2022年公共营养师考试题库自测300题（全优）(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCF10B5D1V6G9L1W7HK5N3S2D10R5W3N10ZX6J8F6D10T8R6G82、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCU9D8Z5Y2G8M4Z5HL7S4G1A9E5P9Z8ZV10L7H1T6K5V2G103、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素

2、摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCH8A4J7M1D9M9W4HZ10R6F4Z5W4V9C7ZO5I7D9H2Y1T3C14、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACZ8L1Q6T2Y1K7Q6HG9M1P2U2K8H8U3ZA8J10I9P5U10E1T65、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCW4C10M3B5V4C9K9HX1B4R5

3、K3P8H7F4ZT1E6F3G4F3M6T16、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACC4O7X5J9R5C10C7HW9S8H8C6I4U1R8ZO6T7R6I4N1G8Q97、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCJ3M9G9Y10B4B4X7HC10X9W4N7J4V7Y3ZN2A6O7M7V9X1E10

4、8、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN4Y9X4P5Y9U8T8HI2I4H7Z3V7T8X1ZR4Z4F3W3D2R4V49、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACA2M1R9L2P8U6L8HR4P3L10O6L8J5E7ZW4Y2Z3C8C4P9S310、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【

5、答案】 CCN7T6V3M5R8J10G9HQ1T3A3J10F3D7B3ZG1M1I1W4G5G4X311、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCD4Z9G4H4G6F1W2HT10I6G3W2O6N6S8ZW10O4J3Q8I5E6U512、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ7A5J3J10D6U8D3HB8I9X5P4E3Q3I4ZC8R10T6D7L6R1D813、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.

6、淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCP6D5I1M10L10C10R4HI9B8X3Q8Q7U8Q4ZN6R6N9S7Y6L3C414、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACU3N3Z2Q2V10T5W1HC5Q8C7K6U10U9D9ZP7V7R2Y5D4S8N1015、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCA8F6D4L6L3M7C3HZ10Y2O7S9K7R10Z3ZP3Y10D1R10P8C9P116

7、、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCF4P8Z7A3I1F6H1HC5J5W1X10G7B4E10ZC8D3W8K5B2O5M317、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV7K5N4Y3T7Z8N6HF8G5H7Q1F2G7E5ZB4C6Z6S1P5N1W218、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCM5B2Q3Z8L3L3T8HB10C7C7I3U3D8P7ZT7K4F8E1

8、B10F8S219、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCN8I1F9S3R2N1F2HI10N7E7A2Z6H1J7ZQ5B1W6Y3V1I6V820、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCJ9I10E6N10R7Z2K10HQ1N7J8Q10B5P10I10ZG10C1K1E7U5E3V121、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCA10N6G4E2G10T6Y

9、6HG10U3P6S6Y8R8K9ZR8B5V6M10S8Q9Q322、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCU4N8V5X4B8H5T8HT9F5C8S10N9X2S7ZL2N10H7W9Q2F4U823、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCC7W4F4G10V7R1U9HY9Q3J4P3N2F2Z7ZA10B9L3F10I9O1F224、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC

10、.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG8G5J5B5K2S1E8HG3O4X7K10S3F1R2ZP3G9G1D5N2M3X825、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCV2F6Q7S7D8Y3W2HB4D3A3R6G7J7F7ZJ6F8J9A2Y7X7C326、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCJ4L4H7G1E5V1D6HK4T5Z4T1Q4U6U5ZI6I6K5L7D3S6U227、2007年版的

11、中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG6W10Q10J4M10P3K7HO3J9L1Z1Z8Y6Y9ZY1N2P10W4G2R6H128、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCO4T3W7J7P5C3M7HQ4C4M8H1I10Q1H5ZD9J4Y10Y10H2B3Z829、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCH8F5N5I2E5F1E1HP6Z3P2A9Y4J1V5ZM1F4B1M4F3P1Y730、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物

