2022年公共营养师考试题库评估300题(精细答案)(黑龙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库评估300题(精细答案)(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题(精细答案)(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ7C7R10M9N5N1P4HV3Z4B10E2T5G4I9ZA8L5F5L3M5I7V42、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCH2I4M1Q4Z7K2E10HO6V2I3P5N7Z3F1ZZ5D2Q3G6T9H5Y73、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，

2、右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW4L1J1L5R4I4K4HE9U10B3V2B6Y10I4ZR3K4F7G4R3K8Y24、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACA5D3L10V1Q3O4V7HV6Y8R5Q6J3Z2N2ZL9C5Z5B6R4H9A85、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACZ2T3W6S9T10F4T10HV6Z5D7X7B10J3N10ZA9N10H1W9M

3、7V1A26、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO8I10L3T4R9C7K4HR8I9D4P9Y5X8B2ZS4M8B2A3A2U7N47、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCP10S4Z10A10P9U2V5HL8V10N4Z10P7S5K10ZS6K4E8D1L6A4K78、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C

4、.镁D.铁【答案】 BCL8U10K3S10O2I1Q9HL7C1Y9T9A1L8S10ZK6Y10S8L1L7F10G69、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCW9A4E6S2D8M5Q3HQ7D3M2B4S1F10X4ZS2F7J7Z1L2R4O510、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH9R8Q7K9E9Z8X5HZ9O4W10V1V1U10L8ZM2Z7G6F5X10C

5、8Y1011、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU2Q1D6T8C8H4C4HE4I9F6V2K1L7R6ZS1P10S5G4H3Z7P712、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCQ4E1Z6F1M3N7J6HN4G7J9G5O1W10C8ZP10O9Q6G8H6N9L713、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】

6、 ACS8C5J3V5M3U3F2HK9A9A3P10E2C10R10ZU10N7D3V2G2D6F114、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA6G1O7F7X10I8S4HB1M3Q10T9E8V10O4ZW3E6L4U3P8D2S1015、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越

7、小【答案】 BCS5N8K3Z8A2K2G4HS7F10O2D8B2C10C1ZO3T3R5Z5Z2A5I116、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB10B8F10R7A3H8O1HU7P1F6X8Y10H10W1ZI9K1F8V7K8G5H1017、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCM6W5B9Z5S7A9W5HM6R8V4Y6Q9L3R5ZV8W2R7X6Q7M9O818、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸

8、B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCP10W7S8X4B1P5I8HW9C4Z4A9S8L6M9ZA6W10I5V1R5W7F219、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV5D5C1J8Z4H10Z4HO4P8U5D1L9X10Q7ZK6J7S5M3M5F7C520、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【

9、答案】 ACE4G4O5Y6B6Q2V1HW7I6I3G6W5Z10V7ZS9D6X2H1U4O1N421、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO7C4C8Y5C3H5K6HL5R8H1Y9C8V10P5ZO7D1Q10V8W3A3C622、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK6E6A6Z9S6N9Q7HN6R8B10M2A6W7U5ZW3A3C8Q3I10C6U823、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF4J7P10F2P7E1Q3HX5P4S5T7Y1D5J3ZX5

10、O5D4F2Y2E5X524、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACX1Z7Z10X8K3L3A5HI9T9I1L10L8K4G5ZU4A10L6J6V10R1Q725、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS8W1L9E4T7R10Q6HX5O7V3Y5C4D6F2ZX3U4A2O9M9M5A726、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCY8J8W5U1L10T2K10HI4L4G1Z10X5N7V1ZB2G2R2D2H8N3O

11、927、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF7A3O8E1B7V3Z7HU10A2K6Y3N1Y7N4ZD4A10X1O5D1X9M528、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY9P7O6B6X5J3R6HI6L5J10Z3I1R6Z4ZN6T3P3X5M8Y1S229、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCB6O3P2W10O8W3G7HV5O6U4G6C8T5M9ZF1G4T4V6T8W3H330、促

