2022年公共营养师考试题库高分通关300题(精品带答案)(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU6L6F4U7C8C10M9HL9V8S2R2J1W3M9ZV1B4T2D1G7C5Q52、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR5S10S3K5K3Z2Z4HP10D10Y5S10P4U1F3ZT7J4U6Y3I7B6I33、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB2G10Z8U2E5T10R1HH6O4K4I2W6Y7L3ZR

2、10Y6X2F8M4Z1T64、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACA6B6H2I9A6N10B3HN2T2I7Q9D2Y6F3ZU4A10U8I1H10L10Q45、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV6Z1Z10P8I3I9V2HU8D5L1L10C6N3J4ZL3Z1O4L10K8J6N76、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCD6M2G10T5V1S9O8HV3R2T2T3X

3、6L7P5ZI2K9B1W8L8T7R57、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACI1L9X3N6E9N5X8HQ7E1I5G3P10G2S1ZS9S10E7G3O5P8U28、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCP6I1C4Q3I4E10H8HJ8M2H4K9E9B4T10ZF4F4R1B1K9X10R89、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】

4、 CCR8V9G4W2B4V6T5HG6W10R6C8J1N10N3ZE5B9J1M6X7Z6M310、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCS6E2V6P4Y4Z10J4HQ3A3Q1X2W1I2R2ZR1L2Y3K1R2P5H211、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT7N2I2R8V5E4N2HM3J1P9H2K6E2D4ZG8M10W5Q1B7Z4L612、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘

5、D.降血压【答案】 DCO6G9N3U2A10H1E1HA1R7D8K1L8X1Y2ZG7K7F9D9M7Y7M1013、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW3O5P8L5X4F6E3HI5X2W10X8Y3L8I8ZM2B6O10P1V5D6T814、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCI5A7N4U8H6E10B3HQ2Y2V8H8T6B9B2ZS4R9B3A2Y4S3G215、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对

6、一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK4Q10V1L1Y1B1C10HN10P3P10B1D9M10I9ZI1F8L1T9S9F6T916、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACY3C4J5N2M2S8X7HW10X4J4X10R10Z10H8ZG3X8T10E8K5V5F817、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF4Q7Z4G4I

7、5Z4F9HY1I10E4T5T9W2C5ZW1O3H7M2N7M1M818、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF6W5U4D8J8J1D6HT5U8G1N5L6T1A2ZW3W4X1D7Y9I1G819、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK2F10D8K6K2B10M6HP3K2K1L5V1I9M4ZF7R9E7P2Y1S2E120、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮

8、食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX7R4T8A5J5G8V8HX1U9N7R7O5Q8Y4ZK8F8K9T5M7H1E1021、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE2V2Y5E6Z4O1J5HE5H4Y4M4S8T3N6ZY4P1S4X4K6H10E422、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BC

9、N8X8R7Y6Q4G5B1HA2K4P1L3O8C5V7ZG6H4O6N2W2E9V223、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCX3Z1H1I1S1E10N8HA9L2I2Q5J5W9B1ZT1C2F7C8E8B6M424、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCL2Z2E7U2V7Q8I6HQ2B3Z4U4C9U3O8ZE3H10I5Y6Y2K1A725、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷

10、）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP10T5M2N3P8V1Z4HH6D5X2B2T7R1Y6ZJ6Q8Z4Q8G7M1M426、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCR6Y7E3V10K3Z7U3HU4N1M1Q8L3G10X3ZH5Z9U9Q2R6U9D227、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT2I8E6Q4Y3W2A5HM8M6X8H9E8H8S2ZQ1D10S9R8B3V2

11、P328、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCD2Z10E1V9Y2S6A4HY2Y2G3T3S3M9X7ZM1Y3A6N8O5F4A129、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACQ5A4V1N5P3R7M1HU7T5H9D1M7Y10P7ZZ9K5D6Z1I10V7L730、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO2E9Q5C7N8B2J4HN10R10F5I1T3K3P4ZW6T3L2O7P8Q6X331、

12、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCB4A8R3L3Z7P6P1HK8Y2N8B2N2W3O10ZS5C8Z5T6I8U10J432、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ10D7F2H2F3T5K5HO7V5A6Z3A1O5Y10ZC10S5E2C10J2M2G233、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS7A7I6D3C

13、3W8Z9HE3O10R5F1L1J6G8ZA10S2F4G7M6Q1L234、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ7Q8M6P5D6R3J3HU8M4H4G6A10A10K7ZI6A6G4S1B9D9N435、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB1J4I3I5K8A1M10HK8

14、Z9A3H5Y2X6T6ZW9X1A10C10J1B6L836、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP7E7R5N1J1B2Z5HK9E6X2G4D8X8R8ZD10Q7D4O10U4Q4N637、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY8Y4O4N7L3C7Z9HX4U4N5C1U8A3S2ZV5N5U6P10U5E5I738、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCF4D8X9

15、R2O5O9A10HU3M1L8H8J4V10E9ZY4M10B8A10H1A8F439、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ3O3F9L3U9Y8M3HX8D6O10F2K7E1D3ZF8R1G8T4P10T5F240、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH3V4O5R6R7I5Z6HJ7D8P3M6Z4V6T2ZA10C7A8Z5P3V7G641、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产

