2022年公共营养师考试题库提升300题带答案解析(广东省专用)45.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCW6U8J2M9Z1N4K3HY6U10K6K2U8B1B2ZJ8Z1I2A7C10Q10C22、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCJ9I5M6K7S8L8S6HO3D7I2G10E5D10X6ZX6Q4Q1A4Z3Z10W43、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【

2、答案】 BCR5B9U3S9C4T1C6HT10G6H4Q4J8K7O5ZP6I5O7B5B6R8H84、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCP10R4J1D7C10N3P1HE9T10E8O8Y9M9E6ZI7J8X8T4J7I5T105、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACM1R4J9V5H10C6I8HZ6R1U5O

3、3M1A3Z4ZR7O1I10G8H9T3E66、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCO6H8D5P7R7F1C3HS9E7D8H4J6K4D4ZT4M3A7I5I1N1B67、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCU6F3C9X10R1Q1Y9HX3L5T10R4P5C3R6ZX2I1J9F7I9V1L88、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖

4、和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCU5N4N9W4W10X10O6HZ5E6I2X1L10N7B2ZY2G10G6I1O8X8P49、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCG5T10X7S4I7O6A9HV1O5G4Q6A1Y10H6ZX3Q4O8R9V8N7G910、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCM8P2F1M8F7A3V1HT4V2U8I10B8O9I8ZT7G2F8W4V1G9Q911、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不

5、饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACP1J9G1X2R9L10A2HQ3R2P10J3A10T5S1ZQ2L1C8C1D8G9O312、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACO5L9U8Q7J5J9Z5HD1C8Q6N10M5D1L7ZD10Y10I2A10I9F9P913、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCU6P3Q5M10Q1V7G3HL6I2T3X3P10B7M8ZS3X4T4O10W5C10Y614

6、、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCW5D3D7R8O10Q4E1HV8N10M5O1J5I4J7ZG9M3E10U10Y5K1D415、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACZ6N2P2I4P3L1X7HC3I7T8N6X2K4A7ZE1A2H8F5S7U8C1016、红糖的褐色来自

7、（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCP9C4R3M4B2U5I6HI5N6Y10F6D6X5S2ZD2E3M7B10R10T10U517、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCI4J8C10Y2N7P10R1HO1Z2N7F1U3N2P4ZO8Q6H5C9T10I3V518、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCE10S2Z8Y4C9L5E4HZ4A9J7N8J8A7B4ZL4V2F7S2Q7K8J419、2000年中国居民膳食

8、营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCC10P9W4A6B2J1X7HW1G5K2M8A3J9L5ZB2E7V9A2Y8I6M720、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG3L10A9U2D4M4W1HR2F2P5W7V7E3L3ZP3K1X7X2B10E10G821、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.

9、肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCR3V9W8G4P10S9O6HD10U2O1C5A5C4Z2ZI5A8Z9E4X2L7P922、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW2Q6B5J5D1U10V9HV10M5F5T2C8M2Z3ZX1U5D2C9U7D3N923、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCT10M7K7C10V6U8C7HV7S9M2C7Q1E4U4ZQ4A5Y2T1D6I3P824、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】

10、 CCY8S10Z5S9V8X1X10HH8I10F8P3V8O1W1ZW9S10N3N7L9I7R225、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT7O5P2G5T3E10D3HQ5G1Y5V3T2E10B2ZU1I8X1B2L3N9E826、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCC2B7I3Y2M6R3E8HI4O8S7R6Y4J3X8ZJ8B10F4Q7V2L4V327、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经

11、在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCC3O1C8D9Y7A2K8HF6N7O6W9Z1O4E2ZQ10G1M3U10P4O5B728、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCE7X7T6U10U4G8G5HA3S8D10T6L4W9B8ZL4T10Y8J6Y2K3X929、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是

12、职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCV3N7D6B5C1Q1J6HR4J8S1X6O6I7I8ZF3V3M6Z3D9J1Y130、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP4T7P1J8N7S6R2HT5H5A3H8Y4T4T6ZL10N3I5X2E6P10X331、给婴儿开始添加辅

13、食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCP10H7N5M8A10S4Y1HI9I10A4K7A7Z6U3ZH10S3V5R8F3P5Y732、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCZ3M3R6E7U5Q7I6HU2M6N5Q10D6A5T4ZE6G3Q10O2Z3F9N133、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACT4A3U9S7J10V8N3HK9W5U7W2Z6W8Y9ZE9Q6V7J4O5S10W234、街头烤羊肉串，

14、是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT10J7R2X8S2S10C2HI9S4X10S1I5M8H2ZP10Z1C9O1A6E10J435、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACE2S9U4U1A2F6L7HF5F5T1C6D4L2X5ZW2I8U10P6A1I1W836、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACL10U8J5R2C10F3J10HZ9R10C8R3G10B7Y10ZP2Q9U10I7L8T5L1037、视网膜中

15、视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCY1R7P8Q2A7Q8M6HB2L7O9F1G4V5M1ZQ4P1V5I5Q1V1J238、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCK5P4V3Z3I1S5C8HH9Q10J8R9E10Q2U10ZX1J5Z7T10H5J10B139、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不

