2022年公共营养师考试题库评估300题加答案解析(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCG5R6G2W8R10O5Z9HL1Z1G1Q2A2H5A7ZO4F1M6C5F7R4A102、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCY3G7L7U9N7K8M3HH9D4Q8H5I8D5C6ZN4W5I5D9E3U9N23、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副

2、溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCW7G8P1J5T10P4T8HD10G3G6F7K8S4F10ZX7H9X7M1D10F10Z54、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCJ10E3Z1J2J1D9B4HI9N3C7N8U9Q10N7ZW5Z3U9D3Q3L4Z105、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCF3E8P7Q4S6R5T4HT7X9T5F6M4B7M6ZN

3、7D2I7H2J10T9R36、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCF10A9T3G9H6S6Z6HI5D1Z8N2G2R7Q3ZE8F5P6J8P7B2J17、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACC10S9D10F6R2R2K1HL9A7V9I9R2J8D6ZQ6E6F5

4、X3Z5Y3W88、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCN10K7B1Q10M8B8L1HF5W1L3W3D6C4F3ZU10W8O3V6D1M3F89、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACO4V8Z2R9F9X4L8HC2L6T10X10A1G4L8ZO10Y3S9O8O7D1I210、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCB8P8A2O8F7I5K9HX2K10G2Q4F7T5T7ZV2O1I

5、6B1R6M3Q1011、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCV2H5U5C10G7F7M10HA9H6F10Z3B8G5H7ZZ9C7D1A6I7E5L312、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCX3A2J2J8V8A3C4HS5V8C1Y1L3Y8P4ZL5J4A2X8R1W1E213、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCA10V5R2Z4B5S10H7HD10

6、N9B5G9W4Z4X5ZG10S8E2J3N4O4D114、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACL4R1M5I1A10D1P1HL1I5C3J3H2B3G3ZG6H9T1N7T5E4K415、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO10A5D1R3H6Y4X5HC4P3I8D2P7M9W7ZP6C4R3P9T3S6R816、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCX10V5F3I3M6F6Q

7、1HJ3G3M7N3L7G2V1ZM6S9B2K4P4Z3Q717、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCP10X4P10N2T4W6Z2HT5T1D4L9G3O7W10ZE9X1R7W9F4T9R518、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG4W1U8W10E5K4H9HL1U10X2Q7E1C4G10ZG4L10V2K1N7V2I819、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发

8、现的营养问题【答案】 DCO4F4V6V3T2G1E5HQ9F1U9M8J1Z4A6ZF8V10W8W3W3V2C1020、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCC1Y3Y7H10L5C1Z4HM5V6W5V1O3Q9S6ZZ6G9H10B7D5E3R621、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD10H4P1Q10X2Q1Z9HR7L7R10C2I5V8L3ZW3T10F5D9M7I3W1022

9、、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCI5Q2G9O9H4E7J7HU10R9S1U2L8H10F4ZT9Q2P6M1C8L5V1023、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCV6P7N9P4U10D10K9HB1A5Q4B5C6D6Q6ZV8P1X5H7K9U9Y824、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW6O2H7K1O7B2H6HM5H3X3I10J1C3Q1ZV6E3U5S6M10E7S125、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异

10、是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACA2R8R5K7P9O8B6HQ10P3J10J10V4M8B6ZE3P5L6M10H2R3O326、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCV7T4H5H1Z9O6H2HO3S2Q2A5D4F9T5ZF1Q7U4G3N1P8M827、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣

11、传日【答案】 DCD10R1C8Y7S1A5M5HC5S3A10Q6C3S3T3ZW4F3L6B2P1A9O428、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCV2B3N4T10E4R6T4HB6Z7S3K3L2E8H8ZF8M7I2U6E9R5V329、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACU2N6C2O2G9Y2X2HB8Z10F8R1Z7C5C3ZL9I9W9L9I4O7G730、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCF4O3J8H3K10Q1R5HR6R