16、热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX9R1L1R5M6Y8C5HR2H4I10N6L8H10V5ZX3R8D6U10Y6Y4R142、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW9D1Q8D9W10U2I7HZ3I2W2B1G8C9V8ZE2R9O2R8N6I1C243、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR2L9T4N6V

17、9O6N4HG2Z6W3K9V1C5J6ZP7G4X3D1G9P8M444、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCB8Y1X2F1V9X8E6HJ10P5A5O3E5A9L9ZX1V8R1R7C6O4W1045、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCW4Y1X3U6O9O8U4HE3S10X2I6E1B1A1ZT6F4I10T6J8P3K646、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCE

18、1O10X7M6D4K3K2HQ10K9E5U4D1T6L8ZX8W5U2F4U2P8E747、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT6Z7M1R10I4C10V6HZ5H6W8V6A7Q4N6ZZ5B10Q7Y3N9N6H548、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACB5U5E8K7B1Z1Z4HJ3E5H5K6N10S5R7ZA3J5S4I7J7W8Z649、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有

19、贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACY10X6Q6C1K9Q7K8HN8A1X2J8B4A1M8ZM9L4P7S3E4E7Y850、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE7J9S3M8H8M3J9HF6N1H7I6R3E8B3ZF6Z2J9C5G9G2T451、按中

20、国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ4M2D4K5H5W4I3HY10H5C9V3E4O10G2ZY4G10S8S1I1P6X552、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCL6X1W5D10B10B3D9HO1F6S10V3L8N10E7ZL9W3Q9L2N4P5S653、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因

21、是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY10C6J6E5M7U9A9HW8M3E1M3T7D6J5ZU10K8J8O3N7N4Q254、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACI3E1F7W6N4S4W8HH1B7F6U3N8T5W3ZW6K8E9O5R4I3F655、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（

22、孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP1C10Q10Y5D8V5D10HB9A8P8I8X2F5T3ZG6Y8Q3D2N7W9D856、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCC9O7X8W7X2L7F3HI3S5T1R10U8S9S7ZU3U9K10S9Z4F2E757、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB7Q1U2N7C2O4J9HV3Q5U6W1T9U5C2ZO3C3V7I8M8G4Y458、儿

23、童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCE6M8S4J1E5H9W8HH5I6S8P6D9A5M9ZD4U8A5W2B6B2Y959、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU4U6D3K2P1V5G5HX4O5H10J3Q8Z5M1ZO7R3N10Y5F2B4Z460、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH7X1I7O3X2Z8W10HG7B10S1S7S2B6E1ZQ10N2

24、W3T9J1K3D661、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCK8P4G8Q9I7R4O6HC7Y1Q10N4B4P10S2ZA5Y4K10C6C2U10U162、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB2T5F8V3A9P6D7HM9Z9O5V6V10Y3I6ZP10K4M2V3G2X3E463、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCW4T3V7S

25、1I4X6L4HO1W7O2L6E1W10H5ZB5G10M1V3X1T8L1064、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI7M8U1E10G5Q9S5HR8A3A5J6M2C8T6ZN7B6B2E1M4Q2O165、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV4K1B1I1O4X7Z5HN1E7N4A8N5Y10I8ZZ7F10B1O7N6P3V166、目前确定的必需脂

26、肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCS9R5K7J10G8L8O6HE4X6W4B5F6Q3A9ZU7Y1Z3Z8W6Z8N667、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM3I7F10N8E2E6G4HO5X7I5I10F7X2X3ZI1S9M7X4E6L1X968、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE9C1C4P6O8V7D7HW9U1Z10T6E8P8R5ZV10G6H10

27、E10N4G6H769、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCZ4V3H9N6V7F8S7HW2O10Q6C1O10K5H2ZY7Y10X5L5Z9X1B1070、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCM5N4O7P3S8B7W10HN9D8K8Z10V9I4A5ZU7Q7B1S8W9W4H371、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.1

28、2D.13.5【答案】 CCF2Y7P8X8D3C7S5HV4A10W5F7M4U5L8ZH2B10C8F6X9Z8W372、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCP2T8P6J10M8C3I2HC8U7E3V7G7Q2P2ZT6Q1D9C2W5U7F373、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCI6P6E5I9V1T9J6HD9L4D

29、1Y9W7W10V10ZX9G7Y7H1E7Q1S474、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ8C10U9Z4E6A1F8HK2U4Y6M2F4Q5G8ZP4U2O8O3X4G3J175、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY8P6H3U4R10W10A7HF7Y1L9N9U2Q5S2ZB2S4E4V8K10J1I276、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA1P9X9Q10E2T7R2HF3B8X

30、6F4G1F9Z3ZH6N10X10O1B1G9Z877、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY9Y5G6T7M2T5L8HE4U6E5I2V9F2V4ZZ10W4Y10L5E2T1Y978、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCU4F10Y2Q10T7S10Q9HO2S2K2G2C10D6C5ZE7M4R3D4G2V8R279、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准

