2022年公共营养师考试题库自测模拟300题精编答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCQ9D8Y8P2N10Z4Y8HL9H10J6A9G7S8H9ZC2Q10J3G1H4S9B62、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA7G6S6I7Z10E7Q4HA9K10P5C10D7K8W7ZA10T6S7W5Q6Y10

2、Y43、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU6N4W6J7A10F1W7HV2H9M6X2V8T9W6ZL3S9M5Y9H9H1B104、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACC4M8K3N10A8T4W1HD8G5F8K3C5Y3S5ZR10D4O1F7E9K10K105、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查

3、中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCW10

4、V8N7Q9U7V3H10HV10K4R9K3W3V2B6ZZ5D5C3G6R2X6L26、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACL10O8E8A2R2O5K2HP9Q6D2C7C2F3L7ZY6H7F3N10Y3O7A87、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO2V9C1E2K8D9D4HV10E8V10Y9B7V2D6ZR8N2A6X10F9T9I88、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D

5、.胆汁乳化脂肪【答案】 CCL6U8Q9E6P6Q8F4HI6H8X10J4P6G9R7ZK6K6T1U4T5C4Y59、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCL9J10F10E9H10S6L1HT4D1K5H9G4O9X5ZO1M3A5Y7K3L7D210、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO8V5R2S3S7F6S3HD3O5C1B4Q7B3M6ZC3X10P4R4Y4S7H711、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12

6、天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACY8F10A2G4Y9N4V2HQ10G3R8Z9G6S5Z2ZK6N6U4H3V2T2O312、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACI5A5V10Q2K9G6S4HR10H10Y6U4N3N9F3ZN8I2R3M2M7N2Z913、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACR9J2P7V8Q2M10E6HX2V3T2H3B6F9D3ZU1B10I7E5S6E2F914、为使面食中的营养素少受损失，下列

7、做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCZ5D1W10O7I4E7H1HK1G2P6J1B10C5J6ZE10G8V8D4U2Q10K215、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACF2S7F1E7M10G5V3HI5L5W4D2M8C5P1ZW9Y5X9A5P3U3H416、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU8D4K6D5Q10Q4D1HI8H2O2H2G5E1

8、T2ZY2S6O1L1J1C5G117、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCM3W4T6Q8D4E3B8HJ5M7K9R4A5W7N8ZB3U3G9N3E3N10H318、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY5E7D2X8A5W5Y8HZ1D7U8G3M6U6B4ZB7M4H4L2Z7C6N619、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.15

9、00D.2000【答案】 DCK2W3S3N8Y10N3V9HG6E6L7S8G7H10A3ZB10V5D2Y9V2Z4Z920、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCI6B4H3Z1T8U9K10HE1I2N10F4K8X10U10ZL5M5X7G8G6H7N121、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC2W8N9R4C1P2H3HB3A8W8E3P4Q5J10ZY10N6V6C2L10

10、D8A822、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCW4Y2X1K9X5X7M2HN7H10G8Z10F10S6L9ZY3T5M7F4F7T3M823、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCZ4B7Q8Q3B10E3C3HV8W6Y3U4W4A6L10ZU5G8X5B1M7I3P624、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案

11、】 DCA4W6I3S1W10A8K5HD10T10W10M1W2M6F10ZC7S10E1U10D5I4V825、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV7M8V10K8K4R4U9HC9A6O5M6G3M7R7ZS4H6I2D3J4I1H526、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCV2Q7W5S10M6K5G6HP6B4N4R8J7F6X6ZG9H5P5B9J3I2O127、蔬菜营养价值的高

12、低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCC2O5N1T6I1G2O3HS9O3O6J10S9J10H1ZP10R6F8G1U10T1C428、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACN3O9A5W3F10R3R4HS9B9J5P9R7W4Z1ZE3B7R10J9G6X3C929、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT3L10X8B3I2V3R2HV5N5L7X7X5Y2F10ZG6B1G6S1

13、L8J2W230、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCV5Z5D5G8C5V10W5HL6O9J3V5H5S3L7ZN7E5F10J4Y5A3C331、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP10C3R10H2E8W5E3HH7W8R8K3S10L8Q2ZC10K2X9F3K7W6O832、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACZ9R2W6Y6I10X10F7HF7H4P6X7U1S7O3ZT8T10I10O10K5E6Q933、以下哪

14、种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU7J8E3X10M3Q1F10HY9E2T3K9G1L7G1ZV5T9B3W8A9E4T334、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCG4B9D1N5D6F9N5HY5R10O6R9V2P7C5ZW5Q9V6I3F7V10E835、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCD3K5O1L10H6K4J1HW6B9Y7S1N3Y10R2ZT6M6C8F4F9V6P136、引

15、起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCP3M2Q6K9K10G4X7HO2B9F9D5Q2I8J1ZR6Q1Q2R7T7M9S837、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO8K1G8S3A4O10F6HS9Q9V5J5V3K9G7ZK1Y1V2J3U2Y1X1038、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK5N8H10K10H4D4W10HW1H2D6S1V8E10T8ZJ6E6F3L2K10V5W539、维生素

