2022年公共营养师考试题库通关300题及答案下载(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY1E1V5V1E9C1M8HF10J7E9X5K7R8V2ZP6I7U6A6Q10A10J32、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCV9V2U10G7V7R10U10HY8E3T6L2K5P2S5ZO5V6U10Q3H2D5P53、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱

2、性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCW4X1X3K1J7Q6H1HI3M5H10O8I10J3T1ZS10X1W10L8K4F5U34、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT9C7S6D7P3I8U10HQ4A5B5D9Y3S4G3ZR1W4K4U4C6N3E55、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCV4T10X7J5D6G9Z4HX9G9E9J9M9G2C

3、1ZU6B6T7D10H6I4Y26、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACP8V3D7O5E2O3B10HI4I1J9T9X10D6W4ZT7Z2L5C8N7C6B47、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI3J5L4R6Z1N4I9HW3U10D10U1K10Z1S4ZK5X2G5P1A5M2U48、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC5B1V1W5Y10I2W10HH8X9Q6H9L4

4、E7O8ZG8C3Y5B9R8Y8E39、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCZ2A2D6R6K8B7G10HM7N9M6S1W4B9O2ZD1T1G7L4J8T10Y310、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCG5M8N7M1R9I4S9HH5Y7D5X8E6S3H6ZG10V8A7M4X3E10N611、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】

5、ACS4L1S3X2K2V10B2HL7X6T1U1N5A7N5ZI3L10L10L5J6B2Y112、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCP9T5K1Q9Y5N10L8HJ4M1Q10R6F8Z4P6ZR1S2L7U5Z5F3H113、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACA5M6G

6、9V8E3J2D10HZ1J2V9Y2V8X6Y4ZH2I7D2G7I4K1N314、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCZ7M6V9I2Z5M7L4HJ6B1V8K8H3L8E2ZH5T3N4F1H5C10A915、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCW7D9R2P10Y4J2Z10HP3G8I9P4N7D4U2ZW9S3D6B9A9V5B716、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划

7、称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACD7B7F8G7Y5D2J7HV1P8O7W10B2U8S7ZU3V6X5Y3M1Q4V617、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCH7E1Q9P9V5R2G2HL6X7R4R1Z7P3P2ZF6V9M9U1T3A2N518、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCE6A10T6C2G8B5P1HJ9X3N5M9M5M9B3ZP9L7K1J9R3P9N1019、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体

8、绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACS6S8W3F7H6R9L2HV6Y2J7N2W3Q2Y3ZL4Y3O1D10E7L4O220、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY9K8K6B4V8G4Q6HI5N8Z1W6J7Q4D6ZL4C10S5I10Q4O3Z321、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN10C1O8B6Y10W8S6HL2H8F2Y4B3

9、W10F9ZW2L9X1E6Y2D4H922、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCF7S8C10X4Z6N8M1HL4Y1K8G6B6E4N5ZB8N9U8F10M4D6M723、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCI2P9R2C5O9D1P10HQ9Z5S5T1E6W10I1ZR1J10J6L6T7Y1G724、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCZ10C5R8Q3V3X1M3HI7N3O5C1

10、0F3W4B8ZF2L9C7L4B9Z8B625、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACV2J6Z6A10F7Z8P8HY10W10Y4M8S3R3R10ZJ5U2S1A8M3I9J626、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCO6X5O1W8R3H1G8HA6K9N6V6F3F2W6ZW4C10K2A9D1B2B227、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACU7T8M6J6K2F6N7HJ9E7F3K4Q9I1E7ZI3U

11、8D5V7Z8D7D328、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCF4T5I4D2T9V9I10HB7E7F8O8P8Z2N1ZN4O3S10N2P6I9M629、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCZ10M2G1O10Y6C6U5HM6E8O1X3X4U3I2ZU3Y10A6A1F4Y5A230、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCV9P8N3Z7F1V10D6HU5U3S2Z6D10Q3V6

12、ZG8H10Y6J1B7L1V131、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACL3V7E4N4D2U2X10HU8F3P10X3U4O6H4ZF8U9K8A6H4U5Z732、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB7D7Q6B9I4R3S6HJ2Y8L9K3V7R2E5ZJ7D4S9Q9Z10Y3K333、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.

13、10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACU2D8I10M8Q8X7V3HM10P4W8C4P8N2D4ZG6M6F5K5H2T4H1034、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACD9B9F9P1S7Q5J5HM2A2X9J9O8A6G5ZN5W4W7F6P8Q6B735、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACQ8N7H2G2W2E3M8HA5U9T1U1X1S4Q3ZQ10I3G10P6Y4Q3V736、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营

14、养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCO6Y6S4Y5Q1I7X1HR8G8G5V2V7H7K2ZI8X3Y7H1O3N6T237、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACT9G7G9V9P4J7M2HN3R6J5U4N1U4T6ZC8R10B5G8H5G6J338、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCK1H10O1P3M9A4L7HU6V3V

