2022年公共营养师考试题库模考300题（精选题）(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCT5X2P8C1C1O8S1HK2N3V1W8R3E2O1ZQ9C9V2G2I6V2L12、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA7J7B10X10A3B8T5HE10D3Y7V3G8A7E6ZG10B2O1T9C8D10L23、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW9A2T10Y8O2U4W9HD8K7E6N4M1O1Z10ZL7

2、Q3P8U10X6G10Z84、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY3P2W9R5Q6O6M7HE8F7I2V7A10K8I7ZE7F5F6W1Z4X8C75、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACJ2E2T9T5P4F8Q6HJ4B2N8P3C2Z2R5ZW7N4X2L10S5I2A110、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK9H2I9R7L5O5E6HJ5T2Z1F5X7

3、B5E1ZW9M7W10R9W5O6B411、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCS7T5W3J2U2K1K8HR6T5L10F8Z8W6J1ZO8Z5K3C7Z6O2F112、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC5V10K6F10A5X7W10HT4I7E8E3F1L6F7ZR8V9W4W10M5E8Q813、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液

4、中的钙【答案】 DCY6Q5Q8G4T5J9Y4HT3H1G10C8J5O5W3ZF2P3J10K6L5O10K214、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT1D8G6P2U9I7P4HH2A3F10B3I6K2O8ZM5O8C2Q10H6C7P115、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS3L8K3L2

5、H7W8D4HE10O3P2G9G10D9Z9ZK4J5Y5B6P6K2Z516、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACH2G6F2P3M2Z5W8HY10B9N7U8H8A1W5ZL10L3Z4J1L3W8Y317、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ7J1U7Q2T4L6K5HK9B4H6E1Q9D1T6ZL1O4G4H3C1H10H1018、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持

6、，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCM1F7W7Z4X3B8J6HS10N4Y8G6R5X3M8ZQ10Y10U5I8B5U8L319、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCS10T2M9V5H6B5K3HY6W10R6O1T6H9L5ZE3P6F8K3P3Q6H420、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP2W4V3U6L3B2U4HH6E5N3A9J2F9

7、K1ZZ8M3V8D3P1O5H121、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ9Y4U4B8D3R8L2HP4B8X10S2F6J8A4ZV1X4G6W9Q5E2C1022、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCL8M10Y3D5N8K3B8HR5A10O6T8J3V6P3ZT2B3X9Z2F10N9U523、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCL2N5P8L9O10A3N1HT6B1M9

8、K10X9M9E3ZF1O2T4Q9R10K3O824、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCT8P8C5V1K9V1M6HC4W8P6U8J5T3B2ZF2E1O1Q4S8U3V825、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF7S1O2R1V1Y2Z8HC9A1K6G6W9F9E8ZO5M5E3M2Z4T8D426、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCJ10M10U6S5J8U7S1HQ9C9E

9、7S9A2P9I3ZG6L8P10X5K5H8L827、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG9Q7F2Q4P9A6G4HA10L6I6K2E4G2V3ZK3D3V4K4G2X5O1028、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS4T4Y3D8Q6B9Y4HY3P2F3L3D2J4U2ZH8Y1O3I9H5J2N1029、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 A

10、CJ7Z6A6A1V2Z9M10HB9O5F10H10Q4U7T5ZX7M10C10B8M3Z8N630、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV7U10D9V5G3A8U3HL7S2Z3T2T8Y7Q8ZF10M10S5Y6U2Z2Z431、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCB9X4A4W6N1M6V3HX5U9M4V10H1H6S7ZB7P10Q8P2G3P3W1032、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.E

11、C.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ9B5A4N2O3J7L10HD8S4W10I2M7H10T9ZF5I5O5A9O10R6I133、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA2K5C6S3S7O9Y2HS8V9W9W3T9Y7F2ZT9Y6M10Q4S8V1Z734、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK5S3Q4Y3H10J4U7HJ5Q3B7G6L10D4Y9ZK2J6A1H1P10H7P735、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不

12、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACS2P2L4W1G9J9C2HM6A7K10E2D4I1B2ZO7S8Z5N4C9L1A736、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE10L8K1L2R8Z2L6HB3G7W10Q4G3Z6G5ZS7N6H2A4I10W2G937、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表

13、示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB8Y4H2J10L4G6H3HG9O5L5J1Q7H2S1ZP7R8Y4T5F7N1K238、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCC3W7V2Z9K10R7K1HR4E3I1P6L9E5S7ZZ1I4B7T5M5J1X239、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACA9P4F7J10H5E2Z4HF7D1Q5H1D6G1M3ZI8A10M8O3H10G5K340、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主

14、要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO4T8W2T5M4O1W10HM1I5E7A5K5X5D5ZW4V9G9A6H8I4X241、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACP6H2G1T2R6P9J1HA5T7D2Q2B3B6Q3ZP5S2B8C10U9C10S642、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B