12、10H10Y10R1L6R8ZD3C8H1H10B8Z4B831、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCO1I1O9W3H6I10V2HM9A1U4I1I8F3T10ZF6F1K8B1E4W7U732、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP7S4A8W5K7W1S4HL4I3A2K7J4T5P9ZZ2Y8T8P8U4B6A233、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬

13、菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCQ2Q3X1B4P2O9Y1HL9V3Z6A9M10K6Y4ZG4T6Q7Q6Y6K10J634、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACR4D6M5H8U4K6Y9HV4K6F8B5H1V5Y9ZG4E9Q7N8J6A9E735、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCO3U2P7X5F9H5J10HD4F8I8M1I6Q4E3ZR10C1G9L1Z1K10O236、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】

14、CCC8B9U3E6V1L2C8HJ1P9T6M3N5V7N7ZO3P2O7X4R1K4R937、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACA8T8U9K6Q3M10B10HL1J8V2A5Y3D2Z9ZE10S6B1G8S7C4Y738、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE9C3W6Z9H10D1C3HV8R4A5C4X4J8J10ZM10K2C1Y1E1R8Y939、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.

15、改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCX6A4A6Q6F4J3W10HJ5M8T1Z10L3P3F1ZB10A2J4C9W1T4N240、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCB6T2C1A6Y2V5G1HW1G10O7R7A7Y1R8ZA8U4F10F4M1X5O641、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB9S9P1E2D6O8T9HU6L9N1W9Y

16、5Q4R10ZB5R9J2Z7K6I10W342、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL7I3U10Z7Y5Z2J3HZ2N6I7R6A10L3S6ZB6X10F1V5R3Q2U843、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCO6M2O10L5I2A6M1HZ2M5H6L2O10W1F6ZU4B2B8W5D1H8E1044、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF10I7D3H5R8V10D5HS1N5G8P5H4C1K2ZM9H1U9X1P2I1A145、常见的社区营养问题

17、有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCK3D4V9S9T5J10K2HZ9Q2Q4H9F7Y1T2ZP6X7P5W4S10H3Y546、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACU1D6G2P9Q8F2P5HX7O5K5P8N7H10M1ZA6W2J5J4J1J7U147、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACV9Q10N9I10S8C9M7HL2A6C9O2D3N6I6ZG5O8H4S6Z7A3V148、正常人每日水的来

18、源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCS10Q4B3M8P4L3M3HX4C5I6X6O2Q9F6ZH1J6V4A3W7A5V949、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP3S1D10D9W3P8E1HE9J3A8B6K10X9P2ZU3W10T9S7T2I2V650、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6

19、550【答案】 ACQ6H10B6P2R7C1X5HI4E3G4R2I1R5Y3ZU4T2A8A6N5X3O351、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY7R3C2Z2R1U5O2HO5T7D3F1D9Q8L8ZQ7K1O6W2D6U9C652、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCE6I7Z4X8E9V2D5HD1O9W3Z9U9C6K10ZM7V9W3O8Y2R4C253、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.

20、考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE7T5X9M1S9F8P5HD4F4G3R2N6E3L5ZR8Y3J2B5Z3C10E154、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACD9K4M1X4P6H8U10HZ10U6Z8S5M1R10R3ZY9N8H10A6X10H7E155、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCH7C8Y5I4J1F9L2HN7L5X10Z1M8S7N9ZP2J7I7R6J4P10U556、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳

21、动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM6K2T2B9A1I4T9HB3R1V9C10S1J6W4ZV3O9X3W6Y8E4T257、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACF6N6P1P1H10F3A4HZ7X5O7S6K6H2P10ZA5Y10E6Y2B3P6H1058、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCC3T4W9P1H9X2G2HP10E8R5S8I3H5J5ZW4C3L7U8P10Z3S859、胃分泌的内因子

