2022年公共营养师考试题库高分预测300题附答案解析(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ2J3O2Y9T6Q4A5HN10O4I6B8E2K10X10ZJ7H4G3U5T7M7L102、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW2F6C6Z3C3A7I1HN9C7A1H3G4R6S6ZI3P6C9J7L2W1U63、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCE8D5Q1V6P2D5W

2、7HM3K1T4Y3M2Q3I9ZK1X10V10Z1Y7A2G74、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ2V10P9N1O3M8V5HX3O6E6T10N10H2C4ZZ10C8X6B9E3I10Q65、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB3G10N2J9S10Z4Y8HA7F2V10B5R9N5G10ZW4B10D8V1I2U4O16、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白

3、，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACQ2H4G8R5C2N10Q3HQ4O9B9D2C10K5M5ZY3Q9O3P9U5L6C67、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD8E3L8L5X2L3P10HP3U9G1F8D2G2R1ZT5A4B1P7V9M4Z18、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS5P10L10X1F10C6U8HE10F5

4、C3A7G3L8F9ZY2A9D10P4R2F8O69、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ4L10A10D3X3C3F7HZ1I9Q4A2M3C2E10ZC2E1M10Q10X7T4M1010、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果

5、最为准确【答案】 CCD7M4K10V1O9E5L8HB5Z10Z2Y6D6J7X2ZM3N3N9C5A8U5L211、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF3P7L7G3B2K1G10HJ6P10T10A7H3N2Y1ZL9Z3K2A1T2C5G1012、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCP1S10U7U4F10Y1N9HZ4N8S9U2S5P1S9ZY10P3A6F7Y3G1A813、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类

6、碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL1Q10Q8C5J2Y2G6HH6I9E2K10S7D2Z9ZX5I4E6X5H5D8A1014、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP1Y5M4B2U10X9B1HV10J7V6J5W6N6E8ZB3S10Y7Y5O4H5Z915、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D

7、.蛋白酶缺乏【答案】 BCR4W4J10L10F3G9E10HP1C5D8Y8V5B5K6ZC8H10C8O10S1D3B516、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCE1O5F4Q8P1W1H9HS2J8G10I2Q7E7D5ZX3Y3Y3Q2N1C4J617、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCE6G1S3A10L10E6X6HQ10W1N7U10J8J10V1ZT8Y1C3I6G8V1E918、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则

8、至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA8O6B9N5B8J6A8HS7R6G7K5T8W6L6ZS3A10Q9P3P3J10O319、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCG8U7L4T5Q10J8W9HH7X3G7K1K8V1J3ZP7N1M6L6R5I1B220、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV6P1Y5R

9、6Z5S8V7HA10M4V10N9A1X4J8ZY3Y9W8D7D6D8W821、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCS4C10H4H2E6N1F1HT1C5D2F8U7X6Y9ZU2N1D3B5N3R9N1022、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCK7D8H5X5J7Z10E2HK3E10Y3M9P4U1N4ZD9C5Q3F4N8M10F123、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT3V1R8K1

10、0C2I4Z8HP3F1E5Z9Y2H8O5ZM10G3J2Z5S7U6N224、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCM1N3I5L8Q5G2T2HF6H9X4O8F6S7C9ZL6T7J4E5C5Y3W925、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL2U10V8Z9Z6A10G2HQ2H5C1X8L6W7J5ZS6V10S3B1U7O5Q226、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】

11、 CCG8J2E1E7B2M6K4HL1X10T4M6J9W7Y7ZF1J4S1G9O1N2E727、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO9C3N8A3K2P6A3HN8O8V5W4P3P9V1ZD7U1E10T1Z9Y4O928、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ10W1V5I3D10Z1G10HA4O2L4M3J6U8X3ZF5F1E7O10L8V1C829、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCN9E10C10Q8A7N10Z5HN8M

12、10A8R7G9Z9A5ZM4C10N6M5A8Y3K630、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCP7S2L9G1W1O10U4HA5K8F5R1Z8D4H4ZX5Q1H8D2C10A5U931、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCO8G1G7V6Q9G5S3HR4B6B5W2T2Q2G6ZF8H1D6V5B4Z8O932、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%

13、10%【答案】 BCV5G3Z9L5R4U3E6HY7B7L7H7Y4I10U4ZH4C4L4P1L6Z1H333、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT4G9I2D2S5X1H7HM1H1E8F2Z3A8V4ZO1X8Q4X4N6Q4P534、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM1Z10F6U10D8D10N10HX3X1U7V1C9N9Z3ZA4B5U9G4W10L6L235、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.

