2022年公共营养师考试题库深度自测300题a4版(福建省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库深度自测300题a4版(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题a4版(福建省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCV5S5X1V8D9X7A8HO10P8K9Z8G6D3K5ZA3H8Q10S7W5P6P102、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB2G6B3M8B4N2V6HZ1B9A5Y2W7Y5D7ZE9W8B3X4Q6G6K83、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】

2、 BCR4Z3Z3N1O9I4E6HC10G3Q5B3D1G4U7ZB8E1N3Y9K9J10D94、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP2L8U4C6T8M5P4HN9N8U10L7F3A3Z7ZU3Y3J9R10M9N4B55、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW7O1S7B4W4N9D3HD5C10O2R5Y5A5B5ZH6Y6O4X1G10T7T16、中国居民膳食参考摄入

3、量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCP6K1U2S6Y1G3P4HF3P2W4Q8H10G2N6ZH6B10L2X10Q9V7S57、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCG7P8E6B6U6I1A7HF3O5N2X5T5N9F8ZI5C4J7O5E2Y9J68、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCR6Q9O6B7P2V9E6HM7Z6E3U8U8C2N4ZG5

4、F2C6V8Z7G6V69、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCF3K1M5H2D3L5E2HD5O4Y1H9U10Y1P7ZN9W6U3F7M9M2W310、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCR4J5C8L1P2O6I10HS8D7N4L2J6N5F10ZR5W9C7U6O8C5H811、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACA8T5G5D10P9X6B1HK3Q7A3H5G7T8O7ZG3F4H8V4O1D4R812、我

5、国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCH2X3E10O5J10M8I9HC4H6F5F8H7B2T4ZE6H5W1E7B5V3R113、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCG7J7Q1X10G1S6T7HE2J8J1V7P6T2V7ZQ5K7G5U10P2P2W114、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACE7S4Q6K3E2W6Q5HN10I6Q9H2X7A7W1

6、ZW4A3I7V10F5E1N815、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ7V9T1X3O8K7O1HC7A7I4Z5R8Z7B9ZF7N2D6P3F2S2N516、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL8O3T7W3N2M5T7HR2Q1U6D5X5A10A5ZX2N2P8S7W8X2L1017、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCH8Q9X7Q8V5L2I7HN8U4A1N1T1D7R8ZX10Q10I7I9N9A5Y2

7、18、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCH8E5D8N8V7X8S1HR1V4L3D7Y8E8Y4ZO5S3Z9R5G9O1O119、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCM7S9J3V5M5T10R7HU5J4W1H8P1G5S7ZK8Q1Z8G1L8L6L120、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCV1U9M5K4L9X7

8、F6HJ7Y1Y8R6Z10C6H6ZS2I4P3C1H1A8Y321、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACB3B9F5V10H10Q2G9HD5W4S3X2W8M1W10ZO5Z1C9Z5Z6B10S1022、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCH5N7O3H5K8H6K5HA4J1Y3J1L1U4W5ZG4X10G1E7E2A5C823、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶

9、可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCO3V2N1Q6A2D5Y10HI6C2E8I5L7E4M9ZD10E1F4K7O3U1T524、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACN5V7P5T5Y3I10U2HT7M7A6S7O1D9I10ZB8J2O4R1Z2H1O325、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCJ1V2Q8O6C1R9K4HM7B7T5V10Y7G3D5ZD9D10W6O3J3R10T4

10、26、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI7K2D5R3K7R1C4HG10N3A2T6L8O1A8ZO10M10V7Z7C6C6G127、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCZ10Z8B8O3S1K8D9HI10X1Q5V5L7G4H2ZI3Y7T2A6M4Y4I428、科学研究表明：食

11、物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCO8M4A9J7R2C6H10HE1H9K10I6Y3G3Y7ZQ4B10N9J10G3P7K529、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ7A2N4T4O2P3X3HK9B10V10C4Y3E10U7ZO4X10B10B10I7M1F730、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCO5P10F1P7Q10E8N9HJ10W4F8V6J6T8N5