12、进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCJ6E2U1L5D7L2V10HU1T5F9H9F3C5I1ZJ9Z9W8A1H8Y10N431、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACW1I2W1Z5I8R5C4HC7B2H5G3P10G8T10ZP9W8Q9Y6D1C3J232、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM1S10V5K6S1R2S2HO5R8Y2K4R6T5P6ZN9X2O8L2

13、M8E4P433、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCZ6Z7X4D1F10P1X9HH4U6F5Y10B3V3B8ZT8Q6J3M9Y7E5F834、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCW8G10U2N1Q10F1J1HN3R10Z7T9Y5U6W2ZH7S1T4M10V5A1M835、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO8I6S8A6A1K3C2HG7G9A9Q10S5I3P6ZC3Y4Q2

14、A5U6X5S736、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE10E9U2N3K1B10N9HB1L9U7G4R6J8V5ZV1Y2K9K10R7S2D337、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ4I9D8W9P10A2Z5HF8Q9B5A5D3R9E2ZZ8J4A7Z8J2H8E238、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL7B4N3S1F4O5M2HU8X4U1W6Q8L2B3ZM6M5Z5X6D7K3Q539、已知苹果的G

15、I=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACP6Z8R8W2T4Y10Y6HT2D3Z9R10F1C2F10ZI8Y1U2L5U10F9P840、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG1S1X1A5F10E5Y2HY3B9R5F3A4Z5I10ZT7R1C3S10U3Z7N141、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACF2K5M10L5H1Q

16、3A6HT1L1B9H1Y8U10P8ZK4P8A7S5Z9H4R342、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA6B7S5S2V7B2M10HB9Q4R7B5W4K2N5ZT4V6S8W6R4Y9N743、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT2X9I3X1P1Z5X7HG6B2D9S8T8I6P4ZK5L2S6X5L2W2K944、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH

17、7.5D.pH8.0【答案】 ACP5V2X5W2Y8Q10R8HC2D1O8N6S6E7U3ZS8H1B9G5V2S7N245、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC10H9V1P7J9V3E3HN4F7U10V4F4F3O2ZG8W6A8S8V6X5X346、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养

18、素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN5J8U5G10H10C4W3HZ9L7E4W4G7X5E10ZJ10T6L6O2R9B8R247、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI1M5P4B6E2D1M5HM3A2L9S3J1K8Z1ZO3B5X9Y10T9X7Z548、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN7Q7M7O9G8F5R7HX3A3D9M10X

19、10Q6D2ZQ9T9S10O6F9Q5C549、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCK6L6L7A2Z6M1M10HX10F4A1V1T2X3I6ZK5G6J1P3S7O4E450、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACM6Z6L6B4T8A10J1HJ5G7P8Q9R9Q8R10ZX8Y7P10T5O7A6Y351、不限制进食的健康初

20、孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO6M7C10R6W6S7W1HK7E5V5D8K5Q4P5ZF3Z1I2O6K2B10Q552、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR8L1O3L7Z3Q10N4HE9M4S4A7K3O10B5ZH8S10C5Z5N3N10Q953、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM1M4V5C9M9G10S2HX5C9S5H9W10N5K6ZV1K1A2F2

21、A9V7B754、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCL5V6W1S4Y7B4W7HC7H5F7I8O8Z8M6ZP4A9G5W6R7F4K555、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCX9A6T8T10M9F2O8HQ2X4Q1K10L2B6U7ZO2S9H3W9T1B4A156、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP1N9E3C4J7E4P5HQ6G4D8C5A5P9C9ZP6W7Y5K5P7H9Y7

22、57、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCY3W10I4Z4M3N3J2HL5W3X9A1N5U7V5ZH7D2N7R1P2L3U558、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ2H8P3S9U5W3O7HL6S2U4B8I2I4G3ZN7E1K10N8R4A3N759、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM1J9C6I1Y9M9D5HQ1B4A3A6R9Y1O5ZQ4Z9J6C4J2A1Y560、蛋白质和热能缺乏引起