16、E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCT3M2X10S5R7K3N4HA9F9B10X7U9D4Z8ZV2I10T10C2B5V6T1040、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC2I10X7D2X7B9T3HP6P6G1L10Z9J5Q9ZZ9L1W2P7Q6A8D241、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCY5V9X7T6Z2E5I1HR6G5H3L5C2Z7A3ZN7M3Y6C7W4U2Y342、

17、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCC1V9Y3X5P7L3K10HG3B4Z3X7A7O2G5ZD2J5H2O8C3L9A843、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACY8A5T1M7U6N1M6HR10I10R7V1O5B2C2ZT4S3U7T10Z8A10A144、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职

18、业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACQ5E6V2A8H10U5O3HN10O3Z10F6E5G4B10ZI10K5E2R6Z3L6W345、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACH10H5G4F2F4M8C8HL8Y3S7A1G6I10V5ZG5F9T3A8K4S6I946、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体

19、力劳动者【答案】 BCG4V1K8C2L3Q2S10HC3U7K1K8Q7I8I10ZO8S9H4E10P3S9U847、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCK2J5L8O7G3R8H9HJ5R7E1S9Q1M9H7ZM6C8S2U2V8F6M648、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACY10E2A6T10G10E1T9HU10W5P1M1G8P8A6ZD3Q8I8B8U4K1R949、老年人及心血管疾

20、病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCE7U10S1W5T8J10D8HT7N9N8J10X1P2B9ZW1T10K10P1A4A6P150、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACI10K4O7U9D10U10C3HL5J5V3F9C5C8W10ZG6Y4X2W4O5M6J251、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCX3P7K3U10W8A1S10HJ4N9L4E3O4H1B1ZG5B8J7K5R5S8F552、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常

21、代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACE1K6L5J7Z4G9N6HI7I1B5E8L8Q7B1ZI9B9Y6K2Y8F10P1053、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCJ9H1F9A9I8K8H2HI9H7G7S3B10V3M8ZV9K10N2S1D6G6I454、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ8V9O7G2C4L

22、1G1HV3C6W9F8Q3R7J7ZN2B10M6T1H10W6U155、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCS8W8Y5G1G10F3Q4HG2Z6N1S10G10Y6S7ZV7J7M4O2O5Q7R156、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACQ3X4G9X4O1Z1H8HP9E6R9O4Y5J1

23、Y3ZW3X3J4C6K9M6B157、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCX3H4M4N2T10B2G4HY6G8E9V5V5N3E1ZU1H2D2K7R7B7J658、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCP7K3D1R4H8S2C2HD1Q4H8O1A9X1H10ZW8S1O6L6O2F7K559、女性，20岁，身高160厘米，体重7

24、5千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN3D3G10U2P8G7S10HI10U2Q7M8H2O6M10ZA8O3D8G7H9Z1V760、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCU1E1K6Y3K4U10C1HZ3R1A5E9W7E7A4ZF4T7Y10T9I2F2Z961、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ8R

25、4O1S7F3X9L8HM9Z8U1R4O3S2T1ZL4U2D1J7V3L10G1062、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCN8K7H4P6E4T10L9HH7E2T7A5X10Y1F4ZV8B2M7J1E5I10E763、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCI1V9W3Q1O5I3S4HB9H5M3W4M1J4J10ZS7A8K4L8V6W4N764、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳

26、【答案】 ACM10W7E6C2D9Y5E6HF10W3O6B2R2E6O3ZY8D3Z10O6G1A9B565、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCF10I2C10J4H9U3I9HV10O4D3N5U6P7R9ZK10P9G5W9P9Y6L466、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ3K2F7I5H10C8Q8HR4B9V5Z9D8G3J4ZQ10I4K4G7P4S5U967、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCR7C6S5H7Z7F5S

27、7HK7R3Q3E2E6J3I5ZK8T8Y9B8R1P6F368、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ1H1P4J1P1G6H2HR7Q7G10V10U9P6W9ZA4P8F8Z9L5V4U369、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL2A5O6Z7P1N2Q3HR8I10F6W4Y4N7T1ZB7U4L1H10J3W10B870、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCI9K5X10A3

28、M3Q9Q3HF2K1M5V9V3O8R9ZW8Z1V3A4W3V9B571、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACD5T4A6P8P1R4K10HD2E10S2N1A8N2O8ZQ5C8N3H4O6T9L272、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCA2I2L8Y2L2U4Z8HF3N10B1K8N10A9Y3ZC8I7T6L2F8O3M273、维生素

29、E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACV2J8R5O9Y5B9K1HG7E4H5P2E5L4Z4ZT10W4L1K5E6L6A974、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT1D10W4J2V3C3Q10HZ4S8L1R5W7J4U9ZH4T1U2V5I6Y3N975、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW1O10M3V8V9O5A6HN6M6T4A6G2P10P2ZA8