12、的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCC9M10Z1Y3E3I2W8HK3Y9V5E9L4Z3R9ZR7C1T3S10Y1S7L731、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD10M3H3Y1X8N3K8HB7A7E7U3Q5J1K8ZW2N10N3F3G2R2V532、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCZ10C10J5Y9G3T4N5HN1G10Y1J4Y4V1J2ZS6A3X5A2J9R9M133、婴儿出生头围平均是（）Cm。

13、A.32B.30C.34D.36【答案】 CCU3V1Q10O8C8L1U9HR10M2N1R2D7L1A3ZE1F2S1H8M8K5K134、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ9Q5J5O5H10X4J8HZ2Y5S3M10B5Y10I5ZK9I7P3H4S7J4K435、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACZ5Z2K4J1V2H3K2HH1T9V4Y1J5Z2N5ZH8N8K1A7G3B7T836、下列哪

14、类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCT8Q6R4T9T2A2L4HE10O9I5D5B10N7L9ZV4G7J2U9C6M10J737、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX2J2I1X2B1G9I9HZ8Z2M9H10E2D1T8ZX2D5R3A9T5X10Q238、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCM6U6S10G9Q3J10V5

15、HP5F4B2P5I6M4J8ZF3B10R9F2H5Z8V739、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM1B8M3E3Z9P3T9HM8H5G10S5X8P2B1ZD1Y7W5G6U1N4J840、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCN4X7Q1C9C3Y6Q8HW8J3N4T1T2L1N4ZA6U3L4B3N10X7L241、营养教育是通过改变人

16、们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCD3T5G10T1D7F10G7HI4K6Z6D1Q6Y5T4ZV2U5I3E1X8W8S742、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCH7X6M5W5R1F8X7HR9G3Z1C6U3W6J2ZN8L10M7P1Y10E10U343、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCQ8Q10E4P8E10G6D3HC5O10Q6M8L8A3M5ZS9P10L6Q1Q10D9

17、C644、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI8O2S4F5R4R7K2HY5T9S8S6N2Z8A1ZC6O9X8N10I10E2Y845、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACK10W6F9Q10Q7X2E9HV9Y9A10R6A4G8C5ZM5P9Q7B9D1N3P346、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACG

18、9G1U1Y8K1K10H2HM8D2K8W6D2Y6Q6ZX9U2S5Z7C3A8W547、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR5J3U6B2A4H4Z10HI8T9S3B7R6G6S5ZQ4Y5V8F6V1U5H648、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCH3O1O1O5C2X2H10HR6C6D4W3R1G2H1ZL5B3I4B8J3T8

19、A849、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCO10R7D1C8F10X6L8HO3Z8U4B9N3G2D2ZO1L1C1M9K10L8H750、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS4Y1M9Y3Z2F9F6HK1K6V4F7W5K7E7ZL8U7O4B2N2C7A751、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶

20、数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCC3S7T1K4Q6Q5Y10HX5U6Z1Q3A9D2N4ZW5H1D5G4S2Y1Y652、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCG2P10R8Z9I5Q1H7HT8A1J8S9W3G7H3ZZ9O8W5Q2G9V9I653、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP9O7F9C7D10F3J5HC3I4J7R2M9Z3H8ZB7N5T7T9K1K1U954、下

21、列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO10D9W7R6R7Y9V6HC4W1C4M1U6R8X4ZS4R9A8B7Z9T7C855、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACN4G7R10H9E10D5Z4HC1I4C9E8O2C4P1ZV7L3D9R2A5H2W456、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCS5F10N6H8I5W10U4

22、HW6K9T10Z7Y4H2V8ZV7F5H6O8A9G9W357、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACK2W8W7K2F5V7I3HD3G7V9V4G2K2B4ZZ2G3W4B2H10D1Q858、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCS9K9Q10C2C7X4A5HI9G6H5C6X5H1D8ZU5J1E6C5G1Z7A159、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA2G2A1U10Y5S5B9HY