15、5R5V1C1N1ZE10R2D10M6K1H7N839、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCG3L1O1L10U6K3M10HW1A7V9C7Y4B8T6ZG6O9Q10N9I2F9K540、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCS8G9M5T3F1W1S3HC10X9S9J4U5X9G8ZR8J7E3R4W9E6N1041、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCP1Y10N4B1Z10N5Z3HA2L1H

16、4I7C3O8B9ZQ5W8Z9O6Y8D8H242、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACH6P8R2D7S9G1W1HA3Y3Y10G3Q1B2N10ZG2Z3Z2L10B5O3Z943、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT3W5N6Q1Z2X8B4HM10X6R6C3U5D2H6ZK1O6A3M6O7Y9D544、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY7K2S10D4

17、N10S2N4HZ8D5N8K6R7R6O5ZE6T8Z4Z10K2S1O545、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACK6A9Q6A8G2N8X9HT1R8D2S9T8Q4H9ZK7I1V5D1G6J1C646、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCX3B2H10Y8V4G9V6HL3D10I1Y2K5Q5J1ZW1U9G2A2L7W4H947、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCC2J

18、8C9C1Q2W7W9HD3T10I4E4Y2A5F2ZF2A10Q5Z9D7L10M348、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCD4R2S5W8I8B8B6HP4V7Q5E9U6D5P5ZN5K7F2P2K8P7I149、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF10D10E6K5O6R10B8HE6B3E10S7Y7Z4M10ZB1G1C4H4Y6Q8V750、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCL2C

19、7U9A2J3W5I3HU5W1W6P2W2X3C9ZL6T8A9H4Q8T4L651、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX6F3O3C3B6S10M1HF3A3O8K6C3Q7T8ZI10D1N6G3Z10T2X952、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACN4Z8O6L6P8E10H5HP10I9B3N5H1E4I10ZX3W4H9S4O7T4B953、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血

20、压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO7B9I7P4W8W8G6HB2I6X7M9E4M10I6ZY5C6F7P4O7Y2T454、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCG1O3E4O10F8Q1G1HC2U1U7K1K5A9N3ZM7B7X6K8R6E6U555、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCW3S8R10F1U3D10V6HH2H5I4S9H2T9P8ZW5E8I6J5V4X10O456、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前

21、儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCK10T6A8B8E9Z3Q10HX7S8L9A10W7X6W9ZB7N4X10U3D1I7L757、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY9Q1Y6Z4X5Y8X6HN7X10Q10U7E2H8W6ZG4W7F3B1B1B9B458、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCK2X9Y9Y3I4S10K10HL10Q6Q10Z10R9

22、G5L10ZR6T3A3M9C1G8U559、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCE6K10F9G4I5Z1O3HZ4G4T5O7I3E5Z2ZS10G5V10H3U8P6P1060、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCR2V8C3C6A7T3J7HV7N8T3Y2W7K6R1ZW6G6L8D6E8R6Z761、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCI3D2A6U6N1E1R5HO8D8J6D2G10

23、Y1G3ZT2F1A5O10T6F2U562、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCE7E4P1O8U6V6M2HN8H3M1A9V2S9F4ZL5M10R10C10Y1D10Q363、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCQ7A10W9L2J8U4I8HZ9A8B3V10N7M1U7ZA9H9X1O9B9T2B964、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液

24、B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE5Q2Z1S8C7F8W4HW1T7B9Y7D10G3R5ZA3Y6Q4J10Z9U4H265、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG3B6Y3J10V3P6X6HH10W1U2Y7E5R6O10ZC7T6Z9G8Q5R2A866、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACV4P3I5E10M5B1D3HD7W5Z7R8N3M10J7ZY2Y5P10A4S4F4E567、200吨花

25、生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL4O3N5O10X4P4Z10HC1R8X4L6T3F3Z9ZJ1W1V1N7A5B5C268、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN9O7X3C8K9V10Q10HX2C7T9Z2K7I2R1ZB9Z5Z4U7W3W8C269、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG7V3K10P1P1T4V10HI1P

26、6B6X9L4K6R6ZR7D6H6J5Z5J4P370、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCZ8X3X1V5P6J9M7HP7C10Z3C5A7X7J1ZL6C5R10S4C2K4F171、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCC1S7R10J3H7U7Y5HQ4A6Z7G2I1Q8T4ZI4A8A6U7S5A1W972、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食

27、蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACI10Q8V3F7W7D6I2HI5G8N4L1S1M3U7ZQ4Q3Z7H3T2N7Z373、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACX6R10K5Y2K7L8U4HD8O9M5F4C4H4K4ZV3C2U6A9O4R9S574、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS9A9N5Z1U2R5T5HK8I1C2I9G6F3B9ZP2T4X3S9R7Z2Q175、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）

28、。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCN7N1T1K7U1O9C1HB10B4D8A4O7F3F6ZI5G6Q2O1U10F4O1076、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACH1M3R3A1O5K8W4HQ6J6B1S3P6K4B9ZL4C10T9B3P1M5W477、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACW7N4Q5X1J10G1Z

29、7HR5M7Q6Z8O5X2G5ZJ3O10F7N1F10A5N1078、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACY3W1F8G10V5A7H7HW8B2K5Y6C7T5A4ZF9M9L6F1Y1T1K879、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCA2J5Q8G5O7J6S1HC7C7R10Z3J1X1D5ZP10O4R3R5O7Z8V580、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCL9C8Z2Q2P8