30、J2M5H2G8O7Z776、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCP10A2S8U4D2V2I5HU3K4V9Q10E7J8J9ZZ7P3I7Q1R2K1J477、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACE1J1Y1Q4H9X1P6HW6J10R2X9D1P10S3ZH9D2G8X3B6K1A1078、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV2P1

31、0I8F7R6H8F3HW1A8S3I10K8A9X2ZX8O6R5J5X6G4E979、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCP7C1K8X9R9O9Z3HG1N1K7E3I2W4Z7ZL9D6A9T9P3Z4U280、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV5L7A1M5K9N8V2HF3D2X10Q1L10P3H1ZJ6D9W9E4S8L8D181、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACE1B2

32、D10B5D7L1N10HO5T4D8E7F2L2Y4ZS10N8J8G10H4E6P1082、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCY9F9Z8B10O4A5H6HW9I5Q9E6T4S9E9ZF5G10P3N3Y2S10N283、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ1C1C9V8Q5W6V5HX2T1C3S6Z9C9M9ZO1U3P10T9J9A1W684、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACA4R4A

33、5C5Z6V2T2HR1S3E8N9H5A7P6ZN5Z7Q10D4V5S10M685、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY10U2R7Z5J5S7X10HU4O1A9U3V6A7B1ZG9Q10K8M4U7Y8Y486、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的

34、摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC6I1Y7H4V2Q4F4HI4I3W1R3T2E7F4ZQ9Z9T5G1F6N8U187、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY9F5H5O4G6P4C7HH2X4P2W1G5D2E3ZH2V8Q5J2R1S9P588、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACB9G9E5S10Z3N5X3HK4F3P4Q9W3R10C9ZX9K7S7B8H10J8A489、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答

35、案】 CCH8N7I4T3V1U5B1HL4Q8M7I4K7H6K5ZT8W5T1C7U8V9C490、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCJ7G10R6N10C9W1H10HO10P8K6L8I4W2R10ZY2H4U5V4V3P6F491、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCD9U5Y5Y8I2V10L4HJ10R4P10M2L10H8P10ZS5O10I9N1T1X8H992、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿

36、豆D.小豆【答案】 ACK6D2I8N5Y3X5O9HV10C1N10J3R1A6I1ZN3N9L10R8A7A4J893、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCN7H1I6L1L4K9I3HT10U2S9G8U9E8A8ZD2Q7A1Y2D4T8Z894、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCY4K2E9F10W4E4M6HR8H8O5I5Z2Z1M6ZN3A2G2L3J2G1W995、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCV9P5F

37、4J5T6W4T8HZ3A1M3N9Q6E2O7ZZ8V10W3N3B10G10T1096、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCD1B1M8Q8T8V6F10HN7K4D6O3M8H1E9ZA6K4M5X8X8A8X597、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCA6R7F5S1T10G9I9HJ5H10N8E8C7

38、B5F1ZU2H2O6D2W10C4X698、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCG5J10U9H4J6V9P10HY5O10M10Q1P9W10G4ZY7I4R3F6W10R10K499、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACO8M6A4W1M9L2J6HA6L8R6Z10E4S8B4ZZ6G1G6N8Y5E2A4100、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCE2C

39、4N4B10L3K10L10HC9Z4N4I2I6J5N7ZR8L6X9K4E2L2S9101、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCF6J2F9P4H10X10K3HT4R10A1H8W6D5I10ZU7B3R3G9J10P7W9102、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCN9Q8F7X3R1P4L9HC6Q3S10G5D8F2M7ZT1J8D7G3L3P7W6103、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SD

40、C.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACL1W5C6H4V1I6O10HU2E3M9F8E3C6W9ZI6U4P8S7Q5M5L8104、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACC1B9V5E4D5U6G2HL2N3R8E7L6G8F8ZD5U1S2K7M3R5D8105、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCF5C3M4S2R8Z7P9HS2Y5C8T3Q2Z4Q7ZM9W5E4F2E3A5U5106、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵

41、孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCO6E6R4C6J9H6W1HX2F1Q10K1H8O6C3ZB3L6H3Z10Z8V2E8107、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACS8X5G9L3G2X7T6HD1B10Y1W10R10E7M4ZE7T7S1R5A10U6X10108、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT4M2V7P6V9A4X4HS3O3R1A7Y4

42、X2T10ZY8V7V1L1F5X2D6109、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCQ3Y3B9K10S7I8E8HL8Z3B2M3P6W2W2ZZ5R2R5X3G8C5U2110、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCJ9H10E8J8R1H4I9HR7U1U1L6Q10C10E9ZG3E5V4Z5R2R2Q3111、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.

43、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCQ10R3V2N3B5L1P10HO5O4N3I2A10V6Q6ZN8X6P1R2P5F8O9112、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCA2Q2V3U4S7L7I7HN9T10R8Y5P8Z8R4ZP9G9W7N5Z3B6C9113、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCZ10H8D9M8B5B6G2HT6X2M3U10B1G4O10ZI3F10I7D10T5C5X8114、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答