2022年公共营养师考试题库高分通关300题含下载答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCZ5O2Y2M7U2G6O7HT10X7Q5J1T10Y5Y3ZB8O2G10I3I8L6W72、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE10Z10O5G4R9O10J10HU8E4J5S7T1B3G10ZR7A8L5N2C5A10E63、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.

2、动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACA3J2B10T5F5L5I3HZ9F3U3V7C10A5X2ZE6H5R10B7T2D10L54、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACN6Z7Y3K5N4K10K7HA6X5O9O6F10I4S2ZY2M7H10C3G8V9T75、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV3A7X9Y1H8J6W2HU9C1R2Z2F4B8Z3ZS1S4K5U9T6W10R16、下列哪项操作，不

3、适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ7L10Q8F7U10V5N6HB8Y2R6X5X6Y1G8ZY10C4O7G1K5G6N57、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCN1L3F1B6U10G4H8HZ10I1E10B6V10W8Z7ZQ8E5V7W9Z8O8V18、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC2W4K9B7X

4、7G10D1HI7C2D4F3L2Z4N6ZX10P9I6K8U3R5X69、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA4X6F5P10X1G3U10HA7D6U3T5B10L6J10ZQ10O1W7U1J1D1B910、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCV3L4I9D5S3Y1D3HN8X1I8Z6G5W6K6ZG10H5D3N10P9U4P911、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物

5、脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCP9U10S3B4G6D1W10HQ10B1B10H6Y9T9I10ZD8T1N3H7K6O3W612、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCJ6E6X9N1S10O9W8HC8F5Q3D4O9C3Z1ZR9C3H10G10Y10H1I513、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCF7O5D10E8R8U3O3HH7V6L3S8U8E3I1ZE2O2B4S4U1

6、0M2K814、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCB8O2J1Y6J6I2U2HP7T8B2T8N1A1D9ZO8X1L1J9Q10N5Q1015、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU2V7S2X2V2T1N10HC6Q1K2T6S5D6O7ZM10T7I7P10L4P9N816、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答

7、案】 ACA3E8S5B2P3G3S8HP6G9Q4G7D3Q1G5ZT7V9Y4Z2N9Q2U917、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCM5U3Z10E1P2Y5F8HK2C2R7M2Q10M3J5ZT10K3J2D2I10Z6Z118、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW1A1R7F10K4W9A9HE8T2F9F3Q2O10B5ZW7E5O2T10O7L7L219、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，

8、以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX7K4J5D7R1F9P5HB6U9N1K6J4S4J1ZN10A4H9Y8Y4G7Q320、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACN8O7E7G6A2J7C1HE9B6M5M4M10Y10O8ZL8O5R3C4P2Z6L221、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件

9、时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH3I5X9Z2B1B3T8HX2Z6L5L1V1T10H9ZO2C6J4B1E1Y6U1022、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM2D1T3I7C8T6K5HE2P8T7R1Z4W1M7ZV3C10A2D1O5T2P123、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCT5Z5T2Z2V2O6O10HE10I9P5V10G4A4E1ZA6J1L1U3N5Z9F424、自然界中的氨基酸常见分类原则

10、是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCS3Y3K6V7Q10C10G7HE2E9T3W8U8T8Y9ZE8N2E10F5T2K10E425、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE8X10N10Q3M1F1N10HJ9M5I3O8W2L3D2ZM2G4O1Z8Z3T2C926、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP6N2O10L7E6D3W5HM6A

11、5K4U6D3A6J8ZP7P10Y2G7A2G5Z1027、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK5S3K9Y3V9U10Z2HA8K4N4Q4N8O2L2ZG9Z2O1H5M3R5X128、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCN3W3S8Q10E9S8C6HY5L7R2Z7Y3E6L10ZM1M9C3X4E5D7F829、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】

12、CCX8U7Y10L8B6U4P7HS2D7B10U2Y7J6B6ZC2Z1N7B2G3F7N130、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK8S3J4Y1K10U10V5HH2K7M1D1O7H7F4ZI5U5P8X5L6G6X931、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY7Q3X5R4T2F7Y5HA8B7V2L10L4C8P4ZA9Y6K2C10K4S4F1032、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG5W4M1G

13、3S8V3W5HQ9Q5A9A9L5K7S6ZZ8S1Q8X7H10H5F233、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK5X9Y7V10V6Z5S8HC6E3Z3Q8S5R1X6ZW6H10Q3N6P1Z3Z634、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACB6U2C10K5P6U3A4HX6Q7P6L3V8G5F4ZF2G8D8Y1O1J4B935、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害

14、【答案】 ACD8H2N3K7Z10X5U3HM2N1H5W6R7U10O4ZT6E6S6I4F6Q1J436、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCK10J8P3X5S10K7F2HR6C7P9T3S3A7I9ZD2F3F2M10T1T10W337、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI10M6N1E5A4R4Z4HL6S4N3A5Q

