2022年公共营养师考试题库高分300题附答案下载(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACF4O7D1X4T6B5D2HP9Y9Q6O5J1V6D6ZX3X4X8R9C2B6I82、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCE7M2B3F2X4O8Y8HH6X8S9G9A5U9J7ZG3E5N9S8S8C4P103、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACE8O7V4D7R7N9R4HX1J9M9C

2、2N8R5W8ZF7F9W4H9Z3B6E24、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCE4W10U5E2M2G9M2HT8N10Q1E9R3Z7Z10ZI4H5C9L10J2Z10A65、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCN4Y2N7A10N5B6P10HY6J10H8D1X8H3I9ZB4I5W5M5J5T9O56、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCN2I4B4E4Q8J4I4HH7S10U5U2C

3、2Y7B10ZJ2X3I5E7W3X6A27、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACE7Z9V2R6L1D10C6HA6N8D7L10L7R1C2ZZ1V4I3G3U2C2R68、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT2V1D3G6H7J10Z3HX3L4F2K3A6L3Y5ZZ5I5I3X9M9J3P99、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCS1N3Y10W7C4D9Z5HF9L8D8F5S

4、3X8P3ZL8N1S5A1M8J10G810、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCI8X9P9H5G8D9J7HA5Y6C1P5O10L6X7ZF7K9H7B2N6V1K711、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCI9D6R9S5Q3W10G7HB9F9Y1H6H9L1S1ZF1O10B8M4G2S1Y212、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【

5、答案】 ACO10V2Y6A6J4Y5U3HG7B2T2Y6D3X2J7ZF5N6T4I5I2Y4M513、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCL4W1P7J3N6S4U9HZ6A4J6L9N10H2Q5ZQ6W9B7Y9P1I5E814、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCC8V5M4W2R5H5P4HW2V2L9L8N7Q4X10ZB6V10V5L9X8U6K115、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.

6、钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY4D9A3P6X10D1I3HC4A10H9R9J1S9N2ZX8U9D4E5A6J10K816、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCV10N3O6S8S5D2G1HM2L5W3K6I2V4M8ZS6M1X6X4D9H10R117、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCL10J9A10F5W4J7K2HY1R2V4L4J7A10G9ZI4J7D4F5K4A6I1018

7、、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCA10Y2Z6F5G7X4S9HF7G9D1R9S8Q4Y8ZA3V10Z6Z10G3L5K719、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCH4V3Y8I6D1I1O8HK6V4L1G7C9S8F4ZO8X7I7S1I5Q5U920、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀

8、粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCO7F5L2E8Y1U3F3HR4C4G1H4V2W5F8ZH2O9W2V4T4H8X821、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCR1R3G3X8H8Q4B10HG10H8G3Q1A9U6S6ZD5C10E9X1K1T2Q222、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCZ9R10A10A7R9C9M7HG7Y2F4K8Y10B4Q1ZJ4H8P7R6S9H5O323、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的

9、局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACO5B3O8B2J10Q6I3HI3B7Y8J8N7B3I8ZG6Z4Z8Y2N7F2P124、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCA9J3K4J8T2K3Y4HZ8K5T6L2W5G10R1ZT10J5H10D10Q2M1O225、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及

10、以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACR6K10T6Q4M3E7L5HP8P10O5O9Y3F3Y3ZX6W3N5Q10S8P10F526、水俣病是由于长

11、期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACL9T4M2N5K3Z10I5HJ10P4P1H6N3D1A7ZN1D9E1L7L7Y7U727、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,红色黄色白色【答案】 DCE10I4T5L5W5Z3W3HE9I9R4Y7B7V8N3ZX6A3Z8I7Z3S1I1079、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK7W9Y1J4A2M1S2HE7O2G4R3X2F2Z2ZL8C3R

12、10V4O9U3J980、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCT1G2F8H2J7F7Q3HZ6D10W2H5A5W4V1ZA4A4R8N4W6A7F481、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCZ2U8Q4T6R1M1T6HF2V10O10X7E2B1Q10ZC6N1Z3R7E2J10I582、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCL8U10J10I5F3F8V9HT3K10H3E9Q2Z7H10ZO1N6G5O4M6G10

13、X283、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCJ7H5V6R5S6N4R1HM8C7Q2P1M1Z8T10ZW3T9N5X4R2S2W684、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCP3L9W5C8E9N4T9HE4H8D10J6F7T3T1ZO6O7G9T5X6P2D885、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【