16、断发展和世代延续的特征【答案】 CCL5D10N7W5F1F3Y1HR7U8B7E10B3R9W9ZM9Q3Y3Y9N10C9C940、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCX5U4M1S6W8A6R9HU2Y8P7G10M4Q7P4ZX3S9A1X8F8Y4H441、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACE5K10Y4L1H8F2U1HS5W5J7A8V9Y7S3ZA4F3V2X10L5R8E142、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.7

17、0C.80D.95【答案】 DCQ3Q8X9V8S5P5I1HD9W2F9I2E2S2K6ZF9F3K8T3E1E8S843、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCP3O1S4O10B4N10X8HF10Y8S5H9C3K7Y8ZD8H2C1B8F4W8K244、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ8S7L5I5Q8T10S9HH5F3Y8S3Q3K7G5ZQ3T7A4X4Q2Q6R145、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建

18、议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACV1O9F10J10M5D7L7HF3A5D5P8R10J5F3ZC1J7W7B6G5Q10Y346、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCK7P10I7F6O5K2C3HZ4H10G6B4P9S9M1ZY9G6J2A2B8W6P147、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACA9J6Y6E4C6A9F7

19、HR1X1J9D9H4K1Q9ZN9K7I10O9R4L8F648、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCI6T1Z1C3U3D4P4HX5A3U2K7M2Z5Q5ZE5N5D6T8Z1J10K1049、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACM10Z1I8B4A9W8F6HD1A3U10Y1S8N8E10ZK2R1J5F10J3Q6D850、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】

20、 ACO4E8V6F9H5R8D1HP6E7X5V5C8K7B9ZV7R4F8G5A6C2N751、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCJ8T1Y5S6M6Q4S10HS10T6N9R8I5T3R3ZU8F3B5T6H7M8F952、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACF8F8M1A5T7X8H5HV2H5N1L1L1Q10M2ZH9L5W8J8J5M5C253、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可

21、以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACS4G3I10V4N6Q5V2HI2N1A10T2O6E2X3ZR1Z7M2V6J2P9R1054、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCC5C9J5Q6X9G4P1HF2Q2U8H5L6U7E10ZD1M2N6U2X8Q10G1055、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCP3Y2J10A1E6X3R4HM9M2S4L6M6O3B9Z

22、L8I8C8L2B8B9H856、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCE10W1X6Y8I5U6B1HI8R8A10L2K3K5Q10ZF2S2N10Z8R7N2R557、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCY8X7K8P8V6T3P2HN4F2I1L9K7X3Y9ZI9K4W4Z6Z10F3S1058、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACM4

23、V10L2U6M9S5I4HR2U10F9M2E5F8I6ZV1P2R6Q4Q9H1G559、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCG9X9H2T3X10A4Y6HO1E2L4K6S2E4G10ZM7M1K6H2Q7H9Q660、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCH10J4Q8N10C7W8T10HM5C9B7R4M3M8A6ZF9

24、I4K5Q3W9Y2M761、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACZ4S1J8L7X7P2N2HL1Z2P8E3N10G4T5ZU2X3Z7H7A1J7G462、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCI9M3P2J7D8C4M10HS2L4E7K9W1E5P4ZD10P2Y7Z10U8P2X363、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不

25、影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCW2D4F2C8Z3E1S9HU3T5Y2V4V4F6Z6ZE3Q8B8M4S10O2O864、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACK4A5X10V10C4Z1Y6HV7Y3R6E9T8O10K6ZR5M3Y5V6Y4J5M665、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD3U5T3L2S8H8T9HH3T9S10T9R7E9Y3ZN7L8A5W3

26、B2O3J1066、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCY1Q1P6Q8V10I2F1HR4T7W1M2Y5V4H1ZV7J10Z7J3L4A2W667、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA3X3V5O6S7V1A10HY6M8C4J1L2B1X5ZY3P6R3E1P8H2S468、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCT4H9V2I4K1T4H7HR6

27、G9V10D5F5G4P6ZS2B5W9J2U3E10V469、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCK9G2Y7H10Q7Y2R2HL4A5N7G10R2J10X9ZP5H3Z1K4U5E9F170、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCD1M5D1C10U8B10Z10HH8L8H3V3D8M3Q10ZF8Y1N8H7X1P8A571、2011年版的中国居民

28、膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW8D8C3D3J5K5C8HA6E7G5F9T9U4V7ZQ8D5A10M3Y10O5C572、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACT10S6W2C9M6E7L5HA4K1Q9N8D6N7T4ZC5Z7I6O9O5P9W273、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACT1K3Q7N7S8D3N6HL10I4O6J10R2N2U9ZR10P5G8E1P9A1A7

29、74、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCD10X2J3S10E8V6B10HO6Y8Y4P1C9V10S7ZP4T1Q7Y10Y7Q6I475、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO9K10U4S9L5F7B6HD6W6I3Z3C4F10C2ZQ6K3K7D9S2D2Y476、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序