14、鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCT4I1P4K2M5K5H9HB4I1J2E5N10B4L6ZN5G10U3L2U10D5P536、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG6R6C3A9N4D2S10HR9E8V10A8N9L5H5ZS10O6Q9O7L2Y7N437、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS7H7P3Z7J4A4L3HX3K4V3C4Z8W5B9ZL4M1S7S4W3P5V738、青少年膳食总原则

15、为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACX3N7J7F9H8Q1D7HG5S9X8H9Y4A3J9ZJ10P9K2H2U8U8W239、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ2T9R10N6R10Y6W7HV7F3S3O7Y10T6V9ZO5Y1X7U7F6K9Q140、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB9T8C8E10P8G10E

16、7HA2Q6A9M1P9W2L4ZK2L7U1K9O5O8Q141、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ4B3U8X1W3Y4F1HB9I1L1I9M2O2W1ZC7C10O8A10R4A10R842、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ7E7I8B8A4C5I7HS1L3G5W10Y3W2R4ZA2M6H6X10K2A6J143、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK2I7U5X9B3M6W3HJ

17、4B1O8C4Q1B5P6ZK9U4J1P2B2Q10F744、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE1B8U10B3F3P1M9HB5Y3L8O10B2E10P2ZL3Y8E10C8N4C2I445、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCR3S7C6E4Y10G5K7HQ1N5S6M6X3S8O7ZC6G9W2R9Z2M4O946、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品

18、及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCL8N9Z9V7Z8A5K7HX4T3T5I8P4W4Z8ZE3P2G9U4H2J6B947、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO3C3X6T2S3H1G7HU2L2J6P5C10T6T10ZU6E4A4G5E3K9A148、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCQ9D8J8L7M4J4G6HT4T9V10J7S8K4S7ZN4G

19、1S7D6U3L7I549、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK1Z1R10T6C1F9K1HT10A7L8D5K10L6S3ZI5J4F1G3Q6T9G950、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ2Z9A9V9L9B6J10HD9Y8O3S8N2I5D9ZT9P3Z8K9C1O3G151、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900

20、C.1000D.1100【答案】 CCG2B4L1L8M7W2O3HW1I7I7C5W5L10Y9ZJ6K6Z8D8I2H4F1052、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCR2L9F3I5R10C5V4HM6D10C7A10S7S7X3ZC5Z3U3P1E10U7Q753、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS9Q8I7F1Q10W8K7HP4Z5V5H9O1C5G9ZW4O5W7P6V7X8C254、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.

21、蔬菜【答案】 CCY5P9N1U4G9R5G2HD1G6I8K6W9W1X6ZE2W4H7H7W1D5S1055、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY4L9S5D3X8X10Y7HG5U1R7A8U4J2T10ZJ3X10J4S3X8B10A956、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE3P7O4T9J3D1N8HY10A7E10I6I1W7R2ZH6D5T9M1C3K7W857、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B

22、1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR8I2V5L4N7U4O4HQ3K1F9R5T3V5A1ZH1M4B8V9X1Q6O558、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV9I5P6D2D7D3L5HZ2P7L4S8A2A2D8ZC4T2F2B5M8J5F959、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACS9V8T2Y6S3K5F9HY6J7O6M10K2P3U2ZR10C10B7I5V8P1X460、维生素E的合成场所为（）。A.动物

23、脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN2Y7J3Y3I2H10U1HW5Z3Y2O1S7P1H9ZC2H1Z1V1R7O2M1061、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCS3D4E9H9H6Y3W2HF3Y2I10H5G6J7W4ZH9F6L3L3Q4Q7C562、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACW1F4R2I7N9G2G4HJ1P5F5P4W1Q3F4ZY6Q10I5D7U8A6B363、按照豆类食物交换

24、法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF1B9Y2H6Y3M3U10HW3Y3Q10P6S7Q1K10ZX5Z5R10B10S6X8R264、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP4V3B10R6X4Z2U10HC7T2T3Q3N8G1B1ZR3M4M8U1V4V1W965、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM9H9R3S1B9U2V6HM3D9K7Q7A10N10K7ZO6A5S

25、6I8J7O6G666、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF4V2B10D4X1K6I1HJ2J9J9X1P9P4Q6ZS3A1I3V2Q5L1F167、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO5G8J2H9P6J10V4HE6Q9K2Y4M6P7Q8ZI5C4P5G8C5U2O568、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCX5S3A1H9F7F4B8HN10W9V5H4O6

26、X2A9ZT4J8C8L8Q10Q8I869、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN6P6O9T3W6R3X3HR6Z5O7Y7L5Q5E1ZQ8Y8D4I6J8R2S770、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT7R6M9X8I10I3Y1HT3N8C4A2K4S9I1ZL4Q8R7T1K10R6J271、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.7

27、00g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCX1B7N1X4V4R4W6HN5I1G8W7U10J2Q6ZR6O2M10S5P9X9T172、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW10D8A3L5P5A3O2HA4R7U9E1F7D4C9ZE4W10P6M6E9U5C373、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR10T8T10U1L8G2S7HY2J3M9B4B1U9J4ZD3N3D2B10L5I9B174、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是

28、（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC8L5W10Z6L1X3L9HI3J1C2K8L1D8Z3ZI6T6J2R10B10K6S475、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCV1N6I7C1L10Z8U5HL4S5B2U5U2M4Z7ZX8H6B1P1U3T9R276、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH1K4K4G4N3Y1