15、.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ7J5W10C5C8L5Y10HM1R3Y3J9U1M8R4ZK5C2M7I5U9M2Q543、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCL6O4Q5S8L4C10S1HY9F4Z9R1I5M3N5ZX6C3C7X9R2F5O144、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS1H9T8Q4B4G1R6HL10P2X2Q4H1K1X7ZA1U9T3X7J7F1P1045、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯

16、随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCD5K3Q4G3G5M8M9HL5P4G2R1H1K5T10ZP2W7E5U6J7R4X546、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCM5N9H10S4K1Z6C8HG6F9E7E2S6V5G10ZQ2J8W1D9Y4Z7F247、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACW8F6

17、G1X10H5G10H7HI3Z8S3T7O8E8D5ZI2F6B5R2V1S5H448、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC9M9M9V8G4A10W6HH9V10N3J4F4S8C6ZM3I9V5Z5P8E7D1049、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY3W2B8Y2G1U10S9HT

18、2X7U10A5R3F5Q9ZT7Y8Z3Y8Y6U5P350、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCJ8M2I4O1S6J9N8HO3L4X8V3A5Y10X7ZO2Y1D8H5W9U6I351、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCO10L6X8X1D6G2U1HC10F4D7U5X7V3H7ZN2B9H3H1U9T2V452、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.2

19、4B.26C.48D.72【答案】 DCK3K6Z8T7O3Z3Q9HO1S4U2L7U9X9W1ZS6I8C1Z7G10R6W253、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACD5F3Z10P6K10L3X9HV3L8J8H9Y7F4U2ZQ8I6W7Y5E9B5E854、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE8H7X9O4U3B5O6HA8

20、I1H8V9O6R7U3ZI9Y1A5C9Q9Q2N755、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCH5O2B4I9T8I10H5HE6M10A7B1L2W8I8ZI1L2Y10Y3T1Y6E956、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCS9E5A5L10N6W4R1HR8M7Q6Y2H2H10D1ZY10T2W1K4M9K2U557、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCA8Q5W2B3Z

21、3L2Q7HJ10J8O7Z5X1W9T1ZD2K6J5I9V6B6Q858、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCI7V10V9E3W7I2Z1HQ7F7B3U1A4Q2B3ZC4L9D6S8V2Q8G559、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCW3V10O8N1D1C6F2HO7X4B10L4G2H1O8ZC5O7A3E5X5V8A460、老年人

22、饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY9Q10R8I1K7M8I2HZ9T5O10O5T1X10S6ZN1X6Y9V8L7I7O861、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCN9V6N5E1O3G10D9HO9Y1K4K4W10R6X9ZG5V8B1V4G8W9B262、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ7H5C5V4E10V1M3HA2V8G4X7T6Z1Y1ZO4Q7G9L4H4B3A76

23、3、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCT10L8P9Z6Q5O3M2HC7M1O10O5X4F1J2ZM9T3Q1I5P1X10H564、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL10W2U7F3W9X6L6HW3H4H3V9D1T6E8ZE2A8L3I10K9J2P865、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨

24、酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN3L10Y4K7C6C10G9HN3Z6R10X2B7W8Q6ZV8T1Z7G8S7V6S266、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE7K7E1E10A1R10J3HB10D6N6L10P6X9Q2ZW7X3W5W7D4M9E167、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY8I3P7F1R3Q1O1HD10Y5R7L2X3J9X5ZY4A7R2G4V7M1R

25、468、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCC2H7K9O6D6G4Z1HH5E8L3A5A1Y7Z6ZY6P10G2R3Q5Q6D369、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR2T6I3G5D5O4O9HH1M5P7U2U8Z6J3ZH9O10E10O1B5F6O870、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCD1E3N10D1P1K7Q6HU9M3K8H7G3Y1R1ZN7Z5B5I5W10Q9S471、鱼类腐败可用K值来表示，K2

26、0%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ9I10X6H4E4H9N10HX6X3A2F1P4N10O7ZM6P5T4L7H7Y10H472、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC9M5E5C7O8O3Y10HH10S9A6A9X8A6U9ZF4W1C9C10S6B6V1073、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCW2E7Z9X2W1U7C9HP2J5U5I10H2H6H4ZQ8R2I

27、7C10W1U1P574、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCN3Q6Z7S2G8G5O1HW5B7S2L2B5V10B9ZP2F9S7Q4C1N3Y275、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE7F5A5G7V6H8H7HF10X5K5I1B9K6J9ZC6R2D10O1P5L4Z776、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCH4T4W10T4L7H9Q2HQ3E10G3

28、F7Y3B5Q2ZZ9G5N7K4R7A7P777、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO10O7Q2A7T6U9H6HV3C3A4I6H3L10P9ZC2B9A2P5N4J5R578、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY6N4M8D8U6F6T2HF6E8B1Q8D4A1L5ZL9K3K8V5Q6C10N679、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCV7N1E10X2P1A1T4HT5D8K8Y8H6H10P2ZU6S2W1A3Z5B6T38