14、答案】 BCH9N9O3E7O2V6B6HJ8Z7P4H7K7F1S9ZA7F8R4A4R9L10U686、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACH4G6N4G3Q1H1E5HV7Y10C6Q7K1X6M9ZY5Y9F3B8T6B1B1087、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACK7E10Q10X10Q5Q10L6HP9H3H7

15、K10E10E2A1ZY5R1R10Q10H4W3O588、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP6P4S7J5R4J2Z4HV7D5R1P6Q5C8W1ZC7X1Z2M10S1O2R689、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACU7E9F2Q8R7X5L7HV9O8Y1E3Y1P7Y5ZQ6H7E2G10P10N2N890、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE2Z9N2G5W5L9H8HZ6J2B1Y4C7Q4T4ZP4H3O10U5W5L

16、6Z891、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCA1N4Z7L9I6M2U10HP2Q6R3O9K3J3V5ZF9V5L4E2E7E9N192、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCQ8M8Q4V2F3V1P3HI5V4I7W9K5O9R5ZJ4B3E8D9C2B5S493、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCB7S6V3I6B5Q4P9HK7H7V7L6N6M2K10ZF6Z8X2

17、L5N5M2D794、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO1Z1D7E3X4Y8O2HF8L8Q10J4F6V3P3ZU7Q1A8P4B6Q10I895、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCJ4D1K9H5O1B10T5HO7G3R7S3Z3D3G4ZR4A10Z10W7W1Q5Y896、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCV9G1J4J7J7E4H1HN9D6X10

18、N2Y7D2E1ZA3R4L2T8W4F1H497、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT10X6X8R6X6U5N7HB1X5M9F2W8V9V6ZT6V10X8E1O7B2G398、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS8E6G3K8E8V2U8HX2X6Q3X3C5N10G6ZC1A2Y7D6D5L8R499、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和

19、100gD.50g和150g【答案】 ACY8K2U2M1B3D9I10HG1I10T4V3M4E6Y3ZQ1J4H10G8L1H2T7100、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACD1A2W9P10N8K8G9HP9N2A3M5B2X1Y4ZT2V10H7Y4F3B1F6101、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCI7Q2K5Q5T2I6Y6HO6D7D1B9Q3A5Z2ZN3T4Q4O4N5Z6B

20、2102、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACH6I7N1G5N8R2C6HC10K4L1P7A5V1F1ZD3R6I9I7C7N9H3103、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCJ7C10P2M9A10Y7A9HA9V8N6Z1U10I10J5ZB3K4O8C6Y1R5O2104、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCO6Z4D7Z1K8L4O2HA5V6O9F10D7E3U3ZG4G5D1M8D5N9U210

21、5、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACT10Z9A10K7H4Y7I4HQ10F3J3D1L10I10Z2ZC7M5Q4D2J4H3B6106、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCV5I4J6Y7L3C4N6HV5Q8M8H6K1Z2H9ZQ5I9U9L8D8P5Q3107、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCW4E2S9Z6Z10N8Q6HH5P8X6D3A9W10I10ZJ

22、10C1G3O9O8L9C4108、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACK7X3D6M9O7H10Y9HH6B6F10K1J2R4V9ZQ9D10N2T9H4E10G3109、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCQ10O5G1S5U9U9X9HI4W7K2M8O7R10L2ZI1N8P3Z4D3V5I4110、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACU5Z1G7R3G2E2J8HF2T10I

23、10U1P4Z4G10ZR4E1X3Z2H2O3P5111、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCQ10P4N2R3Y10F2D1HY8K1S5Z5L1A10H5ZH4C6W3Z2N3P1P1112、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCY6A5C4C8E3N6W6HC1P10D1G4A1D9U1ZT10W5Q4Y3C10D3J7113、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACK6D1S4G3I5T8N5HE5Y6V6

24、L6V5E8E6ZG1H6L9N1E5Y4W5114、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCF8L5F8R8I4D1I4HI2I3X5V4S9X1A10ZO8M9E6U10J10F3J9115、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM1X6I7V4K2L2D2HI8T7S5M4B6B7N1ZZ8I6H10F3C5V10L1116、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCM3G2X6Z7O8X3U4HQ7Z4A4L10K9X2B5ZO4U9M9S5A9Y3B4117、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法