30、I7Y3HO8P10T9S5D10W9B10ZN5Y9U5R8Q4Y10P1081、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCF4R6B3H9O9F3V6HY8H7V2H2E7L5M8ZI6M2P2O6P3O4U1082、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 AC

31、H10A8D7L2P4E4N1HH4T8E2W4E4C4C3ZV9S2B2A2O1Z4K983、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCC3R4E7N3F10Q1P1HG10M1Z7I6H4J2R6ZO1O7L2L8Z9M3M884、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG7R9E9P6Y1G7D9HD2P10K2D4K4V5Y9ZW2W6T4X7U4R10K885、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCJ1U6T

32、8S2W1C7W10HF9T9R1O2V1P7X6ZE4D7S5N8O4J2A586、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT2L1Q1P3Y2G8S10HM2D1M1Q8M2X1S4ZN6C7Y1P3E5U2I187、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCN3C6S6K10D7M1C9HQ2Q3L5I6C7U6C5ZZ3I9A10T3F3X2T888、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCK2E6J3P6K6N10I8HQ1G

33、9R7R6T9H4E6ZL7C8Y9Q5M9L9D989、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCS4Y1V1Z9I6M1P7HX6T4M8Q10P4T5X7ZX10R2R6Z2S9Z8D890、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK9I1A7L10W6W4M7HR3A10J2M5X4X4I3ZB6E10I6O2I10S4J291、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效

34、应【答案】 BCS6F4L10D4H7S2F2HE8O9G2O6R10G3W5ZG1Y9N2Y3F3E9C492、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCO9V5P2Q6F2E10O4HJ6Q2E1G4Y3T6E3ZE4U7O9L5I4D2Q193、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCF3Y7H5M1B6G1L3HW4N3H8Y9T4J9J8ZI1W3L4Z7G10G9P794、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀

35、粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCH5B10S8T10C2R5Y3HH5K9Y9S3M8Z9S6ZF6V5I2K7B4C9I695、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF4X5P2P10Z6O1E3HC10C9R3V9B10X2L9ZL3L9X8F3C5B10O896、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACK10O5T4N10D4V8W6HC6A2J2O1A1X1K4ZR9W8G4R10E7A8E897、（

36、）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCF3Z4K8U2C2D7S1HB6R9I3G3V7C10Y1ZC1N8Q9K8Z9V2Z998、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCS4A1Q10N3I5N8O3HW5P2A10K6F3N1Z6ZL4P10Z4N7L6K4H899、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C

37、.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCJ5L2Q2K8L2G1E4HG3K9Y9S8F6L10V5ZZ2F3K2B3P9T7A9100、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACF5Z7B5P3R3S7P10HA8X4B1I6L9Y8T6ZL7K10G9A10H5D6Z2101、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACB9C8A4J9C2P8W6HY9U4P1L2A4B3T3ZN2E10P4J2A4A10Q7102、膳食调查中“标准人”的规定

38、是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCU8E4K9X7D1Q5W9HW9O10C10D2D4V9Z6ZF10Y3G3W2Z4M5Q9103、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCI9A2P6W1G10P7G10HO7X4X6P7O9D2X6ZS9H1Z5E2T1X6O6104、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO7A3C7T8

39、G1F10O6HW1Q10G3O9E7F4A2ZS5Y5F10Z5L9Q2K8105、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCU8Q1R9T2I1H10A3HG4S2Z2E3X3X3A9ZI9C9M2A4S8U6C7106、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答

40、案】 CCA10V8D5A3H6Z3Y6HV2X1K8K6G1R8C7ZE1K6N2K1C8X4Z4107、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCQ4N9L9C4M3C5X3HQ3F4V5Z10V1D9P4ZY3Q4W6R8P7C3Z9108、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACO3X5O7F8P3P7L5HS7S9K1C7H3D7K8ZP3K8F7R8W

41、9X6M3109、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR2V3O8M3T9T7H4HF9A3L10O3O9O10Z6ZW10D10L7B3G6N10H9110、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCI4M3X5T4N9P7J8HW8A2F1P4E1L4S1ZS9N3E2N4J9T6D7111、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案

42、】 CCA2P4D3L9R4K1B2HB3X1Q5J2H9Z2T5ZV4C8K9K1G1C5G7112、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR5R10P8N4Y9R3J4HW6N5Z10O7E9C3E4ZJ6C9M3K1C3B6C3113、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCD1F3T9R2I3W5K7HL10D3H7F2K5Y6B10ZS6A6I9R7A7P6U2114、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用2

43、4 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCK5J9G10G6W9L2P7HM4O8N5H5J4K9G3ZI9T9L1G7O7Z6W7115、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI6U9Y7W3S7V2X7HJ4F7I7V6X4G8A7ZE1J3G4U9T4K10T10116、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCD5Y4S1R8U2C10P8HL2W5D2T4O6Z5F6ZM3M5K8X5W8K10V2117、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCR4A8T9T9