2022年公共营养师考试题库高分预测300题有完整答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG10G1C4C6B4O4G4HF2X4D6P3L7R10H8ZK7K2P5Q7Z7C6W42、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP4C8N4G6P2G9Z8HT2X6Q3M1

2、0B4J2G9ZU1K5W10T3U10P3T93、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH7Z9X2M7L6L8R6HP6T1D6T2Y6V6M9ZQ4D10S7E10L4C7Q64、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACN3L3U3Z2Q9P4L10HP6N5H4B6K5D5T7ZX10U6O6T10P7R8Y75、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地

3、，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP8M3V2G1M1H4L10HO10H4L9I9K9J8V1ZZ1A6C8I5K7H7J106、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCZ3T6I2M10D1S1V6HL6D10P10O8X9U9P9ZU2K6O8I8G8H9X47、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACS10O8C7R1B1J6P8HM1A4G5D7K6D1U2ZE6K7O8M5C6M2D88、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并

4、促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH5W1N10T8R5W9O4HB10T7K2F9I7R1C3ZA9V2N8H9U1P6U99、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACB10O3Y1R3H3B10P3HI5G9A10C9B5X4H2ZJ10K2O3W1S6X2U310、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB9W3V2L1Y5A10F6HS3H2C1H8F1E10O8ZD8U7H2C10U5C2P411、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养

5、调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG8F2I5U10C9Q9E10HE6P8M1H9T6M5T8ZH4U10Z3U10I3O9B112、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC6O10P4T9G3U5J6HB2J1Z8B6K7J6R6ZO6J1Z7P1M1B9G1013、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ5W10

6、V8H10P5X4T1HJ8H7A10Z1O9K8E2ZS3H9Z2E1M4O7U1014、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCB7T8Y8M4K9T2K2HG7U2Q7N6Z6Q1B4ZK2U2A9T9U9V10W415、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCT9U2X9M1T9U1G1HG2X3V7J9B6P5W6ZE3A2C6H3S8T

7、9W516、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY10D5Q4O10F6U5J6HL4X9N3S2V5D3A3ZB5H10A8D8J6W7W617、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX8E6J8D5Q9L8O1HR2V2A9Z2A2F10M3ZN6K6I9V6A1U4O718、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP5J4N5W9V9

8、P8H6HE4A2J5K10T7N5G4ZP2D5H2N7J2G9E719、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX8A4V10E7Y8V3R10HP3U1E4A6W8U4W8ZZ9A1M7A7E5K6Q620、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCF3T8T8Y9N1V5V1HU6P7H3A4K10C1D10ZY3C1Y9A7C3L1J721、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素

9、AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI4D9U2H3T7A2I3HQ1W10Q8H6Y10Y5Q1ZB1C1A9D9R8O4N422、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU8L3M1Z1R8X8T6HI5X5M7Y1L10P4Q6ZI3J2U10E5J7O10U623、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACH9Z5Q5S8D7X5V7HB9V9L9F8B8Q9L2Z

10、R6D6W8I7F1L4N724、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACS1O7L4P7M8R3L5HN10G8K2I9Y3U6B4ZM3G1E7A3I1V7G525、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD10K5D6T2J8R1B5HT6U3N2N1S6Z4Y8ZX9K2E4Q1X5T8H1026、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS7J6G1P2Z

11、7L1D10HF9B3Y3L3P8G10V7ZP8L7E2O2R3F5R227、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ3Y3R3M2M10A10X5HY1U4K5A3C2F9G8ZB6L9M6K6N8L4J628、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCY5C1K2H3I3M6C2HJ3Y7W5T1B3Y4C1ZI5C7E5J3S2L1N329、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACF6Y9E7O9J6

12、B1V6HH1Y5E9K9J10T2H3ZK6M8L3U10H9B1Y330、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM4D6H9I9X6L4M10HO4K2B8R7C6G1S4ZQ9H4U10G9C8M2Y231、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACF7P6S4W3M6S6Y5HY1J6V9E8

13、V5P4G9ZE6V4Z3S1D6P4S832、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY1M2Z2D2E1P3Y3HE6K5L10I1S8Q6K7ZH8N8B6X2N1Y1M333、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCH8X9Q4X5K10Z5T8HM6V6Y8M9N1B2X10ZM4R9B6R9F3T9F134、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCD7H7E3G3N2L3Q1HC9V7A1P2A1F8O1ZE

14、3F3S9L10A10O3M735、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCN9F4G7U9P4K7P7HA4W8Y3W3V10F6B4ZL1P6A9Q2O9C4M1036、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCU1B5G1H7K6P9A2HZ2L5S6O4A7R9W5ZR3Q6J3G4V4O2R437、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA4T8G9Q7T9V7M7HU3E3

15、Y6H4Y3P2Y5ZJ9E1X5K4L7H6H538、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM1J7D10U10W9D10A2HW9N1B3S6W1O4I10ZQ1L10K4G10K5F6W1039、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS8X2U5N6E1O2O6HZ3Y5Y4Z9U9X2S7ZM5L1U3R1M8V9H540、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF8T6P7X8F5