23、3C5F6Q7A9O3C5ZE2I2T6F10J4F10A560、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCL10B1B8O8P4D7Q1HP6Z5Z2Q1B2S8E5ZU9T1O9F3T7N2M161、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO2V8G6L3G6Z7O1HF8G1Q6F6K6Z10B8ZZ10Y6U1O9L2P5N962、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入

24、不足【答案】 DCH10X9Z5B7E8J5W2HT10N10J3D8F2A7I7ZQ10S2X10X5Z9S4K1063、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCX6P10V8S6Z9I5Z2HF7V6Q6U7M3A9N7ZS6Z10U10L9E8H7N764、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN10P3Q1I6C3T3K9HF9J3J7J1U4W9Z1ZG1A5G4J1S5U1J365、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCL4H6I2I6K5T1T7

25、HQ5V8A8U1I3T7C1ZY8E7M5Z9M4I5J866、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR3A3W7W9Z5N5H5HJ3E5T6V5V6Y3F2ZC4E3T9L3E7B8B967、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN7A7V9W7Y5B2K9HX10H7Y8C4M10I10L4ZI4M8X4N2G7O9H468、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.200

26、2年D.2003年【答案】 BCW8N1W10G3N1G7H10HO1Y8P4P1D10A9N9ZD6E10A5V2L9G5V469、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCU10A8K10G3Z4U4X10HJ4H2F9T6P9X5N6ZS4D8I4T7K2T7N370、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACA9O6I10N6G2P6D7HM2T5F10Y4S4X9W3ZN5X

27、8T1W2C5S10W1071、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX7B1T3A10G1Q7N2HX6X10P3P7R5B7X3ZH1F4U5X5A2U8U672、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCQ8C10Z2A9I6E2R7HR2V7X1E6Z7L3S2ZZ6G8X10T8A7F3U873、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCS10U4G8F5E1W8L6HK6C5K7S7F9P1G7ZZ7Y2D8

28、T1M4Y9T674、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACW5I8G1W10N3N3R6HK3C4I5K7M2W5V1ZV2L8H4Z5J10T6R475、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI7L10O2G9Q4D3A9HP10O7W2Z7T7D8U7ZT2E7O4E4F4X5Z276、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCN6D8M9F6O8X6A8HM4V1L7U6Y8S5L8ZX10S5V

29、3Q4M2M5K377、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCA8M10X6Q6F9B8K3HJ5S3K3H1B10Y5P9ZX9P5J4N9Y9C4Z478、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCF1P3N7S9J8B2W3HR4J3Z5O4P4X8G10ZE7L6F1X5N9G7V1079、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCS7U7

30、P7Q3C1J8Y5HS9Q6V5M3X9E6P6ZQ1Z2X9D9Q8H2E380、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCX2P2M8W3N2M4J8HM9Z7B9T4V5V6H1ZG7O9R10Y8R3X4Z781、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG8Y3P8N8U2Q9D5HS3L5W9Z4K10C4D4ZT4M8O7T5V10D4P482、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT6V9L6Q8Q4L10A8HI2R4Q1F6

31、B4T7V10ZD8G5T8J1K3I5P483、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCA10U3X10A1G1V4T6HC5P6Z3Z10H1F9Q4ZD3O9Z5W3G2W7S1084、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT1M2D6Q1Q4L10N8HJ7I8Y8X5O6J2U6ZQ9K10L9Y4V1J6Q785、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCO9Z1H

32、7Y1K2Z1W8HJ9U8C6K7E10V2Y3ZX5J5G1D9N8Q7D1086、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCM10U2Y4U9W3Z5J2HC3K3L8F2T2C5V10ZS8E6W7X9O3F9T987、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH2V6Y1X6A8F8M8HX5L4T10B3O1W2O6ZY5A6S1G3R8F9E288、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cm

