R5N9H9ZW2C2C6Y2U7E2P75、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCA8X1N7D3T2G7Z6HT9Q7H1N3S3K8R2ZR8A7T2P10V2F4A76、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l2

3、0%C.30%D.5%【答案】 DCE3K10R5U5V10I4B1HR7L7A1S9K3P10Y10ZR10U10U2I5T8Q6W67、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCI8Y7J5H8X9Q3G3HK1U7W9Z2P2W8Z5ZW6K2E6O7N2K4X28、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX7I9E3Z5D10Z4P4HW8E2U5H9T7S3W8ZK10H6A10L4I8K9F49、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】

4、 ACW10R1G3C6I7D2G9HZ5S8P10I7U4U4F3ZT6Y4B9E3F8R8X1010、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN10O8Y5J10J7H5H1HG6S8S2Q1R5S10H9ZI4T3C2J6J8Q9S811、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCQ8W5P1C1W3O8D7HM1B1F9C9X7N6P3ZF3H4J4A9J2F4E112、可作维生素D体内的

5、营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL2H5F8X1J6G5K7HU3T3N10W7E10F10K9ZR4W10O4P1J4I6J313、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCI7B5G9M5J2N6U1HQ10D2X6J4X4X2S3ZK5X2L4K8P6E6M814、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT3X10Q4N6E4D5D9HE5L1D2W

6、5B5Y9A6ZO2S3T10K4O7Q4U315、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK2U9B4V3W7B8Y2HC9G2V1F5C2D8D1ZQ10O4S4Z1N9B8H616、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG6A9G9M7O6W8D1HA10E5Y8X3D4H3Y1ZQ6W4R7Y3R3A9T217、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】

7、 CCG1V3M1M4W10I1M7HL2N9S3I10I6H6F2ZB2E7T9N6O7S8X518、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA10Z3L8O2U6X9D10HI6S2B3Z7N7F2V4ZJ7W6T3D7A6T9B119、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACH8A1U8I4Y1I10O3HZ6A9M10V7M2Y7T9ZF4C5C2A9A5L2B820、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A

8、.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCL4S3I9E2P5Z5R5HY2K8F6C6R6V1D1ZR9U8E1I9M7Z9L621、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACL7V10E5E3E8L4L7HH10H2M5E1Q8Z4H1ZF6G3E5L7T7R5L222、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACI4B3O2H3P5M7P6HD10Z4Z9Z8O9E3I7ZF7H8A2O7H3W7L523、下列两个均属于必需

9、氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR9Y4Y7N9N10K5W5HK8N1M5U10M5J8G9ZM6C5O7H3T2S9F124、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL5K4W1J8E4H8X5HZ4K6F10A8K7C8L9ZZ4T10V9A6E7V5L525、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结

10、果最为准确【答案】 CCE10F8F3V10A1E5H4HX7X1P2X1X4G5D6ZL5K6I5F10F1Y3P1026、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT2B8B9C9V3N3L10HX1D10I3L4F5U3X3ZF7F1U5S6H10Q3R227、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生

11、物学价值的作用【答案】 CCS8T7C2U7Y1Z7Y7HP1L10M6G8Q7O9B4ZZ5A2X5Q7F10E8O628、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG8T4C7Q7M4R6P1HG2H6O9L9I6J7R3ZM6M8X10M3K5J1O529、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH1E1P6U4L3R2O10HS6J7E10A1D9M4A5ZS8H3J3Z5Y6F9Z430、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细

12、胞外液和血液中的钙【答案】 DCA7Y1H9Z3V4L5J1HH1I1Q8M4T3Y8R2ZM6W5L2H1Z2U7S331、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCF1L10K4V8Q8S8O7HI4M10Z5E5P1G7Z7ZD7C6M3O4W4F6V932、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI1U1Z4E7E4S10N9HW2K1A8O10Z6B4Q8ZN3V7W7R2V6Y9Q233、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】

13、 CCG7U5U9L9L5R2J3HM1A7O5H10U6V4X8ZC5M2T3Q6U4X5M634、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM2Z3G3Y1O3J9H7HQ5W7F9H5C1C1A6ZG6N4P8R10Y2X1W835、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU7H7E7F8S3R7M2HL7Q8Q5V1B1M1S3Z

14、P8N5K2Y4L3K5J336、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU8L4H3L9N3A3N10HE7W10Z10N6O6Z2L1ZO1I3K8H1M3P3K437、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCY4D10D10M2F9V8N6HU6M8A8H6N4I10K10ZF5N1H2O2N7N8E1038、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D

15、.钼【答案】 CCV2F5V4O10J1G5C10HN1R7O1U5L3W10S7ZT8K2Q10T5Z1X10U139、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU7Y7J9N4L6M7D2HI9P5C7F6C4Q9V5ZG9H3Y6M2A6T1R240、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB2B9G4T3N7F5Q1