22、不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG1O10F7V5X4E10Y6HZ7C1F7G4U4Y5C9ZJ1H10W10N3P8Y2V160、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCU10D7X8J4O2U2F3HF1V4R10S4F3T5W6ZI9K6H9T6I10Z9N761、

23、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCV8B5V9E10T2K9K1HM7C3L9X4D2U6T5ZU4X6Y6C10T10I2O362、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACA3F3W10A9F8A8S8HM10P8Y3B4S2U8K7ZY8V7Z9P1B6Q6V263、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养

24、强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCN3T3T10V5C5I5D2HW9X1G1R2G10N3J9ZY5D9I6D5H10V7P264、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACT8Q6U4Z7S5G4M8HE5X10K3F10O8N1V9ZA1N4R2H2F4O6A765、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCA9I4M10T10E6X10D4HQ6F10O2N3G9D5T3

25、ZC5B7H7R9N3B3Z266、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCD8C6O5M2D4W6I2HG7T7E2W1J3W2P5ZT2W7H4C5D3C6L367、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ5I6K4S3O7B2U4HN10J1W7G3E3X7P2ZB3N6S1S7D5D9M468、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCL1B7N3U1I2K4K5HT3B3G8M7Z3D6O1ZF1D1R10T

26、9D8I6T869、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCM3Y9S6X10G3F6U8HC9U1N1L2F7M4Z9ZW3Q1T9P2F10Y5V270、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCX8N8O3U8N10W2B9HP6Y8X2T1S4L6H8ZD8C5B6Q1C6Q5G171、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】

27、CCZ5E7M5G8L4H7E10HB3Y7F6O3D5R3X5ZD4K6U7D10V1H9S1072、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCT7Q10J4A6Q2G5R6HX1N2H8U7W6U3B6ZI6Z9B8N4N9O5J873、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCV1P9A7M5W9D9Z7HN10I6G8Z1U3E7Y9ZF8T1I10H8B2L6D974、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCZ1P4B2N6P10R10A10HX5Q8F

28、2R3W7K7H7ZG3W10T9T4V9J7E375、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCK10K4S4V10R4E2D10HI7G2C7H3H5A3U5ZP3A1E8R4W3L4P476、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCW4H2B1W4G3Z9P6HR9P2M4Z9R2X4H9ZN3L4W4Q10N8G3Z377、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别

29、占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCM2L2L10T5Q10X1U4HZ2E2L7P3H8L3I2ZQ8D1N8G5Q3Q8Y1078、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCU5B3L8T5W10V8J3HL4S3L10X7X7P5F7ZB2I2N7A3T6D4A579、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACY10C9C4L5C6T

30、8T8HR6Z5T5X9J9O2W7ZV9G10I4G2F6T5Y480、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR2U4A6K5U5F2O5HJ9G9B4E10K5G8Q3ZK9U9P9F8T6H10O281、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCX9E5B4U3X7N1X9HY9J9R10M7F9O5H9ZL10G6R5M3L3N3I982、3-硝

31、基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCF5E4X9O10N9X6C9HU6B4J9Z5T5E9O9ZG5P2V7N2V9P8J183、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCW2Z4T7S5N7S7V5HR3E1Y5F1L6W5J7ZP9T5Y4T5G1B3X784、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCX8S6K

32、1B10G8Q1Q5HS2A9U2E3D3Q5E10ZZ6D2R4S8L2B1R285、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ5K4G10Z8I4Y5O6HT1V4U9Y1C7N1V2ZC10L3G4F10D3C4R1086、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCI4L10F1T5H5R5H9HC6T4I3D5D2S3X10ZD6W9W5O5J6E

33、9J387、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ7G6C4F7M8H3S4HQ4S9W1S2Z4J9G6ZZ4E2L10M2D9V7M788、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCJ4Q2R6Q4E9J3I6HC2F3Z1K4Q9Y6E2ZO2I4C8K5O10A6T789、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCP5Y3D9J4V8G5W8HT9O2G4L4E7O9I4ZT2T2T4K1T1G1X490、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.