33、C.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACK6P4Y1B2U5W1P1HK4Y3C7X8X5F3F4ZE9U10I1C1T5M7I1089、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCO10P8M5R4J2L9X8HS4L10B1S7C1H3A2ZF3Z7M1V1Y6O3Q590、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT2W9O6E7A6A5N4HB10B8R1R3C10C3E3ZQ5D6Z4W2D2V9Q791、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（

34、）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCN3H1X3R9Q3B3H2HX7B7Y8D4A2W8B10ZL1F9T5W3O1J5J792、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCP1I6S4O6S8J9E8HF4R6P9X7Y10D4M1ZV9K10S8G1S6X2K193、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCU3C2X7O10D1J4C5HE2Z9H10T7J8T6N7ZN7O6U6E3C6F4N994、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

35、A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA6J4J2B10K9N3T4HF4I6V8Z3L6W6S7ZD5B3L5N8T1A1U395、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCB6D3I7F4I2E2B9HT8J9V2Z7Z4I4D5ZK8M4J1N10D9H6K396、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX6S7H9G7V6X3D5HW10K1E8U3H7M4N6ZH8E6L7O2D6W4X697、碘生理功能包括（

36、）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCJ5T8F9Q3S5T8W4HU7R5D2C2J9B2O5ZV4D7M9W10E2R1E398、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS3J7P1F3F9Z3G4HF7Q1D5Y7V7G10Q1ZL2O7Z7H10Y8K6Q399、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCA6Z4E1A10R1B1F2HE4T10G9N6T10Z6J10Z

37、Z5J8G2G2J6T5O9100、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCT8S8B3O3O6O9M6HB1E10K9C8K2V9F6ZX10A9H2R6V7H4Q8101、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACW6M6O9U8R6M9U1HY4P6A4T8Q1J1S7ZB5T2V1R2P1Z7V9102、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCA4U5I

38、4M7B7U1O5HX10J9M10H7G10A9J1ZL1W5P1T9B4Q4F4103、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCQ5K9H8I5Y6W3M10HA9L7P9M1B9X3W7ZF6D7J7O9D10W5K7104、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCU1E2C1N8G2Q6A5HU8H2U8S7I3W7M2ZQ8G6A8Z3X10U6L10105、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCE10J10M8Z9Q9E2T10

39、HQ4F9O2E3H7C5C2ZR6W6I1W9U6Z10E7106、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCO1V2C6N5Q4F3T3HZ8D5I2Y4L8D3O9ZE2R4Q9M1Z5U4N6107、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACV7R1K7B7R6F10U1HX2A8Y8T7

40、P10G6H6ZQ8Q6Z1X7W10Z1R4108、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCI9R6U2D2R7T8U5HF8G5E7D6D9J9G6ZI4L4Z7S6L3X1H5109、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU7T4M5P9D10O4C1HD8A9F5H6M2M5Y1ZW6E10Q8I10V10A1W4110、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.

41、抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACK2C6Q1V5B8Y4A7HO5S6I5H2T6Y5I7ZM10X7P9R3E7S5Z6111、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCE7S7W10J1O4F8L1HS6N8Z8P1R3E6V7ZK5V8K7I6S10W7R10112、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ5H6Y9Z6H1N2C10HA7H6A2A7X4J7I5

42、ZO5E7X8G4F5S6P7113、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCA3Q1S5E5Z6J6E9HO1T9B2J3K7J7K4ZK3T10Z3I9Y4C7T6114、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACH7I2J4Q4L2C9L6HI4J1V10S2K10A7V10ZZ8B1X7L3H9P7T7115、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ5N1G6Y10F3G9Z6HC5F2O6

43、P4J1U2L4ZO4J6S3V6G1D4S1116、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCQ3E2I2D5J1F9P8HS4G10D1Q10J2F2B7ZS5Q3N5I10V1A6X3117、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCG6Z6G9I8W7G10E3HG7D2R7R8H6K6B7ZE6Z2Z5U1B7O10Q1118、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCJ9A4Y10G1S3M3J2HR9V4I2N3U2I10I5ZZ5Q9A10X1G4H10B6119、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B