16、HD7U2M7C2U2P10N8ZJ8Q7Y5E9F9G1X141、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG1V1M3Z8Z10U2P7HQ1Z4Y8Z6K6O6P6ZM8B6O10Z1H2G6Z742、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCZ9W9H5U2B3Y2A10HS9R8P8U9D8Z2U8ZZ2O6X3I1T4D1

17、H643、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM5S5K10K1S1T1I9HK7A8Y9T1E2N7N1ZD5E10U4L8Z6G7A144、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACA9I8Y10C2K7J8U6HU10U6J6X3Q7B1H6ZJ4B5N8I7V2N3E1045、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶

18、活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCH7H8K9M9E5J3E10HY6S1S10N5M3C3Y1ZZ2P2Y9N10L5F8A1046、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW5Q5Z4T7H7U3B9HF10J4F10X1B7U8H6ZW3P5G5L9L2M6Y947、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE10S5L10E1U3D3P5HZ9V2D2V3U10F1C4ZP6L10S8Z6R1C5H648、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲

19、劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCD2Y7O7N8P5S3W7HX4X8I2N1L4Y1F10ZZ6V10M3F1Z7M8Z949、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE3F9H4V1W7C2H7HE3W6Q4H1C1N6A6ZU8E7A5X8R8O1U350、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB2A6J8O2N4Z9T2HP2Z8O4W6E4D5A2ZI6K9Y3D8O9Z5K451、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、

20、希腊【答案】 DCJ4A1X8A2L3T10T8HG2L3S1Z8X2L7Y10ZD9L5L10L2S4E4V152、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACO4F8C6F3P3U7X4HW6L8A3K1I9I10T2ZA9F10T10Y4A2Q9M1053、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB1D6T5B9E8E7A10HG8L10H8Q5O1A1G3ZK7M5G9C9A5L6Q754、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 AC

21、N5Y2V6B1O5A5X4HB3W2V9L6Z8Q2T3ZP3B4A5Z7X4B3R655、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR1F9I9L3L7T2E1HI8D5Y2Y4O3P4H5ZG10O9K1O1Y8V5I756、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY1O1J2A4D5B4O8HV8T2M6E1S6Z2W9ZS9E4B5U9L1X5O357、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCK9V9I7S10Y

22、1Q2G6HS5B4A1V1Q3E8S4ZR7C5F6Q2T1G5B358、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCK2Y3I4Z5K6E1A7HC8P6J9A6F4B2K5ZF4R6U3R10Z5J1U759、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT9D9X7R9Y10O6Q4HV3J4P6M5H10A3O2ZM5P1S4M6M9W9M660、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACY2J1S5O3P3J6P4HI4W7C6U9

23、C10F8T1ZR3Y7P7A1O3C9Y461、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCV7X8E6J10Q5B6Q2HP9J1G4D5W2T2N4ZM10Y4Y1H5D2Y9G762、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCN3S6A4S1M3X3E5HE8N6G4S7E2R2Q3ZJ1Z5Y1O9Y9M1J563、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE2V7K1Q1H9N2J9HW10L5L8Q2R3B

24、9U10ZK5X6R7R9Q6Q9K364、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY6L3O9F1I7G8P9HS8R6M5X9F1W10F2ZM10C8G1M8X2Q8D765、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG6F1L5Q2K5P10A6HF2Z8X10M6W9M7Z5ZY2O5K3E5J4F5T266、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY3D2W6W1K7O7Q4HO3A6K4Z4B4X

25、6X2ZR9H9R6L2P8N2U667、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU6N7L10C4Q10R3M4HU6A1I8K3P5X9I8ZI4E9F7W8C10Y7P1068、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACW5N8H6M1V7D5K4HU3X3I9J4U6Z7C7ZZ9K4I1V7R10H5A969、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素

26、的概率是0D.都不对【答案】 ACL3U2A6W10V7F6M7HA2Q10L5P7M2O7D1ZD1U7E9E3Z10T3N370、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY6G3F7N4Q6Z4E2HK7B10X7N6W7S6G8ZC8I2C8H7E5K10C971、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE3Z6G3N2D2Y1D5HV2D3H6B2J6R6B2

27、ZI7O9F4S8S5X4Y272、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK9Y5C2R2V6G2V9HT9C1H4H2I3R3D3ZJ9J4L4P4V2T1V473、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG3G1G5A2A4A6Y10HA6Z10I8D9D7L6S5ZI4V1O9X2R1N8U674、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素

28、C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACI6S1U9K9T2J7W2HN4H7N4B9U2J8L4ZY7C6P3L10S4Z4V1075、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA9J2Q2W9H9T7B4HE1G4S3C6B1N4F9ZK4G2S8S10H5V9L476、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCK9A4B1L10X8R2F7HD2K5D8Y3R2Y1N7ZU5K7Z9J7O2C3V177、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B

29、.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC4M5U6V9S4I7K8HS2A10F8Q10O2S7N9ZU8G5Q3Y1O3L7S478、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ3F2I9N8F3S1J4HY9B5R4G9N7R8E2ZH5S9B8F2G4R4Q579、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，