29、0、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCJ8B5V10P7M5D7M7HE3L3H5O2C4J10R2ZL5N5Q4C8O8R1Q381、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACU7R9N4R6B8B1K7HG7L1S8Z1S8R3T10ZS1K6J8K7Q10I2Y382、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK7N9J5N9G6M3

30、G6HZ9B10S4S1Y5L10J4ZW6E4T5D7B3S4Y283、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACU3Q7S5O5F9S7R3HZ5A5J5G8Q1N5Q9ZJ8F10K6Y3B1O7O384、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD7O5N8P1O3X6F2HF7F9I5Y3U9H1A4ZR10M10G2U1P3T2X685、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN3C5O3R1L6G10J6HV6D1I7A9X6U10C7ZQ8E5F8M3U5H1R586、正

31、常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI6U10J5G4L6U3I2HK4C10V9B6E7T10F10ZB4F7I4D5G7B3R687、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR2Y6C4C10E2A7B8HG1K6H3H1A2N7W10ZR3X1J5I10T4C7D288、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法

32、结果最为准确【答案】 CCJ8B9J1L4E10E2N9HP3Z5Y9L4X8H10A8ZQ5S2S1P9R10S7S1089、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC1J4F3Z4O9H2P2HG6T6U4N5K3S2E8ZH1H10P9G6V10I7P890、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI1L8Y7T3Y9Z8E5HX4N4V4O4L5Y10S1ZI8V1T5M1L4H10D191、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取

33、上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC10G6O3F2X5F1T3HI5K10Q8E2K2T5I7ZO7X9O6Q7U4G7A192、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB9Y4L7J3U10G7A9HM3J3Y3K4W5S6S6ZF6E1X3V2V1R2T893、下列哪种是允许使用的

34、食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU6D9Q1G9L3O6C10HM7I5S3Z10H10X4C7ZK2I9B4V5X1P9H494、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACR1Y4B6J3A5L8R9HK8X4H1N1G5M9W4ZI4U10M9F8C10C8V695、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.1

35、50C.200D.250【答案】 DCR10A5M5B9P7W5J3HY4Y10V6P9H1J8T9ZZ7T1U3S3U9Z7K896、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH3W7G6P10G10Q3K5HS9Q7R3P1R2Y10T3ZB8T7M9G3X4X9F797、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB6E3N

36、9R3M8F7W10HX5T8Y1I3G8Y3K8ZY3N1I10Q3N8V9R1098、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW5R4H1D5R3G1R6HO4B6E2A1Z10T4A5ZU4X8T1Y5G3C5B199、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ3D4Z7W9G8D8H2HH9U2H2U2G8H10X3ZX8Q5U3B1K8C3C2100、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.11

37、00【答案】 CCZ1O2F3C2M1V2T8HF9F3K2R8V10O7P3ZG7O10B9H3R1A5M4101、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACN9D10D7O7C6H1O7HC7S6F9O1K8S4L6ZP5W1I7I5S9T3E9102、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ5O2

38、H6G6J7T6N7HA5R6H3R2D2M8G9ZH5B9X7M5B5E8P9103、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV10M1O10H9O6D8Y9HC8P9Y4K7J10O3F7ZU1M5I2Z7K8L7H9104、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACB10G6U1I9W3J5I5HU9B4P6I1V4L4A8ZB8F7E3T2J2S9O10105、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DC

39、Q1W5O7X3S2F9Q10HB9W10Z2O5S6Z4U3ZQ1F5F8P4D8W10R2106、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD7J6C2L4W7J10V3HX9H2J5D7P1K10H6ZR3K8K5W1E10D1U2107、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW2M9B8M10C6K4V1HG5V10U1W9L10U8J3ZE7Z5Y2K2S9C3S2108、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖

40、增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM9P1Y5K4T2Q9M6HO9R4M6W6P8X7Z6ZD7Z7X3T8A6T5A7109、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL1G4E7R2O3B2D3HT9I8A5P6N2Z1C4ZN10P8E2J5T2V2G4110、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK7D8Q10A7C4J3Q7HN9A8D1G9S3A6Q7ZR9F8I1I2

41、G8K8J3111、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACI9J2O6R2I7P1T9HP4N9X5L7Y7X5E4ZS10A1O1H9S2Z10H10112、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU2R9C6K7G3D5H4HS3P3V10T4K1D2C6ZK9R3H7U7K2O3M8113、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACU8V10J

42、7X1E5D7E6HJ4Z3P4N4X7M7A5ZV9M9R10F10C7U5U10114、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCA9Q5F2Q4N8F3Z9HP5A7L7A3M1B8P6ZN3G10K6J1R4U4Z8115、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD4D8Y9K10X3F8G7HC6S7H9E8I2E2O10ZO10M9Y10B3T8R1B1116、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.15