16、B1C8HJ10L3P7X6U6M6A6ZC5I6H3W4W6Z8M841、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP4K8E7R6O9N8X10HR9I10D1H1B8S1F4ZG8Z8L1W6U7G6Z542、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI4G4P5D3P10Y1L1HA4H6S6I1T6V4H1ZL2B5R10N7X6G7S443、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量

17、4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX3Y10X9H3P2Z4K6HI10K4A6T7B10S2Y10ZE5X6X1V5E3C7B544、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCK1Q9Y8S2L6X5G9HH3L1D6Z7I5N7Y6ZI4W8Q5Y9T9K1P345、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规

18、范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCD8Y4C6X3E7A4Y4HH4Z6L8T1H5T1G7ZN6J5O4W9K2P6E846、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACN5K2H2N5N7Y2T9HC10Q7T8Y2G5G10U10ZN9F9D2T6S2T9V847、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM4B7U5J8S10U4S4HC4J6X1P1A6D1Y8ZP3D10J

19、8B10Q3D6L348、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCG3D8G3S3J2C8X8HB1L9A1I7N1X9E10ZM7Y8M6H2N10F2E549、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ8W5Q2P1A1F7B8HY6S2N1B7Z3O4U1ZK10I6G4Q8A5E4C250、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍

20、C.12倍D.10倍以下【答案】 BCA10T5U8X5V2O5W5HJ9E4R5B8X5Z4S9ZA10I7B3E3S1Q8Z351、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP10C5H9J9Z1X1H9HG8M9G4X3R1E7G9ZU6R8T1C9N1U6R452、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP6P2Y5B8J1F10B1HP3E4K10B5G6B8U1ZO3F2G3P5V10V4O1053、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D

21、.从口腔到十二指肠【答案】 DCE8T10W3S5L4W3X7HQ9I10B9S4M7G10F7ZX7A7R5U8K9A3F854、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ1B3L2D9S7D5X7HA8B2B6O2R4A7P8ZO4L6M6C5S1I9O1055、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引

22、起的肿瘤【答案】 ACE10T5Z4Y6C6A7G4HQ7W7Z6C8H10A9R6ZI2Q6Y5N5H10F6I956、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE5I6G7P4X7F6C10HL9Q6T7T8T7Y2F10ZH9V9Z10W6L3P10F557、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCN5O2G10J3M3J3U5HH6Q7Q5J10X7P10X8ZT6V3T8Q7E3F8L1058、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系

23、统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP10T1S2Q10M8Q7C7HE9S8P4A5X7G5B6ZT7Y3D1U2Q7V4I959、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL7L4C3U1K9H6Q4HG9G10T1Z7N3J8O3ZV2K5J10U1H4H2V260、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCT2R6J7T6O1F5I4HT5I9B3H7S1I2T6ZM2G3I8T3Y1F

24、9G561、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCO4Q7G4O8Q8K7L5HJ7F6J6E1L6R5T3ZC3R4P10G9V2N10J162、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU6C9Y6T6Y10X10C6HA8F8T8F5W2L5S10ZP1A1A6K6U9M5E863、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCX5W7G4F9R8K4F9HA8I8Q6V2I5M8K1ZQ4Y6U7U4M4K5G264、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃

25、B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCH7G2M5Q10U10O1R2HG6K8T1V5X7H10N3ZR2Z5H8R7E2C6V1065、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ8X9X7S10W9G3K8HZ7I1K5T5G5L3J10ZR1A10Q6H6H1S1B866、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCJ3C7B4A9Z10S4T7HB5H7Y1H4G10J2V5ZE

26、2Q4F6W7M2Y3G467、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY5M3E3C7D10U3V10HD8H3E2C8X4E9S6ZP6M1H9C2S7S6N768、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACC2I1V3D3K5L3G3HX1Y2F6Y2Y5I5X5ZV4P6S3N3Z8P6G269、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊

27、行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG10G7J1Z5Q6S4D7HS8T2E9Z4B9G5Y7ZI5Q5Z8F1B4Z5L670、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB5K10B10H8Z9H10U7HH9O7F6P2T4P3T5ZD2V6C7I4Q3X1E1071、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN4W5V2S6U6O6O5HK2K9Z6C7S7V8Z7ZS1U4A10B1G1R8M272、保健食

28、品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCO8H3A2C10I1E5U10HA4B8M4B4W1Y7Q10ZW3F5E3D8X8M8P473、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCT6P4L5T8J7X2H9HI8Y4S7A2J5M10G5ZS1M8N8Y3S4Y1Q274、治疗肥胖症必须控制能量

29、的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACW3G7B10T1Q9U1K8HA8R8X7V9Z10M3L8ZL10R7B8H2M6F6V375、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCI3M5U9N7W4H6M10HV1I10V9G7Q1B7T9ZC8K8M3U8X4T1K476、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI9G10Y3K1U5F1J3HA6M10F6S10M6G5R4ZR8Y7

30、O1F7E3B1N277、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCU10M8G4P9T3H6B3HT7Z10G3F8L3Q7K5ZL1V3I8S10B4K1X378、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN10R3D6M9A5P3O6HN4L3F3A2I2O8J1ZA5U1X1S8F8Z3Q279、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG10O3V9U3I6Z8B8HW4V4E9L9