30、损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR3E6H9E8C3B6Q4HM8B5A1L4Z5P3A6ZD7P5B2H9Q4E2D880、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCA9A5S9T1S10K7W7HA4U7J6V6L9Q8U6ZX7Z2F5W4N10O3H181、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCJ9S9O1J3Z3P9W7HN4J9D1U

31、4B1A5S9ZU4H7U7T1Z8Z4V1082、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCH10M8B5Q3V4S2H8HT1O1V5K10Z6K4R4ZB6F2C4X9X6M1D583、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCR9L4R2O2T3W6K9HJ2E7T6U5B7N9P3ZS1N3W10R1K4A8D484、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCT10U7N9O2E3Y2K3HN1

32、G3Z8P7R3V8H9ZV5Z9E10I9H1F7J785、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA10U2N5X5R4E5W8HD5C1I7M7C8S10P1ZG8L6J9F7U5V7J486、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL7Q4G5K1F7W4H9HJ10H7Q5K3V5N7D5ZF9C5Z7S8K10R7T187、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期

33、【答案】 ACE1U8G8Q10O2I3H6HJ2O10R4T1T5U5Q3ZP7J9Y3J6P7W10S1088、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM4Z1L3D5H6S6L3HY6S10F3H5U8R3H10ZJ8B4V4J5R5O4T489、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG1S3J9J6H5H7F5HC8N8I7O9V5H5X1

34、0ZD2Z10O8T9T9I3C790、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK1L1K7C6W2Q4K10HU3B4X10W4X8Z1L3ZJ5D7W6B9A8Q5D191、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM9R4S4E9W9C9N4HN5E7M5

35、F5I5E3U5ZD9W10B7F1K5P10P992、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY7P5B7H10E6F1A8HL10E6C1E9G8U7R1ZF8T5X8Q3S6J8M593、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL5M9L6A5S7U7N1HE8O8D6S3T4H6K8ZV9Z6I2T10H8Z7R994、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD

36、.维生素A【答案】 ACK8C6N10T2J8Z7O7HL8B5U2T3M5N7I7ZG10J4Z2R8E6E3J295、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT2B6Y5B9E4L2H5HU8A2T2T3X4X5S10ZT8K3V10K9B9S1A296、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCQ6M3H3Y5L10Q5F4HK10N10K6P10E9D2Y5

37、ZJ2F4X3H9G8P7B897、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH7A5J5V10P7B10N1HS8M3C3L10G8G2I7ZH9E8Y1X2J5I3Y1098、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCK5H1A8I5O4Z2A4HJ7N5Q5Q9T5M8W2ZC2P9B7K10U3R10H399、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCX1G2F8M4

38、B10B6L3HC3U6U1Y9Q1L4L5ZT8J10Y5H6S10A6F2100、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS2G4N8C4U8P1V7HA9D10Z7N9U1J9I1ZW5R2X8N8I6O4E7101、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG6L2R8R4S4E3J6HO6I10S4S6U1Z5L6ZO4N4A5F6Z7Y9V1102、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD

39、.1200mg【答案】 BCE4F7D10L10F9P10B4HR10Z7C3Y1Q1X3R10ZS9S1F1V8C5V3E8103、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI1S9E4Z1K10N6Y10HA8D8Y6M2X7N7A10ZQ6M9Q1O6P2E8G3104、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCB6H8U2Z2K4P1T7HL9K5C9J1N3G2E4ZK10L4N7E3D8R5X4105、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3

40、小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI4V5X9V4U3K9B6HW9K1T1Z9O6X2E9ZJ9U4K6H8K7Y1S1106、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF7A4P9F10M8F7V9HU5Z6R6L6T10X10Q7ZV4U1L1J7E1K9A2107、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ1K10Q6N1N6U7U9HB2F6H9N6S7A10P6ZG4C4N5V7

41、F8V9Z3108、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACM5Y1R1F7I5S7V7HG6H2E9E9Y7C1H5ZB1I5E7R6G6O7I3109、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCQ10W3E8V5Z7G6O8HM6E5M4D9Q5T7Y5ZZ6H1G4W1H2C3J6110、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.

42、调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT1W8X7E7E5C6L8HN2T2Y5I10E2E6O6ZF3S8P8D3M5J8H10111、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH1A1J6E1F10Y7C3HM3C7U5Q7V7X7Q7ZK1U3G3X4L2L2M4112、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACH7V2K6R1S3I3D6HN6U4Y10Y9T3E10N2ZY3X8X5U10N4I5R2113、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有

43、助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV1I1D3I8F1N10V7HM7Y8K3C2T9M6I3ZT8X6G8Y10J9S5W9114、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW1K1C1N7I1E6N7HI9O6R6O8T6Y3L9ZX9M5K10I6R3T9N6115、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB10A7K3U7K1Q2I8HY7G7R6A10C9J6A4ZA6U2W6A5J7E6V5116、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCV7U5U7X5I6N3N7HP9X10J3E2E7G2Y6ZV8U3P10F2G9S5N8117、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离