23、的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN6M6D6L9Q8S2S2HR6I4K2N5B5V8A9ZW9T4A2J4C2A3K1061、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO6R1O3N1D4S9M5HZ2Z9G3P8W1J4L2ZK3V10O3N8Y1V9M962、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW9U9N3F9D3X6P10HF3D6Y7H9T6P6V9ZE8M7H4T4

24、S5C10M863、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM3J8Z5T9Z7H4J3HH5R1E4S10G9F4F8ZD5C5S1A4R1E6Q764、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB5B8C4T3K4S7Y10HZ4D1E8V2Y8D4Q10ZP6X5E10B3H2P1E1065、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【

25、答案】 BCH4Q3C1J6G10J5J9HV7Y10B10X9L8K7D2ZQ8R3D3W7S9J10Z166、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW4M5F6C8Z1Z6Z9HM2W3F3D7T6Y7T1ZZ2M1M4S1M8S8X367、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCO1W1M2M3Z9J4W9HW7R7R9O1D9W2U6ZR4P9R7B5K3Y7L668、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、

26、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT5O8M8A7M4X10H7HM7T1F10H5W6W9Q9ZX4S7D4I1E3V1F1069、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK1J9X9G6Z8C1Y9HB3B6Y3C2Z9J8L8ZP10N4E7J1O8J8W570、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正

27、确的【答案】 BCB4I5J5X5B7R5A7HR2M1L10W1C1V3A5ZW10J7P3U5M4Q1X171、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT3H8G6L4H7V1R10HD10H1Z8I7V3Z10E3ZB9I8Y2G9V1F9B472、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV8N2W1K2O10Z9J2HS10Y3Q8Q10H1K7P10ZH7Z6Q4G1F1J6R973、维生素B1以辅酶

28、的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM9N1Y3K3M4L3U9HM7D1E10F9P5O4C3ZC1T10Q3F2P2R7J674、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT4V1L1P10Q8T4G5HW4Z2Q7W4F5C10Q6ZM8P3L5P2J9X1H975、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK1I4S9B2K8O9Y10HI1H3X4X9G6J6M2ZB5S7Z9I1G2J7F576、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德

29、（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO5O4O10X3D8F1G4HZ7G8C3W7J4P8J2ZO7B8O7X3S9B10T777、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA2G7W6P8U7K10Q6HT7T7F2C2G4W10X7ZB7K8H6G7S2G8I878、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA5V9F2G2

30、K9W7D9HJ9V3B5Y6Z9J6F1ZK7F1F4M5Q4Z6J179、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCK10K1E6F4O8R2U7HE4I3Q7A3K8P3Z2ZS8N8N10Z8H7C1E380、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX9C1E10F6M6Y3I10HK6O9P6C2D9K2O7ZW2Z9P5Q3J3U5Z981、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.

31、47C.53D.57【答案】 DCE5Z10F9Y9L8E9R5HJ8K2Z4W3U4Z10L5ZY3P9V2S5J3M10P482、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCC8J4Z8P5R5S6T10HM10I1A6F7V1F3H3ZV10A6B9P2E2N8P183、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACH5D10F8G9C3Y2B1HZ4F2Z10U6O4Y2B1ZO5E5P3Q3C5T2O284、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001

32、400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ9J9N1P1N6J8A1HT1Z5Q3D4R7C7B5ZO4P7O7I2G4I5K485、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCQ9O10I7L5L8H2P9HA1Z4L10D2D3Y10L5ZL5B3U1X6T1R8U386、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCK3N9D9K9U1Q4T1

33、HJ4U1R10X4T4K3P2ZN1Q6O1U7U5C8N1087、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCP8W6X5X8X10Z3W2HQ1C3S6Z2A1M5Z2ZW6Q6H1N10X7Y4Y788、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE4S10L6W3Z4V8D10HF4N6X4R10B3N1X8ZH8X2J6Y3M6K9E589、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱

34、和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCU8N3P6I2U1J5E2HJ5R3W10L6J1Q4K9ZJ2N3L2O10B6M7Q790、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY1L7P7F4H9T1F3HT5T10R4A3N2V4M1ZG10L3P4U9P8O7I791、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BC

35、R8J1N8E7Z5M5M2HD3P10W3E2P8H3H6ZQ1B8W8D9S3L10M1092、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE9N4F1O7N1G10H6HT9Z7A4N4H10Q8V3ZR1Y10C4R10E9D2K293、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCS6V8B10X7U5I1C10HP3Z8W9Y2Z1O10O5ZT2C8Z4J2S2O1H394、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】

36、 ACC4B9W10W7M6T8K6HU4T10D6V6M6M2X6ZV2Q6W6P5O7D9V195、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG6W7H6D9Q5T9I6HE1D2G2L4G9J1I10ZJ2F4A8P5V3M6I1096、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF8B7V1R9V2T2W10HU7O4E2P10F8R1W4ZT3T8

37、M1P9F3K3I297、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU4W6B6L3I4N1H4HT2T9O9R2V10Z10G4ZU6Z8I2U4G5Q5C1098、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCY5N10N5A2D2Y10I2HD5I5R1M8W2H8D5ZE8J2J5Z7T9Z2S699、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP1P10T4R9Y6J8Y4HG10X3X10C5G3M4A7ZD1M6E10B2Q7C2K5100、以下对

38、可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ4D3Q7Y10T9A5D9HI2F10B10L6Y1Y4X6ZJ8D8M5N9R8P10P6101、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY8W4X1D6T2M3W1HY7I1R4G1C1

39、P8V2ZP2Y7J1I4C7C8N2102、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA8Y7B9W1Y4L9J6HU10Y3O5Z3U1H1A2ZM2M8N4B8G9K10B3103、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD4M6I5B2P10Z9W6HQ3A1G1K2N2P2D10ZY5X10Q2M5B6A7J3104、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充

40、维生素A【答案】 CCS3X4I10K2F8Y7B5HU2U7N4R9C1Z3J6ZY8J3S9Z9C5Y3Q3105、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH10G5K10O8G4B7X3HH4T1P5G9U4U6H8ZC1N1E9M10A7F6E6106、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW6U1E8C8A6P4W5HC7I1F4V9Q7C8V7ZG3M7P8T6Z1R1P2107、婴幼儿胸围与头

41、围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT3C9N6O1I3R5B5HF1V7I4B7S7C6M10ZA5H10I2X7M6U7R7108、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CI3F3J6J5O1C9K2HD6P3L7K3I8Y7E2ZN8T5D3N6J5Q8B7109、【答案】 A110、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG5Q10C8D2G10B10I7HI10A9R10Z5V3N8Q8ZF6Q6A2J8W3M4E6111、

42、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ1Z4Y1W4H3M8Y9HS10Y3Y6D8T9Q7X7ZH10H3X9N4X3T3Z7112、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP2E5P5O4P7N9O6HR3C7L10M1M10H2J6ZF3G8N1B4V2V2X6113、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY2W4F5D10T8H9Z4HA4P1R9K4E8R3D6ZJ4Y8U9K1X1

43、0X8B9114、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCF1S2H8Y2C1B3U4HF8B4D10Y10O9D9B5ZS7A9F7J3M5O10F3115、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ4N5D10X7V7H4Y6HH5E4V7A10N7V5E1ZI4T1E6W7T1R5S5116、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC6D2R4Q8M4N1C3HB3I6T4C4Q1U10M7ZL2Q8X9F1R10M7E10117、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCT4X3X10O7S5H3D2HB5E1Z3G7I6C2A2ZH7T4F7U3K5H7B9118、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812