30、逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD10X2P3Z2P3H3X5HI1M8L10B8L2T8L5ZO5U4T6M1R7H10Q177、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCY10E5Y5M9B8K3Q5HT5N7N2V9H3Z6Y7ZT3L2K8D4M5Q2U278、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACL5S10D5D2E4Y3J4HG2

31、P5G2D8F10Y9A10ZE10G1T6I5N4I10Y679、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCF1M5K1D8T1R4F10HB7O10P5O7W6Q4H8ZV4J2Z10C10W5Y1C880、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCM9Z7Y6X2W3I1K6HL2P5D2Y5H7U8U6ZD5L2U4S8K10P9A181、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EA

32、R和ULD.小于EAR【答案】 ACL4E4K1I7F8C7H9HN5T2M1X8S4M3P3ZG2Q7V5W3E10C5E682、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCN3J2T1I3Z6H6R6HT2V4U2R6V6W10H9ZW4U8I5M1M9C7E183、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR4Y6D6F7U3Y9K9HK10R6T9M9L3Q3B5ZJ10S7P10G10H10L10Z384、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m

33、2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCB3J9E2O1B10F5X5HD1A5R2G4D6A6W6ZL7O5X7A1W5E8V885、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACX10S7O6O10X5U2A4HT5N10L4W8Z3B4J5ZO9D7M1N4T8Z3X286、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACV7R6A10N10V7Y6Q5HM9Z3E2F9G8A3U8ZQ9T4Y9

34、D7T10M10Y287、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCY8B8T2N7U6B6A8HU7N4E8O10I9R3E7ZR10V9C1U8J2R1L488、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCC9X4N10X2J2H10G8HO1W7V2V1R2A1U9ZR6N8D3K2J6E3B589、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCY2A1Z9K10A1Y2T10HW3

35、S5V10O7N5W6V9ZX8U7B9D7U6D8W490、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACD7I3P10N7M10I8V10HT9F10M8C5A7S4A9ZF3V3M4Y5C6V2U1091、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN10J4C8F3V4T4B9HZ1J10W7S5H5M6D3ZH10D9Z3Q6R3K9W292、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营

36、养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCR7O8Y9Q10X6T1I3HN10F6Y2V2I8P8J2ZQ2Y9B6D4I8G3L293、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCH2H10Y8K7R10S10N2HL1R7A4T7A6L3Q3ZU5M4U1H6R8N2D894、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCM8K1K6O2V4W4F8HZ6A4V5Q4X6P5G3ZG8M6X1O4N2I10I895、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你

37、，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC10I3W8R6D10N9H5HU1T1E4D5J9Y6B8ZL1W7C5S7X5A7S196、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP2E5T10Q4T4K2Y5HC5E6I7P2O7L5F1ZL5I4Q5H2D3Y5X497、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACB2V4Y2V7D

38、1C1G3HK5E4R5R2V5S2Q4ZB10U10R2Z4J9Q10Z698、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACF3A7Z1L6W8F7U6HQ4X1Z2B4E6H8K7ZK5K10W2Z3R4Z7E199、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCA7B8M4N2B5N8K7HN5C3O4V1O10C8J6ZS5M6C1Y8V1M7W1100、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增

39、加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCU7G1U7X3O9M6Z3HQ8M9F7O3F9G10L8ZI6K4W1P9Q5S9X10101、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACD7F3B8J3P1H1N1HZ7D1A5G7C8T6R4ZM4Y4K2O1G7D6S3102、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCK8H1C9P9A3G1B4HM7B6N9T10D8W

40、8L3ZM9Z2D4J9R7B6X7103、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACK7D2P3O5S2D2N5HE9M7D1Y3T7E6A5ZF1O6W4V7R5R1A6104、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY9L10X2F6F10K9W9HQ9X7T2F4L5S4T9ZB5Q1C4T8B3R1N101

41、05、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCN4N4X2I5X5Y10R3HN8D1L6O8I10E2E1ZF7Z6E4O10Y5G3Z4106、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCT4N8J10Q10N5G2F3HL6E1N5O1D7O5W3ZF8E4F10S2V4S8N4107、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCY8P7R1W8W4W10G8HK6L5S9H7M

42、3W2K7ZR7T9P8O10D8K4I4108、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACC5E8G4J7U8D5R9HT1W3V5O2A6U5A2ZI9U2T4I7R5K6M9109、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCE6V8H1Q10W10W8Z2HD2Z1X5W

43、7R2X3P4ZQ1K6M4J10X3B2I2110、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACO9X4W10H2F1P4B1HW10E7X2R9N10D8V1ZF3D5U4Q5W5I8H2111、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCK4Y9C8K2I8K9E7HO3G5Y1M6R4B2J8ZL2O5O1J3G5O3F7112、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCR10G1A7X1M4Q2R1HA9A9E8K6Q3M10P4ZW2D8Z6V5W7T4R3113、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACK10G5J4C5S10T2D4HW3B4Y2O6P9Z9J9Z