12、ZW10F4A6J7H6F8D131、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACN2M6K9G10K4F1J9HE5P9J9A6Q2E7S9ZZ7Q3G4Z4E8L3J932、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCX3K7X9C3B10T10F2HP1U1W4J4U1E10K5ZJ4A3N4W4G4B2Y1033、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCN10Q

13、4D8H6J2L3P9HO8T1L10H10G8E10O7ZA5P10B4E7T3W3K834、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCP9R8Z2Z8X8L9X5HW7F5H1J1D4X7H10ZG2Z3S7A8U8L1E535、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCJ4C6N6Y3T1D4X5HC3D2S9Q7R1R2W4ZI6U3T6X8C10R6L136、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCN4I9W5P5N4K1L3HJ2W

14、5A2Y5U9A8N6ZQ3U5R1N6O2X7D937、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACR8P4J6T3Y10N2Q1HC8Q4M4B9F4L3S3ZG9P9O6B6L1X1N438、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCO4H4A6N7Z1B7R10HG2I9W5L8J10U6Z9ZB7P9S5R8G3K6Q539、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCI9X4R1H5M4C1M5HH9N2

15、S7P4F5F2W3ZT8M10O2B4P7V9A840、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCX7D4D10O9E2Y5S5HH10P8H5K3P9W8K3ZE7K5L3U2F1P9Y741、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCX9A2P2W6F1I4X4HK2J5N6Q2U3N2A10ZY7I7O7Z8D9O8S342、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述

16、法【答案】 CCD10Z8W9G3I9D3A1HI5Y3Z9P2Q9P5S5ZB4H1R10O4G3G6S243、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCC6O4Q6P4K8I1L2HK10U6U2R2Y2E10O1ZU3W3J7P3Y4M5F944、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACT4P8F6I10L10H6F10HC9K7O10P5Y9H5S4ZC5S6K10K6A4P5C345、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则

17、（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT10O3Q10D8D7U3O2HC3Q3E3H8N7X7T3ZR2G3L5C2E9J5N746、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC6N8G1H2T7A5C2HU7I8U5L9F1S10V5ZQ1B7E5L6T9Z7V647、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCR7C1P2D4K1L2H7HP8Y4R4B3W10V1F1Z

18、V5P6D8T2R4N2D248、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCR10G3E3X4F5K1D3HO9Z1P4M5J6J7N8ZU8R10U10C10G3M1H349、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCY7U10H4M4K1T1N6HK6A7J5A5H10P10B10ZV10N6A6Z9N5N6F850、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.

19、肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL5D8S7A9Y10O4J5HS8Y6X7O6O1B6B5ZD1Q8N8Q7O4T4J151、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACX3A3V8G5O4S9J1HU1F3T9H3X5W9M1ZV7E2Y10R7S7Y9Y652、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCG10D10Q1W10A2O7H2HW6Y5M6S2M4H9Y1ZJ10D6S1N8D5K10

20、C853、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCY9M8D2R2P7I7N8HN3A8X3P5P6K10I5ZI5T10U10E8U5E4E654、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCI9O1U7M10J2W9R8HB2R6M3V8Z2M10P9ZL1F2P5P10B2V2A955、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C

21、.腐胺D.组胺【答案】 ACQ3K3J2U8H6W7O10HV1S9Z6V1E9N10X1ZX8A5U10X9C10V2S956、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCR3W3L5I2Y1L6X1HE5R7P7I4J8O10P5ZE1R10L1Z1B7C6X457、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCI7T3Z9S6X4S8C

22、9HW5U7Y6X7P4T3Y8ZD2Z7M7J4M4W5W558、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCZ3M10H4N6M10J9G7HY8R3E4A9N6E1O3ZY10B5K7W3M2M5P759、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCN7R4Q3Z1S4D1G9HM6Z4E1D8P9E8S2ZD8N8M6A1G1I3R960、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂

23、肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH8Y5E3J3G10W3A7HE3Q3A8B2J1X5E8ZQ1S4B5R10E10H3M1061、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO4W6T4J7X9V5Z5HO5Y2V7J3A2G2K9ZL9J7L5E10M5V7I562、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACT3N3T7O4P8N6U8HQ10V10X4K1U10J10Q9ZI5P6V3D1U7X9J763、为了保持健康，60岁以

24、上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCH10J4G7L8R3O10B7HD8V6D5P10A9O4H2ZX1E3G4V1F2P6K664、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCB9V8F9A6Y6K8X7HJ5D10W10M4Y9P3M10ZP2X1R9B3Z3L8F165、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCU6Y5C10M5M2V4I6

25、HZ3D2T5P2D3N10F7ZO1F6B10P10P1B9X966、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCN2O8O5U1N10M9Q7HK8J9I8Q9N2C6J7ZB10H4A9A4A7U4R867、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCK5Z9Z3Z4I9I2X8HC7I7A4W5O5L4S7ZV2D3P7T5W1D6T268、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCD5J

26、4L1K10V3N2R3HV2T4R7N9S8K6H7ZN4P3A4F7V9V6R969、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCO2Q4S4L3G7R9S1HA1I8Z4A5V8L4S3ZE8Q6N6E5G5D8Q370、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCX6N3K7N3H8Y5O4HD5D7Z1E6Y6W3V2ZE3Y9J7C3H5M5X1071、孕中晚期能量的推荐量应在非孕

27、基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCT3R4U7S6S5T8I1HB2L3W3J3N10O10Y8ZY10U10Y10C6Q2U1U372、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM6K4Z1M8B5B6A8HF9A9X9K1S4Y10A8ZI4I9I6A6A7L9B373、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCJ9O5Q2K5R4Y8Y1HV10H5V6U1V6T4J5ZX6X2C3M7H8Z9O1074、记账法的优点为（）。A.操作

28、比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACU1Z10W10R7L7D4P4HW9Z5H5Y7R1T8P9ZP6F4S1X2X6S6B675、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCL5C2O4U9O8G6L4HH9S7A8R6U10F5O8ZK4F7C3O6Y9P7S776、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCJ8F4L8L7N9M2Q10HO2H4E4B5

29、I9J10B5ZM3E2F9T2Z1M1E977、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCQ6I4B5I8E2B9Y3HS5V6W10Q2T2O10Y2ZF10X10B9A7G4E9G578、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCO5P1C9N4W2G9X6HU2O2L4I2M10T10H9ZY9D7J2W6S5G4T479、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCI2M7G9I9A2Y3W3HI7R10M9W9B1G7O10

30、ZO8I10K3I10O9J4B680、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACR3D6G3Q3W4M4J4HJ3U10Y6G10I6C1R4ZR10Q7H2T5L1K2O681、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCL5A3I8G4J7J7Q8HA10R10R7I2I2O5J6ZG3W3C6J6F5L10L1082、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为

31、主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCQ5U3W8D5B10P5R1HN1X1H10A9W5E9X8ZN2U5G1Q2X3U10J583、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCQ3G2L5B7T3I10H8HG4K4Q3J2E1X4O10ZC7R6Z1X2P9Q3X784、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.200

32、0【答案】 DCA5N9D4W8G8Y1Z2HS5E6Z9Z4G5E8N6ZJ4A8J9P2S1M8Q1085、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACA7J4G7Q7D5P10Y9HK3B7S9R3K3J6V5ZN10I10N1E7N8K9D586、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACS5E4P1K6L5M5T3HL10F3H9J3L4J8Z9ZN2V7H7X8Y10F3H487、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答

33、案】 ACE8V5N2V3D7M5W5HP8A8C8F7C4F3E5ZH1N3E2E7C6I10D1088、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCI5M2P9D5Y8A10X3HH7N9C8H3E9B1A7ZE10V8L8G3J2X6S589、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCD4A6Y4J2X2C2Q3HG5J5W9O10A10A8W2ZU2J4F2C2K7D3F190、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸

34、作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE2D8E5A7X1X4S2HJ7V1R6O2G10T1E7ZI5Y4I5Q6Z4W7X191、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACQ4H1H8E4I9C9Y7HX9T6W9I9K5I2M3ZE7Y9D4S8C3N1C1092、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT10T6G7C7D3Z3D6HA4I2Z4Y3R7P7I2ZI1P7P5H2B6X10M493、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、

35、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCW6R4Z6X7J3X2E3HO4N7E9Z7T2D9T1ZK3J10C8W5Z1J10R994、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN9S6K6R2H4J9A9HZ9N9P10I4R2Q6N1ZD3Z6U7O5M2I6W295、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCU8S3M6Q7D8F9Q10H

36、X2H8Z2Y10M5B5I4ZQ10M3J1S6N4G9G796、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCW2I8C8K10D2M2L7HG9B7C4W9C10R9Z10ZW9G1D2T4Z4U8Q897、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCA8E8S2L2N4L9N9HH2J8X5C9R1K2J8ZC3J9T1B9D4C2C898、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT10T5G9U

37、5K10A10S5HI3X2V10X8F7C6C7ZW10S2P4P7R8K3P699、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCP7O6E7X8A1G4O5HT8Y8W8A5B2Y3L8ZC2D2Z3O10T4N1I1100、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM6Q7R1R7G5O6F10HD8S9U2C9D4C6K2ZH10C4W5K10E3W1K10101、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C

38、.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCJ7H1G2E5Q10O9Z9HK3U6B5X7V10E7L7ZS7C7C3K1B2B4N7102、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK5R6A2E1H8O1Y6HJ8X2K6R8E1M4M2ZI8W6Y5I9R6U2J4103、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCE4M2W3T6A2G6M3HJ9Q1N5I3D6J4I1ZY5D6Q8P3B3J8O9104、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率

39、比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACH3C8C9C4M7Y3P3HP10K7G4X1S4N10A1ZU4Q7K2H6T3O1Y9105、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCU8B6W8M7Q4C2A4HY4M7V8H1Y6M5C9ZY1Z5M3L1X1X7J3106、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCY9G10B8O1S5U7N7HH5N4T3X5J4R10Q9ZO3D2N1S3A10L4J3107、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向

40、日葵【答案】 DCT10E4C6M5P10C10B2HV9X2Y4Z1W9M1U9ZJ3E10B5N5Y5V3Z3108、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCG8U10H8L10F2P6K5HR3O9E9B5S10J5I7ZE2C8J7K9Q6T1D10109、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL8H6M6M4L9O5U8HG3H1N6B3G5U10C6ZI9I2R9S9Q3R1X3110、（）缺乏可以影响性

41、成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCO2Q4D6E8E3A5V7HC10B3I10V1Q2Q7D7ZI7E3L7D9N4N4L8111、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCK5A8N5Z3F8C9D3HF8Y7L7H3C9P1M6ZB6T9X5H5Y8D9A4112、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己

42、，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK6L8H3M10W5H1K1HS2R10Z10M3L2R8G9ZX8V1C5Z6U1S2U10113、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR5S8A9G10J7C8V9HU5Q1R9Z8A9B1C1ZS2G2Q10F10H7C3Z4114、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCZ7B3H1

43、0R4H10L3F2HU2B5A10Y1N1T1N6ZO4F1L8A10J10R7Y8115、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX8D7Y8Z6O2D2X8HF4A8A6I10E7F2Q6ZU7J3P4I4T7D4I3116、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC5W10Z6X4Y6E10M6HC5R9C4Y2F4L10H9ZQ5L6B10X2V10K4S7117、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACJ1E10V2Y3D6W5I4HL7Z1H6F4T1Q6A6ZU7C2R7V1K7U3Q4118、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身