29、0R9HX9J2N1E10S6L3N6ZT8Y5O2F3E4J3M477、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV2S8K7F10Z5V2E1HF7I6S4G4I5Q4Y3ZZ7N8K9B3R7M4L778、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCM5G4L3V6G1P6P3HT1C5J5C7V10V9Z7ZQ7Y8W6A8M8B5B1079、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCR10O8E5G8

30、X8Y4Y9HA2Q4U6T2G6Y5Y5ZD6D6H6Y9N3C8B480、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH1G2V10R9M5F3M9HD1F3X1U10B10I9Y10ZH9R5K8V5P8Q9G881、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY2K9T10K7R1W9N8HC10N8K6Z9L7W8F3ZA3E8T5N9V2L4P782、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答

31、案】 BCM10Q8L10V2N1O5V1HR6X2D10W10Z8J1G5ZO6U9W3I1C1E4P1083、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCF9G10E6I3D8Q8V8HQ8I8N8W3M8O2H1ZT9D9A8R1E1Y6I184、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK1J3W7X5V5T6N5HH8X1O8P7H4W5K8ZP2T4K5Z4N5B10L585、婴儿辅食应先加强哪种矿

32、物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT1F4T2L9A4Q2S9HK5E7Q9S5J1N10Q6ZC4J4W5J2W10K9Z686、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA10A7Y3W3E3G2B4HB2Z7S3R1O4T1C10ZM10V3W8P6D6B5E787、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCK4L3M2V1N8Y4J10HM5G6M10Y1W1M4V6

33、ZD6O5P10F6D2M1M988、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCQ5O5D7V7Q2Y5H1HA4J1N7C6F3S2E8ZC10A8T7J7T10O7A589、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCS3I3K9H5J6U2O10HX10Q6C8I9U10P2D10ZH5V8W2C3T2P7M390、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）

34、。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCA3B6C5Q5N7T3C3HJ10T7M5E6T5Y9Q10ZS9R5R4V8T4M10Y1091、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI3E9I4D4K9E8B2HI10O3S3L1M9W4G1ZP9Y5W6O2Y7G4Q1092、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C

35、.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCK1F5L10V3X8U7H6HZ9V8W7N4Q9D2P2ZG6K1Y10I9Z8O4F293、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACZ5U10P1I1X9V4J9HQ4Z6V8H10N7L9V6ZI6V9P1C7B1S1V594、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（

36、）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ6W8X3L9P5F3X7HW7S7W10L2Z10K6G1ZF6Y2J9C10F4I2Z195、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY5H6G10Z2H10R6Q5HP8T1Y9H7T7E2L5ZK9L5O2S10X9M10R896、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM6J4Z10P1D1F9T9HJ6

37、T6Q9D1E1K7Q10ZZ10G9K5K6U7E3J497、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCR6Y7M3B5K9O9D1HC5E5W5O8L6T7N10ZE10Z3G7E3I8V8M798、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCT7Z2P6L7N8R5T6HC1A7M6L6Y6B8E10ZR1H10Z6T10R4A5A199、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.

38、铜C.钴D.钼【答案】 CCD4E5I8M10X5S1D6HM8Q9S8T6X3C5F5ZL4L4V7D2S2Z1Y10100、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ9S6X10V4J2U1L4HH10K3U2E8A2H9Q6ZX8U7A5P1Z9D9U6101、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK10O9T6W3H5A7D8HF2Z5Q1A7D3F6P8ZN9X7

39、P3N1I7A5M5102、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACF8Z2S8N1I8F7O3HU9J6F10F5M3D2T2ZC5H1L4K8R5O6H1103、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCW3Y9J6C10U6H7O10HF9U2Q9K6K7A3Y5ZT6D6O2L3P8S6P4104、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【

40、答案】 ACN10F5J8F7V2N4B9HZ4T7M7U6T10I7K9ZZ7U1I10Y3Z5F2H3105、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCQ6R10J2X1U2F4Z8HC9V7I4I2I3P4A8ZF10G8I2I1N4B3H5106、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ8D7Z7L6G4C7R5HW7J10

41、C1D7E6P6N7ZW7E4M1R6A4C2G4107、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ8L8S5C9G10K1Y2HA3E6X2Y9C2W1O10ZW9Q9T4R4G7O4T7108、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCD9X7J4U6H7B7P3HI2G3Z3R6W4S5D4ZJ4Y10V3Y1F1Y8Z4109、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低

42、C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ8R8R9O6F10W5T9HI4V10X3X1P9D2N3ZK7X9L5P1C1W3T9110、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN2P3Q9T6I7H8Q6HE3G2R1R3E2J1J9ZT8N9D4X8S8J9M9111、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨

43、基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ1I6C4K10B5U7I2HP10M9U8T1Y1R1F6ZN9I4U10H6J4B6T6112、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD7C5D5M7K1R3V5HV8U3J3A9Z10T3X4ZG2H4B9C4X10V9E10113、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK7X6M7D10V6H10K4HO7C8S5M2W10O8N8ZR9S8O9E3P4S6B5114、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