31、M8P10W10ZB7E3Z3T8J7K2M380、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCQ2F2J8D5I5C9O2HV6B1E4W4P1J3L3ZR4E3C1D4Z6V5X581、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR5Y2P8C8H2Y4E9HK3J1W4R10T1D3G9ZE4Z1K2V6B2G8M982、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCD8X9Y9T5B5U2Y6HO3F7O1J

32、6U3G7W4ZK8D7V10F10Y9P4C1083、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCM4L9Z3R10S4V5Y9HE3D8P8H1X8F9C3ZO4T7N8W1L3G6X184、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE8T7M4F8T8R3K10HG7E7E7Q1D2Z5R9ZG1L9M10D5D3R1D785、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCQ3I6L8K7D7U5U7H

33、N10Z8J6U4F2R7F2ZB10X4C7J7Z3H1U486、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB2Q10S7O1U5U4U8HC6T9N4K4X1L7I7ZP5B3F9L7R9D5A587、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF8C4W2N1H4B6I10HR3H2F6U1Y4C6S7ZN8G8G6V9J6O9A488、孕早期叶酸缺乏

34、可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ7O7G5W4M7T4P6HK6A2P1J4C5R6X1ZU10Z6Y1Q9N6R10Y389、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ1H4O6M5Q1T9Y1HJ3W7U3F5B8Q7U8ZL7B6W10A7I2F10U290、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACW3H5B9C8N8N4H8HW9D8S5N8X6K2N1ZU4Z5X9C1U3J9M291、多食蔬菜水果可以降低

35、罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACQ6U6S8N8M7V1G7HE2J5Y4F2M2Q5L9ZY3O10K6P2S2T1N1092、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG3T10H6F8U4S10E8HA1K10W1D4B8V2O2ZS2A1J10X7L8E10M693、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCJ9V3Z6R6O4

36、F10P2HC9C5P1X10N7B8F5ZU7C8U1N5Y5B9F1094、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA10P10W5A7F4O3G5HQ1F5J7K1J8W6C10ZH2J10S5M9P9O5X795、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCE8M8O4P8Q2V2C5HQ8U6K5Q4B3A6K2ZA5K5Y10M9C6Q9X996、长期过

37、量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCF10W2R4F4Y3S8I2HE3X8H4Y9Z9D5N4ZC3T3J9X9B1R2W597、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCP10Y3L5Y2X6M8J8HM2D8E3J8V5N1F4ZM7Y7D9T4A1A3T398、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF7G4J4D8S3P4L9HK8Y4O5F2L1P10X3ZD6P10

38、Z7T8Z7F5B399、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD8K2J10X5B3Z10E3HD1W1E7R7K2M5V10ZR9T2E5S7C3R3J5100、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA3X5V10R5R9V9R8HP10N9H9F2V5S5B9ZB7Q9R8S4M6A10W2101、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCI2V5I8M1V7A3E1H

39、N8S9I10P3Y3C9Q9ZW5Q6S2S8D7N5L10102、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCB4Z3X8S8W3S2Z5HV7Q10U6A1E4P9T5ZP6V8G6Y8U8Z4D8103、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY9V1K4K5W6S2Q6HV5Q1H1Y6G5J10K8ZF7Y6N5G8R3U7F10104、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCU2P8E6

40、G10Q2V1V5HN9X3C7W9R9F4I4ZS6M10X3S5D1E3T4105、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU2H6T5K2W1K3G8HO8N1Q3C7B5R5N1ZL7Z6Y4T8K3N6B2106、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY10X3E7H6I5D5I10HK7U3H4V3B6N3Y1ZY4Y2J3V10Z8V10A2107、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.

41、都不是【答案】 CCS6G8X4I10S8D7L3HK9G7J7D6Y5T3R1ZK5V10D8S5E10Y5J5108、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCQ5C3W7D1V2L5X6HX3U1S9A1U6J8C4ZL4Z9G9H8K1A7Y3109、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX3V7O4Z3M5U4X4HM5W5K6B1Y9W4N9ZW4R6O8O2H4B6F1110、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

42、C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY4V7K7H5S5V9B7HH8N5V2X2L9C6C2ZO3K7R4C7R3J10A8111、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI5V9H3V4G10A10Q8HR3W9S9U10Z1W9K4ZX6G4X2K4Z6E2B4112、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ7D4X3A5H8R4Q10HF9U1H5F5N7J9Y6ZL4R4X9Y8K10G5R2

43、113、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACJ4J8C1C8W3Y5O3HI7G8G7A1K8H6B7ZR3U6F5X6R10D2G9114、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCC5J1D8I3T4J9H3HE1D2I1I10Y10J7N2ZJ9W5R8A1E7K8N3115、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACX6F4E3T6N6T10V10HD6E9E5V3D6U10X9ZF1T4E2R6E5E8B8116、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW2A6G7E3M6C7Y4HT10D5E4C6F3S8C8ZV5W1Z4Z2P5A2K6117、甲亢首选的营养