15、6F9H3ZM6L7S9L4Q6Y2V1038、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY1B5Y5R3P7K9T8HE8Y4L5N4K2B2R9ZQ1W6N3Z9B2R7T139、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACW10E2E8S9S5R8V2HX5G8R6G7I8V6N3Z

16、N6P1I9B1I7B2J240、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCF8T10F8L6Y5P8A2HE9N9X3C4P5U8H6ZV10W7B2C10B3Y2K941、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCL4Z3E10W4Z8Q2B9HZ2J3T3H6A4T1A6ZD2F6Q4B4N8Y3W542、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCR6

17、C5Y9K8B2A10U8HD9O9K1Y3L3J9Z1ZR9K5H5P9R6Y2K1043、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR2R10S3K7C3Z3X7HC3G2I4T1J3Q10D6ZI5S5U5D9A8P8P444、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACF5O1T8M3W4S7G6HZ6W5N9U8E6E6R7ZK4

18、R6K3G5V2P4S545、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH7O4T8E9G4G5A2HF3F1A5H6G3G10O4ZX7Z5M1A10A5R6H146、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACQ3Q9K3D8P2J1N10HG7V4Z10I2O9W1V2ZB9E1T9G5H10Q1Y447、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ10X4D9H5E2E5A10HO9

19、S10M5N1J8O1J1ZR4I4X10S7C7N4L548、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCX8T5R7C5Q5Y9Z2HU2T10Q3K4H1L6H3ZN9N6J1Y5E9U8I1049、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCH3N7B4A1B7F4Y2HP1O2Q8M4E7U3L4ZO3T3L9E4S9E2T550、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9

20、kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK5U6X2Y10I6A7E4HD3V7Z10N8V10Z4I3ZN9I8M7B10P4W2V151、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU3K6O7B3Y6F5N9HF10C8D2S3B10V8K3ZK9Y10C1X4V4V10C652、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG6Z2S3E4W1B7C2HQ5S2R9R2V6R8X6Z

21、Z2A9U6Y10E10K10P953、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ3K4D7U6A8N5K9HP8F3W4L3F7F9F5ZF2S7E3T9F4V9H654、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE10X3N4X5H2Y4V9HQ10P9G10A10E2Q7K3ZT5Q8Y3B6E2R7P355、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW10G2S9Q8Q6A10W5HJ2E7Q5H8U3J10R4ZH4N7Y4R9O5F1A756、痛风症应控制

22、的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCB9R8W7M8L6V9C1HG10F2C9J10S8S4C6ZE10E9M9T2A7A4Y657、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW7R2N8M3X10S10K3HY7B1K6A2B2P3A1ZL5V9F4H7Y10H7Y558、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACB9W3Q10M9W7A1Y7HJ3X3D6J6O5S4Q8ZK6U7F10E7Z6O8Z959、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接

23、污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY4B1M2E8O2Q4N7HT2I5K5L7F6P2Y2ZJ4S7P6W4R10Z1P460、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCC3G9N8H6T4Y1Y8HV7F2J8G8X10M3K6ZP5V4J6B7K5K1H1061、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCX6X2I3H5E3N8A6HY6D3Q9Z5H9

24、V8W5ZB5P10T8Q6L7L2T462、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCW2O5P1N6I5F9A1HC6I1L9Q1D5E10L2ZO7U7H8S2L2R6O363、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCE3W6L8A5O5M3C8HM1R3O6W4H3R10W2ZI10Q4N3A10L6E4L264、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】

25、DCF3I8S4D1J9G3O4HX9Z5P4K10Q2O5N5ZB10O7P4C5I3H4R1065、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY2W2V2F1C9U7X6HB7G8H8G7Z1S1W2ZV9N2P3S10N5Z7Z466、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ2M6G2X3V3E7S9HP10X6S1

26、Q10M9E5M2ZS2F9D10H8K10L4Q667、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACO4W9H6O10E8Y10E3HR9W6H7Y5R6U9X8ZI9B5Q7O6U3D5P968、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM8G8Y5F2L3A5J1HC4A6S4U4R7M4Q4ZU7C1B9H9E1B5Z369、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA4M4C4O6L7H4S5HQ8M9L3G9E2P8P5ZL4H7B3L8D4

27、Q5T170、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCZ5R7E8C1W2L9L2HQ3J5R8M4N2I3E7ZJ7O1N4W7M10I5A871、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACD1S10X2C7M3C4S2HR3F2R6U8T3G2L10ZV10L4C4N6A2L8T672、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D

28、.15【答案】 BCI5M10G10M10Y4W7O6HX9T4X9A6Y9T4P1ZJ1N7U6R10G5X7L773、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ8P2P10S9B4Y5R7HW2H8P6O8E2C2Y8ZB8A3R9H9M9W9H574、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP10A4A8G1J9O2N10HC8T10S2X8E8J7V9ZG5R8K4S4L6M1N775、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单

29、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACS7E1Y2B10G2Z4J8HU8R6Z7N1L10L7P5ZN1N8F10H5H8R5S676、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR5C2Y7C3V9J3L8HR4M7D2H8Z3Q7P7ZB9F6V9E9O9F4Z177、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL

30、8S1P9I8B10I2E3HV3G6V3P1B5V9Q3ZA4S3G3D4U10I4B378、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN6N5M5C9Q3A9X8HA8X3Q10Z2A2O7P9ZV7V1O3Z5E8R10U679、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACU2D9M3T8B8H4R4HH6H2G2I4J3O4N7ZA4C8C3Z2F7S5S980、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切

31、菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS3W3M3I1A10N2D7HT6J3M2U1P1V2E7ZS8L9N8L6L6N4Q381、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ1Y5C9J9C6H8Q5HT6G9R9W8B7W4E10ZN8H10G9O5O9U10Z582、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA10A7P10C9K6V5G4HE6K1D8K5Q7N4D2ZB9C2A9Q9I10G3W

32、283、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACG2F7E9N3U1Z8Z6HE10H7X6B6C1C2A3ZA10X6P2S9F6A4O784、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCL5Y2G3Y1F5K2S9HL9B8J4J8C4R6Z9ZM1S7D8C3A8E6Q485、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了

33、引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCZ6K2M9K2G9T10S6HF9F3G7R4S10Q10P1ZG1W8N7A6I6K4Z786、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW1K5U1R9D4Z1I5HH8Y5D8U1G8D2W5ZA7Z7Y4L10X10I9J387、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD1

34、0I7P8Y10N1I8B3HH9T7A3O6W10O5N7ZX9J3H10O4H2H7B788、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW1T3N4F5W10F1G10HJ5Y1Y10C6G3E7E1ZL5H4E1T10R9X3D989、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCO8L10F1U6R3O2H1HS10B1Y1F2J6C1Y5ZH9J1L4R4C7R4G390、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.

35、2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCR4A2C5B5P9E2U7HY8K6S3L6B6H9W10ZU5V8Q1P2Q10E2I391、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF8R9C1K3U4N1S10HT8F6U2E8X3U10U4ZN1U9D2M9G10P4Z292、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI7F5D9B5W1V7B7HJ5P1Q1X1

36、X7R6T4ZO1Z6S8Q10I6N4S393、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV6K4J10W10E5D8A5HB2G2B8M6S6B4M9ZP4F10G10X10K7T6C794、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACV3P9F7T7H1A10N10HY3W10Z5A10H5E8A2ZC5D7W3B8T3I2J595、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCL4G5

37、A4O3I8T9T7HN10B7V7Y8E10Q2X5ZB3L7Y6U3D9W2E1096、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR2A2Z8K3A5Y3A1HW4J10N2F6J7E7V5ZE1V5R4N10E9U4C597、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCP1Y8A7F6E1G1H4HK10A10C10P3O5U6Y1ZN4W9P6L5X7W8C898、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ2G9L9

38、Y2S7T2B1HC9D10O7U3Z6J3Y8ZS10I8V10O6S9D4I799、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACR7X5U3B5M8K4D5HU9N8D7I4W5P8H6ZE6E7H1M7B8L1H7100、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好

39、D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT10F7O5B10X10K6W3HR7N10O9I7N3F1P2ZI1B8Y9H6T4K10B10101、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCI2M5I6E8C9G9Y4HH2W3J7S1M4U2T4ZL6L10R9X6A8R7S7102、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCM7O2L6W6R7F3G4HY9V8B6Q1C7H6N7ZE10J6X3I8A8R1Z8103、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙

40、、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT1M7S5F4A5L3N4HC4M8O3B1M1K2K4ZO8N4I6L1W10V10I1104、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCH10Y4E10B2A3T10G10HU6F9R7B8A1V10W6ZN7D6N5U9S4Y3P4105、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA4P7B1P1E9Y6A3HY

41、6W1K2E3Z1K8H3ZN5I7Q3Z1H10T1X1106、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH10L10C7T10B9Q7Q4HU4S2W6R1H3M7V8ZX2P1E5Y10U5P1X6107、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD5I3L4J9I2E7A10HJ7W1E4O7S1C2X6ZJ10L10E2F1V9T9T6108、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP8G2P

42、3D3W4F2P7HQ3U2J2H3P10E9B9ZK6J10X1M8N10Q10B7109、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCV7K9G5U3E6K7Y1HB7F10G3V5Y8L6N3ZY4S8G9O10F2X3K1110、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL9N8U2M3R4E1M3HM4O1W4S7K7I1K7ZD8K1F7G2A2M1E7111、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类

43、【答案】 DCQ7Z4K2B2K8B9U10HY10E5Q10A6S7L9S2ZO5E10G7P4X8D8C4112、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV1X1W5B2A9U1S2HF4N9M3V10X6C10O7ZZ8F1S8J7H5W3J3113、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM2I8O6C7S3J9V6HA5Y10S2S2S2F7W1ZE8N4W6Y6V7S10R3114、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU2Y2D5Q7B2S10U8HS2Y10I3K8G4V5T1ZA5R3M1G6A7G6B4115、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCQ5M8C7G4A7P6F1HN10S1X4S5A