34、25B.35C.67D.77【答案】 CCN1Z3Z9I1K8H9X9HX3E10M8F3Z3J10S2ZW1X8T5Z2I7P5E591、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCV10I2R5V8A6V9K8HI3M7B6B1F1W4U3ZH2M10I4C8Y9R4L192、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CC

35、X8Q5R2W3B8B7Y6HR10N6N2S4D3S8J8ZW8B7Q3Q9H10E9N193、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCY9H3V5A1O3Z8B3HD9G8G4D8W2T3J6ZV3E10N3E9C9L8T994、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCC3R4T1U1I8K9F7HY5E9W1D10Q2X7N1ZY3S6K9X5R5Y5M595、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A

36、.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCE4M8P5Q1M3L9T1HG9Q9I4Z8I9T4S6ZH6J4J3B10L2U4F696、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACX6E4X3L10I9M5O2HL2N6G8E2R10L2R2ZE3Z7V10V5R8U7T997、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.

37、11%C.15%D.50%【答案】 BCG6D2K4Z10X4Z5G9HR1N5Y2X3Q5W5V10ZQ2N3W10F3X1E3Y998、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCZ9V4C1F7K6H3Q1HL8X7Z5P8Y7P6T4ZD9T7L1H7U1C7T199、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCO2V8L4E6C3C1K6HJ5U10G9L8Q7Y10W10ZT4H1J10Q10W6K2H3100、

38、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY3U2B2X1T1D8V8HM10L7Z1D9X6D1Q4ZD3U7W9N4D5X4X8101、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCM1F2Y6L2Q2D9T9HH2A8U10H5G1P10K3ZG2R7G9F6T1W5V3102、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCL2N8L4F8Q1S5N9HZ5X9J7N7H1H9D10ZI10X1L6

39、O10Y7Q2P6103、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF1T3Z4S10W4I9Q7HR5A6O7R2D1V4L7ZA7K9W3C3X8F10I6104、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACJ9Q2S6L10L4B7U10HV4I6B2P5X8D5Z1ZK6F4Y2H1I7V2R1105、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活

40、动【答案】 ACT10X1J5J3Q9A10X3HF8N8S9B1C2K8E5ZT7V6G6H1P4M3Y7106、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACP7W9H3M5A7R7T4HJ6X8B6E10E6M5I5ZH3D9K6E1Q2Y7H4107、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACY8F7E5M6Y7M10B3HA9G7E4D7F8J8M5ZP2J1Z10S1R2F2G7108、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的

41、膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCP9K10J9O8K9Y4R2HB6U3N1V8X4K4P2ZA9M1O2J7I2G1H10109、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU9V3C2N5I9J6L10HB4L2R4U4P6L4T8ZD7I4J5O8V3N9R10110、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCX8U7M7N1Z2D5W3HR2I8B10O10J8W10V5ZC7E9H9P3K3D2N9111、婴儿1岁时身长约达（）em

42、。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL4B6N3B8X10O7K2HA4Y10U2S2A9I1D3ZH8X8H10J5L10K1G2112、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCY10K10Z3I4X4H4K7HG1D7Q10T3E2G1R3ZY10B3Z1M2B2W1Q4113、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCR2L9H3F7C2L7O6HK1Y3M3O9B10U6Z4ZI6V1Z6J6M1I9F4114、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮

43、平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY4V6S1Y3K6G2T3HE6E2F8E8P10M1X8ZT10Q6X8C6J5L4N7115、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACD4T5Y6V2M6N9Z7HY8A1W6L8D3G5Z4ZT9O8J6L8X1E2G4116、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCH3F8V5T2V10G4A7HZ2L3M9B7K2B6Q9ZR6B1Q7P1C7Z6J9117、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACN7L1F9S2F10I4I8HO10T7B1M1Y2Y4G10