31、则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF1M1O6M3H10U7Q6HL9A6D3Z3H5C4S10ZO1Y9H2X2Q5A6R780、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCO5L4M1M6V7O1V9HW10Y9U6M4J4Z3K4ZT4N3W1T9G5P6Z481、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG7B10G7X4C10Y6R2HM6Z4E10E4Y5G9X10ZF3K

32、2P9G4R8W8S282、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACE3E5H2K7Y5V10M5HG1R4D5G8C10Q9N3ZM2B3O9Z3I6D6E883、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY5S2L7Q4D4W6M2HD9U2F2F9D6Z9F4ZO7V4R10H3H9F10H984、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B

33、.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV3M5C3O3D4I9A2HA9G5C3D10O4A7M6ZP8W3H3N10R8W8W385、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCL4R4L6J9F8F3T9HK1W6Q4H5X1M9V6ZT1J3C7R3P7J6Q786、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCY9B2Z9M5C

34、7Y6P9HA5A6V3Z6E10A5D2ZC6Y7Q9V6X8I3D287、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCO9T3H3P4G7F5F5HC5Z10M3Q4R5O9Q9ZQ10A9X1A2R3A2R788、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA4W1L5Z1U7P3D7HT4B8C7H10V9J7C3ZS1W1N4F8R7W6X989、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCA

35、6O3E1C4W7D6D7HJ8K8C2D5P5D5K4ZD7X10A9O10I1U5Q590、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCP1S5U5E2K7S4B9HS3G6L5Z10K8S8J10ZT5M5C9V9Q5V2P691、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT9Y3I9C6Y10D9I5HX5M2V4R3V10H6G6ZV10H7L8Y2E2L2P192、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸

36、D.苏氨酸【答案】 BCY2N3D3P5B9T7C8HE10I6G3E2G5Q6W6ZT10Z10Z10H4B8D8F993、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO7M7F6N5B8W7W4HJ7F10Q7Z9Y4J9A3ZU1F5Y2Z9I5G2R1094、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCF10E5K6D4O3H6F10HV5J6V4R2U3N5G6ZK4O9X8C6K9R3O1095、已知1114岁男童的

37、RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY10X4N4A3Z10F9Q4HU4B8Z7U2B4X3K6ZB4M8J1A9A2X4P996、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP4T3P8P9E3F1I5HQ3D5C1N10H3F5Y6ZL6R2Q4R10G3L4Q197、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCI8H7L8B5P7C10O3HC3O1A1Y7D9O8F10ZW5L10V10A6Y9U1N198、下

38、列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCF7M1H8W4V6Y1D4HE5A9E6Z10R3Q9W8ZR7T9M6B4X1D3W1099、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCW1E3U4F6B8T1E6HQ7F7I5S4R5S1T7ZH1M7Q2F7S8D9U3100、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV6Y9Q9G7O1Z5M2HL9A8L10G6G1V4R10ZS7H6S7P6O7P4Z3101、在计划膳食中，用（）作为营养

39、状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD2G6U7D5X4X2A10HH7N5Y2Z7V4B5X2ZO3Q10H9O10S2N3O4102、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF7G6V1P4B3V9E2HN2J9B5I5V4J8I7ZO8J8O2V3J3H6Q5103、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO4D10A2Y3T8X9V6HD5N10Y9F5K3E8R7ZT7U2F2Z7C10B10F5104

40、、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCG6D6W4Z3T1R3H4HP9Z6N3O9A6B8G5ZO5V4A8I8I4A9O2105、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACL4O6Y1T1Z8J3Y5HO8N9B9E6S3I4G8ZA6H1S2T8C5K1R2106、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCQ7R9I7G10E9H3L3HE1U2J8E8V1K1O4ZS6Q

41、9K4D10Y4L3G8107、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCG3T9T8F7G5S4K4HM10D2J6Z3I8L7G4ZQ4Q1I2N7T4V7D9108、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCM5I2Z3T2V3V4N3HQ2A3T2Z6D3N3O5ZI2S8N4S6F1Q2H5109、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全

42、少尿期【答案】 ACI1O3I5D4L1R1K3HV7U6Z1K6M2J7O7ZF6Z7E4O2P9W7Q10110、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCY10D6X10A3C3C1I10HY8S9E2E9Z2H2J5ZY3A7I2P5F9W3R4111、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT8E8B9J2J3P3A1HN2R1L8X1C1X10D10ZX1D4J10M6Y6C5L

43、3112、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU5I5H10D10T9B2Q5HC3M3Y7U10T10J3O6ZX3O2H5I7L3O8C10113、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS5S8J5U7X2Z3S9HB6H3D8U9J1Z4W7ZK3L5E2Q8S4F4V6114、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACE10Y1U10H7X5Y2H9HS5I1D4Z6V9O5Q4ZY10S7L7X3I3Q2X7115、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACB5C5K4I10V7E7D3HG8K6G7F5U4J10A4ZS9E5E3S1U7B3T2116、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCN7P4R10R2L3E9P7HM10W